Брауни «Чаквагон» с тройным шоколадом

thumbnailUrl

Ree Drummond's Chuckwagon Brownies The Pioneer Woman Food Network

Ree’s Chuckwagon Brownies combine three types of chocolate to create an exquisite pan of brownies. These are the perfect birthday treat for Ree's chocolate-obsessed husband, Ladd! #ReeDrummond #ThePioneerWoman #FoodNetwork #Brownies Watch…Брауни «Чаквагон» с тройным шоколадом - 4234821

3M

True

2025-07-12T15:58:12+03:00

embedUrl

Источник

Ингредиенты

• 227 г солёного сливочного масла, плюс немного дополнительного для смазывания
• 266 г мелкого сахара
• 40 г сахарной пудры
• 113 г горького шоколада (70 %), грубо нарезанного
• 2 крупных яйца
• 15 мл ванильного экстракта
• 125 г пшеничной муки
• 35 г какао-порошка
• 5 г растворимого эспрессо-порошка
• маленькая щепотка крупной соли
• 227 г полусладкого шоколада, грубо нарезанного

Способ приготовления

• Разогрейте духовку до 200 °C. Смажьте маслом форму для выпечки размером 23 × 33 см и выстелите дно бумагой для выпечки.
• Растопите 227 г масла в средней кастрюле, пока оно только не начнёт пузыриться. Снимите кастрюлю с огня.
• Взбейте, добавив мелкий сахар и сахарную пудру, до глянцевой массы.
• Вмешайте горький шоколад до полного растворения.
• Вбейте яйца и ваниль, пока тесто не станет однородным.
• Аккуратно вмешайте муку, какао-порошок, эспрессо-порошок и соль, помешивая лишь до исчезновения сухих участков.
• Переложите тесто в подготовленную форму и разровняйте поверхность.
• Равномерно рассыпьте сверху полусладкий шоколад.
• Выпекайте 22–25 минут, или пока центр лишь схватится, оставаясь мягким.
• Остудите форму на решётке. Полностью остывший пласт нарежьте на 16 квадратов — или на любой размер по желанию.

Советы по приготовлению

• Лучше всего глянцевая треснувшая корочка образуется, когда сахара полностью растворяются в горячем масле, поэтому взбивайте энергично.
• Достаньте брауни, когда середина ещё слегка недопеклась; они дойдут при остывании, становясь влажными и тягучими.
• Охладите форму в холодильнике 30 минут перед нарезкой, чтобы получить аккуратные, чёткие края.
• При необходимости замените эспрессо-порошок мелко молотым кофе, но сохраняйте тот же вес для насыщенного вкуса.
• Храните в герметичной коробке до пяти дней или заморозьте на месяц; размораживайте при комнатной температуре.