Формочки для изготовления шариков из мяса (фрикаделек, тефтелей и т.п)

кипятком - только не лила, а уже окунала формочку

вот и тонкости появились. а яйцо в фарш не добавляли?

Добавляла только белок.

Девочки а как вы добиваетесь соединения друг с другом?

я вот когда накладывала фарша лишку, что он вылезал при соединении, то и склеивалось хорошо, а вылезшие излишки убирала тонкой бамбуковой палочкой, как и при пользовании фрикадельницей

 и укладывала фарш в формы хорошо утрамбовывая узкой чайной ложкой

когда мы катаем фрикадельки в руках, мы фарш уплотняем

Спасибо, а как рисовые с грибами есть тонкости? И как лучше запечь или во фритюре или их сразу в подливу?

Ipatiya,Vesta,Mouse, спасибо вам большое за проделанную работу. Сегодня получила свои формочки. Приготовила мясные фрикадельки с сыром, очень быстро и вкусно получилось. Еще раз говорю ВАМ, СПАСИБО.

Девочки, вот результат. Шарики из картофельного теста из видео с 67 страницы.
Извините, что только сегодня выкладываю.
Вообще-то их надо было бы зажарить в масле, но из-за проблем с желудком, запекла в духовке. Тоже вкусные получились. Растащили мигом, даже не успела для фото покрасивее выбрать

Сводный список рецептов для формы

kykysik1107какие хорошенькие рецепт какой? Заваливаю вопросами т. как буду дарить 8 марта хочу в коробочки рецепты вложить. Пока вот что нашла, но не везде есть точный рецепт, а для слипания это важно. Буду благодарна если авторы смогут написать подробнее.
стр.41 Vesta рецепт с крабовыми палочками и сыром
стр.42 Vesta картофельные, мясные (рецепта нет)
стр.52 NataST пирожное картошка (описание стр.53)
стр.52 Helen3097 крабовые палочки с икрой (рецепта нет)
стр.56 Reina куриная грудка с сыром и пажитником (рецепта нет)
стр.57 gala10 Ёжики с секретиком (рецепт есть)
стр.61 MariV Сырные шарики с картофелем (рецепт есть)
стр.67 Marina22 Видео картофельные шарики с начинкой
стр.70 Премьер творожно-сырные с селедкой и бородинским хлебом
стр.70 kykysik1107 картофельные с селёдкой
стр.70 kykysik1107 творожно-сырно- яично -крабовые в обсыпке из паприки. укропа
стр.71 kykysik1107 фруктовое мороженое

Мясные шарики с творогом: рецепт и запекание

kykysik1107какие хорошенькие рецепт какой? Заваливаю вопросами т. как буду дарить 8 марта хочу в коробочки рецепты вложить. Пока вот что нашла, но не везде есть точный рецепт, а для слипания это важно. Буду благодарна если авторы смогут написать подробнее.
стр.41Vesta рецепт с крабовыми палочками и сыром
стр.42Vesta картофельные, мясные (рецепта нет)
стр.52m0use пирожное картошка (описание стр.53)
стр.52Helen3097 крабовые палочки с икрой (рецепта нет)
стр.56Reina куриная грудка с сыром и пажитником (рецепта нет)
стр.57gala10 Ёжики с секретиком (рецепт есть)
стр.61MariV Сырные шарики с картофелем (рецепт есть)
стр.67Marina22 Видео картофельные шарики с начинкой

Доброе утро!
Рецепт такой:
1 кг свинины с жирком
2 луковицы
200 гр творога (у меня был зерненый в сливках)
4 ломтика батона вымоченного в молоке
Все это пропустила через мясорубку, добавила 1 желток, соль и перец по вкусу. Внутрь положила тертый сыр.
Шарики склеились хорошо, но из формы смазанной растительным маслом доставала при помощи ложки.
Получились очень нежные и сочные. Делала в духовке (на смазанный маслом противень налила подсоленной воды, лавровый лист и перец горошек) и в аэрогриле (на смазанный маслом противень выложила шарики, температура 230гр. 25мин.). Формой осталась довольна!

Пироженое картошка. Делала Наташа NataST,
А описание рецепта на 53 странице

Премьер это как раз всё и есть картофельные шарики, а в середине селедочка и можно не запекать!!!

Какая картошечка! - творожок!
И не запекать...
Щас фотки загружу, покажу.

Творожная закуска и советы по работе с начинкой

Вобщем, так. Я не готова была сегодня потратить на эксперимент больше 100 г творога и 50 г сыра. Сильно боялась, что на полную формочку получившейся массы не хватит, досыпала, чем придется, в меру своей испорченности - сухарями белой булки, майонезом, маслом и т. д. Сначала пожалела, что всё же пустила на это дело творог, ибо вкус получился «вырви глаз», но потом я подсыпала полложечки сухого майорана и смесь стала откровенно вкусной (может, потому что я этот самый майоран люблю?).
А еще она получилась с жиринкой и нелипкой, так что мазать я ничего не стала.
В каждую лунку получилось по 20 г. Для хорошего склеивания этого мало. Разложила по кусочку селедочки, сверху положила кусочки бородинского хлебушка...
А чё, гулять, так гулять.
На самом деле, пыталась таким способом увеличить объем.
А дальше как в рекламе...




Только между последней и предпоследней картинкой куча всяких разных действий минут на сорок...
Нет, я, конечно, понимаю, что когда наловчишься, всё будет тип-топ, но пока вот вернулась к этой мысли.
Что положительного я вынесла из эксперимента, так это рецепт новой вкусной закусочки из творожно-сырной массы с селедочкой и черным хлебушком!
Ну и еще пришло понимание кое-каких моментов.
Если масса не липкая сама по себе, то половинки слипаться между собой не будут, зато будут хорошо выниматься из ячеек. Это, кстати, касается и выбитого мясного фарша. Он не слипается именно потому что выбит.
Еще немаловажна кондиция начинки. Она должна стягивать половинки, а не быть между ними барьером или рассыпаться. Т. е. если это сыр, то кладите кусочек, а не щепотку натертого на терке. Если начинка сборная, то перемешайте ее и слепите в комочек.
И еще одна мысль. Когда делаете лунку, не впрессовывайте вдавливалку до упора - наметьте углубление и достаточно. Мне кажется, что это тоже играет свою роль.

Ipatiya, можете пока подержать мои две формочки у вас - вдруг кто-то из девочек захочет их приобрести? А если уж нет - то тогда договоримся о том, как я у вас их смогу забрать. Хорошо?

Премьер Надо рецептом оформить может награду дадут. Шарики идеальные получились. Очень необычное сочетание. Надо Рома попросить выложить рецептики на 1 страницу. Спасибо, нашла кучу своих ошибок из-за чего у меня не слипалось.(фарш отбивала, сыр натирала)

Надо Рома попросить выложить рецептики на 1 страницу. Спасибо, нашла кучу своих ошибок из-за чего у меня не слипалось.(фарш отбивала, сыр натирала)

Не получится Я не являюсь модератором в данной теме
Выбирайте кого-то из своей компании владельцев шариков и к Шефу с просьбой модерировать

Ipatiya, я бы тоже взяла одну формочку за evk79, поставьте меня в очередь

selenа, хорошо, 1 формочка за Вами. Деньги evk79.

Картофельные шарики с селедкой в аэрогриле

Сегодня были картофельные шарики с селедкой. К сожалению весь процесс не сняла. Рецепт был такой, из сваренной картошки в мундирах (4 шт), сняла кожицу, добавила свежий укроп и сл. масло, соль не добавляла так как селедка была соленая. Сельдь резала тоненькими кусочками и скручивала вкладывая в серединку. Лепились шарики хорошо, но так как картошка остыла я засунула шарики в аэрогриль.

kykysik1107, Сбылась моя мечта, картошечка да с селёдочкой просто песня Девочки спасибо. теперь есть что в коробочки вложить. А не у кого идеи нет как сделать сладкие шарики типа рафаэлло или ещё каких вкусняшек??

Ipatiya Написала или нет на телефон остаток получила. Спасибо. какой огромный труд, конца и краю ему нет!!

Сегодня был такой светофор, пробовала надеть разноцветные шубки, замороженный укроп и сухая красная парика справились на ура. Содержимое шариков такое: зерненый творог, копченый сыр, яйца, крабовые палочки, чеснок и соль. Сюрпризов внутри не было. Из смазанной маслом формы вытаскивались легче.

kykysik1107, это вряд ли. Фантазия и творческий подход - это чисто индивидуальное, Ваше родное. А формочка всего лишь приспособление. Почему-то кажется, что потом ручками будете делать не хуже, а то лучше чем на формочке.

kykysik1107, это вряд ли. Фантазия и творческий подход - это чисто индивидуальное, Ваше родное. А формочка всего лишь приспособление. Почему-то кажется, что потом ручками будете делать не хуже, а то лучше чем на формочке.

Дело в том, что я ее купила только из-за того, что ручками ровненько вообще не получалось. Теперь надо придумать разные рецепты и соленые, и сладкие, и можно удивлять гостей!

Ipatiya, Светочка, не получается по времени никак забрать формочку... может студент-курьер есть до метро Строгино?

shurpanita, увы! Таких знакомых нет. Но можем пересечься где-нибудь.

kykysik1107, Ириночка спасибо за шедевр. Вот кто нам новый рецепт сладких придумает!! А как те. что в паприке на вкус?

kykysik1107, Ириночка спасибо за шедевр. Вот кто нам новый рецепт сладких придумает!! А как те. что в паприке на вкус?
 

Если честно, то я сама не пробовала, а мужу не очень паприка нравится, поэтому он ее снял. Может лучше даже и просто подкрашивать какой-нибудь ингредиент и в нем обваливать. Например сыр или слой с крабовых палочек снять, а для сладких цедру, какао, тертый шоколад, цветную кокосовую стружку, или присыпку для куличей.

Рецепт мандаринового мороженого в форме для шариков

Так как соленых шариков наелись, а на сладкое яблолочный пирог, то пришлось подумать мне над заданием для формы. Вчера я делала мороженое, рецепт которого за день мне попался раз пять.
8 мандарин измельчить блендером и пропустить через сито, добавить 400 гр 20%(у меня была 30%) сметаны и 1 банку сгущенки, все хорошенько перемешать и поставить на час в морозилку, через час перемешать еще раз, потом еще и еще. Оставить на ночь. Утром вы получите прекрасное фруктовое мороженое. Специальной ложки для мороженного у меня нет, и я решила воспользоваться формочкой, ну а результат вы уже видите!

Так как соленых шариков наелись, а на сладкое яблолочный пирог, то пришлось подумать мне над заданием для формы. Вчера я делала мороженое, рецепт которого за день мне попался раз пять.
8 мандарин измельчить блендером и пропустить через сито, добавить 400 гр 20%(у меня была 30%) сметаны и 1 банку сгущенки, все хорошенько перемешать и поставить на час в морозилку, через час перемешать еще раз, потом еще и еще. Оставить на ночь. Утром вы получите прекрасное фруктовое мороженое. Специальной ложки для мороженного у меня нет, и я решила воспользоваться формочкой, ну а результат вы уже видите!

А вот и сам пирог, но это совершенно другая история
 

Доработка формы: сверление отверстий для легкого извлечения

Девчонки, влезу с советом. Моя подружка заказала такую формочку на али, давно, где то год назад, говорит очень сложно вытаскивать из неё шарики, и мясные и рисовые и Незнаю какие там она делала. Так вот, муж проделал в полушариях маленькие дырочки, прямо по центру, и все вылетать стало на ура. Если нужно фото или подробности, уточню. И ещё она сказа что надо их водой смачивать, а не маслом-с маслом ещё хуже прилипает. Или прям фарш мокрыми руками и в форму. И шарики готовые она не вынимает, а стучит формочкой и все вылетает.

Ipatiya, Selena оплатила одну мою формочку, так что она теперь её Осталось еще одну формочку пристроить.

она сказа что надо их водой смачивать, а не маслом-с маслом ещё хуже прилипает. Или прям фарш мокрыми руками и в форму.

Не знаю как с мясным фаршем и рисом, сама ещё не пробовала. А вот с картофельным тестом вода не поможет. До того как стала смазывать маслом, тоже пробовала с водой-не помогло.
Надо, наверное, «методом тыка» под каждый продукт подстраиваться.
У нас пока опыта мало, но мы научимся
Будем экспериментировать и делиться тут наработанным опытом.

Ирина вот умница. А какой пирог красивый. как такой рисунок получился?

Так вот, муж проделал в полушариях маленькие дырочки, прямо по центру, и все вылетать стало на ура

просверленные лучше отдают шарики и тоже стала формы в воду окунать перед набиванием фарша и чуть присыпать панировкой, отскакивают действительно лучше

сверлится хорошо, муж сверлил тонким сверлом, потом прошкурил заусенцы, всё гладенько

У меня была идея насчет смачивания вместо смазывания жиром, но она разбилась в прах при первом же мытье формочек. Я увидела, что вода с них замечательно соскальзывает, не задерживаясь. А вот вариант с раскладыванием фарша мокрыми руками выглядит вполне жизнеспособным.

Надо, наверное, «методом тыка» под каждый продукт подстраиваться.

А вот с этим согласна! Девочки, не забрасывайте тему, если что-то дельное наработали, пишите.

Насчет просверлить дырочки я с сыном уже договорилась. Вопрос в диаметре. Ирша, ты какой предложишь?

Вопрос в диаметре

муж сказал-сверло на 4 мм
больше не рискнул, т. к. пластмасса твердая, вдруг расколется, а так прекрасно всё просверлилось

насчет воды - я окунаю форму в плоскую ёмкость с водой, тут же присыпаю панировкой, она не очень-то намокает, но напыление есть

Как все рвались прикупить формочки, очередь стояла, а рецепты никто и не выкладывает Где же вы, владелицы?

Ирина, спасибо за быстрый ответ. Я тоже прикинула, что надо бы 4 мм, но забоялась и предложила сыну 3-ку взять. Теперь буду срочно ему «передумывать».
Ха, он у меня разумный мальчик, надеюсь, сам догадается весь ассортимент привезти...

Как все рвались прикупить формочки, очередь стояла, а рецепты никто и не выкладывает

Все в кустах... Ждут, когда их роялем придавит!
Вон, даже Рома молчит, а она ведь тоже формочку получила... Наверное, готовит что-нибудь грандиозное, чтобы нас всех сразить наповал.

Делала обычные тефтельки вот по этому рецепту hlebopechka.ru... отлично получились и выскочили сразу, а я уж готовилась их вытаскивать. В одну порцию положила по кусочку сыра, тоже все хорошо. Я думаю это из-за того, что фарш от яйца стал скользкий, вот они и выскочили.

а рецепты никто и не выкладывает

есть они, только в теме раскиданы

да какие-там уж особенные рецепты - фрикадельки-тефтельки все делают, фарш такой-же
рис на суши тоже варим, формовка только другая
вот скруглить пирожное-картошка интересно
картофельные шарики -тоже просто - пюре с яйцом да начинка

можно, конечно, отдельную темку открыть - уже не с покупками шарикоделки

Ирша, Ира, может лучше список рецептов выставить на первой странице??

девачкиии... этого вот я делать не умею, может, кто-то знающий возьмется
да проще открыть новую тему чтобы не путаться в сбербанковских счетах

Девочки, спасибо вам большое, посылку получила, все дошло хорошо! Упаковано было все супер!!

Список участников СП форм для мясных шариков.

Москва:
1)   Антоновка - 1 шт +
2)   баба Валя - 2 шт +
3)   Борисёнок - 2 шт +
4)   Бюля - 1 шт +
5)   ВитаВМ - 1 шт +
6)   Дана15 - 1 шт +
7)   Диджей - 1 шт (Фофочка) +
8 ) ЕленаБК - 1 шт +
9) Ирина Ф - 2 шт (Борисенок) +
10)   Кокошка - 3 шт +
11)   Люсенька - 1 шт +
12)   Мария1983 - 1 шт (почтой) + V 200 руб + 33 руб (посылка - 203 руб, упаковка - 30 руб)
13)   Пухлик - 1 шт +
14)   Радость - 2 шт +
15)   Таньча - 4 шт +
16)   Уляля - 3 шт +
17)   Умка19 - 1 шт +
18)   Фофочка - 2 шт +
19) ШуМахер - 2 шт +
20)   avk - 2 шт +
21) eva10 - 1 шт +
22)   Galin - 1 шт + и selena - 1 шт +
23) fugaska - 2 шт +
24) ginura - 4 шт (Дана15) +
25) kill - 1 шт (ШуМахер) +
26)   Lettera - 2 шт +
27)   marlanca - 3 шт +
28)   motoxxx - 2 шт +
29)   natalisha_31 - 3 шт (Helen3097) +
30)   NataST - 3 шт +
31) Nira - 1 шт +
32)   Rada-dms - 2 шт (Бюля) +
33)   Rada-dms - 2 шт Тирасполь (Бюля) +
34)   shurpanita - 1 шт +
35) Skazi - 1 шт +
36)   Sneg6 - 2 шт +
37)   Svettika - 1 шт +
38) Vei - 1 шт (баба Валя) +
39)   Vesta - 4 шт +

 Итого: 72 шт

Санкт-Петербург: общая посылка почтой (посылка - 405 руб, упаковка - 150 руб) остаток 45 руб
40)   Анна1957 - 1 шт (m0use) +
41)   Гну - 1 шт (m0use) +
42)   burunduchok - 2 шт (m0use) +
43) kykysik1107 - 2 шт +
44)   Mist - 1 шт (m0use) +
45)   m0use - 1 шт (m0use) + V 600 руб
46)   SvetLanaSSh - 4 шт (m0use) +
47)   Марфуша5 - 2 шт (почтой отдельно) + V 250 руб + 70 руб (пересылка - 246 руб, упаковка - 70 руб) остаток - 4 руб
 Итого: 12 + 2 = 14 шт
 
Красноярск: общая посылка почтой (посылка - 457 руб, упаковка - 150 руб)
48)   глаша - 2 шт +
49) Дама с @ - 5 шт + 407 руб
50) Премьер - 5 шт + 200 руб
51)   Zena - 2 шт + V
 Итого: 14 шт

Мурманск: общая посылка почтой (посылка - 246 руб, упаковка - 70 руб) остаток 34 руб переведён на телефон
52) Бридж - 1 шт + V 140 руб + 70 руб
53) Николетта - 1 шт + 140 руб
 Итого : 2 шт

Нижний Новгород: общая посылка почтой (посылка - 278 руб, упаковка - 120 руб)
54) ДикаяКошка - 1 шт + 67 руб
55)   Ташенька - 2 шт + 131 руб
56)   solmazalla - 3 шт + V 200 руб
 Итого: 6 шт

Новомосковск (Тульская обл): общая посылка почтой (посылка - 211 руб, упаковка - 70 руб)
57)   МамаАня - 1 шт +
58)   kirch - 1 шт + V 200 руб + 81 руб
 Итого: 2 шт

Другие города:
59) ЕленКо - 1 шт Кстово Нижегородская обл + V 210 руб + 26 руб (посылка - 206 руб, упаковка - 30 руб)
60)   Иржи - 6 шт Ульяновск + V 300 руб + 91 руб (пересылка - 271 руб, упаковка - 120 руб)
61)   Ирина Тарасова - 1 шт Нефтеюганск +
62)   Заморочка - 1 шт Воронеж (почтой) + V 200 руб + 36 руб (посылка - 206 руб, упаковка - 30 руб)
63) Любанич - 1 шт Новосибирск +
64) светлана61 - 1 шт Петрозаводск + V 270 руб (посылка - 240 руб, упаковка - 30 руб)
65)   cvezu - 2 шт Алейск +
66)   Jenealis - 1 шт Сочи + V 200 руб + 100 руб (посылка - 238 руб, упаковка - 30 руб) остаток - 32 руб переведён на номер телефона
67)   julia007 - 1 шт Самара + V 185 руб + 85 руб (посылка - 238 руб, упаковка - 30 руб) остаток - 2 руб
68) KLO - 4 шт Ростов + V 350 руб + 50 руб (посылка - 284 руб, упаковка - 90 руб) остаток 26 руб
69)   Melena310 - 2 шт + V 300 руб + 19 руб (посылка - 249 руб, упаковка - 70 руб)
70)   Lara1 - 2 шт Сургут + V 300 руб + 30 руб (посылка - 254 руб, упаковка - 70 руб) остаток - 6 руб
71)   Natalika_1 - 1 шт Омск + V
72) prubul - 4 шт Липецк + V 440 руб (посылка - 246 руб, упаковка - 90 руб) остаток - 104 руб переведён на телефон
73)   SmiLena - 2 шт Волжский + V 185 руб + 131 руб (посылка - 246 руб, упаковка - 70 руб)
74) svbone - 2 шт Ростов (Ярославская обл) + V 350 руб (посылка - 211 руб, упаковка - 70 руб) остаток - 69 руб переведён на телефон
 Итого: 32 шт

 Всего: 142 шт при заказе 121 шт

P.S. Список составлен в алфавитном порядке с учётом городов.

Ирша, дала мужу задание завтра просверлить дырки, вопрос, а дырявить нужно обе половинки, или с одной стороны?

в обеих половинках, по аналогии с фрикадельницей

Вот, без проблем все получилось! Главное, масла не жалеть при смазывании.
Угощайтесь на здоровье!

Шарики творожные со вкусными и полезными начинками (форма для изготовления шариков или без нее) (Rada-dms)

Ipatiya, мою последнюю формочку оплатила Galin. Перепешите её на неё, пожалуйста.

Выборка рецептов
стр.42 Vesta картофельные, мясные (рецепта нет)
стр.52 NataST пирожное картошка (описание стр.53)
стр.52 Helen3097 крабовые палочки с красная икрой (рецепта нет)
стр.56 Reina куриная грудка с сыром и пажитником (рецепта нет)
стр.57 gala10 Ёжики с секретиком (рецепт есть)
стр.62 MariV Сырные шарики с картофелем (рецепт есть)
стр.67 Marina22 Видео картофельные шарики с начинкой
стр.70 Премьер творожно-сырные с селедкой и бородинским хлебом
стр.70 kykysik1107 картофельные с селёдкой
стр.70 kykysik1107 творожно-сырно- яично -крабовые в обсыпке из паприки. укропа
стр.71 kykysik1107 фруктовое мороженое
стр.72 Rada-dms Шарики творожные со вкусными и полезными начинками

Девочки 2 дня без инета. Я писала Шефу с просьбой вынести наши рецепты на 1 страницу, может не туда ответа нет

Я писала Шефу с просьбой вынести наши рецепты на 1 страницу

Логичнее перенести посты, связанные с СП в другую тему. Для этого есть специальный раздел совместных закупок (а не устраивать в одной теме свалку). А эту тему оставить для обмена информацией, опытом и рецептами.

Что то девочки Нижегородки не хотят забирать у меня свои формочки

Девочки, если есть свободная формочка - могу выкупить.

Девочки, если есть свободная формочка - могу выкупить.

Танечка, вот hlebopechka.ru...

Людмила, спасибо, я как раз оттуда - там уже продано. Меня послали сюда.

Где тема СП? Не нашла.

Елена, тему СП уже закрыли. Вам остается ждать, если кто- то продаст свою формочку.

Или попробовать заказать в этом магазине

Девочки, продам свою форму для шариков. Пишите в личку.

Отчитываюсь-Петербург все получил, все формочки добрались до своих хозяев!