Английский рождественский кекс

Замена цитрусовых цукатов на сушеные ягоды

Женя, начинку беру за основу первую, но всегда добавляю-убавляю, и делаю любимую. про начинку я там на первой странице писала, все основные нюансы по замене. убираю цитрусовые цукаты - не люблю кладу просто больше цедры, и даю вишню-клюкву-кизил сушеный. он на удивление хорош был в этой начинке так что тут - простор фантазии

И я с вами. Делала пару лет назад в силиконовой форме «кекс с втулкой», но газеты и другое не подкладывала и низ (т. е. впоследствии верх) был черен. Форма до сих пор пахнет специями

Nat_ka, это ты какой раз будешь печь?? для истории!

Мне кажется, что малиновые косточки будут лишними.

Вика, я бы тоже, наверное, побоялась бы малиновых косточек.. но, с другой стороны, есть же рецепт начинки с фигами-инжиром?? а для меня ничего нет хуже вот этого песочного треска инжирных косточек, брр... в таком аспекте я бы на малину положительно посмотрела и аромат же у нее

Вот, что-то про косточки забыла. Поню бабушка пирожки с малиной пекла - вкуснятина была. Попробую один замес с малиной сделать, другой без нее.
А инжир в выпечке очень не люблю...

Я тогда в кастрюле замочу сухофрукты, но для надежности еще и пищевой пленкой верх закрою, а потом уж крышкой.

А что, все уже закупились сухофруктами?.. Я в начале месяца решил набег устроить на магазины...

И в землю зарыть, чтобы родные не покушались
Буду частями закупать... Клюкву и малину купила... буду надеятся, что они до процесса замачивания доживут

Теперь можно еще опрос учинить кто какую начинку делает... 1, 2, 3, своя?..

Своя... Побольше орешков, чернослив обязательно... много темного изюма и пр. вкусншки. Цукаты анасовые и прочие не кладу...

Супер! В общем, кто что любит, то и кладет. Эти параметры меня устраивают. (с)

Опыт ускоренной подготовки кексов к отправке

Только в среду отправила рождественские кексы в теплые края (правда, времени столь долго замачивать сухофрукты не хватило - только 3 недели), но накачала их спиртным со специями почти до полумокрого и наказав не есть хотя-бы до Нового года, т. к. они считай скороспелки и нужно им дозреть, иначе будут не вкусные. Ответ: «по нашей жарени дозреет быстро, но особенно в животе».
Так что как в позапрошлом годе начала их выпекать так и не могу остановиться. Меня тоже посчитайте!

Подготовка началась. Купила пока клюкву и вишню. Как насобираю разных сухофруктов - буду думать, что и в каком количестве класть.

У меня тут один вопросец назрел. в прошлом году я кексы в марципан и мастику заворачивала, а в этом хочу попробовать украсить сахарной помадкой. Подойдет ли она такому кексу или ее только для булочек\пирожных можно? И еще... я часть кексов отсылаю в подарок по разным городам - если украшать помадкой - доедет или смажется вся красота и прилипнет?

сахарная помадка - по сути, та же мастика, только не настолько плотной консистенции, так что по вкусу, думаю, подойдет

а вот что касается - доедет или размажется - это зависит только от рецепта помадки, упаковки кекса и работы сотрудников почты, тут я ничо гарантировать не могу

у нас много рецептов помадки тут hlebopechka.ru...

Мойра, вот тут гляньте - hlebopechka.ru..., как раз кекс покрыт помадкой, и сверху фрукты

Мойра, вот тут гляньте -

Ух тыы!! как красиво с фруктами!!! я уже посмотрела помадку. не знаю.. если найду миндальную муку, сделаю опять марципан что ли... Патока опять же... не продается у нас такое. Прям зло берет. Сегодня специально ездила в гипермаркет, там сотрудники даже слово марципан не знают.

Мойра, вот здесь по почте можно заказать:

/url]

Спасибо, обязательно посмотрю

Nat_ka, это ты какой раз будешь печь?? для истории!

Это будет мой второй кекс Еще не решила будет ли он с орехами, больше к просто фруктовому склоняюсь. У меня в холодильнике ТРИ баночки стоит всегда: изюм, курага, чернослив, вишня, цукаты в коньяке и хересе (одна - херес и две с коньяком). Вот думаю о том, как мне это совместить со свежекупленным остальным (темный изюм Джамба, светлый изюм, клюква). Еще у меня финики лежат невостребованными. Вот такая проблема.

перенесла список на следующую страницу

Я тогда в кастрюле замочу сухофрукты, но для надежности еще и пищевой пленкой верх закрою, а потом уж крышкой.

Жень, я пекла 2 года и вот что тебе скажу: а в банке-то они глаз радуют и трясти их так приятнооооо

и только сейчас обратила внимание, что, кажется, не поставила Lisss's +! искренне прошу прощения!!! исправилась

Ну ладно, уговорили... буду в банке делать.

Девчата, всю тему нет времени в эти дни перечитывать. Кто делала начинку с орехами, как орехи по впечатлением в готовом кексе?. Думаю сделать 2-3 вида начинки.

Я делала начинку с орехами - очень вкусно! В этом году тоже буду делать начинку №1.

sea39, ну шо ты выдумываешь! от жеш, нашла за шо переживать!

жирафка, Таня, очень вкусно орехи в готовом кексе! если орехи любишь - делай с ними! мне кажется, фундук или кешью «потеряются», они не особенно выразительные. а миндаль - дааа! самое то!

Девочки, я в вашу компанию! Кекс такой еще не пекла, но очень хочу попробовать. Искала в интернете рецепт и наткнулась на вашу темку, так все классно у вас расписано.
Купила себе пачку марципана для поднятия боевого духа, буду им потом кекс украшать.

мне кажется, фундук или кешью «потеряются», они не особенно выразительные. а миндаль - дааа! самое то!

Зачем на фундук наезжать, если его слегка пожарить перед маринованием - он очень даже выразителен.

Ещё не по теме Помнится какие-то пряники ещё пекли, долго созревающие. Никто ссылкой не кинется. Всё-таки сам процесс подготовки к празднику уже настроение прибавляет.

Приехала из отпуска, а тут уже команда в сборе. Запишите и меня в рецидивисты. Буду печь третий раз с бооольшим удовольствием. Последователей пока нет, а вот поедателей с каждым годом все прибавляется и прибавляется.

Ещё не по теме Помнится какие-то пряники ещё пекли, долго созревающие. Никто ссылкой не кинется. Всё-таки сам процесс подготовки к празднику уже настроение прибавляет.

Жирафка, Таня! Можно я встряну?
Рецепт kleskox35 Рождественские пряники Ответ #2 02 Дек. 2009, 17:03 »
К сожалению, не умею тыкнуть ссылку. Пекла в прошлом году. Очень понравилось. Пряники получаются мягкие, очень ароматные и вкусные.

ЕПомнится какие-то пряники ещё пекли, долго созревающие. Никто ссылкой не кинется.

Старопольский пряник hlebopechka.ru...
Не он?

hlebopechka.ru... - эти?

девочки и мальчики, дорогие, тут у нас возник вопрос, что новенькие совершенно у нас неучтенные!!

официально объявляю старостой новичков - мадам kolenko

Леночка составит список, кто печет первый раз, и потом еще посмотрим, кто кого перепечет - рецидивистки или новобранцы!!

Сейчас записываться или потом, когда испеку?

Из новобранцев-я, и вроде записывалась.

умнички мои!! вот народ у нас на форуме организованный!! ничо, шо ночь на дворе - кинули клич, надо откликнуться!!

девчата, давайте так - кто уже в этой теме отметился, что я новенький, первый раз с вами - тех Лена сама соберет в список с последних страниц темки. а кто " сидит в кустах» - те уже не бойтесь, выходите и отметьтесь

Список новичков перенесен на 61 стр. Присоединяйтесь!!!

и меня запишите в список «рецидивисток», 2-ой раз с большим удовольствием буду участвовать...

Так, с сухофруктами разобрались. Теперь вопрос по специям. Когда вы их добавляете, - сразу с сухофруктами, когда замачиваете или потом, когда сухофрукты кладете в тесто?

Я орехи в алкоголе не замачиваю, только сухофрукты. Орехи добаляю разные (миндаль, кешью, фундук, грецкие, фисташки, бразильский). Орешки обжариваю, дроблю и добавляю с тесто. Специи замачиваю вместе с сухофруктами. И потом в тесто еще немного сухих добавляю и цедру

Самовольно добавилась в список «рецидивисток» используя служебное положение

Отакот,- как желторотики, так значится- только по ночам записываете? Я тоже желторотик тасказать.
И я завсегда с народом. Теперь просто долг обязывает, шо я -рыжая? Так что- и меня посчитайте!!!
Вот навалю нарежу кучу сухихфруХтов и как Жирафка на видное место выставлю... вместо вазы... и ликтричество подведу... до Рождества. За компанию, какгрится, и жид повесился...
Я готова! Можете принимать. Я нольраз его делала- вот хочу попробовать.
kolenko, Ленусик, пиши!!! пора куховарить по-взрослому...

Можно испечь не один большой кекс, а три поменьше. Соответственно, с тремя разными начинками.

специи добавляются к сухофруктам сразу.

Угу. Спасибо. Это я потому спрашиваю, когда специи закупать, - сразу или будет неделька времени (пока сухофрукты замачиваются)...

Добрый день всем!!! Очень нам-с с Фрезией понравилось сие заморское диво. Кусняшка, навернаеее!!! Бум готовить!!! Но есть два вопроса... Во-первых : на этот буржуйский продукт спиртное тратится безвозвратно??? Во вторых : на сколько известно мне, в типографии для печати используется свинец. Не навредят ли старые газеты нашим изнеможенным нарзаном организмам?
 С глубоким поклоном. ваш Фрезер

перенесла список на следующую страницу

Безопасность выпечки на газетах и добавление пряностей

Женя, Женечка и Катюша, все правильно сусля ответила - пряности сразу в фрукты, так что ваш приход на рынок к узбеку может закончиться его пароксизмом довольства (с), вы там поаккуратнее скупайте у него сухофрукты и пряности

Фрезер, шо значит - спиртное безвозвратно?? я считаю - это хороший признак, када спиртное назад не просится!! так шо у нас да - все безвозвратно!!!

про свинец - на газетах у нас стоит форма, не тесто само тесто к свинцу никак не касается еще раз внимательно про газеты можно почитать тут: hlebopechka.ru...

Свинец легкоплавкий металл. Я про пары...

Фрезер, а ваша духовка хулиганит, да? т. е., дно форм придется защищать? тогда воспользуйтесь двумя другими советами - про двойной противень или силиконовый коврик

Меня возьмите в свою компанию. Печь собираюсь первый раз. Подскажите вес сухофруктов 1400 с орехами или без?

Запишите и меня! Делаю уже несколько лет. Очень нравится.

САПФИР, с орехами! добро пожаловать! Леночка-kolenko вас запишет к новичкам!

Ютан, а несколько лет - это сколько, а? пойду-ка я вас законспектирую!!

Спасибо. И ещё вопрос. Вес 1400 сухих сухофруктов или потом пропитанных коньяком надо взвешивать?

САПФИР, сухих, еще до пропитывания отвешиваете все в одну банку, и замачиваете. хотя, если взвесите и уже пропитанных, разница будет небольшая, на самом деле. так что, по большому счету, вешайте как вам удобно. в данном случае, это не принципиально

Людмила, скажите пожалуйста, а "1/2 апельсина» это как?

И меня запишите! Первый раз буду пытаться печь, но с такими мастерицами не страшно- подскажите, если что! Православные 19 ноября будут замачивать сухофрукты? Я правильно поняла?

Люд, я тоже в строю!
Третий год буду печь.

Людмила, скажите пожалуйста, а "1/2 апельсина» это как?

Маша, я так понимаю, - это сок 1/2 апельсина. Как по мне, так я его заменю на апельсиновый ликер.

Вот думаю, что замачивать буду в Шуйском бальзаме и мандариновом соке. Люда, как вы думаете мандариновый сок подойдет?

Подойдёт

Православные 19 ноября будут замачивать сухофрукты? Я правильно поняла?

izumka, все правильно, 19 мочим!! работающим, я думаю, можно накануне, в воскресенье, 18 ноября мочить

Люда, как вы думаете мандариновый сок подойдет?

tsvika, Вика, а мандариновый - он как апельсиновый? тада должен подойти а вот насчет шуйского бальзама - я не знаю, какой он на вкус. не очень яркий? чтобы начинку все ж таки не перебил..

бальзам на вкус как коньяк. Немного медом отдает
жирафка и Lisss's Спасибки. Возьму мандаринки на сок