Пицца на тесте без замеса

Категория: Выпечка

Ингредиенты

Теплая вода

350 г

Дрожжи (у меня свежие)

17 г

Соль

8 г

Растительное масло

35 г

Мука

400 г

Предисловие

Пицца из данного теста одна из самых вкусных и любимых в моей семье. Да, немножко нужно подождать, как вариант тесто можно оставить в холодильнике и на ночь, после нескольких складываний. Отличный вкус.

Способ приготовления

В теплой воде растворить дрожжи, соль, добавить растительное масло и муку.

Все ингредиенты смешать, тесто вымешивать для развития клейковины не требуется.

Закрываем и оставляем в теплом месте на 1.5 часа.

Через каждые 20-30 минут тесто прямо в миске складываем к центру с четырех сторон.

Через 1.5 часа аккуратно из миски тесто перекладываем на смазанный противень, тесто сбрызгиваем растительным маслом и формируем пиццу.

Выпекаем в хорошо разогретой духовке минут 15.

Танюша, спасибо за рецепт, подскажите, а после холодильника тесту надо дать в тепле постоять, или можно холодным использовать?
И перед холодильником, сколько в тепле держать, те же 1.5 часа или меньше?

Танюша, спасибо за рецепт, подскажите, а после холодильника тесту надо дать в тепле постоять, или можно холодным использовать?
И перед холодильником, сколько в тепле держать, те же 1.5 часа или меньше?

После холодильника можно сразу использовать, но не обминать (кстати после холодильника мне больше нравится). А перед холодильником вы можете сделать три складывания, но с меньшим промежутком времени, например каждые 20 минут. После последнего складывания сразу же в холодильник, до момента приготовления пиццы.

Танюша, спасибо, а как «после холодильника не обминать», формовка ж все равно будет, или оно жидкое получается?

Танюша, спасибо, а как «после холодильника не обминать», формовка ж все равно будет, или оно жидкое получается?

Я аккуратно переваливаю на хорошо смазанный противень, сверху сбрызгиваю растительным маслом и руками растягиваю тесто.
В любом случае оно естественно «оседает», но в процессе работы с ним, без специальной обминки.
И нет, оно не жидкое. Тесто становится пластичным после складываний и подъема, но при этом словно «живое».
Кстати, из этого теста отличные багеты получаются (без формовки) и просто шикарная чиабатта. Но их перед выпечкой ещё нужно на одну расстройку отправлять.