Сладкая любовь (кондитерские штучки)

Брауниз с кофейным кремом шантильи. Декор покупной.

prona, Наташа, все такое красивое и офигенное! А названия-то какие... я некотрых слов и не слыхала А что такое твиль?

Альбина, твиль, это печенье для декора. На первой странице темы есть ссылка на рецепт

Марина, спасибо! вкусняшек много, а домашние не едят

Шоколадные конфеты
Начинка апельсиновый курд, карамель.



И во всей красе жаль, что блеска не видно на фото, а он есть

Конфеты
Начинки: карамель с орешками, пасифлора, лимон-мята.

Эльза
Высота 17 см, с веером больше 35, вес где-то 4-4.5 кг, низ 26 см, верх 20см

И самый главный человек

prona, какой милаха! А вкусняхи твои как всегда очень крутые! А на розовом тортике это гляссаж? Цвет такой красивый!

Девочки, спасибо Человек для меня самый лучший как мы торт не грохнули - не знаю
Покрыт глазурью, пыталась сделать полоски. А цвет такой, потому что в белый цвет добавила красный краситель - в таком случае красного не получается, только розовый.

Наташа, брауниз и конфеты просто глаз не отвести. Давно хотела сказать спасибо за рецепт теста для тарта «Лесной», с ним у меня все получилось. До этого ни один рецепт опробовала, не подружилась.

кокосовый крем на белом шоколаде

Скажи, пожалуйста, в этом креме у тебя молочные продукты отсутствуют? Мелкой запретили лактозу, надо выкручиваться. У меня есть рецепт очень вкусного крема, но там сливки входят и масло немного.

Эльвира, спасибо Очень рада, что рецепт песочного теста пригодился и подошел

Скажи, пожалуйста, в этом креме у тебя молочные продукты отсутствуют?

Нет, этот крем полностью молочный (сливки, белый шоколад и масло ), если делать замены, то ничего дельного не получится.
У меня есть рецепты безлактозные, с растительными сливками. Тебе что-нибудь посмотреть? А доченьке здоровья



Кстати, шантильи на растительных сливках очень даже ничего. Можно его и на кокосовых сливках сделать.

У меня есть рецепты безлактозные, с растительными сливками. Тебе что-нибудь посмотреть? А доченьке здоровья

Если несложно, посмотри. спасибо большое

Эльвира, завтра доберусь до террадочки

Немножко из последнего
Торты

Тарелка десертов

Мини наполеон

Морожное с карамелью

Пирожные

Наташа, я уже вещи собираю... Как тебе это всё в голову приходит?

Наташа, я уже вещи собираю..

Собирай- собирай. Кому-то все это скармливать надо
У меня муж спрашивает «Чем занимаешься? Зачем это покупаешь?», а у меня один ответ - для своей фигни и сразу все вопросы отпадают

Как тебе это всё в голову приходит?

Часто копирую на свой лад работы великих.

Так он же понимает, что это всё ни разу не фигня, а произведения искусства.
 Как так скармливать некому? А куда деваешь?

prona, Наташа, сколько вкусняшек и такое разнообразие! Шикарно! А можно про мороженое поподробней?

Как так скармливать некому? А куда деваешь?

Да уже не знаю куда девать свекрови коробками отдаю, мужу на работу, к друзьям в гости напрашиваемся, воспитателей в садике подкармливаю

можно про мороженое поподробней?

Можно
Делала по рецепту с ХП мороженое пломбир по госту. Делаю второй год, очень нравится. Только форм для мороженого мало, делаю на 1/4 порции, и без мороженницы (нет ее у меня ). В середину зпливаю /выдавливую любую начинку. А готовое мороженое окунаю в растопленный шоколад с растительными маслом.

Да уже не знаю куда девать

Продавать не пробовала?
Чувствую, допечет меня твоя красота так, что я сама чего-нить попробую ваять.. уже совсем близка к этому..

Альбина, делай- делай! Я тем летом через день делала (форм было меньше), еще и родителям носили.

Чувствую, допечет меня твоя красота так, что я сама чего-нить попробую ваять.. уже совсем близка к этому..

Дык я тебя на следующей неделе добью вдохновлю еще раз



kirpochka, Наташа, спасибо

Стаканчики



Павлова и брауни



Безе (декор)



Корзиночки



Пирожное яблоко-карамель



Мороженое

Стаканчики

Красиво!!!
Наташа, поделись пожалуйста, как ты так заливаешь муссы в стаканчики??

Наталия, спасибо! Если честно, то сама долго голову ломала «как»? А потом взяла упаковку от киндер сюрпризов поставила ее на доску, туда установила стаканчики под наклоном и все главное не только аккуратно залить, но и не задеть их при переносе в морозилку

Наташ, сижу и получаю эстетическое наслаждение! Очень красиво, очень профессионально! Иииии про мороженное можно поподробнее, эт че? Вот просто убила наповал.

prona, Натусик, у тебя тут как всегда шедеврально вкусно! Десерты в стакане реально бомбические! А брауни рецептиков поделишься?

Технология сборки и глазировки мороженого в формах

мороженное можно поподробнее,

Можно
У меня есть силикомартовские формы для мороженного (большая и маленькая). Делаю мороженое, выкладываю только на низ формы и чайной ложкой растягивающих массу на бортики (иначе могут быть дырки) потом беру любой наполнитель, поддающийся заморозка и выкладываю в середину, потом остальной мусс и палочка. После заморозки окунаю в растопленный шоколад с растительным маслом (70% шоколада и 30 % масла). Можно добавить вглазурь орешки или еще что твоя душа пожелает
Надеюсь, что понятно написала.

Майя, галина, всем хватит!

А брауни рецептиков поделишься?

На первой странице есть ссылка на рецепт

olga-olga, Оль, не ходи никуда, слушай: Иринка-Kara показала потрясающий велюровый тортик с шоколадной веткой сакуры. Ветку делала в замороженной водке.

Лесная фантазия



 И поближе

офигенно!!! сказочная полянка!
грибочки крамблом посыпаны?

Девочки, спасибо
Грибочки в сахаре белом и светло коричневом.

Мороженое
Ваниль и черная смородина



С фисташковым паралине

Стаканчики



Шу с патисьером

Панинсьер на фундючной муке с малиной



Просто тортик

Груша с сыром бри (мой вариант)
Рецепт есть в теме евроторты от Kara -Иры, за что ей огромное спасибо



Разрез

Утром, только утром! Встать в пять утра и по тихому делать свои кондитерские делишки

кондитерские делишки

как ты хорошо назвала свои шедевры

как же я балдю от твоего мороженка

и я, и я тоже балдю! Натусечка, а у тебя мороженица есть или ты как-то особенно его делаешь. Вижу, что нежнейшее оно у тебя!

Нюансы приготовления Пломбира по ГОСТу без мороженицы

галина, нет у меня мороженницы и не предвидится. У меня список хотелок года на два расписан по всем праздникам и что от кого
Делаю по этому рецепту на 1/4 порции

Пломбир по ГОСТу (Elven)
 Один раз столовую ложку желатина взвесила (12гр), теперь всегда кладу 3 гр размоченных в 18 гр воды и хорошо прогретых в микроволновке. Сгущенки добавляю 80 гр, если беру другой наполнитель (шоколад, паралине, варенье-конфи), то уменьшаю количество сгущенки (общаяя масса 80 гр). Если добавляю что-нибудь в середину, типа карамели, то это идет помимо основного рецепта - главное, что бы начинка была достаточно мягкой, т. к. палочка должна воткнутся в заготовку.
Заготовки окунаю в шоколад смешанный с растительным маслом в пропорции где-то 70%-30% с добавлением карамелезированных орешков или еще чего вкусного.
Да, шоколад переливаю в высокий и узкий стакан, а остатки храню в холодильнике до следующего раза.

Наташик, и я балдею от твоего мороженка. А ты куда заливаешь, в какие формы?
Мороженица у меня есть и чот давно я ее не юзала, надо срочно исправлять

я балдею от твоего мороженка

Аналогично. Наташенька, ты его, получается, на стадии приготовления только вымешиваешь, а потом сразу по порционным формам?

А ты куда заливаешь, в какие формы?

У меня силикомарт

ты его, получается, на стадии приготовления только вымешиваешь, а потом сразу по порционным формам?

Да, наличие желатина в рецепте предотвращает появление кристаллов льда.

Ещё один торт.
В составе кремё манго-пасифлора, кули манго-пасифлора, мусс на белом шоколаде и карамельный бисквит.
Декор: безе, сухая ореховая карамель, мох, велюр и «ветки» из нетемпрированного шоколада.

И очередные стаканчики
Мусс из сыра бри и грушевое компоте на белом вине, черносмородиновый конфи, йогуртовый мусс и зефир с чёрной смородиной. Оба десерта присыпаны сухой ореховой карамелью (у меня её много, т. к запорола один десерт )

Уууух, стаканчики! Аж дух захватывает! А в стаканчиках.....?

Наташа, от торта балдею!! Выглядит отменно!!! Жуть как хочу такую форму, но уж больно дорого. А если учесть, что на заказ такие торты (муссовые) не делаю, то и форма нужна только для себя очень редко. (денежек жалко )

присыпаны сухой ореховой карамелью

А это как? Это рецепт, что ты давала «ореховая карамель»? Или это что то другое?

Евгения, удачи!
Я тут разорилась и купила стеклянные стаканчики теперь надо еще их обновить
Хотя на вынос, конечно, одноразовые удобнее

Людмила, спасибо! Сама бы тоже не купила, цена не гуманная. Это был подарок свекрови на окончание учебы
Этот рецепт еще не давала, т. к одну из статей его применения еще не опробовала, а врать не хочется.
Если в двух словах, то это пластичная карамель для декора, а ее остатки можно переработать в сухую карамель для декора десертов и финального присыпания выпечки в духовке.

рецепт еще не давала

Ждем-с!
И тортик покрупнее, если можно.. а то непонятно, куда там ветки «воткнуты». Твои идеи стоят того, чтобы их лямзить.

Наташа, пластичной карамели для декора))

Ира, делай -делай стаканчики! Быстро и вкусно, а, главное, все остатки пристроены

Куглоф
По рецепту с МК Нины



Кусочек

Мой первый мармелад
Апельсин-лимон