Рогалики цельнозерновые с орехами и горьким шоколадом

• ▶️

Категория: Выпечка

Ингредиенты

Мука пшеничная цельнозерновая

180 грамм

Соль

1 грамм

Лимонная кислота

1 грамм

Сода

2 грамма

Заменитель сахара любой

по вкусу

Вода

95 мл

Растительное масло без запаха

45 грамм

Для начинки

Шоколад горький

40 грамм

Орехи любые

30 грамм

Желток для смазывания теста (я не использовала)

Ванилин по желанию

Способ приготовления

 Смешать муку с солью, сахзамом, содой и лимонной кислотой. Если хочется, то добавить ванилин.
 Влить воду и масло, замесить. Сделать лепёшку, накрыть полотенцем и оставить на 30 минут.
 Затем раскатать в тонкий прямоугольный пласт, смазать всю поверхность растительным маслом. Сложить обе части маслом вверх. Свернуть в плотный рулет, обернуть плёнкой и убрать на сутки в морозильник.
 На следующий день достать и разморозить в холодильнике.
  Для начинки мелко порубить шоколад и орехи.
  Стол присыпать мукой, раскатать тесто в круг, толщиной 1 мм.
 В зависимости от желаемого конечного результата, разрезать на сегменты, на 8 или 12 частей.
 В широкую часть треугольника положить начинку, завернуть края и сформовать рогалики.
 Смазать взбитым желтком.
  Выпекать -
 -в разогретой до 200 градусов духовке примерно 20-25 минут
 -в пиццепечке из холодной 20-25 минут, и плюс минут 10 подержать после отключения.
 Немного остудить. Можно посыпать, как я, пудрой эритрита.

Программа: холодильник, духовка или пиццепечь

Порций: 8-12 штук

Примечание

Рогалики получились суперские
Слоистые, рассыпчатые, ароматные
Надо делать по две порции, быстро съедаются

Какое фото аппетитное) спасибо за рецепт с цельнозерновой, у нас рогалики-воспоминание детства, бабушка делала, с изюмом, внешне очень на ваши похожи, спасибо за теплые воспоминания) обязательно в закладки, как попробую-отчитаюсь.

Леночка, спасибо за ваши слова, мне очень приятно
Буду рада, если рецепт пригодится.
Жду с отзывом

Ух ты! Здоровский рецепт! Надо сделать. Только не с шоколадом (мои не любят... а я так очень люблю!).
А можно вместо соды и лимонки разрыхлитель?

Спасибо большое
Разрыхлитель не надо, он перемёрзнет, и не даст тесту слоистости
Сода после шоковой терапии не чувствуется совсем.
Вместо шоколада к орехам можно добавить изюм.
Или сделать с маком - посыпать весь кусочек теста и свернуть
Мак тогда лучше проварить немного и откинуть на сито.

а я так очень люблю!).

А ты сначала на себе испробуй, вдруг не понравится.

А ты сначала на себе испробуй, вдруг не понравится.

Ага! Значит предлагаешь « провести испытания на наименее ценных членах экипажа»?

Не, на главном по тарелочкам