Английский рождественский кекс

izumka, все правильно, 19 мочим!! работающим, я думаю, можно накануне, в воскресенье, 18 ноября мочить

А если мы Рождество 25-го будем праздновать, то мне что 5 ноября уже замачивать?? Уже так скоро!
Девочки, у меня форма круглая, диаметром 26 см, как думаете войдет за раз в такую форму норма приведенная в первом посте??

Люда, между коньяком и белым ромом что выбрать?
Муж сказал, что он такую выпечку не хочет, но я сойду с ума от любопытства, если не приготовлю:-) Клюкву сегодня купила, оставила на работе:-)

Люд, а у меня- белый ром Matusalem, доминиканский. Муж купил в прошлом году- я захотела выпендриться на свой Лимонно-ромовый кекс, ему заказала. Вот я теперь его только на выпечку и трачу (я вообще не знаю как его пираты пить могли такое г...)
Пойдёт?... пахнет, кстати- ничего! А то коньяк- дюже жалко... если коллекционный открою- меня с дому выгонят...

Инна, а ты купи обычный, не коллекционный. А я ещё свой ликёр абрикосовый добавлю. Вика, а у тебя что, апельсины не продаются, что мандарины собралась давить?

Инна, а ты купи обычный, не коллекционный. А я ещё свой ликёр абрикосовый добавлю.

Тань, ты имеешь ввиду за 30грн?, так им жеш отравится наверное можно... жааалко будет если спиртяком провоняет все хрукты. вот я поэтому про ром и подумала, там хоть запах приятный, не то что этот денатурат.
Смысл же его в пироге- очевидно- для аромата, так?

Ну я не знаю, что у вас за 30 гривен продаётся. Ты переведи на российские, а я потом на наши переведу и хотя бы понятие буду иметь

Стратегия выбора алкоголя для замачивания и пропитки

А если мы Рождество 25-го будем праздновать, то мне что 5 ноября уже замачивать?? Уже так скоро!
Девочки, у меня форма круглая, диаметром 26 см, как думаете войдет за раз в такую форму норма приведенная в первом посте??

LIlySuboch, да, чтобы успеть к 25 декабря замачивать придется 5 ноября

в форму диаметром 26 см влезет где-то, я думаю, пол-нормы.. и еще будет 1 маленький кексик поделите пополам и делайте так

Люда, между коньяком и белым ромом что выбрать?

лина, все правильно! пеки обязательно, хотя бы попробовать надо!! мой тоже, в виде ингредиентов, не согласен был бы. а в виде готового кекса - главный поедатель, между прочим вот и пойми их, этих мужчин!

между коньяком и белым ромом выбрать можно по двум критериям: 1) что больше нравится на вкус и 2) чего не жалко! потому что невкусные напитки ты по умолчанию будешь чувствовать и они тебе будут мешать. но и лить дорогое, и потом в кексе видеть тока его стоимость - тоже не стоит так что даже не знаю - и то, и то вкусное!

жааалко будет если спиртяком провоняет все хрукты. вот я поэтому про ром и подумала, там хоть запах приятный, не то что этот денатурат.
Смысл же его в пироге- очевидно- для аромата, так?

инуська, про спирт - он все равно во время выпечки выветрится. весь. не останется ничего... аж обидно - как будто его и не было никогда
а аромат будет от пряностей, такой убойный, что любой не очень качественный алкоголь закроется с головой!
от алкоголя происходит только размягчение фруктиков, чтоб потом резались как масло.. ну и конечно некоторый аромат, но он не будет сильно выпирать, если алкоголь неброский.

поэтому, мой совет такой - мочить фрукты недорогими напитками, оно все равно выветрится! а уже промазывать сам готовый кекс - уже чем-то приличным, да.. таким, что приятно в рюмку налить и тут же принять, ага

я обычно мочу фрукты специально купленным каким-то «кулинарным», как я его называю, коньяком, производства Таврия. а промазываю как карта ляжет - то ромом, то остатками Таврии, по очереди

у меня примерно такой:

Ты переведи на российские, а я потом на наши переведу и хотя бы понятие буду иметь

30грн = ок. 4 долларов

Ааа! Ну так тоды это меняет дело, раз «вкусным» алкоголем потом пропитать. Тогда заквашу фрукты в чём-нить попроще, а готовый тогда буду пропитывать дорогим!. Теперича всё стало понятненько...
Пойду в баре покопаюсь, пока мужа нет, мож чё закатилось...

Так, а кто это там в кустах шуршит? Выходите, товарисч. Мы внесем вас в нашу могучую кучку.

И я, и я! И меня возьмите в компанию! В прошлом году так и не собралась с духом. В этот раз точно печь буду!

Так, встали детки в шеренгу, и по номерам расчитайсь!

Список «новобранцев-желторотиков» 2012
 

• WIKI
• chaki2005
• OlgaОльга
• poiuytewq
• mamontenok
• Кроша
• Ольга из Воронежа
• Twist
• MariS

10. Фрезия

• Arka
• GenyaF
• Kolenko
• LIlySuboch
• лина
• инуся
• САПФИР
• izumka
• Я-na
• алено4чка
• TanushaS
• Галина уфа

Все? Никого не потеряла?
Так, а кто это там в кустах шуршит? Выходите, товарисч. Мы внесем вас в нашу могучую кучку.

Кто внесен в список, из него выйти уже не могут!!! Вот так-то

Покажем, что мы маленькие, да удаленькие!!!

Я буду печь 1вариант начинки. Лен, на Севаст. рынке на днях смотрела клюкву, вишню.... так она дешевле чем на оптовом...

И меня, меня возьмите!!! Я тоже попробую испечь такой кекс (Я пекла на Пасху коломбу - по рецепту с любимой Хлебопечки - мои домашние даже крошки повылизывали ) Сейчас хочу на Рождество удивить. Все необходимое закупила: изюм, цукаты, орехи, пряности. Вишню вяленую летом сама делала. Коньяка у мужа отвоевала на день автомобилиста. В-общем усе на мази

Девочки, а почему количество алкоголя в рецептах разное, его можно уменьшать?

И еще вопросик, орехи замачивать с сухофруктами или можно ложить уже в само тесто? И можно ли миндаль поджарить??

И еще любопытно, кто нибудь кроме меня печет кекс к 25 декабря? Или буду в гордом одиночестве )

LIlySuboch Я орехи не замачиваю. Сразу в тесто добавляю. Предварительно обжариваю - нюю мне так болше нравится.
Алкоголь многие не добавляют.

LIlySuboch
Алкоголь многие не добавляют.

Вообще? И как, нормально?

Да, второй год
Вот, отчет по прошдому году.

А какой кисточкой вы смазываете пирог, кондитерской какой то? или той что рисуют?

LIlySuboch, смазывать можно любой, лишь бы вам было удобно. я думаю, художественной будет долго.. я смазываю такой:

Научилась вставлять фото в текст, теперь не могу остановиться



Это весь набор фруктовой начинки.

Да-да-да







За качество фоток извиняйте.

Так, встали детки в шеренгу, и по номерам расчитайсь!

Список «новобранцев-желторотиков» 2012
 

• WIKI
• chaki2005
• OlgaОльга
• poiuytewq
• mamontenok
• Кроша
• Ольга из Воронежа
• Twist
• MariS

10. Фрезия

• Arka
• GenyaF
• Kolenko
• LIlySuboch
• лина
• инуся
• САПФИР
• izumka
• Я-na
• алено4чка
• TanushaS
• Галина уфа
• Vilapo
• конек
• valvery

Все? Никого не потеряла?
Так, а кто это там в кустах шуршит? Выходите, товарисч. Мы внесем вас в нашу могучую кучку.

Кто внесен в список, из него выйти уже не могут!!! Вот так-то

Покажем, что мы маленькие, да удаленькие!!!

Вот, наконец-то, добралась до нормального компьютера и могу выложить фото своего английского кекса:







Девочки, как же это вкусно!!! А ведь еще и экспериментировать с начинкой можно!
Спасибо, Lisss's.

Все фотомодели благополучно добрались до временного проживания. Присыпаны специями, политы чем надо.

Я здесь, а вот и фото-

новички, кто уже «замочился» - а где же ваши художественные фото??
где ваш ответ рецидивистке-клавикуле

Вот моя подготовка к Рождеству:






Решила пораньше замочить, раз хуже не будет для начинки.

Люда, так я ж фотку первоначального вида не делала.
А смесь такая в порядке убывания долей:
Курага
Финики
Грецкие орехи
Кумкваты
Инжир
Я думаю, что инжир нажравшись превратился в размазню (он и так не сильно крепким был) и запэцкал остальную смесь, да плюс ещё специи (корица, гвоздика, мускат, перец - всё тёмное)
Короче, смесь моя вообще обурела 8)

старички, вы там как? готовитесь морально дать достойный ответ??

Готовность №1 Все закупила: три вида изюма, два вида орехов, вишня, клюква, курага, кизил.
Жду свистка

Arka, давай фотку объекта как он счас выглядит не боись, тапками кидаться не бум
предварительно думаю, шо ты права насчет фиников и инжира они очень тесто красят. но это не страшно, вапще считается - чем темнее, тем круче!

Не, ну блин, запутали вы меня дамочки. Вот сижу уже неделю думаю класть специи с орехами в начинку перед замачиванием или в тесто перед выпечкой. Наверное орехи все-таки поджарю и в тесто, а со специями пока не решила.

 Финики, вишня, фундук уже ждут своего звездного часа. Осталось еще прикупить изюм разных сортов, курагу и миндаль. Я еще двоих подруг подбила на этот лонгитюдный кекс

Девочки, и меня в список новобранцев, плииз, в прошлом году пекла упрощённый вариант, очень понравилось всем, в этом хочу как положено с замачиванием и выстаиванием Часть сухофруктов и орехов уже лежит

Так-так... Ну, ладно, с «новобранцем»-то я согласна, но «желторотиком»... Пеку хоть и первый год, но второй раз, заметьте! (Отчиталась фото).

Девочки, и я и я хочу!!! Включите и меня в список!!!

Ну что, сухофрукты закуплены, - дожидаются своего часа. По составу «чего - сколько» тоже вроде как определился. «Букет» специй придумал, - сидел как алхимик. Добавишь часть этого, часть другого... понюхаешь... вот этого еще чуток, а вот этого лишнего... Короче, процесс творческий, но очень приятный. Так что в следующие выходные бум мочить...

какие все молодцы, закупились потихоньку!

да, в следующие выходные выходим на большую тропу!

а КОНЬЯК и СВЕЖИЙ АПЕЛЬСИН все купили?

а КОНЬЯК и СВЕЖИЙ АПЕЛЬСИН все купили?

Для себя решил: коньяк и апельсиновый ликер (вместо сока). Наклюкаю и сухофрукты и себя...

А я начинку сегодня скомпоновали и развешала

а КОНЬЯК и СВЕЖИЙ АПЕЛЬСИН все купили?

Коньяка нету ((надо прикупить. эх...

А мы сегодня печь будем, завтра не получается.
Да и много желающих взлянуть на процесс, а сегодня как раз выходной.

Так что если что буду вопросы по ходу задавать, ну и отчетчик сегодня с меня.

Lisss's, спасибки за пожелание!! Кексы в духовке, пеку в маленьких формах. Хотела спросить, дело в том что про пергаментную бумагу я забыла и поэтому прикрыла сверху кексики фольгой что бы не сгорели, как думаете сойдет?

сойдет. а пергаментом формы не простелили?

маленькие формы пеките меньше - какого они у вас объема?

Lisss's, Людочка! «Рецидивистки» вылезают из кустов. Замочила полторы нормы. Сижу, время от времени, потряхиваю банку. Запах - умопомрачительный!!! Полет нормальный.
Людочка, Принимай отчет :

сойдет. а пергаментом формы не простелили?

маленькие формы пеките меньше - какого они у вас объема?

простелила фольгой

самые мелкие 0,5 литра

Сколько их, часа 2 печь??
Они у меня так приятно уже румянятся, единственное к некоторым сверху по прилипала фольга и когда я ее убирала посмотреть как у кексов дела, фольга снялась с корочкой. Но для меня это не критично, я их планирую глазурью потом покрывать.

те, что по 0,5л можно печь часа 1,5, думаю.. 2 максимум, по духовке смотрите..

Евсевия, какая молодец!! красивооо!.. а чой-то ты так рано замочилась?

Девочки, а если я во вторник на базар... Я еще успею с вами или уже нет?

перенесла списочек на актуальную страницу

Девочки, а если я во вторник на базар... Я еще успею с вами или уже нет?

Люся, на православное рождество мочим сухофрукты в следующее воскресенье-понедельник! так что все всё успевают!

девчата, кто печет к 7 января - на это неделе заканчиваем закупаться фруктами - орехами - пряностями - коньяком - апельсином свежим 1 штука

Так, встали детки в шеренгу, и по номерам расчитайсь!

Список «новобранцев-желторотиков» 2012
 

• WIKI
• chaki2005
• OlgaОльга
• poiuytewq
• mamontenok
• Кроша
• Ольга из Воронежа
• Twist
• MariS (опытная)

10. Фрезия

• Arka
• GenyaF
• Kolenko
• LIlySuboch (в процессе, разведчица)
• лина
• инуся
• САПФИР
• izumka
• Я-na
• алено4чка
• TanushaS
• Галина уфа
• Vilapo
• конек
• valvery
• ДусяТапкина
• Кисёна
• Luysia
• vernisag
• win-tat
• Калюся

Все? Никого не потеряла?
Так, а кто это там в кустах шуршит? Выходите, товарисч. Мы внесем вас в нашу могучую кучку.

Кто внесен в список, из него выйти уже не могут!!! Вот так-то

Покажем, что мы маленькие, да удаленькие!!!

Luysia! Сисняюсь спросить, к какому списочку примыкать будете?

Вносите, вносите, что ж теперь делать... Пойду рецепт внимательно читать и список покупок готовить

Luysia! Сисняюсь спросить, к какому списочку примыкать будете?

А шо он не один?

  Поняла... ну конечно я чайник чайником...

Смотрим выше. Есть рецидивистки, а есть новобранцы? Вам куда?

Моя!!!

Ну так что, тридцатый есть?

Эт вы куда тута всех записываете?

Эт вы куда тута всех записываете?

О! Кажись моя!?!
Мы тут «стенка» на «стенку» рождественский кекс печь собираемся...

Есть список «стареньких» и «новеньких».
Ир! ты ж новенькая? Да?

Один маленький кексик уже попробовали, потому что ребенок готовивший его, не давал спокойно жить. Кекс просто супер!!! Всем очень понравился, вкус настоящий, рождественский. И сыну (3 г. 10 мес.) тоже очень понравился, улопал больше всех ))

Пойду рецепт внимательно читать и список покупок готовить

А там вариант 1, вариант 2, вариант 3... А что выбрать? Говорю ж, я чайник.

А там вариант 1, вариант 2, вариант 3... А что выбрать? Говорю ж, я чайник.

Как чайник чайнику- выбирай, шо больше любишь, или вариант-делать сразу всЕ

О! Кажись моя!?!
Мы тут «стенка» на «стенку» рождественский кекс печь собираемся...

Есть список «стареньких» и «новеньких».
Ир! ты ж новенькая? Да?

Ну да, я так вот свеженькая новенькая. А кекс то когда печь собираетесь? До рождества долго еще...

А кекс то когда печь собираетесь? До рождества долго еще...

Так, читаем первоисточник, на этой неделе заготавливаем запчасти начинки, а 19 ноября начинаем «мочить» начинку.