Выпечка в масле

[Одна свеча. День первый]

Суфганийот (пончики на праздник Ханука)

Категория: Выпечка

Кухня: еврейская

Ингредиенты
Мука	400 гр
Вода	300 гр
Сахар	1/3 ст.
Дрожжи	2 ч. л.
Соль	щепотка
Ванильный сахар	1 пакетик
Постное масло для фритюра
Сахарная пудра для посыпки

Способ приготовления

• Одна свеча. День первый
• Такие уж в России зимы, что первый снег высыпается по три раза в неделю.
• Мягонький, белый ложится себе на землю. Седьмой раз, девятый, пятнадцатый, а все как первый... Снег становится легким, воздушным, легче, еще легче... От любого дуновения он уже вспушается, взлетает и осыпается обратно. Достаточно закрыть глаза, и от взмаха ресниц горстка белой пыли взметнется вверх.
• А уж простая тихая песенка поднимает верхний покрывально-белый слой ее, и так, шурша, все плоскости белого вещества принимаются вращаться, постепенно поднимаясь выше, выше, выше...
• И вот уже ничего не видно кроме этого белого, рассыпчатого порошка. Осторожно, заплетая слова песенки тихим голосом, наполняем белым волшебством стакан, до последней песчинки высыпаем его в глубину тарелки, круглой, как мир, и бездонной от всех домашних дел, которых ни в этой жизни, ни в следующей — не переделать, как ни старайся. Песня звучит тихо, мягко, словно бы сама по себе.
• Осторожно взглядываем в миску. Белый порошок, тот, что зачерпнули, стал совсем ручной, ходит от стенке к стенке, вертится, похож немного на крошечное веретено... Гуте Ханука!.. готова она, белая, сладкая, праздничная мука. Пончики замесим, в белом снеге обваляем...
• Суфганийот «снежные»
• 4 стакана снега
• ковшик дождя
• ложка грусти
• кружечка радости
• Смешать все ингредиенты, оставить минут на 40 отдохнуть.
  Тесто жидкое! Жарить в масле, опуская тесто ложками. Из-за того, что тесто жидкое, пончики получаются не идеально круглыми, а смешной полигональной формы!
  Выкладывать на салфетку, что бы стекли остатки масла.
  Переложить на блюдо и посыпать сахарной пудрой.

Примечание

Ханука — еврейский праздник, начинающийся 25 кислева и продолжающийся восемь дней до 2 или 3 тевета.
Праздник был установлен во II веке до н. э. в память об очищении Храма, освящении жертвенника и возобновлении храмовой службы Маккавеями, последовавшего за разгромом и изгнанием с Храмовой горы греко-сирийских войск и их еврейских пособников в 165 году до н. э. 25 кислева 3622 г. (138 г. до н. э.) Храм был заново освящен. Священники должны были зажечь огни Меноры (храмового светильника), но во всем Храме не оставалось ни одного запечатонного сосуда с ритуально чистым елеем, оливковым маслом. После долгих поисков был найден маленький кувшинчик с нетронутой печатью первосвященника. Масла в нем могло хватить не больше, чем на одни сутки. Для того же, чтобы приготовить новое, требовалось восемь дней. И все же было решено зажечь менору, не дожидаясь новой порции масла. И случилось чудо: огонь горел все необходимые восемь дней. В память об этом чуде наши мудрецы постановили праздновать Хануку и зажигать ханукальные огни.
В Талмуде предписывается для празднования этого чуда в каждый из девяти дней Ханука зажигать по одной свече или светильнику в день, так, чтобы в последний день Хануки горели все девять подсвечников. Эти девять огней стали основным символом праздника. Эти свечи нельзя использовать с какими-либо практическими целями. Зажигающая свеча называется "шамаш", т. е. "слуга", и ее ставят в центр ханукальной миноры, которую иногда еще называют "ханеркие". В первую ночь Хануки зажигают первую свечу (на миноре - крайнюю справа). На вторую ночь зажигают вторую. Вспомогательной свечей зажигают новую свечу, затем еще одну справа и так дальше, пока в последнюю ночь не будут гореть все свечи. Свечи ставят справа налево, но зажигают их слева направо: такой порядок обеспечивает равное значение обеим сторонам ханеркие и показывает, что Бог присутствует везде.



Ханука входит в число праздников, празднование которых было установлено мудрецами. По этой причине, нет запрета работать в дни Хануки. Хануку и Пурим иногда называют "детскими" праздниками (в Израиле, например, эти праздники, как правило, являются рабочими днями, за исключением детей в школах, которые в эти дни не учатся).

Сегодня день первый, зажигаем первую свечу....

Продолжение следует

________________________ _____________

Тексты и рецепты найдены мною на просторах Интернета, пропущены через сердце, сдобрены ностальгией по Благословенной Земле и слеплены в эту тему. Спасибо автору текста и авторам рецептов!

Похожие рецепты

Ханукальные пончики из холодного сдобного теста (Caprice)

Ханукальные пончики (klara49)

Пончики "Воздушные" (irza)

[ШуМахер]

ШуМахер, спасибо за рецепт! Вот сколько встречала рецептов подобной выпечки - везде есть дрожжи, яйца. А здесь по-другому. Надо испробовать

Маняш, не только за рецепт спасибо... а за сказку, за новогоднее настроение

Ослепительная снежность,
Усыпительная нежность...

А я, наконец-то поняла, что за свечи загораются в окне на против. Очень интересно было почитать!

Маняш,!

[Суфганийот «снежные»]

Суфганийот «снежные»

4 стакана снега

ковшик дождя

ложка грусти

кружечка радости
...
Смешать все ингредиенты<...>

Ну как можно пройти мимо такого рецепта??? В общем я не выдержала, хоть свечку и не зажгла, но кусочек Хануки у меня в доме появился
Очень просто и очень быстро. Да простят меня раввины, но тесто я сделала на сыворотке, и добавила разрыхлителя. Просто очень захотелось вот таких воздушных пончиков, и не просто так нажраться поесть, а со смыслом. Зато муку взяла самую хорошую - получилось именно так как я хотела, внутри воздушные, с краев с хрустом


Машенька спасибо тебе огромное за кусочек праздника, с нетерпением жду продолжения

[ШуМахер]

ШуМахер, Машенька, спасибо тебе за рецепт пончиков и за праздничное настроение!


Хаг самэах, дорогая!

[Viki]

Viki Хаг самэах!!!

Nataly_rz замечательные пончики первой свечи!

MariV я старалась!

Гаша

[Маня]

Маня, Хаг Ханука самеах!

[Caprice]

Caprice хаг, хаг!

[Две свечи. День второй]

Две свечи. День второй

Мука есть — уже очень хорошо, но из одной муки ничего особенного не сделаешь. Слава Б-гу, и дождь здесь бывает часто... Только забудешь о нем, привыкнешь к холоду, к шубам — ан нет, за ночь потеплеет, подтает... Глядишь, и снежок к утру как-то весь съежится, и сугробы не такие уж грозные. Еще чуть-чуть и все разрыдается, или нет, без всплесков, без всхлипов... Первая слеза покатилась. По стеклу можно проводить ее кончиками пальцев до самого подоконника, первая слеза всегда тихая, прозрачная, да и сам зимний дождик — теплый, негромкий. Раскрываем окно. Обе руки нужно подставить, чтобы обеими ладошками удержать эту влагу, нежданно-негаданную, солоноватую. Подносим ковшик, опускаем в него капли, как отпустили бы барбусов или гуппи, щекотных, увертливых аквариумных деток. Мука есть, вода есть.

Дрожжи 1,5 ч. л
Мука 400 гр
Молоко 200 мл
Сметана 50 гр
Маргарин 50 гр
Сахар 50 гр
Соль 1 ч. л.
Ванильный сахар 1 ч. л.

Замесить на программе Пицца. Тесто должно быть густым, «под скалку». Раскатать. Стаканом выдавить кружки. Жарить их на сковородке в масле или выпекать в духовке на смазанном противне. Должно получиться ~ 30-35 пончиков.



Продолжение следует... Завтра зажигаем третью свечу

Viki, где делала такие красивые пончики? На фритюр не похоже. Или я ошибаюсь?

Viki, где делала такие красивые пончики? На фритюр не похоже.

Фритюр. Имея в арсенале фритюрницу, жарила в казанке
Фото не очень, получилось «вид сверху», а они почти круглые. Хотя, каюсь, масло сэкономила.
Они так быстро жарятся!

А вот Суфганийоты второй свечи:

Масла налила побольше и они так весело кувыркались
Получилось 32 шт.

[Три свечи. День третий]

Три свечи. День третий

Мука есть, вода есть. А масло? В Хануку разве можно — без масла?
Обежать жилище немедленно, тотчас же; проверить все включатели, все осветительные электроприборы. Щелкнуть всеми кнопками — черненькими, беленькими, коротенькими, длинными — пусть вспыхивают все лампы, все свечи облизывают праздник острыми огненными язычками. Но этого света может не хватить. Тогда нужно погулять рукой по книжным корешкам, вспомнить, что книжный шкаф хранит мудрость и молчание за «семью корешками». Или за семьюдесятью семью или за семьюстами семьюдесятью семью. Вспомните самую светлую книгу в мире, ту, над которой вы тихо и светло улыбнулись первый раз. Что там было на обложке? Золотая вязь? Картинка? Стертые буковки — так, что названия уже и не вспомнить?
Но и этого света может быть мало...
... Фотоальбомы. Конечно! Где еще столько любимых людей улыбаются, смеются, щурятся на солнце? Где еще столько счастья и приятных воспоминаний, как не здесь? Невесты с тонкими руками и нежными цветами, дети с искорками в глазах, взъерошенные, чумазые или нарядные, чистенькие... Все самые светлые моменты жизни всех форматов и расцветок.
Только вспомнить, на минуту уйти в нереальный мир, где все близки друг другу, все улыбаются друг другу; и самое светлое и радостное, самое доброе и мудрое воспоминаниями и счастьем наполняет дом. Свет пульсирует, сжимается, потом крепнет, расходится по квартире, а у вас в руках уже есть что-то гладкое, оранжевое, невыразимо теплое и светлое — ханукальное масло, дающее силы восемь дней, месяцев, лет, столетий, тысячелетий..

Суфганийот от Ирины К., огромное ей спасибо
2,5 стак. муки
1 пакетик пекарского порошка ( 10 г.)
2 пачки йогурта 3%, по 200г. каждая
2 яйца
1/4 стак. сахара, включая 1 пакетик ванильного, 10 г.
1 ч. л. лимонного сока



Тесто жидкое, как на оладьи. Берем ложкой, кладем в кипящее масло. Они получаются неправильной формы, причудливые, детям радость.

Продолжение следует... Завтра день четвертой свечи

Не дружу с вами. Вы пончики жракаете без зазрения совести кушаете... Низя мне пончики. Низя!! Калорийно, блиннн... Но я так их люблю с детства. Бабушка такие пончики делала, эх...

Хоть посмотрю на них...

Наташик, ну може один, мааааааленький?

ШуМахер спасибо вам большое - муж так хотел настоящие пончики на Хануку, завтра попробую приготовить

Боже, красота какая!
Спасибо тебе, Машенька за такое чудесное воплощение этого рецептика
И вообще за всю эту тему
Ира

Маш, вчера еще у меня были Суфганийоты второй свечи, а сегодня все пропустила. Но за темой все равно слежу, постараюсь исправиться

... а сегодня все пропустила. Но за темой все равно слежу, постараюсь исправиться

И я сегодня пропустила
Постараюсь исправиться. НО! Мое семейство ждет когда уже наступит суббота...