Сладкая фруктовая "пицца" на песочном тесте

• ▶️

Категория: Выпечка

Ингредиенты

Масло сливочное

110 г

Сахар

175 г

Яйцо

1 шт.

Лимон

2 шт.

Сахар ванильный

1 ч. л.

Мука

300 г

Разрыхлитель

1 ч. л.

Соль щепотка

Для начинки:

Сыр маскарпоне

130 г

Сметана

15% 130 г

Сахарная пудра

50 г

Цедра лимона

0.5 ч. л.

Клубника, ежевика, киви, персик (по наличию)

Мята

Способ приготовления

 Легкий летний вкусный пирожок на песочном рассыпчатом тесте, оформленный в виде фруктовой пиццы.
 

 

Приготовление

 - Готовим тесто. Растапливаем на водяной бане сливочное масло. Добавляем в кухонный процессор яйцо, чайную ложку ванильного сахара, цедру лимона и 100 граммов сахарного песка. Взбиваем, затем добавляем еще 50 граммов сахара. Продолжаем взбивать и добавляем растопленное охлажденное масло.
  - Смешиваем в глубокой миске просеянную муку, соль и разрыхлитель. Тщательно перемешиваем. Добавляем яичную смесь из процессора. Замешиваем тесто, не сильно его вымешиваем, чтобы сохранить его рассыпчатость.
  - Присыпаем поверхность стола мукой. Раскатываем тесто скалкой. Смазываем круглую форму растительным маслом. Перекладываем тесто и равномерно распределяем по форме, делая ровный бортик. Ставим в духовку 175 С на 10-15 минут.
 

 - Готовим крем. Выкладываем в миску сыр маскарпоне и добавляем сметану. Добавляем сахара или сахарную пудру и цедру. Перемешиваем. Взбиваем миксером. Если сметана не очень кислая, то можно добавить чайную ложку лимонного сока.
  - Достаем основу для пиццы из духовки и даем немного остыть.
  - Выкладываем на основу крем и украшаем фруктами и листиками мяты.
 

 Пирожок получился вкусным, но маскарпоне лучше поищите итальянского производства. А может у вас найдется домашний?

Примечание

Cлегка переделанный рецепт из телевизионной программы от Насти Латовой

Rada-dms, Очень красиво! Эт съесть? Только смотреть!

Фруктовая пицца

thumbnailUrl

Fruit Pizza Recipe Demonstration - Joyofbaking.com

Recipe here: Stephanie Jaworski of Joyofbaking.com demonstrates how to make a fruit pizza. Fruit Pizza is an excellent example of a casual dessert, perfect for large get togethers, especially during the summer months when there is a huge variety of…Сладкая фруктовая "пицца" на песочном тесте - 2006307

14M

True

2015-08-02T08:20:00+03:00

embedUrl

Ингредиенты

• Для бисквитной основы
• 195 г пшеничной муки
• 0,25 г мелкой морской соли (¼ ч. л.)
• 2 г разрыхлителя (½ ч. л.)
• 113 г несолёного сливочного масла, размягчённого
• 100 г мелкого сахара
• 1 крупное яйцо комнатной температуры
• 5 мл чистого экстракта ванили (1 ч. л.)
• Для крем-сырной начинки
• 113 г сливочного сыра полной жирности
• 120 мл хорошо охлаждённых сливок 35–40 % жирности
• 25 г мелкого сахара, или по вкусу
• 2 мл чистого экстракта ванили (½ ч. л.)
• Свежие фрукты на ваш выбор — ягоды, киви, дольки персика, виноград, манго, дыня, всё, что выглядит спелым и аппетитным

Способ приготовления

• Разогрейте духовку до 180 °C и установите решётку на средний уровень. Легко смажьте 30-сантиметровый противень для пиццы маслом или покройте антипригарным спреем.
• В небольшой миске перемешайте муку, соль и разрыхлитель; отставьте.
• В чаше миксера взбейте размягчённое масло до кремового состояния. Добавьте сахар и продолжайте взбивать, пока смесь не станет бледной и воздушной, около 2 минут.
• Вбейте яйцо и ваниль, при необходимости соскребая массу со стенок, чтобы всё смешалось равномерно.
• Добавьте сухие ингредиенты и взбивайте, пока не образуется однородное тесто. Если оно кажется липким, охладите его 30 минут.
• Разложите небольшие кусочки теста по подготовленному противню, затем пальцами соедините их в ровный слой. Проколите поверхность вилкой, чтобы корж не вздулся.
• Выпекайте 18–20 минут, пока края не станут золотисто-коричневыми. Полностью охладите основу на решётке.
• Для начинки взбейте сливочный сыр до однородности. Добавьте охлаждённые сливки, сахар и ваниль, затем взбивайте, пока масса не станет лёгкой и намазываемой.
• Равномерно распределите крем-сырную смесь по остывшему бисквитному основанию, доходя до самой кромки.
• Разложите сверху фрукты. Делайте круги, ряды или свободную россыпь — как подскажет настроение. Подавайте сразу или охладите в холодильнике до подачи.

Советы по приготовлению

• Если основа вздулась во время выпечки, сразу после извлечения из духовки аккуратно прижмите её тыльной стороной ложки.
• Чтобы нарезанные фрукты дольше оставались блестящими и свежими, подогрейте немного абрикосового джема с каплей воды, процедите и смажьте этой тонкой глазурью фрукты.
• Готовая пицца отлично хранится в холодильнике до 24 часов. Накройте её, чтобы фрукты не подсохли.
• Измените вкус, заменив ваниль в тесте тёртой лимонной цедрой или щепоткой миндального экстракта.
• Оставшееся тесто для основы прекрасно замораживается: сформируйте из него диски, плотно заверните и храните в морозильнике до трёх месяцев.

Rada-dms, Очень красиво! Эт съесть? Только смотреть!

Тонечка! Спасибо тебе за слова добрые! Да что там смотреть, мы же еще столько всего испечем, угощайся на здоровье и пользу!