Яичный белок

Всем здравствовать!

Я случайно подморозила белки, хотела маленько охладить, чтобы лучше взбились.....

Вопрос! Они взобьются или начинать новые отделять?

(если не там спрашиваю, прошу прощения, присоедените тогда, пожалуйста, куда следует)

Здесь можно посмотреть Яйца, яичный порошок (желток и белок) и яичный меланж

Отчитываюсь - белки взбились до твердых пиков, бисквит получился хорошо.