Тирамису - два разных вкуса.

natapit

Тирамису - два разных вкуса.

Категория: Кондитерские изделия

Ингредиенты
Клубничное
Клубника	400 гр.
Сахар	80 гр.
Маленькое печенье/шоколадное савоярди/	опционно
Сливки 35%	175 мл
Сахарная пудра	1 ст. л.
Крем-чиз	120 гр.
Молотые фисташки	2 ст. л.
Клубника и шоколадные чипсы для сервировки
Печенье савоярди классической продолговатой формы (10х2)	42 шт.
Кофе (желательно экспрессо)	400 мл.
Коньяк	2-3 ст. л.
Крем-чиз	350 гр.
Сливки 35%	300 мл.
Сахарная пудра	3-4 ст. л.
Лимонная цедра	1/2 ч. л.
Ваниль	1 гр.
Какао хорошего качества	2 ст. л.

Способ приготовления

Клубничное "тирамису":
клубнику с сахаром тщательно перемолоть в блендере.
отложить 3 ст. л. в отдельную ёмкость и развести их 1/2 стакана воды. если десерт для взрослых добавить 1-2 ст. л. ликера или коньяка. Этот сироп используем для пропитки печенья.
сливки взбить с пудрой до устойчивых пиков. добавить крем-чиз и опять взбить.
на дно стакана выложить немного крема. сверху 3-4 печенья. которые обмакнуть в сиропе. опять крем+печенье и закрыть его кремом.
верх покрыть 3-4 ст. л. перетёртой клубники. украсить целой ягодкой. фисташками и шоколадной чипсой или кусочком шоколада.
"аля тирамису":
сварить кофе и полностью остудив добавить алкоголь.
сливки взбить до устойчивых пиков и с помощью лопатки соединить с взбитым с сах. пудрой чиз-кремом. ванилью и цедрой.
прямоугольный кулинарный обод поместить на блюдо. смазать дно тонким слоем крема и выстелить смоченным в кофе печеньем (у меня 14 шт.) нанести крем. точно так же поступить с остальным печеньем и кремом. получается 3 слоя. последний слой тоже покрыть кремом.
поместить в холодильник минимум на 3 часа.
перед подачей с помощью ситечка нанести какао и освободив от формы украсить по своему усмотрению.