Наполеон "Праздничный"

Категория: Кондитерские изделия

Ингредиенты

Тесто

Мука пшеничная в/сорт

600 грамм

Маргарин сливочный

250 грамм

Пиво светлое холодное

100-200 грамм

Соль щепотка

Ваниль

по вкусу

Крем

Молоко

1200 грамм

Масло сливочное

200 грамм

Яйцо

4-5 штук

Сахар

250-300 грамм

Мука

2-4 ст. ложки

Соль щепотка

Ваниль или другой ароматизатор

по вкусу

Способ приготовления

Маргарин режем на кусочки и перемешиваем в блендере с мукой. Можно порубить ножом или растереть руками вместе с мукой.

Получается крошка.

Добавляем постепенно холодное пиво. Его нужно столько, чтобы тесто собралось в шар.

Мое тесто выглядит так. У меня оно сухое, липнет и жесткое. Поэтому мягкость теста делайте на свое усмотрение.
Тесто кладем на 30 минут в холодильник.
Делим на части, раскатываем, вырезаем круги или прямоугольники, протыкаем и выпекаем в духовке при температуре 200 градусов до золотистого цвета.
Один корж поджариваем чуть больше. Его мы пустим на украшение.

Крем

Разделить белки и желтки.
Желтки растереть с сахаром, добавить муку. Развести небольшим количеством молока. От количества муки будет зависеть густота вашего крема.
Остальное молоко вскипятить.
В кипящее молоко добавляем желтки с сахаром, мукой и молоком.
Доводим до кипения, постоянно помешивая.
Добавляем щепотку соли, ванилин или другой ароматизатор (например цедру лимона или апельсина) и масло.
Накрываем пленкой, чтобы не бралась корочка прям на крем и даем остыть.
В остывший крем добавляем взбитые до твердых пиков белки, осторожно вмешивая.
Мажем коржи щедро.
Посыпаем крошкой. Даем пропитаться несколько часов.
Нарезаем, завариваем чай или кофе и наслаждаемся!

Приятного чаепития!

Время приготовления: 3 ч.

Порций: семью или компанию

Примечание

Люблю такой наполеон. Коржи получаются слоеные и хрустящие. Рекомендую!

Какая вкуснотища! Анжела! Всё пошла на кухню срочно. А я ещё думала-решала не испечь ли на выходные Наполеон? Решено!

Лена, на здоровье. Жду с впечатлениями

Анжела, а сколько у тебя коржей?

Лен, все зависит какой диаметр ты вырежешь. Можно и 4 коржа сделать, а можно и 7. У меня 6.

Спасибо

Торт получается больше двух кило.

Красавчик какой!

Унесла...

В составе крема указано масло, а в описании приготовления нет, на каком этапе его добавлять?

moleka, про масло написано в технологии приготовления крема:

Добавляем щепотку соли, ванилин или другой ароматизатор (например цедру лимона или апельсина) и масло.

надежда,, Елена, спасибо и думаю, что попробуете хоть когда-нибудь.
Елизавета, спасибо за ответ.

Анжела, красавец!!!
Вкусно, торт из детства!

Анжела, а я печеньки на таком тесте пекла, они слоеные получаются! А про Наполеон и не подумала почему-то. Спасибо, Анжела! попробую при случае.

Танюля, Оксана, спасибо. Это вкусно.

Анжела, я ж его испекла! Очень вкусный получился и очень лёгкий в исполнении. Целый день объедаюсь. Если к утру останется хоть кусочек, предоставлю фотоотчет. Спасибо огромное за полученное удовольствие.

Лена, на здоровье! Я очень рада, что угодила)

Очень вкусные и торт, и фото. Прям на слюнку пробивает. Спасибо, что поделилась

А я его сейчас пеку))) только крем на вид жидковатый, правда он еще без белков, остывает, потом отчитаюсь.

Вот что получилось!

Наполеон "Праздничный"

Пробовать будем завтра! Спасибо за рецепт!

только крем на вид жидковатый,

У меня тоже. В следующий раз добавлю 4 ложки муки, я добавляла три. Но крем все равно безумно вкусный!

ang-kay, Анжела, это не Наполеон, это - моя погибель!!! Да еще я заглянула на ночь глядя.
Пока несу в закладки.

это не Наполеон, это - моя погибель!!!

Гну, Света, это не только твоя погибель, это погибель всей моей семьи, т. к. я буду его печь несколько раз подряд, я не наелась, я еще хочу, много хочу, а значит семье придётся есть вместе со мной.

kubanochka, Лена, после первого Наполеона твоя семья сидит с большими ложками?
Если это так, то надо действовать. Слюной исхожу.

надо действовать

Даже не сомневайся. Действуй!

kubanochka, сегодня уже поздновато, подвиг совершу завтра. Я вообще Наполеоны люблю, а такого я еще не встречала.

Лена, я тоже добавила три ложки, но без горки. А еще я первый раз сталкиваюсь с белками в заварном креме.

Ярик, я тоже первый раз сталкиваюсь с таким интересным кремом.

Подвиг совершила, наполеошу испекла, стоит настаивается.
В крем я положила 4 ст. л. муки, но крем получился жидким. Это так и должно?

Спасибо за рецепт, торт обалденный. Гости лопали по 2 куска. Только не рискнула использовать сырые белки. Заменила на взбитые сливки. Крем действительно выходит жидковатый (я коржи переворачивала вверх ногами, что бы не стекал), но может так и надо для пропитки.

Мои уплетают наполеошу.
Мне очень понравилось тесто. Теперь испеку следующий Наполеон с другим кремом. Я - великий экспериментатор.

А пиво обязательно должно быть холодным? А то если дома пиво есть, то его ставят в холодильник перед распитием

Ну вот, сколько всего написано и отчеты есть, а мне не приходили уведомления (((.

А пиво обязательно должно быть холодным?

Альбина, холодным, чтоб масло или маргарин не плавились. Тогда слоистость лучше.

А еще я первый раз сталкиваюсь с белками в заварном креме.

Ярославна, это, чтоб крем воздушней был. Можно обычным способом заварной крем делать.

Добавлено Понедельник, 14.03.2016, 08:53

только крем на вид жидковатый, правда он еще без белков, остывает, потом отчитаюсь.

Ярославна, я люблю жидковатый крем, чтоб хорошо коржи пропитать. Поэтому в рецепте от двух до четырех ложек диапазон. Каждый под себя уже выбирает. Муку беру ложками с большой горкой.

Вот что получилось!

Ярославна, отлично получилось. Спасибо, что поделилась.

Добавлено Понедельник, 14.03.2016, 08:59

это - моя погибель!

Света, все мы грешны! И кто это сладкое придумал?

Только не рискнула использовать сырые белки.

moleka, если яйца хорошо помыть, то можно и не бояться. Сальмонелла обычно на скорлупе.

я буду его печь несколько раз подряд

Лена, очень рада, что тортик понравился и, надеюсь, прочно прижился.

но может так и надо для пропитки.

moleka, ага. Можно делать и гуще. Это кому, как по душе. Крем очень хорошо впитывается и потом абсолютно не жидкий.

В крем я положила 4 ст. л. муки, но крем получился жидким. Это так и должно?

Света, у меня не сильно жидкий, но и не густой. Ложки беру с большой горкой.

Мне очень понравилось тесто. Теперь испеку следующий Наполеон с другим кремом. Я - великий экспериментатор.

Света, на здоровье!

Анжела, Сегодня хочу испечь коржи. перемазывать кремом буду в среду. Как лучше хранить? В пакете в холодильнике или при комнатной температуре? Или в ткань завернуть?

Яна, лучше в пакет. Наверное в холодильник. Я, если через пару дней мажу, то оставляю просто на столе.

Спасибо!

ang-kay, Анжела, тоже хочу!!! Но у меня в деревне нет плиты с духовкой, а в русской печи боюсь испортит. До осени - в закладки! Наполеон "Праздничный"

Елена, а у меня нет русской печи, а так хочется. Пробуй. Тортик хороший получается. Спасибо за внимание к рецепту.

Ну все!!! Вечером чаепитие))))))

Приятного чаепития тебе и твоим близким)

Доча с подружкой едет. Побалую))) в крем пару бананов вобью. Очень люблю наполеон банановый

Анжелочка, спешу поблагодарить тебя за отличный, действительно праздничный торт!!! Любимый наполеон моего мужа... ну и как было не спечь его на 55-летие ему!? Конечно испекла и любовалась, как муж уплетает его с таким удовольствием.... Очень порадовал совершенно новый для нас крем, ведь раньше делала его только заварной, по рецепту его мамы.
Спасибо тебе огромное за этот рецепт, твори и дальше!!! У тебя это ну просто замечательно получается!