Фасолада (постный фасолевый суп)

Категория: Первые блюда

Кухня: греческая

Ингредиенты

Фасоль (белая, пятнистая)

500 г

Морковь, толстыми кружочками

3 шт

Лук, мелко порезанный

1-2 шт

Сельдерей, некрупно порезанный

2 пучка

Болгарский перец или острый

1 шт

Пюре из свежих помидор (или упаковка магазинного)

1 стакан

Томатная паста

1 ст. л.

Оливковое масло

60-80 мл

Соль

по вкусу

Свежемолотый черный перец

по вкусу

Паприка

по вкусу

Картофель мелко нарезанный (я редко добавляю) по желанию

Для подачи, в каждую тарелку:

Зелень (петрушка, базилик)

по вкусу

Лимонный сок

по вкусу

Способ приготовления

φασολάδα (Фасолада)
Греческая фасолада — популярное постное блюдо, которое приятно есть и в пост, и летом — потому, что зелень и лимонный сок освежают, а отсутствие мяса в супе не позволяет отяжелеть и уснуть в жару.
Рецептов тоже много, этот готовят в в Халкидиках, ну и в нашей семье тоже.
Фасоль замачиваем с вечера в холодной воде, на следующий день воду сливаем, заливаем свежей холодной водой и ставим варить. Поварив до полуготовности на среднем огне, добавляем все овощи и томаты. Сегодня сельдерея у меня всего 1 пучок, дома закончился, а в магазин идти было лень).
Жгучий перчик, смотря по степени его жгучести, можно либо порезать в фасоладу несколько кружочков, либо положить целиком и по окончании варки вынуть. Если не любите острое, можно вообще не класть.
Варим фасоладу на небольшом огне до готовности фасоли и некоторого загустения супа (в зависимости от качества фасоли на это уходит до 3 часов). При необходимости можно разбавить горячей водой.
Соль, перец и оливковое масло добавляем ближе к концу готовки — лучше для вкуса и полезнее для здоровья.
(P.S. солим в конце иначе фасоль будет дольше вариться и будет более жесткой. Фасоль можно брать и обычную, и красную, просто с белой многие считают - вкуснее)
Приятного аппетита