Рулет-пряник

• ▶️

Категория: Кондитерские изделия

Ингредиенты

Рулет

Яйцо С1

3 шт.

Мед

60 мл.

Патока мальтозная или меласса

60 мл.

Сахар

50 г.

Масло сливочное

15 г.

Мука пшеничная в/сорт

120 г.

Сода

1/3 ч. л.

Имбирь

1/4 ч. л.

Корица

1 ч. л.

Соль

1/3 ч. л.

Крем

Творог (у меня домашний)

250 г.

Сахарная пудра

70 г.

Сгущенное молоко

70 г.

Масло сливочное

170 г.

Ваниль щепотка

Корица опционно

1 ч. л.

Способ приготовления

 

 

Если мед плотный, то растопить вместе с маслом.
 Дать остыть до теплого. Яйца разделить на белки и желтки. Смешать мед, масло, патоку, желтки. Добавить соль.

 
 

 

Муку смешать со специями и содой.

 
 

 

Муку просеять к жидким ингредиентам, размешать.

 
 

 

Взбить белки, постепенно добавляя сахар, до пиков.

 
 

 

В несколько приемов ввести белки в тесто, аккуратно перемешивая методом складывания.

 
 

 

Получается воздушное тесто, льющейся консистенции.

 
 

 

Тесто распределить ровным слоем на противне,
 застеленном пекарской бумагой.

 
 

 

Выпекать в заранее разогретой до 200 градусов духовке 10-12 минут.

 
 

 

Корж достать, снять с противня и завернуть в полотенце рулетом. Бумагу я не снимаю. Дать остыть в свернутом виде.

 
 

 

Творог, сгущенное молоко, сахарную пудру и ваниль сложить в посуду. Если используете корицу, то ее тоже добавить. У меня все продукты комнатной температуры.

 
 

 

Блендером смещать продукты до гладкого состояния.

 
 

 

Мягкое сливочное масло взбить до пышности и побеления.

 
 

 

Частями в масло ввести творожную часть крема. Крем получается воздушный.

 
 

 

Развернуть корж, смазать кремом.

 
 

 

Свернуть в рулет (я сворачиваю по короткой стороне) при помощи бумаги. Завернуть в нее и отправить на пару часов в холодильник.

 
 

 

Готовить не сложно, главное это делать с любовью к своим близким!

Программа: духовка

Примечание

Рецепт коржа взят у Natali06 на форуме Мука. Крем я взяла другой, который мне очень нравится.
Это очень вкусно и ароматно. Рулет получается сладкий. Рекомендую!

Пошла я спать, пока слюной не подавилась
Каждый раз, только читая название, если что-то необыкновенно-замысловатое, я уже знаю, что это твой очередной шедевр
Как всегда - я в восхищении

Леночка, спасибо. Так приятно По-моему ты стойкая к такого рода изделиям. Не заманишь никакими коврижками.

Ну и на старуху бывает проруха
Позволяю иногда вольности, но редко и только в первой половине дня
А вот муж у меня без сладенького к чаю голодный останется. Трескает когда захочет

Везет же ему)

А уж мне-то как повезло, есть на ком рецепты новые опробовать

Анжела, как всегда рецепт неотразимый Раньше боялась печь рулеты, а сейчас нравится Балую иногда. Часто не хочу, потому что все склонны к полноте.

ang-kay, Анжела, классный рецепт! А чем можно заменить «патока мальтозная или меласса», если это не критично?
Хочу попробовать...

Наташа, спасибо. Ближе всего к мальтозной патоке темный мед. Конечно, вкус и аромат другой, но думаю, что можно 120 мл взять меда, а не половинить с патокой.



Альбина, спасибо. Я рада, что рулеты получаются у тебя)

Смешать мед, масло, патоку, яйца

Анжелочка, на данном этапе от яиц берëм только желтки, верно?

Белки позже взбивать будем...

Ага. Вот спасибо, что заметила. Пойду исправлю.