Безе не подсыхает, остается мягким

Здравствуйте девочки вот такая ситуация-приготовила безе классическое всё хорошо получилось сушила его 6-7 часов, толщина одного коржа до 3 см второго 1см, но ни то ни другое внутри остались мягкими, что это значит?

что-то я не поняла, в чем проблема. я безе сушу полтора часа, ну два - максимум. Внутри сухое, если надо мягкое внутри - сушу меньше.

Я сушила на средней полке в духовке с приоткрытой дверцей температура была не высокой если открыть духовку руку свободно можно было держать внутри и так получилось причём уже не первый раз

как так, в чем проблема или вопрос? безе же получилось, я правильно поняла? я не вижу только рациональности в том, чтобы сушить 1см безе 6-7 часов.

zemlya03, я так понимаю, что ты хотела чтобы и внутри было совсем сухо? Скажи ты когда безе смотрела, когда только достала его из духовки и оно было еще теплым, или когда уже остыло? Безе поначалу может казаться мягким. как только достаешь из духовки. После остывания чаще всего оно становится жестким везде.
 Вообще я не вижу проблемы в том что безе чуть мягкое внутри. Я даже на этом никогда не зацикливаюсь. Сверху безе сухое, снизу сухое. Снялось прекрасно. Держишь его целиком в руках и оно прекрасно держит форму. Что еще надо, даже если оно и мягкое внутри.

Да совершенно верно оно у меня было очень твёрдым и сверху и снизу когда его достала, но внутри мягкое. Тогда скажите мне если в рецептуру торта входит безэ то подразумевается, что оно будет таким как у меня (мягким)? А я думала, что безэ обязательно должно быть твёрдым как магазинное и как у них получается такое?

Секреты твердого безе: крахмал и правильное остывание

Знаю, что добавляют картофельный крахмал. Где то приблизительно 8% от общего количества сахара. Соотношение белков к сахару должно быть 1:2.
У меня порою когда достаю безе то оно еще мягкое внутри, если случайно проткну пальцем. А постоит в духовке до полного остывания, становится твердым внутри. Иногда его достаю и не знаю какое оно внутри, так как сверху и снизу жесткое, в руки беру, форму держит, не ломается. Поэтому 100% утверждать, что оно у меня всегда сухое не берусь. Еще раз повторюсь, я никогда не ломала по этому поводу голову.

Ну и ладно и я не буду

Похожие темы:

Крем «Мокрое безе»

Безе с вишней «Снежный шар» (кухонный процессор Bomann KM 398 CB) Взбивала белки я в кухонный процессор Bomann KM 398 CB насадкой «венчик». Несмотря на то, что чаша здесь на 6,3 литра, такое количество белков взбивается хорошо. Чаша и насадка должны быть...ang-kay

 

Меренга (безе) цитрусовая Когда я купила сушилку (это было задолго до сезона), первое, что я на ней приготовила, это было безе Ведь оно не выпекается, а высыхает, даже если вы делаете его в духовке На 3 охлажденных...kliviya

 

Безе в Кухонной машине Kenwood 086/096 Безе, меренга (фр. baiser – поцелуй, фр. meringue - меренга) - французский десерт из взбитых с сахаром и запеченных яичных белков. Существует три основных типа меренги - французская, италья...Iskatel-X

 

«Безе» без белков Желтки с сахарной пудрой, лимонным соком и солью взбить до состояния густой белой пены (на этом этапе предлагается добавить в смесь сухие пищевые красители, но я этого делать не стала). Выс...dopleta

 

Безе Можно делать сразу 2 порции- миксер свободно промешивает. Работа с белком абсолютно аналогична изготовлению бисквитного теста. Рассмотрите и прочитайте первые фотографии предыдущего поста....Тортыжка

 

Безе из сухого белка Приготовление этого безе происходит по тем же пропорциям, и по той же технологии приготовления, что и безе из натурального белка. 1 белок = 3.5 г порошка. Разводится порошок в соотношении 1...Хаска