Английский рождественский кекс

Ну, что, ещё месить? А пряник Старопольский, а простые прянички?

Ну, что, ещё месить? А пряник Старопольский, а простые прянички?

В сторону Старопольского я уже смотрела Пряники уже два раза делала, съели

Лена, Старопольский тоже супер!

Девчата, сколько штук выходит с одной порции если печь в МВ?

я делила на 2

Тогда надо, наверное, хотя бы 1,5 порции замочить
И когда к 7 января надо замачивать?

Тогда надо, наверное, хотя бы 1,5 порции замочить
И когда к 7 января надо замачивать?

А девочки дадут команду, когда надо будет замачивать сухофрукты

Лена, Старопольский тоже супер!

Ирочка, даже не сомневаюсь. Но это всё надо будет есть

Старопольский тоже супер!

А ссылочку можно, пожалуйста

А ссылочку можно, пожалуйста

Лови Пряник старопольский

Лови Пряник старопольский

Ленуся, та ты просто героиня!!!

Я и на одну-то порцию уже несколько лет решиться не могу, лениииваааяяя... аж самой стыдно...

Иннуся, это ты ленивая? Мама дорогая, какая неправда....

Девочки и мальчики! Замачиваем 18-19-го, печём 25-26-го ноября. Эти сроки для готовности кекса к 7-му января.

Готовность №1 к 18 ноября

Я к 7-ому января что-нибудь русское готовлю, а католические вкусности пеку к католическому Рождеству, поэтому уже замесила фрукты-орехи. А на этой неделе собираюсь сделать пряничное тесто.

Сухофрукты закупила (вишня, кизил, клубника, клюква, киви, ананас, изюм и еще что-то зелененькое, забыла как называется ). Коньячок припрятан!

что-то зелененькое, забыла как называется

Судя по фото - помело, не?

Точно! А у меня вылетело из головы это название! Шеф,

Я к 7-ому января что-нибудь русское готовлю, а католические вкусности пеку к католическому Рождеству, поэтому уже замесила фрукты-орехи. А на этой неделе собираюсь сделать пряничное тесто.

Ирина, а давно фруктики залила? Может я к самому НГ успею еще, если сегодня начну?

Ирина, а давно фруктики залила? Может я к самому НГ успею еще, если сегодня начну?

Конечно успеете. Общий «срок» изготовления - 7 недель. Так что самый раз!

Уже около месяца присматриваюсь к этому рецепту. Очень хочу попробовать такой кекс! Жду «зеленый свисток».

Квиточка! Нечего присматриваться - надо печь! Вкусно-оо! Но самое интересное - это весь процесс, праздник ощущается уже при закупке начинки, а дальше и того лучше Меня уже муж достал - Когда начнёшь... Его в прошлом году очень занимало ежедневное перетряхивание банки с одновременным вынюхиванием или занюхиванием Кароч, он нос туда засовывал и поглощал ароматы

Квиточка! Нечего присматриваться - надо печь! Вкусно-оо! Но самое интересное - это весь процесс, праздник ощущается уже при закупке начинки

Эх! Я уже как представила! Мне кажется, что в воздухе уже витает этот божественный аромат! Хоть бы не упустить всех тонкостей приготовления и все сделать правильно, а-то я уже запуталась во всех постах-отчетах-советах :-\Буду стараться.

Девочки, а лимончики и мандаринчики маленькие вяленые можно добавлять?

А кумкват же тоже к цитрусовым вроде относится, так мы его использовали.

Я сегодня все замочила. Делала полный микс всего чего душа желает. Разные сухофрукты+3 вида орехов+цедра и сок и апельсина и лимона+спиртное и специи.

Девочки, а лимончики и мандаринчики маленькие вяленые можно добавлять?

Я в прошлом году добавляла.... просто там внутри могут быть мелкие косточки

Пеку... меньше часа осталось...
Делала всё слово в слово по рецепту, с первой смесью. Измерила кексовую форму, оказалось, что она больше 1,5 литров, решила печь в ней, но теста получилось очень много, пришлось готовить ещё одну, объём точно не знаю, но, на глазок, больше литра. Как так вышло? У Lisss^,s всё вместилось в 2 формы по литру. Что я сделала не так?

Ирина, а давно фруктики залила? Может я к самому НГ успею еще, если сегодня начну?

Планировалось как положено, за неделю до выпечки, но простояли лишние 3 дня из-за других дел.

Смазала, укутала... Где взять терпения дождаться Рождества?

Первую закладку замочила

Первую закладку замочила

 
А сколько планируется?

А сколько планируется?

Две точно, а там посмотрим. Вкснота такая, что все хотят

А засахаренный имбирь можно отнести к сухофруктам?

А засахаренный имбирь можно отнести к сухофруктам?

Вообще-то имбирь - это пряность

Простите за глупый вопрос, а крупные сухофрукты резать?

Простите за глупый вопрос, а крупные сухофрукты резать?

На 1-й стр. написано:
==============================
Приготовление начинки

• Положить фрукты, цедру и пряности (варианты начинок, где пряная смесь добавляется не в момент замеса теста) в большую миску. Крупные фрукты порезать размером с изюмину. Все составляющие начинки должны быть размером 1 – 1,5см.

Я в прошлом году использовала в начинке 150г засахаренного имбиря. Ничего страшного не случилось, вкус других ингредиентов он не перебил. В этом году тоже буду добавлять.
Вот моя прошлогодняя начинка: изюм светлый и тёмный - по 200г каждого, курага - 200г, вишня вяленая - 100г, клюква вяленая - 100г, кумкват жёлтый и зелёный - по 100г каждого цвета, цукаты помело (оно зелёного цвета) - 150г, цукаты имбиря - 150г, цукаты дыни - 100г, миндаль - 100г, фундук - 100г. Ещё добавила чуть-чуть цедры апельсина и лимона.
Специи были - перемолотые гвоздика, корица, душистый перец - по 1ст. л. каждого.

А засахаренный имбирь можно отнести к сухофруктам?

Я добавляла в этом году.

Значит, добавим и имбирь! Второй год читаю про этот кекс и решилась в этом году тоже заняться. Для начинки купила два вида изюма, курагу, чернослив, имбирь и еще два вида неопознанных сухофруктов (мне их продали как клюкву и вишню, но не уверенна )

... и еще два вида неопознанных сухофруктов (мне их продали как клюкву и вишню, но не уверенна )

Вот умеют у нас продать...

Кекс потрясающий! Не пожалеете!

Девочки, здравствуйте!

Выхожу из подполья. Уже 2 года подряд втихаря читаю тему от корки до корки, а потом замачиваю-замешиваю-пеку-заворачиваю эти кексы.
Получаются изучительные. В первый раз когда сделала, что успела подарить - подарила, а потом муж попробовал и не разрешил никому отдавать.
Теперь стараюсь больше делать.

Пора бы и выйти в свет к хорошим людям.
В этом году буду кексик снова печь, с вами вместе. Правда, опаздаю немного, начинку только вчера заложила замачиваться. И скосячила в ночи: забыла добавить специй и сок цитрусовых, только коньяком залила. Вот сижу на работе и нервничаю - скорее бы домой, исправиться.
Начинку делаю авторскую, по вкусу. В этом году - вишня, кумкват, изюм, манго, ананас, кешью и грецкий орех. Про специи не решила пока, посмотрю по настроению и что наличиствует дома.

В общем, примите в компанию

У нас стали продавать сушеные лаймы, мандарины и лимоны. На вид яркие, красивые. Хочу купить для кекса, чтобы поярче была начинка. Подскажите кто то такими пользовался. Они съедобные?

Люда, не могу сказать что ты видела в продаже. Но скорее всего это кумкват (в нашей стране в Грузии растёт), просто из-за разных красителей выдают за лимоны, мандарины, киви и т. д. А на самом деле это один фрукт. Мне не понравился.
Попробуй, возьми грамм 100, лучше всего киви, если есть. Сама всё поймёшь.

аналогично, меня даже от их пробования- сыпет. Там перепихано непонятными ароматизаторами и красителями, неизвестно насколько они безопасны. Лично я такого стараюсь избегать по максимуму. Достаточно много натурального кроме них.

Девочки, спасибо за разъяснения. А тогда подскажите что такое разноцветное у всех в баночках настаивается. Такое все яркое красивое.

Вот у Luysia например.

На вид изюм, чернослив, курага и цукаты. Может Luysia и девочки расскажут.
 Меня тоже этот рецепт впечатлил.

Люда, забыла написать, если ты видела в продаже не кусочки, а целые плоды, то это точно кумкват.
В киви (якобы в киви) даже чёрных косточек не наблюдалось.

Девочки, спасибо за разъяснения. А тогда подскажите что такое разноцветное у всех в баночках настаивается. Такое все яркое красивое.

Вот у Luysia например.

Люда, вместе с сухофруктами Luysia использовала микс из цукатов, так он выглядит в продаже

Я такие тоже купила. У нас это ананасы крашеные. Девочки, я не совсем поняла в сухофрукты сразу сыпать специи или в тесто потом? Еще залила 80 ю мл коньяка и соком половинки апельсина. Достаточно?

Ну на сколько я поняла по рецепту, то только в начинку №2 пряности не идут, а идут в тесто. Во все остальные начинки смесь пряностей идет в фруктовую смесь. И на сколько мне не изменяет память, то в прошлом году я добавляла пряности во фруктовую смесь. Пойду понюхаю и скажу.
Да, точно. В прошлом году добавляла в фруктово ореховую смесь.

понятно. Спасибо. Завтра положу пряности значит...

Девочки, замачиваем 18-19? Я правильно поняла?

Еще залила 80 ю мл коньяка и соком половинки апельсина. Достаточно?

Я заливала 150г коньяка и соком целого апельсина+ сок целого лимона. Всё впиталось.

Я заливала 150г коньяка и соком целого апельсина+ сок целого лимона. Всё впиталось.

Понятно. спасибо. завтра значит добавлю уже все недостающее и пусть настаивается. Еще один вопрос. после выстаивания кекса и смазывания его алкоголем-детям его можно есть? Или для них отдельно сделать?

Девочки, замачиваем 18-19? Я правильно поняла?

Да!

До нового года планирую переезд в новую квартиру и там уже прикупила себе плиту с электрической духовкой
Так что теперь температурный режим будет выдержан как надо)))

У нас стали продавать сушеные лаймы, мандарины и лимоны. Они съедобные?

Съедобные, но мне беее не нра... а мамуля моя от них просто млеет...

Вкусовщина одним словом...

скорее всего это кумкват, просто из-за разных красителей выдают за лимоны, мандарины, киви и т. д.

Так и есть...

Правда про киви не знаю...

Киви _{сушёные/вяленые} покупала только нарезанные дольками.

Готовила я эту прелесть! в восторге были все и я в том числе. рецепт очень удобен тем, что можно заготовить впрок. Готовила кекс вот по такому рецепту:

Сухофрукты (0, 5 кг.), настояные в алкаголе (100 мл.)
Сливочное масло - 200 гр.
Яйца - 4 шт.
Сахар - 150 гр.
Мед - 2 ст. л.
Мука - 250 гр. + 2 ст. л. для сухофруктов
Корица - 1 ч. л.
Молотая гвоздика - 1 ч. л.
Молотый имбирь - 0,5 ч. л.
Молотый мускатный орех - 0,5 ч. л.
Разрыхлитель - 1 ч. л.
Миндаль - 150 гр.

Заранее: хорошо промыть, высушить сухофрукты, сложить в банку, залить ароматным вином, оставить в темном месте на 3-7 дней. Набор сухофруктов брала такой же, как и для предыдущего кекса (темный и светлый изюм, сушеная вишня, цукаты (лимон, лайм)). Банку время от времени встряхиваем.

• Миндаль очищаем от кожицы. Заливаем кипятком, оставляем на 10 минут. Сливаем воду, наливаем холодной. Сливаем воду, еще раз заливаем кипятком. Кожится снимается легко, стоит только чуть-чуть надавить пальцами на орешек. Подсушить несколько минут в духовке.
• 50 гр. миндаля перемолоть в муку с помощью блендера.
• Просеять в миску муку, разрыхлитель, специи.
• Отдельно взбить масло с сахаром.
• К маслу с сахаром добавить мед, еще раз хорошо взбить.
• По одному добавить яйца, каждый раз хорошо взбивая.
• Добавить муку и миндаль. Хорошо перемешать.
• Сухофрукты смешать с мукой, добавить в тесто, перемешать.
• Форму смазать маслом.
• Переложить смесь в форму. К центру сделать небольшое углубление, т. к. кекс хорошо поднимется.
• Выложить верх миндалем.
• Выпекать 1,5 часа при 150 градусах.

Аромат по квартире начинает распространяться еще на этапе подготовки специй и держится больше суток. Вернувшись на следующий день с работы было ощущение как в детстве, когда возвращаешься из школы, а мама напекла всяких вкусностей и запах от них будоражит даже соседей)
Кексу нужно дать настояться месяц.
Кекс мягкий, рыхловатый и безумно ароматный.

Рецепт взят вот здесь.

Понятно. спасибо. завтра значит добавлю уже все недостающее и пусть настаивается. Еще один вопрос. после выстаивания кекса и смазывания его алкоголем-детям его можно есть? Или для них отдельно сделать?

Мне кажется, это должны решить Вы сами после пробы кекса. Если печь отдельно для детей, то делать это нужно перед праздником, а не за 1,5 месяца, потому что без алкоголя кекс испортится и быстро зачерствеет.

Девочки, и я с вами. Вчера замочила сухофрукты.
Изюмы, курага, чернослив, вишня, клюква, цукаты (ананасы цветные)-все вкусно,
инжир - начала резать, гр.100 добавила, попробовала, косточки мелкие и много, не понравилось, интересно как они в выпечке, будут чувствоваться?,
кумкват - совсем не понравился, потом прочла, что не только мне, но гр. до 100 положила,
памело - зеленые и твердые пластинки, еле порезала, по вкусу вроде ниче, думаю помягче станут в коньяке,
имбирь - оч. понравился, как мармеладка в сахаре очень имбирная, положила 150гр, да теперь сомневаюсь не много ли или после выпечки он потеряет свою остроту?
Сразу добавила специи - душистый перец, мускатный орех и корицу. Потом коньяк и лимон (сок+цедра).
Вроде все. Ждем.

И я все замочила 16 вечером

Девочки, я с вами прошлый год не успела, а в этом году решила обязательно сделать, вчера замочила сухофрукты+миндаль