Мандарины в карамели

• ▶️

Категория: Кондитерские изделия

Ингредиенты

Мандарины среднего размера

8-10 шт

Сахар

1 ст

Корица (палочки)

2-3 шт

Ликер апельсиновый (у меня Куантро)

2 ст. л.

Фисташки (лучше сырые)

30-50 г

Вода

300 мл

Способ приготовления

 Хочу поделиться этим ярким и сочным десертом именно сейчас, в холодный и дождливый период нашего лета!
  Рецепт давно ждал своего часа. Наших сезонных фруктов поспевало немало и было не до заморских.
  Мандарины очистить от кожуры, снимая по возможности всю пленочку. Уложить в жаропрочную форму.
  Цедру от двух штук нарезать тонкой соломкой.
  В сотейник с толстым дном всыпать сахар и нагревать пока он не потемнеет. Влить воду и постоянно помешивая, приготовить карамель.
  Добавить палочки корицы, цедру и готовить 5 минут. Снять с огня и добавить апельсиновый ликер, охладить.
 

  Влить карамельный сироп в форму с апельсинами, накрыть и убрать в холодильник на 3-5 часов.
 

  Перед подачей посыпать фисташками.
 

  Десерт настоялся, фрукты пропитались ароматом корицы и приобрели карамельно-ореховый вкус с коричным оттенком.
 

Время приготовления: 1 ч.

Порций: 6-8 порций

Примечание

Пусть эти мандаринки, похожие на солнышко, согреют вас!

Я в отпаде, ауте и в восхищении!!! Сделаю обязательно, Мариночка!

Сделаю обязательно, Мариночка!

Попробуй, Оля, если вы с мужем любите цитрусовые. Пряненько так и сочно-карамельно! А готовить-то всего - ничего. Я сначала думала, что их запекать нужно будет, ждала похолодания. И вот.. дождалась! Даже духовку включать не пришлось...

Марина, какие красавчики!. и правда, словно маленькие солнышки!. просто потрясающе выглядят в лучиках цедры.. я в восхищении!.

И правда солнышки! Очень ярко. Попробовать надо. Марина, спасибо!

Очень ярко. Попробовать надо. Марина, спасибо!

Танюш, попробуй при случае - настроение поднимает вмиг! Рада тебе очень!

Мариночка!!! Это красотища какая!!! Мм мм а вкусно..... Фото и рецепт, впечатлило!!! :-)

Марина! Это карамельно-мандариновое искушение

А ликёр большую роль играет? У меня нет ничего алкогольного
А у вас, дорогие наши мастерицы, что ни рецепт, то ложка-другая винца или ликёрчика

Вот уж действительно, творческий подход, обычные мандаринки - а как празднично и изысканно получилось!

потрясающе выглядят в лучиках цедры.. я в восхищении!.

Как поэтично сказано, Аленка! Спасибо, да ты у нас романтик!

красотища какая!!! Мм мм а вкусно.....

Увидев рецепт, я так впечатлилась, не могла глаз оторвать, так этот яркий цвет завораживал. Цветовая терапия, не иначе. Сейчас у нас так дождливо и холодно, что своих сил бороться с этим не хватает - требуется вмешательство извне.

А ликёр большую роль играет? У меня нет ничего алкогольного
А у вас, дорогие наши мастерицы, что ни рецепт, то ложка-другая винца или ликёрчика

Ириш, искушаю вас тут из последних сил! Рада, что понравилось!

Алкоголь желателен в некоторых рецептах.
Что-то свое - ароматно-вкусовое он привносит. Точно описать процесс химической реакции не могу. Тут надо к нашим специалистам...

Дома у меня всегда есть ром и ликер, иногда коньяк - держу только для выпечки и десертов. Уже сто лет две бутылки никак не закончатся - надо ведь только по 1-2 ст. л, в бутылке почти 1л.(Это же сколько столовых ложек - надо сосчитать! )

Ириш! Только не подумай ничего плохого - мы не пьем, мы только дегустируем.

обычные мандаринки - а как празднично и изысканно получилось

Спасибо, Женя - рада, что понравилось! У меня теперь этот рецепт прибавился в копилку «палочки-выручалочки»! Готовится быстро, а выглядит нарядно и вкус порадовал.
А, так у тебя на нике такие же яркие солнышки мандариново-апельсиновые. Тогда точно рецепт войдет в дом!

Отпад полный! Красиво, солнечно, ярко! Браво!

Мариш, так же, наверное, можно и апельсинки сделать некрупные? А грейпфрут разобрать на дольки и, тоже, закарамелить...

Это последнее фото, где прозрачная карамельная поверхность, просто завораживает, вот и фантазирую...

Браво!

Анжелочка, спасибо!
 Жаль, нет смайлика, кланяющейся до земли девочки, чтобы на твои многочисленные аплодисменты поклониться!

можно и апельсинки сделать некрупные? А грейпфрут разобрать на дольки и, тоже, закарамелить

Вижу - ты тоже цитрусов любитель!
А я теперь карамелю ВСЕ! Это придает любому фрукту вид шикарного десерта. Да что там фрукту - я даже овощи в меду «карамелила». Где-то здесь есть рецепт (найду - вставлю ссылку).

Вот, Женя, нашла:


Запеченные в меду овощи (MariS)




Так что карамель все - это очень пикантно, а еще так вкусно!

Жаль, нет смайлика, кланяющейся до земли девочки

А вот и нашелся глубокий поклон

Ой, боже ж мой, как красиво...
Мариночка, да ты волшебница!

Обалдеть! красота!

А вот и нашелся глубокий поклон

Ой, спасибо, Ириш - какой поклон красивый! (Только я такой у нас не нашла ).
Вот его я вам всем и выставляю за все ваши аплодисменты -
Галина, Маша, спасибо, девочки!

На оставшихся мандаринах я максимально удалила белую пленочку и подержала еще немного в сиропе. Получилось еще вкуснее.




Очень рекомендую не бояться срезать цедру толстым слоем, оставляя мандаринку совсем без пленочки!

MariS, Как вкусно. Обожаю цитрусовые, и обязательно попробую. Спасибо Марин за рецепт.

Марина, как красиво, какое сияющее, оранжевое волшебство! Прелесть, я очарована! Утащу в закладки и поражу всех своих на Новый год, мандарины у нас только зимой есть, но это тоже хорошо, есть что ждать

Обожаю цитрусовые, и обязательно попробую.

Пробуй на здоровье, Оля! Мне будет очень приятно, если рецепт пригодится!
Цитрусовые очень поднимают настроение. Считалось, что это зимние фрукты (видимо потому, раньше только в это время поставлялись), но теперь столько рецептов с ними и столько новых вкусных сочетаний с разными фруктами...

Прелесть, я очарована! Утащу в закладки и поражу всех своих на Новый год, мандарины у нас только зимой есть, но это тоже хорошо, есть что ждать

Спасибо большое за похвалу - очень приятно!
Вот только выше написала, что раньше только зимой цитрусовые в продаже были...
Олесечка, жаль, что долго ждать придется. Видимо от того, что только зимой мандаринки мы и видели, запах корицы и цитрусов стал для нам именно зимним новогодним запахом!

А я люблю ждать мандарины, это предвкушение праздника, а теперь еще и твой, Мариш, рецепт будет украшать и радовать мою зиму, мне зимой всегда хочется больше солнца

рецепт будет украшать и радовать мою зиму, мне зимой всегда хочется больше солнца

Олесечка, я так буду рада, что это будет и мой небольшой вклад в твое хорошее настроение!!!

Я тоже хочу больше солнышка зимой и люблю этот цитрусовый запах. С ним связаны детские воспоминания: предвкушение праздника, елка, игрушки, еще запах домашней выпечки... Счастливая пора и этот рецепт, наверное, мое возвращение в те детские мечты.