Белевская пастила в дегидраторе Lequip D5 Eco

Туся Тася, Наташа, благодарю тебе за высокую оценку моего скромного результата и за добрые слова.
Яблочно малиновая стоИт в сушилке досушивается. Пласты просохли очень хорошо, но очень сильно усохли. Видимо я что-то не так сделала с пектином. Но она от этого не менее вкусная.

Обрезала края ровно, вот такие хрустики остались.

Вот что у меня получилось. Прям хлеб хлеб, жуётся лучше, чем предыдущая, режется тоже хорошо. Вкус яблочный кисленький, и таааееет во рту.

Мне, мне, мне и по-больше.

Танюша, бери

Самая вкусная пастила-это с малиной. Уж чего я только не пробовала, все что растет в саду и чистом поле, а с малиной вкуснее всего.

с малиной вкуснее всего.

да, мне она тоже больше всех нравится.

Мне!!!!! Я хочу большой кусочек Лена, браво

Вот что у меня получилось. Прям хлеб хлеб, жуётся лучше, чем предыдущая, режется тоже хорошо. Вкус яблочный кисленький, и таааееет во рту.

Ого кирпичики!

Силявка, Елена, мне видно так хочется Медовика, что я в каждом кусочке пастилы🔥 вижу тортик. 😋

мне видно так хочется Медовика,

Сделай Медовик или купи Наверняка у вас продаются и я думаю неплохие..

таааееет во рту.

Вот да, удивительное свойство.
Пастила с малиной получилась красивенная. Эх, рано я адрес дала.

Пастила с малиной получилась красивенная. Эх, рано я адрес дала

ещё надо отправить?

Эх, рано я адрес дала

У Ленки яблочного пюре в запасе, как гуталину..

ещё надо отправить?

Отправь, пусть человек с малиной попробует. Это же действительно божественно..

Лена, Вау.
Молодец, пастила выше всяких похвал!!!!

Девочки, благодарю за похвалу

ещё надо отправить?

Неее, спасибо. Я же шутю.

У Ленки яблочного пюре в запасе, как гуталину.. Отправь, пусть человек с малиной попробует. Это же действительно божественно..

получу аванс и отправлю.

Отправь, пусть человек с малиной попробует. Это же действительно божественно..

У человека есть баночка малинового варенья, пусть намажет пастилу и пробует. Неча!

Неее, спасибо. Я же шутю

Отправляй, Лен. А ты помалкивай..

получу аванс и отправлю

Даже не думай!

У человека есть баночка малинового варенья, пусть намажет пастилу и пробует. Неча!

Здрасти-приехали. Кто же так ее ест? ее есть либо без ничего либо с красной рыбой.. Лен, скажи?

Отправляй, Лен. А ты помалкивай..

Лен, не слушай ты эту всем известную провокаторшу!

либо с красной рыбой..

Копчёной. Ну или с малиновым вареньем на крайняк.

Здрасти-приехали. Кто же так ее ест? ее есть либо без ничего либо с красной рыбой.. Лен, скажи?

ага, или с сыром, или с салями, ну на худой конец с красной икрой. Да пробовала, да вкусно.

с малиновым вареньем

не вариант!!! не порть продукт.

не порть продукт.

Ты про варенье?

Галь, научи нас легко резать пастилу. Чё к ней нож липнет?

Ты про варенье?

и варенье тоже не порть

научи нас легко резать пастилу. Чё к ней нож липнет?

Охлади его хорошенько

Галь, а можно половину заготовки продержать в холодильнике 12 часов, пока первая часть сушится, не осядет?
Отвезли дегидраторы в Москву, а на даче яблоки портятся. Или просто половину рецепта сделать. У меня печка от Ниньзи с режимом дегидрация, небольшая площадь там рабочая.

Rada-dms, я не Галя, но можно отвечу? если ты про взбитое пюре с белкОм, то осядет и надо будет потом ещё взбивать. Сделай пюре и потОм взбивай частями. Взбила на один пласт, выложила, взбивай на второй и т. д. и т. п.

Даже не думай!

не видела это сообщение. Что не понравилась пастила? совсем?

Что не понравилась пастила? совсем?

Понравилась очень! Но надо же и честь знать

а можно половину заготовки продержать в холодильнике 12 часов, пока первая часть сушится, не осядет?

Осядет обязательно. Еще раз взбить до крепкого состояния, масса взбивет хорошо. Но какой результат готового будет- я не знаю. Наверное таким же, как и сразу взбить. Но у тебя другие пласты будут лежать и набирать влаги. В холодильник их нежелательно. Если только в бумагу и в очень сухое место..

. Или просто половину рецепта сделать

Сделай половину и не мыкайся.

Думаю, что
 сделаю сразу и часть в духовке посушу.

сделаю сразу и часть в духовке посушу.

А другую часть куда?

Взбила половину рецепта, получилась воздушная масса, вся ушла на один противень Ниньзи на бумагу.
Может быть, потолще слой получился, 2,5 см где-то. Сушится уже. Но яблоки были уже немного того... Кое-что обрезать пришлось, в основном, кожуру. Теперь думаю, что не хватит им пектина, а про добавки я не прочитала.

Посмотрим, что получится, есть еще на партию, и в городе три поддона в холодильнике хранятся. Агар или пектин добавлять?
Если что, сухарики сделаю, мы их обожаем, просто хороших давно не встречала. Таких пышненьки, хрустящих и легких.

Rada-dms, добавлять надо пектин.

Rada-dms, где, про агар написано?
Читаем рецепт внимательно..

Я так, к слову про агар...
Все сторого-строго, до грамма отвешено, и вся технология соблюдена. Но есть одно но! Как всегда, когда долго собираешься, обязательно «анличанка нагадит» – через три часа после начала сушки отключили свет на где-то на 5 часов, потом муж включил, потом опять отключали, сейчас опять на два часа свет отключали.
Посмотрела – верх готов, низ весь мокрый и пристал к бумаге. Бумага у меня отличная.
Досушу, но уже ясно, что вид не тот будет. Суфле вроде немного присело, не очень критично.

к слову про агар..

Ты меня до «инфаркта» довести хочешь?

отключили свет

Это плохо.. Но погоды стоят сейчас непредсказуемые..

Досушу, но уже ясно, что вид не тот будет.

Покажи потом..

Края на сухарики, мы их очень любим.
Намазка в холодильнике не присела ни на миллиметр, видно по фото.
Есть небольшой закальчик с одной стороны, где мокрота проявилась после первого отключения электричества. Думаю, не критично.
По обрезкам видна пышность, уже хорошо. Вкус обрезков обалденный, прямо сливочный какой-то (не сравнить с покупным!) – четыре сорта яблок с антоновкой и насыщенный сироп от вишни, почти сырой, припустила свежий сок три минуты с большим количеством сахара.
Поставлю сейчас на досушивание.













Вывод мой для себя – делать в дегидраторе сразу много, в печке неравномерно высушивает, а окончательный этап невозможен, если хочется сделать высокие многослойные красивые куски – не хватает там высоты для этого.
Спасибо за рецепт! Будем тренироваться, варьировать и благодарить Галю!

Запекала яблоки в духовке, измельчала и чуть подогревала в Термомиксе, так как делала на след. день. Попробую как-нибудь проварить, подвыпарить и взбить в Термомиксе.

Досушиваю в духовке. Эх, поздно, спросить некого, на каком режиме лучше досушивать – на «Духовка» или «Конвекция»?

Силявка, Елена, Лен, шикарная пастила! Чем борта делала?

Оль, промазки не многовато?

Силявка, Елена, Лен, шикарная пастила! Чем борта делала?

в смысле чем?

Оль, промазки не многовато?

мне тоже кажется, что много. Оля, а ты промазку взбивала?

в смысле чем?

В смысле, какая у тебя рамка.

Домой приду покажу. Если не забуду
У меня сейчас на кухне повышенная влажность... пастилу я храню просто в пергаменте. Так вооот, напиталась моя пастила влагой, стала такой нежной, распушилась, и режется, и жуётся просто шикарно

@gawala, Галина, может, и многовато, но вроде подсохла. Да, я отложила взбитую, а что не надА было, просто пюрешкой надо без белка? По рецепту взбитой надо.
Чет я давно очень делала и промазкой намазывала взбитой, рецепт был из книжки или из «Работница»
Да, там такой кусочек получился, пропитает, съедим быстро. На хранение намажу потоньше.

Никто не пробовал хранить в завакуумироаанных коробках?

Скатала шарики из обрезков и оставшейся прослойки. Может быть, на НГ так сделаю, сверху можно покрыть золотистенькой краской или серебристой, а можно посыпкой нарядной.

надо без белка?

С белком. Когда взбиваешь основную массу, просто остатки откладываешь для дальнейшей промазки говых коржей.

Чет я давно очень делала и промазкой намазывала взбитой, рецепт был из книжки или из «Работница»

Ничего не поняла..

Никто не пробовал хранить в завакуумироаанных коробках?

Коробок таких нет, но в вакуумных пакетах храню всегда. В пекарскую бумагу и потом вакуумирую.
Наверное точно так же можно и в коробках..

gawala, Галина, делала я давным-давно пастилу, вспомнила, как промазывала. А не сильно приминается в вакуумных пакетах?

gawala, Галина, делала я давным-давно пастилу, вспомнила, как промазывала. А не сильно приминается в вакуумных пакетах?

Сильно, если будешь до упора воздух выкачивать. В ручном режиме делать, скачать воздух до ровного и запечатать.

В смысле, какая у тебя рамка.

Силявка, Лена, это из пластикового уголка? А как скрепляли?

Силявка, Елена, классная рамочка у тебя..

Силявка, Елена, класс!

вместе с рамкой и сушишь

зачем? Я после сушки просто ножом пилкой ровняю края, потом промазываю.

Силявка, Лена, это из пластикового уголка? А как скрепляли?

да Свет, это пластиковый уголок со стороной 2см.

Силявка, Елена, классная рамочка у тебя..

мэрси

то есть ты вместе с рамкой и сушишь? А ничего, что он не пищевой: все-таки долгий нагрев... Наверное, можно и аллюминиевый использовать? Или тоже будет не совсем айс.

Оль, все, это контрольный.. Ты тему не читала, это понятно, иначе не было бы вопроса про рамку. Оля, рамку снимают и с ней не сушат! Масса, хорошо взбитая никуда не денется, она будет стоять, как вкопанная..

Силявка, Елена, спасибо, поняла. Я всё зрею на Галину пастилу. Но яблок своих нет и на рамку у Евгения жаба давила.) Отличный выход, покажу мужу.

Я всё зрею на Галину пастилу.

Зрей!

покажу мужу.

а сама? Я сама делала.

всё зрею на Галину пастилу

Светлана62, Светлана, у страха глаза великИ, а там всё просто. Прочитай тему с начала хотябы пару страниц, потом забудь всё, что ты прочитала и прочитай всё заново. Задай миллион вопросов и пару раз накосяч, и на третий раз получится, мы если, что поможем накосячить и подскажем что и как сделать:rzhet:
К стати носила на работу на пробу не большой кусочек, всем очень понравилась. Даже девочка попросила продать кусочек не большой. Её домашним тоже всем понравилось. Муж первую пробовал покупную и сказал, что это есть не будет, попробовал мою не зная, что это такое и сказал, что это очень вкусный тортик.

а сама?

Не могу понять, чем углы проклеены.

gawala, Галина, читала начала лет сто назад! Ну, когда мне читать 140 стр., работаю ж и готовлю, практически, урывками, так как много других обязанностей и дел есть, а хочется все успеть и охватить.
Это удел всех, у кого долгие активные темы отвечать на те же вопросы периодически, сама с этим постоянно сталкиваюсь. Так что Бог терпел и нам велел, как гриЦЦА!
Вот я и уточнила, хотя и сама допетрила, что можно снимать рамку. Пойду сотру про вред рамок, а то заклюють...

Не могу понять, чем углы проклеены.

кусочек уголка приклеен термопистолетом.