Минипечи Steba KB28/ KB 28 ECO Line

Ярославна, у меня нет дополнительного термометра, обхожусь прекрасно по наитию, а со временем и по своей практике эксплуатации. А так, конечно хорошо было бы проверить температуру на каждом режиме. Ну и здесь не все ясно. Одно дело замерять температуру в пустой камере и др. дело в камере с продуктом. Ведь температуру частично на определенном отрезке времени будет поглощать продукт холодный. Следовательно скажем на 30-ой минуте температура в одном и том же режиме но в пустой камере и с продуктом может быть разной. Но не стоит замарачивать этими вопросами себе голову (я в молодости провела бы эти замеры для сравнения анализа, а сейчас в 50 с хвостиком не хочется. Ну как в том анекдоте, когда мужчины и женщины оказались на одном острове...). Так что не надо засорять этим голову (у меня там например бардак, как в старом заброшенном чердаке). Я по началу даже записывала свои заметки при готовке в тогда еще новой печке (ну там какое время и температура при пригот. того либо иного блюда), хотя и сейчас не помешало бы. Ведь даже чтобы выпечь одинаковый пирог на разное количество порций нужно разное время. Поэтому не стоит руководствоваться только рецептом и заданными в нем параметрами, ведь кол. порций может отличаться. Да и у печки могут быть свои температурные особенности. Одно дело запечь рыбку на 0,5кг., а др. в 2кг. Только время прогревания до скажем 180град. у них будет разное, а следовательно и общее время приготовления тоже будет разное. Все, наверно повторяюсь уже в очередных размышлениях.

Самое главное печет она замечательно, а гриль дело второстепенное, тем более есть гриль в газовой духовке, вот)))

Девочки, приехала моя печка с термометром!
Что-то мне так страшно к ней подходить...
Она так добротно сделана, красивая, нет никаких зазоров
Как Маша тросик протягивает.. непонятно
Девочки, первое, что хочу испечь в ней печенье
Подскажите технологию.. на 3 уровне (самом высоком) лучше на решетку положить бумагу для запекания или на противень
Температура 180 нормально будет?

Поздравляем!!! Подходите к ней и не бойтесь, она добрая))) 3 уровень меня смущает, я бы наверно на второй поставила, а вот на чем выпекать, я в другой ветке вычитала что некоторые на поддоне для крошек выпекают, положив на него силиконовый коврик или бумагу для выпечки. И...... ждем печенье в студию)))

Режим и температура для выпечки печенья

Подскажите технологию.. на 3 уровне (самом высоком) лучше на решетку положить бумагу для запекания или на противень
Температура 180 нормально будет?
Сообщить об ошибке, уточнении или нарушении

Людмила, тезка, поздравляю с отличным приобретением. Не бойтесь ее, она хорошая. Я пеку печенье на среднем уровне на режиме верх +низ. В моей печке для выпечки хватает 25 минут при температуре 160-170 град. +10 мин на предварительный нагрев. При выпечке низ противня застилаю силиконовым ковриком или бумагой для выпечки. Но можно и на решетке. застелив тем же.

landuch, Поздравляю!!
Печеньки пеките на втором уровне и включайте верх/низ
можете предварительно разогреть до 180 гр, а потом спустить на 170 гр.
Но разогревать обязательно нужно)

Девочки, всем спасибо! Попробую завтра испечь печенюшки.
Маш, а для чего там такие 2 металлические штучки, типа буквы П и два винтика
Похоже, держатели для вертела?

Людмила, да для вертела.

Закрытая пицца с перцем, баклажанами и моццарелой)))




Уровень 1, температура 230, время выпечки 25 минут.

Мне выпечка тоже очень нравится. Необыкновенно аккуратная и вкусная получается. Вот испекла сейчас яблочный пирог. Что очень порадовало, так одинаково рыженький цвет верх-низ. Пробовать не буду. Сама на ночь не вкушаю, сын чего-то другого налопался, муж уснул, а дочь в институте зависла, поэтому до завтра теперь.

Я не удержалась и скушала кусочек, вкусно ммм... Я к сладкой выпечке вообще равнодушна, для мужа пеку, он сладкоежка, а вот мимо выпечки с солеными начинками пройти спокойно не могу)))

Девочки, докладываю.. первый подход к дуковочке... Полет прошел нормальный
Испекла печеньки, только сняла на телефон, дома не оказалось фотика
Вот такие получились



пекла как вы учили, разогрела на 180 гр., потом уменьшила до 170 гр., 25 минут

Людмила, с почином! Отличные печенки! А по какому рецепту делала?

Печенье «Кофе с молоком», рецепт Насти Скрипкиной
Может, этот рецепт и здесь есть, я не смотрела
Взяла половину нормы, мне это печенье нравится, вкусное
Маша, а как здесь правильно печь булочки дрожжевые
Я в своей газовой духовке делала так, на максимальной температуре ее хорошо разогревала,
на макс. тем. пекла булочки., минут через 5-10 они уже были готовы

Людмила, ну и тут также, только включайте конвекцию+ верх/низ

Приготовление котлет: режим и нюансы жарки

Девочки, сегодня жарила в духовочке котлеты.
Очень понравились, сочные вкусные, вот такие получились, только опять щелкала на телефон



Только немного дала маху, забыла, что при жарке котлет раст. масло горит
(уже несколько лет жарю котлеты в аэрогриле на решетке без всякого масла),
Режим темп.230 время 10+10, через 10 минут убавила темп. до 220
Во время жарки из духовки пошел дым, подгорало раст. масло, теперь форму ничем смазывать не буду
Делаю такие котлетки
 300 г куриного фарша и 200 г бараньего,лук и немного булочки. размягченой в воде, без чеснока. мне так подсказали, теперь так делаю
Котлеты положила на родной противень, как раз вместилось 8 штук,
котлеты не пристали, перевернула очень легко
Пока в духовке все нравится, следующий подход.. хлебный

landuch, спасибо за подробный отчет!
Котлетки отличные!
Я сегодня пекла курицу в рукаве, чтобы не брызгало))

Вот, теперь тоже испеку курицу в рукаве
Духовку забрызгала жиром капитально, дверка, боковые стенки и задняя отмылись без проблем
А вот потолок, вверх мне неудобно показалось мыть, пока сноровки нет, будем приноравливаться
Маш, ты рукав прокалывала или нет, пекла в форме или на решетке?

я курицу распластала и засунула ее в рукав. А сам рукав положила в родной противень.
Нет не прокалывала.

Сейчас сфотографирую)

Да, потолок без Шуманита не отмоешь)
У меня есть средство от Амвей очень классное, с кисточкой, как раз для духовки покупала. Оно жир убирает на раз. два три, но очень едучее, я себе на руку попала и чуть не сожгла кожу.
надо в перчатках им пользоваться.

вот)

Света, спасибо! Всё отодрала и заработало, а то хлеб уже в духовке стоит
Хлеб с духовочки, с мюсли на 300 г муки, пушистый стоит, отдыхает
Вот такой получился



Наверное, на эту форму надо 400 г муки
Маш, подсела на твой хлеб с мюсли, все никак не испеку кукурузный

Я первопроходец))) Окорочка на вертеле. Получилось замечательно, прогрела на верх-низ 15 минут, переключила режим на гриль, установила в печку вертел и жарила 1 час, можно было убавить время.

Ярославна, оо, круто!
сколько нанизала окорочков?
а я все никак позор мне

Ярославна, изумительные окорочка получились! Спасибо!
Я по первости сыну шашлык свиной на шампур нахлобучила. Ждала долго. Пересушила в итоге.
А вы по новому термометру ориентировались или по взгляду?

Две штуки, больше бы не влезло. И как нельзя кстати пришелся держатель для вертела, в горячую печку ручками опасно лезть, я про него забыла сначала, стою и думаю: и как? Но вовремя вспомнила)))

Рита, сначала по виду и времени, смотрю зажарилась, выключила и решила все таки термометром проверить, не зря ж куплен))) 81 градус, готова.

А я к вам с новым Хлебушком)

Хлеб Аля-Рижский на закваске Seitenbacher (Masinen)

Маша, какой хлеб и какие формы красивые! Где покупали?
А у меня очередные кексики для мужа)))

Хлеб просто удивительный у Машуни!
Слов просто нет.
А вот про формы спрошу. Машунь, чего сразу 3 умещается в печку?
Ярославна, какая вкуснота виднеется у вас! Вы теперь по термометру ориентируетесь или по наитию?

Маша, какой хлеб и какие формы красивые! Где покупали?

Спасибо! А формы из литого алюминия, как в пекарнях. Покупала в интернет магазине)

А кексик какие? Я вот собираюсь кекс приготовить, но боюсь даже
И так стала печь много

А вот про формы спрошу. Машунь, чего сразу 3 умещается в печку?

Ритуля. ага, она небольшие, три батончика, встают без проблем.
Я в рецепте фото вставила, как они в печке стоят)

Рита, кексы по старой схеме, зубочисткой, я их давно пеку, так что глаз наметан)))
Мария, это банановые, они у мужа в фоворите))) но это единственные кексы, которые как не выпекай, все равно опадают, фото я делала еще выпекающими, а как достанешь, то падают. А я люблю кексы «зимний ангел», с мандариновой цедрой и курагой, рецепт с сайта кулинар. Ру, вот они всегда отменными получаются.

Духовочку, хочу только для выпечки. Так как остальных приборчиков море. Девульки красотульки вопрос. Кто пробовал выпечку в формах Нордик?. Пожалуйста замерьте у кого есть эти формы, как они встают в печь.

Вчера пекла пиццу по этому рецепту
hlebopechka.ru...
Одна часть в принцессу пошла, а другая часть в маленькую форму и в печку. Начинка одинаковая.
Ой, ну, какая же изумительная булочка-пицца у меня получилась в печке. В принцессе, млин, основательно так подсохла что-то... Обидно прямо.
Зато в печке вкуснота наивкуснейшая. ВСё ругала, что она выпечку подсушивает, ан нет. Довольна очень!

Никак всё термометр не куплю, а прямо чувствую, что очень нать.

Фофочка, Лена, а какие формы интересуют, те и померию к печке.

Ритусля, Ритуль, ну вооот!!!
На какой уровень ставила? На второй?

Машунь, да, на второй.
Ещё мне очень-преочень понравилось то обстоятельство, что печь равномерно пропекает и верх, и низ, т. е. одинаковая корочка сверху и снизу. Уже ориентируюсь визуально на корочку сверху, а внизу знаю, что такая же.
Ничего не горит и не подгорает.
У меня вроде и духовой шкаф неплохой, но как-то всё больше получается, что верх порыжел, а низ белёсый совсем.
Девули, я по поводу термометра с вопросом ползу.
А у вас крышка духовки не сильно перегибает шнур? Не мешает шнур плотному закрытию дверцы?

Рит, на какой темп. пекла пиццу. на 230 гр.?
Чего-то тоже загорелась испечь пиццу, хочу с капустой
Завтра куплю капусту и приготовлю.
Тросик термометра не перегибается. вроде все нормально, пекла хлеб с ним
Только засунула наконечник на верхушку хлеба, получилась небольшая дырочка,
теперь попробую наконечник воткнуть сбоку..

Температурный режим для выпечки пиццы

Ой,Людмил, а как с капусткой? Я всё стандартно: сыр, сосиски, помидорки.
А пицца выпекала, наверно, на 210 градусах. Сначала минут 10 разогревалась на 230, а потом убавила и сразу поддончик поставила. Я пока печка разогревается сухари сушу, чтобы матушке в деревню переправить. Все температурные режимы задействованы.
Вот почти вслепую всё получается с температурой, поэтому прямо загорелась на термометр. Их сейчас на Озоне много, да и в наличии теперь все. Никак определиться не могу.

Рит, это типа ленивой пиццы..
шинкуешь капусту, добавить майонез, сметану,
яйца сырые, вареную колбаса, укроп (капуста его любит) муку, немного соды
Все перемешать и выложить в разогретую форму и в разогретую духовку
По желанию можно немного сыра перемешать с майонезом и добавить минут за 5 до окончания выпечки

Людмила, спасибо большое. Обязательно попробую. Очень люба капустку в любом виде.

Заказала вот 2 термометра: один Машунин, а второй просто для духовки. Вот всё-равно думается мне, что температура в моей печке балуется. Как-то получается, что при одной температуре шибко, а при малейшем сдвижении зыбко.

Ритусля, а что, тебя смущает? Она плохо печет, почему ты такие выводы сделала?

Замеры реальной температуры и скорости остывания

Привезли мне вот этот термометр

Судя по его показаниям там, где
230 градусов-в моей печке 205
210градусов-в печке 180
примерно 220 градусов-в печке 190
За 20 минут остыла со 190 градусов до 100.
Ну, нормально в общем-то. Видно на нем плохо. Или открывать постоянно приходится, или фонарик должен быть под рукой.

Она плохо печет, почему ты такие выводы сделала?

всё хорошо. Изначально было просто любопытно, почему на 230 градусах мои сухари сразу не обугливаются. Теперь понятно.

Рецепт заливного пирога с капустой

Девочки, пришла сказать всем спасибо за отзывы о печке. особенно Маше
С каждой выпечкой я все больше в нее влюбляюсь..
Так нежно печет, все воздушное.. очень нравится
Сегодня пекла хлеб пшеничный с цельнозерновой мукой и
ленивец с капустой
вот такой, простите фотка с телефона



Рит, для тебя..
 Начинка-лук, морковь, вареная колбаса и мелко-мелко нашинкованная капуста,1 ст. л. кетчупа
Слегка все обжарить в мультиварке, налить полстакана молока и протушить в мультиварке минут 10 до мягкости капусты.
Заливка-1 стакан кефира, 0,5 ч. л. соды (в кефире разболтать),2 яйца немного взбить,
7 ст. л. муки.0,5 ч. л. соли и 1 ст. л. сахара (по желанию)
В смазанную маслом форму выложить начинку, разровнять и залить заливкой
Пока разогревается наша печка-чудо, заливочка впитывается в ленивец
У меня приготовилась в форме д.26 за 25 минут
Наша печка ру.. лит..

Ой,Люд, какая же красота-вкуснота получилась. Очень я такое уважаю!
А ты мясное не пробовала ещё?

Я тут вчера вооружилась двумя термометрами и решила по науке хлеб испечь. Да, ну... В итоге просто кака получилась. Решила убрать эти термометры куда подальше, а печь так, как привыкла.
Мне тоже печка очень нравится. Каждый день задействована.
Вот завтра сыну шашлыки на шампур сделаю, так ради любопытства всё-таки термощуп достану, а то в прошлый раз просто основательно пересушила.

Рит, а мне с термометром понравилось печь.
У меня только другая «беда», магнитик вываливается все время, теперь термометр я просто на стол рядом ставлю
Хлеб из 300 грамм муки почему-то печется быстро,20 минут и термометр пищит.. немного это не привычно...
Ленивец делала с грибами, но они вываливались, наверно, крупно порезала, а с мясом не делала.
С капустой очень удачно, ничего не падает, сразу в рот залетает..

Людмила, я магнитик клеем клеела, тоже вываливался)

Всех приветствую! Пока нахожусь в ожидании доставки печки. Обещают со дня на день)
Напишите, пожалуйста, какие формы прикупить по размерам и по материалу.

Заранее спасибо!

Rottis, Елена, формы можно любые, но в тефлоновых быстрей все готовится, а в керамических дольше)
А дома есть формы, можешь померить и потом уже посмотришь, какие подходят, а какие нет)

Masinen, Мария, спасибо! Дождусь печку. А хлеб ты в каких формах печешь? Ну если не секрет)))

Елена, я пеку в формах из литого алюминия, как в пекарнях.
Посмотри мои рецепты хлеба, там и формы видно.
Ну и иногда в керамике, те как по настроению. Но в алюминиевых очень круто хлеб выходит!

Мария, а не подскажешь, где такие формы покупал? Где-то видела, но найти не могу.

Светлана, вот здесь

Девули, сегодня пеку плюшки по рецепту
hlebopechka.ru...
Ну, какая же печка у нас молодец!!!
Я заметила, что с её приобретением большую свою и не включаю. И не надо, да и не хоцца совсем.
Вот уж о каком приобретении я не жалею совсем, так это о печке.
Вот такие финтифлюшки при температуре 210(180) за 25 минут

Ой, Машунь, я прямо от этой печки в огромном восторге. Сначала не заладилось у меня что-то с ней, зато на выпечке прямо, как говорится, высший пилотаж у неё. ВСё так аккуратно, деликатно. Вах!
Хочу вот ровный противень к ней прикупить, а то думается мне, что к родному всё поприлипает. Поверхность-то неровная совсем.

Рита, ну да не ровная)
У меня не липнет ничего, но вот ровный противень тоже хочу. Пока приглядываю претендента))

Девочки померила две формы нордик в Мою Штеба
Замок, тк он самый высокий
Встал хорошо, есть маленькое расстояние до тенов.



И лукошки, тк они длинные
Они у меня встали на направляющие для протвиня, но решетку надо ставить обязательно, а то могут сьехать))



Если еще какие формы надо померить, то сделаю!!

Маша, добрый день!
А где такие формы замечательные продаются?

Rottis, Елена, это формы американской фирмы NordicWare.
Кстати, они продаются у вас в Питере, на сайте
Посмотрите, что есть в наличии у них.
У меня этих форм много, всяких разных. Они из литого алюминия, но их надо смазывать, а то может тесто пристать))

Ну вот, дождалась печку!
Первый блин - творожная запеканка для детеныша - не комом



Спасибо Маше, Masinen, за консультацию и советы

Елена, ага))

а я еще форму примерила
Квартет



Сердце влезло без проблем

Девочки, у кого есть форма для багетов, подходящая к печке - поделитесь, плиз ссылкой, где покупали

Померила багетную форму, не лезет, вообще никак ((
Обидно, конечно.
Но у меня есть три формы для батончиков из литого алюминия.
Собрала все ссылки на рецепты в первом посте темы.