Крем-суп из перловой крупы и молока

Категория: Блюда из круп и мучных изделий

Ингредиенты

Перловка

1 стакан (250 мл)

Вода

1,5 литра

Молоко

1 литр

Соль

1 ч. л. с небольшой горкой

Способ приготовления

 Прочитала в затертой книжечке (из 30 станиц) рецепт перлового супа-крема. Рецепт предназначен для пароварки, но так как пароварку мы тогда не купили, я приготовила в медленноварке.
  Рецепт переделан, а теперь, когда я достала эту книжечку, то стало ясно, что я, вообще, не так приготовила. Ну и что, нам нравится мой вариант  . Справедливости ради, напишу оба рецепта.
  1 стакан перловой крупы замочить на 5-6 часов или больше в 1 литре воды.
 Потом крупу и воду помещаем в медленноварку.
 Теперь надо положить 1 ч. л. с горочкой соли, 0,5 литра воды и 1 литр молока.
 Я оставляю готовиться, всё это, на ночь, режим "низкий".
 Утром кашка выглядит как-то не очень аппетитно, но это ничего - сейчас я её прихорошу  .
 Переливаю кашу в обычную кастрюлю. Взбиваю погружным блендером до состояния крема. В тарелку кладу кусочек сливочного масла. Можно добавить сахарок, если хочется.
 Крем-суп этот очень вкусный, сливочный, топленый. Рот радуется такой перловке  .
  Если вам не нравится вкус топленого молока, то тогда надо варить часика 2, пока молоко не начало менять цвет.
  И теперь рецепт из книжечки "Блюда на пару", написано автор-упорядник Путий Ю. В.
 Теперь я вижу, что мой рецепт далек от оригинала, но, когда я надумала варить, то не хотелось искать книжечку. И не понятно причем здесь пароварка.
  Перловую крупу промыть, залить 2 стаканами воды и варить до размягчения. Затем крупу посолить и горячей протереть через сито. Приготовить заправку из 1 желтка и, продолжая растирать, влить небольшими порциями всё содержимое стакана. Прогреть заправку до закипания и постепенно, помешивая, по одной ложке добавлять к заправке протертую крупу. Кастрюлю с супом поставить на водяную баню на 10-15 минут. В готовое блюдо добавить масло.
 100 гр. перловой крупы,1 ст. молока, 2 стакана воды, 2 ч. л. сливочного масла, 1 яйцо.

Qween перловку терпеть не могу!!! Но, говорят, полезнаяяяяяяяяя!!! Буду готовить. А вдруг случится чудо!!!

Пы. сы. А ночь у Вас сколько по времени длится???

я приготовила в медленноварке.

Qween Рецепт, конечно, интересный. Привлекательный даже для меня, не признающей перловку ни в каком виде. Но... За отсутствием медленноварки приготовить, наверное, не получится. Разве что попробовать в мульте на режиме «тушение» на ночь? Соблазняет, что вкус топленого молока-а топленочку мы люююбим Но мне кажется, что у мульти температура на тушении все же выше, чем у медленноварки.

Вот и фоточки:







Специально сфотографировала так, чтобы видно было консистенцию.

Муж, когда я ему сказала что будет суп из перловки, сказал, что главное, что полезно. Но, когда съел первую ложку, то сказал, что очень вкусно. И даже сам теперь заказывает её.

А ночь у Вас сколько по времени длится???

Omela, ночь бывает где-то часов 10, но бывает и больше.

Qween Рецепт, конечно, интересный. Привлекательный даже для меня, не признающей перловку ни в каком виде. Но... За отсутствием медленноварки приготовить, наверное, не получится. Разве что попробовать в мульте на режиме «тушение» на ночь? Соблазняет, что вкус топленого молока-а топленочку мы люююбим Но мне кажется, что у мульти температура на тушении все же выше, чем у медленноварки

Пинки, не верю, что кто-то не любит перловку больше моего милого.
Да, в мульте не такое топленое молоко будет, но можно, всё равно, попробовать на «тушении» часиков 5-6, и потом подогрев.

Всё-таки в медленноварке каши самые-самые наши любимые, но и в мульте тоже не плохо будет.

Qween А какая у твоей медленноварки температура во время томления ночью? Я подумала, а ведь можно тоже самое сделать и в аэрогриле, там ведь есть низкая скорость и температура регулируется (у меня Хоттер-тигр). Я в нем тоже топленое молоко делала.

Пинки, я не знаю какая температура.
У моей МВ их три - низкая, средняя и высокая. При низкой молоко кипит тихонечко по краям.

Квини, твоя перловка просто изумительная, очень привлекательно написала. А фотки каши по виду напоминают мороженное и кажется, что это вкуснятина неимоверная.
Да уж, как я к перловке равнодушно относилась до прихода на форум, а теперь я поменяла свое мнение.

Габи, спасибо.

Как ты точно про мороженое написала. У нас, с руки моей мамы, этот суп-крем проходит под кодовым названием «крем-брюле». Мама как попробовала, так и назвала.

О, ну я же не написала, вижу, что я теперь варю и такой крем-суп с перловкой и грибами. Тоже обалденно нам пришелся по вкусу.

Всё-таки в медленноварке каши самые-самые наши любимые,

Qween , а какие Вы еще каши вариете в медленноварке? Я как-то кашами ее еще не охватила!

Omela, да любые разваристые каши и варю.
Рассыпчатые мы не очень часто едим.

Например, очень вкусно с тыквой, яблоками, айвой, грушами - пшено, рис/рисовая сечка и их смесь. Фрукты предварительно запекаю или притушиваю со сливочным маслом (только из-за того, что так нам более по-вкусу).

Каши варю если с фруктами, то на воде, и густые, а молоком/сливками разбавляю в тарелке. Если сразу молоко и фрукты, то молоко в МВ сворачивается от кислоты фруктов.

Если варю на молоке, то фрукты уже кладу в тарелку.

 С клубникой, смородиной, абрикосами свежими нам не нравится, но может вам и понравится.

А так и пшеничную кашу варю, и гречку, только эти без фруктов.

Перловку варю только в таком виде, как этот рецепт, а так-же, но если не взбить, то никто не ест.

Может что-то не вспомнила, но суть точно изложила.

Omela, да любые разваристые каши и варю.
 Если сразу молоко и фрукты, то молоко в МВ сворачивается от кислоты фруктов.

Если фрукты класть в уже кипяченое молоко, горячее - молоко не свернется.
Я кипячу молоко, добавляю соль, сахар, крупу, и затем добавляю фрукты - даже от яблок молоко не сворачивается

Все поняла, спасибо! Перловка лежит ужо замоченная!

А стакан это скока?
 

Ну, не знаю насчет крем-супа, а у меня была на утро каша перловая! Для пробы делала 1\2 порции. Молоко было козье пастеризованное. Сверулось. Утром выглядело это в «ящике» (так муж называет медленноварку) не то, чтобы несъедобно, а я бы даже сказала противно!!! Но гулять, так гулять!!! Взбила с маслом и сахаром. В итоге муж съел две тарелки!!! Мне тоже очень понравилось!!! И не скажешь, что это противная перловка!! Деть, правда, есть не стал, но он вообще мало что ест.

Qween , огромное-преогромное спасибо за рецепт!!! Сегодня буду готовить еще. Только молоко буду брать стерелизованное.

За неимением медленноварки медленно томилась у меня перловочка в духовке.
У меня есть режим «печь». При 150 градусах 2,5 часа. Добавила маслица, сахарку и взблендерила! Какая вкуснятина.. Ммммммммм...
Спасибо за рецептик!

ШуМахер

1 стакан перловой крупы (250 мл)

Omela, Mila007, на здоровье, девочки!

Qween , сегодня сделала супчик по Вашему рецепту, но добавила грибы. Сразу скажу, что перловку я уважаю, в отличие от мужа, который иначе как шрапнелью ее не называл (воспоминания о военных сборах). В связи с отсутствием медленноварки делала в мультиварке, поставила крупу с водой и молоком на режим «тушение» на ночь на 7 часов. Утром пожарила замороженные грибы (белые, лисички, подберезовики) с луком на сливочном масле, потом все проблендеровала.
Получилось все замечательно, не так красиво, как у Вас, грибы сделали свое дело.
Семья довольна. Буду повторять. Спасибо

nakapustina, на здоровье!

Наверное очень вкусно получилось.

пожарила замороженные грибы (белые, лисички, подберезовики) с луком на сливочном масле

У меня бы рука не поднялась блендером измельчить такое сокровище! Лисички я пробовала один раз, а подберёзовики, вообще, ни разу. Если бы пожарила такие грибочки, то слопали бы мы их прямо со сковородки (или со сковородкой).

А у меня еще пакетов 10 с осени осталось. Поэтому очень обрадовалась рецепту, куда еще можно пристроить грибы, тем более, что вкусно получилось, а на второй день еще вкуснее

А без молока будет гадость? да???

цыганка, не знаю, я без молока не делала. Хотя, если с грибами, то должно вкусно быть. Только тогда сливки в тарелку добавить. И нет необходимости долго варить/топить молоко, за пару часов будет готово.

не, мне без молочного нужно, я молочное пока не потребляю. грибы видимо тоже короче попробую перловка+вода+соль

цыганочка, а может тогда добавить лучок с морковочкой, томленые в масличке? Ну, в общем, разберётесь.

цыганочка, а может тогда добавить лучок с морковочкой, томленые в масличке?

*не сыпь мне соль на рану*

Oween - большое Вам спасибо за рецепт! Крем-суп получился потрясающе вкусный!
Поздравляю Вас, со светлым Христовым Воскресением! Христос Воскресе!

спасибо! думала тут какую кашу в ночное поставить, овсянка кончилась а перловку я не додумалась бы в молоке сварить если бы не видела здесь этот рецепт! Ну и вотрая гениальная идея - блендер! нелущеная перловка полезная, но долгожующаяся, а после блендера у меня дите медленноварочный горшок облизало и еще просило! Пожалуй, я и к нелущеной овсянке блендер применю, грубовато зерно, а дите каши благодарая МДВ полюбило)))

Qween, спасибо! не, не так - СПАСИБО!!! У меня мужа заставить с утра завтракать проблема, а сегодня попробовав у меня из тарелки кашу, сказал что тоже хочет.... сьел полную тарелку и никак не мог поверить что это перловка (пришлось даже показать ему пакет) Сказал, что такой сказочной каши он не ел никогда (от зараза ) Просил передать лично от него ОГРОМНЕЙШЕЕ СПАСИБО!!! А я получила указание готовить такую кашу на утро каждый день.

Квин, спасибки) Я перловку люблю, но как то не готовлю... приготовлю и не ем... а это может повезет и впихну дочке под предлогом, что это просто молочная каша)))) на вид очень вкусно!

а если крупу не замачивать?

Друзья, я рада что вам понравилась перловочка. На здоровье!

а если крупу не замачивать?

Танечка, если не замачивать, то крупа сварится всё равно. Только сверху (в молоке) плавают некоторые крупинки, не разбухшие сверху. После взбивания всё будет прекрасно.

спасибочки

Я что-то не поняла: это, типа, не сладкий (т. е., совсем без сахара) молочный суп?

Да, без сахара. Если хочется, то сахар можно в тарелку положить.

А я так сразу и соль и сахар и масло бросаю, вкуснооо... на завтра запланирована каша из цельной пшеницы по этому же рецепту.. Спасибо еще разочек

Qween, Агааа, вот этот супчик я попробую!)))
Спасибочки!

Выходит всего 1,5?
 УРА!!! Разобралась! Там же еще 1 л воды, в которой замочена была крупа!
Простите!)))
Вот мой крем~суп!)))
это очень вкусно, буду делать на утро часто. Готовила в маленькой мультиварке Филипс на 80º. Ставила 6 часов, затем был Подогрев до утра.
Вот фотоотчет.