Фруктово-ягодные заготовки

Конфитюр из баклажанов с имбирём и шоколадом

Категория: Заготовки

Ингредиенты
1 кг. баклажанов
800 гр. сахара
50 гр. свежего имбиря
Сок 1 лимона
250 гр. горького (75% какао) шоколада

Способ приготовления

• Очистить баклажаны от кожуры, мякоть нарезать кубиками. Натереть имбирь на мелкой тёрке. Вскипятить 300 мл. воды с сахаром, добавить баклажаны и имбирь, варить на слабом огне примерно 1 ч., помешивая. Влить лимонный сок в горячий конфитюр, размешать и блендером измельчить в пюре. Добавить шоколад и интенсивно размешивать, пока он не растает. Разложить конфитюр в баночки с герметичными крышками, закрыть и стерилизовать 15 минут. Этот конфитюр можно подать к тостам из хлеба с цукатами или к зрелым сырам. А можно и так, ложкой ...

Примечание

Источник: журнал "Гастроном" (07,2010). Автор Юлия Некоркина.

Мои комментарии к рецепту:
Это какая-то баклажанно-шоколадная икра, чесслово...
Конфитюр по этому рецепту варю уже два года, в этом году обязательно буду варить его снова, бо-!!!

Процесс стерилизация я проигнорировала... Не люблю я это дело, ой как не люблю...

Девочки, на сайте carina-forum Юля Некоркина выложила немного изменённый рецепт этого конфитюра (здесь: 🔗).

Я варила и по тому рецепту который дала выше, и по рецепту с carina-forum.

Никакой особой разницы во вкусе не заметила. Просто несколько изменены пропорции и в отличие от рецепта из журнала, конфитюр не измельчается блендером, а остаётся кусочками.

Похожие рецепты

Конфитюр абрикосово-грушевый "солнышко" (пушаня)

Манго-абрикосовый конфитюр для выпечки (natapit)

Конфитюр из кабачков с курагой и лимоном (Кроша)

[Крошик]

Крошик, ну и фантазия у людей работает! А я все же консервативна в джемах, больше чисто фруктовые предпочитаю Хотя, в этом году на зеленые помидоры нацелилась, для поедания его с сыром

Спасибка за рецепт!

[Крошенька]

А я уже по названию догадалась, что это Крошенька выложила рецептик!

[Кроша]

Кроша , прочитала название рецепта, сразу решила, что это твой рецепт До сих пор в восторге от твоего сливово-шоколадного, варенья из дыни и яблок для начинки Рискнуть что ли?

Пошла за шоколадом. Ну берегитесь, пробовать буду

[Ромочка]

Ну берегитесь, пробовать буду

Чур я в домике ...

Ромочка,Александрочка,Натулечка, догадливые Вы мои...

Девочки, я в прошлом году с этим конфитюром пирог пекла на основе песочного теста, все кто пробовал, признали его неприлично вкусным!!!

Хотя, в этом году на зеленые помидоры нацелилась, для поедания его с сыром

Танюша, конфитюр из зелёных помидорок люблюнимагу!!! Каждый год варю...

А вот свекольный с натуральной ванилью варю исключительно под сыры...

Огуречный конфитюр с имбирём и огуречный с мятой тоже прижились в моём доме!!!

[Крошенька]

Крошенька, а сливы пополам с красными помидорами пробовали делать? По ТВ обещали вкус экзотических фруктов в итоге

Сделала. Ну что сказать: боялась, что блендер не возьмет горячее, он у меня дешевенький, расплавится. Не расплавился. Боялась, что шоколадка будет плохо расходиться, масса уж больно плотненькая получилась, разошлась на раз. Вкус ни на что не похож. Я раньше такого типа никогда не ела. Понравилось очень. Баклажаны дали мягкую консистенцию, лимон аромат, а имбирь и то и другое. В общем АБАЛДЕТЬ! Спасибо, девоньки! А тут еще звучали слова про помидоры Это куда смотреть?

[Крошенька]

Крошенька, а сливы пополам с красными помидорами пробовали делать? По ТВ обещали вкус экзотических фруктов в итоге

Ой мне рецепт до зарезу надо, я сливы терпеть в варенье не могу. А она (в смысле дерево) размножилась как крапива, 2 кило с ветки.

[Dana]

Dana, я сахар ни в каких видах не употребляю, поэтому рецепт не записала.
То, что запомнила спросонья (в утренней передаче)
Крупно режем дольками помидоры, половинки слив без косточек (пополам того и другого)
Сахаром на ночь засыпаем - дает сок
Добавляем сок лимона и варим как обычное варенье - 15-минутку.
Сколько сахара и сока не запомнила....

Утащила на кухню (я пристроилась на магнитик к крышке плиты прилеплять. Не теряется и висит как домоклов меч если лень сделать ) Ну воду и сахар мы по месту нальем (насыпем)

[Dana]

Воды там не было, Dana, только сок лимона

[Крошенька]

Крошенька, а сливы пополам с красными помидорами пробовали делать?

Александрочка, я пробовала варенье из слив с помидорами. Непередаваемо вкусно!!!

Danочка, может быть Вам пригодится рецепт по которому я варила своё варенье, отдельной темой не выставляю, т. к. фото нет, варила давно, пару-тройку лет назад...

Варенье из слив с помидорами

Потребуется 3 кг слив, 1 кг помидоров, 1 кг сахара на каждый кг варенья (1:1), 1 лимон.

Сливы вымыть, освободить от косточек. Положить сливы в большую кастрюлю, добавить помидоры, из которых предварительно вынуть зернышки, и лимонный сок (я ещё и цедру туда же стёрла ). Варить при постоянном помешивании, затем протереть через сито (первый раз протирала через сито, во второй раз просто разбила блендером). На каждый кг смеси добавить 1 кг. сахара (я добавляла 0,5 кг.), размешать и варить еще около 40-45 минут, пока варенье не загустеет.
Горячее варенье разлить в банки.

Понравилось очень. В общем АБАЛДЕТЬ!

Уррра!!! Можно выходить из домика!!!

[Крошенька]

Крошенька, спасибо за помощь, а то я с сахарм «плаваю»

В том рецепте, что я услышала, слив и помидоров было пополам, их не пюрировали, так и оставляли кусочками.
Не припоминаю чтобы вытаскивали семечки из помидоров - ну может так и прикольнее, из киви же мы не вытаскиваем
И если брать помидоры- «сливки», то там семечек немного, и они не дадут избытка воды.
Мне кажется напополам совсем экзотический вкус будет, но это только предположение

Я сделала Это!!! Вкусно! Прикольно! Необычно!!! Никто не понял, что Это было... И это при том, что муж видел, как я собирала на грядке баклажаны, чистила их, резала кубиками... Но мысль о том, что Эта вкусняшка из баклажан даже не посетила его

[kubanochka]

Я тоже сделала полпорции на пробу. Правда не было у меня горького шоколада, положила «Особый» Крупской. Может что-то и потеряла во вкусе, но мне и так понравилось (люблю баклажаны, имбирь, лимоны и шоколад). У меня даже семечек не видно. Пока еще никому не давала пробовать, блюду интригу.

Я сделала Это!!! Вкусно! Прикольно! Необычно!!!

Согласна с kubanochka полностью. Я бы еще добавила- пряно!



Кроша, спасибо за твои рецепты и творческий подход

Кроша, марш в домик! Поехала за помидоркой сливкой. Муж шалеет от меня, сначало баклажаны, теперь помидоры

[девочки]

Ой девочки, покуда я пакую чумоданы, Вы тут понаваратили делоф рили ужо!!!

Леночка,Натулечка, я прям очень-очень рада что не побили конфитюр Вам понравился!!!

Спасибо Вам что не испугались такого прямо скажем не совсем обычного сочетания и попробовали!!!

Кроша, марш в домик!

Danaчка, спасибо что хоть предупредила, ежели чего, попрошу на Кипре политического убежища, ну а если всё пройдёт гладко-вернусь домой!!!

капец а ведь зашла, как обычно - на минуточку и саффсем в другую тему! все, блин, пошла за синими и шоколадом! (колется, плачет, но продолжает жрать кактус сборы в гамазин)

А меж тем мой конфитюр остывает в банках. Ну, что сказать... Это реально необычно Я вкус просто ни с чем сравнить не могу. но вкууууууууууснооооооооо. .. а, да еще. я бы норму сахара несколько уменьшила. т. к я его практически не ем, то он пытается забить весь остальной букет. но все равно вкуууууууууууснооооооооо оо!!! однозначно буду еще делать!
Крошко, ты багиня!
ЗЫ. Забыла сказать: делала в хлебопечке на режиме джем.