Мясное филе в йогуртовом маринаде

Категория: Мясные блюда

Ингредиенты

Мясное филе (свинина, курица)

8 шт.

Йогурт натуральный

7 ст. л.

Приправа «Мемфисская пыль»

2 ст. л.

Перец чёрный молотый

1/2 ч. л.

Кориандр молотый

2/3 ч. л.

Тимьян сушеный

1/2 ч. л.

Укроп сушеный

1 ч. л.

Цедра лимона

1/2 шт.

Соль

по вкусу

Сухари панировочные

Масло или жир для жарки

Способ приготовления

В средней миске смешайте цедру лимона с йогуртом, приправой «Мемфисская пыль», чёрным перцем, кориандром, тимьяном и укропом.

Добавьте мясное филе и тщательно обваляйте в маринаде.

Накройте крышкой и поставьте в холодильник на 1-2 часа.

Когда будете готовы жарить мясо, смешайте панировочные сухари с солью по вкусу.

Работая с одной отбивной за раз, обваляйте мясо в панировочных сухарях. Равномерно обваляйте с обеих сторон и переложите на противень или блюдо.

В большой сковороде с толстым дном на среднем огне хорошо разогрейте масло или жир. Небольшими партиями обжарьте мясо до золотисто-коричневого цвета, примерно по 4 минуты с каждой стороны, при необходимости убавляя огонь, если мясо покрывается коричневой корочкой слишком быстро.

Между партиями снимайте излишки панировочных сухарей со сковороды шумовкой и выбрасывайте их.

Если ваши отбивные очень толстые, я бы рекомендовала обжарить их с обеих сторон до желаемого золотисто-коричневого цвета, согласно рецепту, и довести их до полной готовности в духовке при температуре 175°С.

Переложите на тарелку, застеленную бумажным полотенцем, и слегка посыпьте солью.

Украсьте отбивные свежей зеленью и соком лимона. Подавайте немедленно.