Арабская кухня
Рыбные наггетсы в стиле Аль-Байк: Хрустящее наслаждение
Ингредиенты
- Острый соус – 3 столовые ложки
- Уксус – 1,5 столовые ложки
- Гималайская розовая соль – 1 чайная ложка (или по вкусу)
- Гранулированный куриный бульон – 0,5 столовой ложки (по желанию)
- Порошок черного перца – 1 чайная ложка
- Чесночный порошок – 1 чайная ложка
- Порошок паприки – 1 чайная ложка
- Порошок белого перца – 0,5 чайной ложки
- Имбирный порошок – 0,5 чайной ложки
- Луковый порошок – 1 чайная ложка
- Оранжевый пищевой краситель – щепотка
- Филе рыбы без костей – 1 килограмм
- Цельнозерновая мука (майда) – 0,5 стакана
- Кукурузная мука – 0,5 стакана
- Гималайская розовая соль – 0,5 чайной ложки
- Порошок паприки – 0,5 чайной ложки
- Яйцо – 1
- Вода – 1 стакан
- Цельнозерновая мука (майда) – 1 стакан (или по необходимости)
- Панировочные сухари – 1 стакан (или по мере необходимости)
- Кулинарное масло – для жарки
Способ приготовления
- Смешайте в посуде острый соус, уксус, розовую соль, куриный порошок, порошки черного и белого перца, чеснок, паприку, имбирь и луковый порошок, а также щепотку оранжевого пищевого красителя.
- Тщательно замаринуйте в этой смеси рыбное филе.
- Поместите замаринованное филе в большой пакет с zip-замком, запечатайте его и расплющите филе с помощью молотка для мяса. Заморозьте их на 24 часа.
- После замораживания достаньте филе и нарежьте его в форме котлеток.
- Приготовьте кляр, соединив полчашки цельнозерновой муки, кукурузную муку, розовую соль, порошок паприки, яйцо и чашку воды. Хорошо взбейте, чтобы не было комочков.
- Сформированные филе сначала обмажьте слоем цельнозерновой муки, затем окуните в кляр и обваляйте в панировочных сухарях.
- Наггетсы можно хранить в герметичном контейнере в морозильной камере до месяца.
- Для приготовления разогрейте масло в воке и обжарьте наггетсы на средне-низком огне до золотистого цвета и хрустящей корочки.
- Подавайте эти аппетитные наггетсы с картофелем фри, томатным кетчупом и пикантным чесночным соусом!
Советы по приготовлению
- Убедитесь, что рыбное филе тщательно разморожено перед маринованием, чтобы оно лучше впитало ароматы.
- Расплющивание филе перед заморозкой помогает добиться равномерного приготовления и лучшей формы котлетки.
- При жарке не переполняйте вок, чтобы поддерживать постоянную температуру масла.
- Для дополнительной хрустящей корочки дважды обваляйте наггетсы в панировочных сухарях.
- Следите за температурой масла, чтобы наггетсы не подгорели.
Ответы на вопросы
- Могу ли я использовать другой вид рыбы для этого рецепта?
- Да, смело используйте любую твердую белую рыбу в качестве замены.
- Нужно ли использовать оранжевый пищевой краситель?
- Нет, оранжевый пищевой цвет не обязателен и используется в основном в эстетических целях.
- Можно ли запечь эти котлетки вместо жарки?
- Да, запекание – более здоровый вариант. Только не забудьте сбрызнуть их маслом или кисточкой для хрустящей корочки.
Al Baik (البيك) – это крупная сеть ресторанов быстрого питания, которая была основана в 1974 году в Саудовской Аравии. На данный момент в сети насчитывается 51 ресторан: 40 в Джидде, 6 в Мекке, 3 в Медине, один в Таифе и один в Янбу. Основной продукцией сети является жареный цыпленок с различными соусами. В 2020 году сеть открыла два ресторана в Бахрейне, что стало первым расширением сети за пределами Саудовской Аравии.
