Детокс-напиток каркаде (суданская роза) на зеленом чае

• ▶️

Категория: Здоровое питание

Ингредиенты

Вода чистая

1 л.

Каркаде (суданская роза)

2 ст. л.

Чай зеленый

1/2 ст. л.

Мед цветочный (по вкусу)

30 гр

Способ приготовления

 

Еще один витаминный детокс-напиток на зеленом чае, который отлично действует на нашу иммунную систему. Это каркаде, или суданская роза. Используется каркаде в сушеном виде. Каркаде – это чай из прицветников розеллы, она же суданская роза. У каркаде есть множество названий: это и красный чай, кандагар, окра, кенаф, хамайка, бузо и т. п. А его листья и побеги вполне идут как овощи – "красный щавель". В разных странах каркаде подается по-разному, где-то просто охлажденным, где-то со специями (имбирь, гвоздика, лимон и т. п.).

 

В сито для заваривания чая насыпать листья каркаде и зеленый чай.

 

Залить листья кипятком. Накрыть крышкой и дать настояться примерно 7-10 минут.

 

После настаивания, вынуть сито с листьями каркаде и зеленым чаем из чайника. Подождать, пока вся жидкость сольется из сита в чайник.

 

В чайнике останется процеженная жидкость, очень густая, красивого гранатового цвета. Попробовать напиток на вкус, она может оказаться кислой, тогда добавить к напитку сахар или мед по вкусу. Я добавила всего 2 ст. л. цветочного меда, мне хватило этого, чтобы удалить излишнюю кислоту из напитка.

 

Разливаем детокс-напиток по чашкам и пьем с удовольствием, на здоровье!)) Вкус напитка напоминает гранатовый сок..

Примечание

Вегетарианское питание - это вкусно, питательно, и это так просто!

Что пить будем? Компот, кисель, напитки, соки, смузи, коктейли...
Моя кулинария (содержание раздела)
Рома кулинарит

Активными компонентами каркаде являются флавоноиды (кверцетин, лютеолин), хлорогеновая кислота, госсипетин, гибеситен, фенолы. Насыщенный яркий цвет придают антоцины, такие как дельфинидин-3-самбубиозид, циандин-3-самбубиозид, которые легко переходят в водный раствор при заваривании. А вот вяжущих танинов в нем нет.

Чем хорош каркаде? Это вкусно, как горячим, так и охлажденным, это красиво, если подавать в прозрачной посуде. А еще это и полезно. Хорошо изученными являются антигипертензивные свойства каркаде. Так, при регулярном употреблении он снижает систолическое давление на 7,5 мм рт ст, диастолическое на 3,5 мм рт ст.

Положительно влияет на липидный профиль (снижает общий холестерин, ЛПНП, триглицериды), снижает окислительное повреждение ЛПНП, снижает уровень малонового диальдегида. Считается, что за эти его свойства отвечают в первую очередь антоцианы. В экспериментах на животных каркаде способствует росту новых сосудов, снижению вязкости крови (блокирует циклооксигеназу), подавляет дифференцировку адпиоцитов через PI3-K/Akt и ERK пути, подавляет адипогенез через PPARγ путь. Также экстракты каркаде полезны при жировой болезни печени.

Противопоказания и вред от употребления Слишком увлекаться чудодейственным напитком не стоит, его можно пить не более 3 стаканов в день.

К употреблению каркаде есть противопоказания: аллергия на чай из суданской розы; язва желудка и гастрит; желчекаменная и мочекаменная болезнь; гипотония. Во время беременности и вскармливания младенца грудью, употребление каркаде желательно согласовывать с лечащим доктором в женской консультации, а затем с детским педиатром. Если у новорожденного есть аллергия, употребление напитка противопоказано.

Чай каркаде не имеет противопоказаний к употреблению для большинства людей, обладает лечебными свойствами и приятным вкусом. Пить его полезно ежедневно для профилактики заболеваний. Слишком увлекаться чудодейственным напитком не стоит, его можно пить не более 3 стаканов в день

Более подробно о каркаде можно прочитать, например здесь Источник:

Нужно обязательно попробовать с зеленым чаем. Спасибо Таня за чай.

Валюшечка_я, Валюшечка, зеленый чай только витаминчиков добавит, для пользы дела
На здоровье!

Полный гид по каркаде: состав, польза, рецепты заваривания

Суданская роза в вашей чашке — всё о каркаде

Кисловатый рубиновый напиток прячется за десятком имён — «напиток фараонов», «суданская роза», «кандагар», «венецианская мальва», bissap, zobo, agua de Jamaica. Все они про одно и то же: настой из высушенных чашелистиков растения Hibiscus sabdariffa. Каркаде пьют в Африке, на Ближнем Востоке, в Азии и Латинской Америке уже несколько тысяч летей — и до сих пор не устают спорить о его пользе и лучшем способе заваривания.

Откуда взялось столько названий

Количество имён у напитка — прямое следствие его географии. Hibiscus sabdariffa, вероятнее всего, родом из Западной Африки или Судана. Отсюда и «суданская роза». Семейство мальвовых имеет глубокие связи с Индией, поэтому растение освоилось и там. Сегодня его выращивают в Судане, Нигерии, Египте, Китае, Индии, Таиланде, на Шри-Ланке и Яве — каждый регион придумал своё название.




В Египте каркаде — национальный напиток, и его подают на свадьбах как тост за молодожёнов. Ровно то же самое делают в Судане. В Сенегале bissap официально признан национальным напитком. В Малайзии и ряде других мусульманских стран цветок гибискуса — государственный символ. В Китае он ассоциируется с удачей и счастьем на свадьбах, а в Индии красный гибискус посвящён богине Кали.

Важная оговорка: несмотря на слово «чай» в названии, каркаде — настой. К чайному кусту Camellia sinensis он не имеет никакого отношения и не содержит кофеина.

Из чего на самом деле делают каркаде

Многие думают, что каркаде заваривают из лепестков цветка — это не так. Сырьё — мясистые чашелистики (calyces), которые остаются на стебле после того, как лепестки опадают. Именно они дают характерный рубиново-красный цвет и кислый вкус.




Ещё одна путаница: Hibiscus sabdariffa — не то же самое, что декоративный садовый гибискус (Hibiscus rosa-sinensis). Последний для приготовления напитка не подходит. В мире существуют сотни видов гибискуса, но для каркаде используется только Hibiscus sabdariffa.

Растение достигает 1,5–2,5 м в высоту, зацветает через 4–6 месяцев после посева и требует около 13 часов солнца в сутки в первые месяцы роста. Чашелистики собирают вручную и сушат несколько дней — традиционно на солнце, что лучше сохраняет аромат. Механическая сушка даёт более однородный продукт.

Качественное сырьё легко определить: тёмно-бордовый цвет, слегка кожистая текстура, чашелистик ломается, но не гнётся. Для заваривания лучше брать целые или крупно нарезанные чашелистики — порошок больше подходит для смузи и кулинарии.

Каркаде и история — от папируса до наших дней

Первое задокументированное упоминание гибискуса как лекарственного средства относится к 1550 году до н. э. — оно содержится в знаменитом папирусе Эберса. Египетские фараоны, по всей видимости, были поклонниками этого напитка — отсюда и прозвище «напиток фараонов».




На протяжении веков каркаде распространился из Африки по всему миру вместе с торговыми и миграционными потоками. В Латинской Америке он стал agua de Jamaica — один из самых популярных безалкогольных напитков Мексики. В Западной Африке холодный bissap — обычный уличный напиток. На Ближнем Востоке и в Египте его пьют тёплым, щедро подслащивая сахаром.

Чем полезен каркаде

Каркаде содержит антоцианины, полифенолы и витамин C, а также кальций и железо. Эти соединения изучают как потенциальное средство против воспалений, повышенного давления, высокого холестерина и диабета.




Наиболее конкретные данные — по артериальному давлению: в одном из исследований употребление трёх чашек в день привело к снижению как систолического, так и диастолического давления. Антоцианины также изучаются в контексте противовирусного и противоракового действия, поддержки функции печени.

Однако доказательная база пока остаётся неполной. Большинство исследований проводились на небольших группах или на животных, поэтому делать однозначные выводы рано. Напиток богат природными соединениями — но не стоит воспринимать его как лекарство.

Кому не стоит пить каркаде

Выраженная кислотность каркаде — это не только вкусовое достоинство, но и повод для осторожности в ряде случаев.

• Людям с повышенной кислотностью желудка и гастритом в стадии обострения лучше воздержаться или сократить количество.
• При пониженном артериальном давлении напиток может усилить гипотонию — особенно при регулярном употреблении в больших количествах.
• Беременным женщинам стоит проконсультироваться с врачом — данные о безопасности ограничены.
• При приёме некоторых лекарств, в том числе гипотензивных препаратов, каркаде может усиливать их действие.
• Людям с повышенной чувствительностью зубной эмали рекомендуется пить напиток через трубочку из-за высокого содержания органических кислот.

Как заваривать каркаде — горячий и холодный способы

Базовый принцип прост: чашелистики заливают горячей водой, настаивают и процеживают. Детали зависят от предпочтений.

Горячее заваривание

• Возьмите 2–3 столовые ложки сухих чашелистиков на 400–500 мл воды.
• Нагрейте воду до 90°C — не до кипения, чтобы сохранить аромат.
• Залейте чашелистики и настаивайте 4–10 минут.
• Процедите через мелкое сито или марлю — осадок в готовом напитке нежелателен.
• Добавьте сахар, мёд или стевию по вкусу. Подавайте сразу.

Холодное заваривание

• Приготовьте концентрат двойной крепости: 4–5 столовых ложек на 400 мл воды, настоять 10 минут, процедить.
• Дайте концентрату остыть до комнатной температуры, затем уберите в холодильник.
• Подавайте разбавленным холодной водой, содовой или лимонадом в пропорции 1:1.
• Добавьте лёд, дольку лимона, веточку мяты.

Рецепты напитков с каркаде

Каркаде — отличная база для экспериментов. Его кислота и насыщенный цвет хорошо работают и в горячих, и в холодных напитках.

Безалкогольный глинтвейн с каркаде

Приготовьте горячий каркаде по базовому рецепту. На 500 мл добавьте 2–3 гвоздики, палочку корицы, несколько горошин душистого перца и ломтик свежего имбиря. Настаивайте ещё 5 минут. Подслащивайте мёдом. Разлейте в кружки и сразу подавайте.

Глинтвейн с каркаде и вином

Сварите концентрат каркаде (2 столовые ложки на 200 мл воды), процедите. Смешайте с 300 мл сухого красного вина, добавьте корицу, гвоздику и апельсиновую цедру. Нагрейте до 70°C — не кипятить. Добавьте мёд по вкусу.

Клубничный лимонад с каркаде

Приготовьте холодный концентрат каркаде. Измельчите в блендере 150 г свежей клубники, процедите через сито. Смешайте концентрат, клубничный сок, сок половины лимона и газированную воду в пропорции 1:1:1:2. Добавьте лёд и листья мяты.

Безалкогольный спритц с каркаде

В высокий стакан со льдом налейте 100 мл холодного концентрата каркаде, добавьте 150 мл газированной воды и 50 мл апельсинового сока. Украсьте долькой апельсина и листиком мяты. При желании добавьте несколько капель розовой воды.

Польза и вред — коротко о главном

Что есть в составе	Потенциальная польза	На что обратить внимание
Антоцианины	Антиоксидантное, противовоспалительное действие	Данные получены преимущественно в лабораторных условиях
Полифенолы	Поддержка сердечно-сосудистой системы	Клинические исследования ограничены по масштабу
Витамин C	Иммунная поддержка, антиоксидант	Количество варьируется в зависимости от сырья
Органические кислоты	Утоление жажды, освежающий эффект	Агрессивны для эмали зубов при частом употреблении
Кальций и железо	Поддержка костей и кроветворения	Не основной источник этих минералов в рационе

Полезные советы при выборе и хранении

• Выбирайте целые чашелистики — они дают более насыщенный вкус, чем порошок или пакетики.
• Смотрите на цвет — качественное сырьё тёмно-бордовое, почти чёрное. Бледный цвет говорит о старом или плохо высушенном продукте.
• Проверяйте текстуру — хороший чашелистик ломается, а не гнётся.
• Храните в герметичной упаковке вдали от света и влаги — так каркаде сохраняет аромат до двух лет.
• Не перегревайте воду — 90°C достаточно; кипяток может сделать вкус резче и усилить горечь.
• Концентрат удобно заготавливать заранее и хранить в холодильнике 3–4 дня — это быстро и практично.
• Пробуйте добавки: ½ чайной ложки молотого имбиря и несколько капель апельсиновой воды заметно меняют характер напитка.