Салат из шпината, нектаринов, свеклы и сырно-ореховых шариков в панировке из овсяных отрубей

• ▶️

Категория: Овощные и фруктовые блюда

Ингредиенты

Шпинат

2 больших горсти

Свекла молодая свежая мелкая

1 шт.

Лук шалотт или красный лук

2 шт.

Нектарины

2 шт.

Сыр мягкий (козий лучше)

20 г

Орехи (грецкие или миндаль жареный)

8-10 шт.

Уксус винный белый

25 г

Соль

0,3 ч. л.

Сахар

1ч. л.

Отруби овсяные

2 ст. л.

Оливковое масло и бальзамический крем

по вкусу

Способ приготовления

 Захотелось приготовить свежий неизбитый салатик. Сообразила из того, что было в холодильнике. Очень понравился вкус, так что рекомендую.
 

Приготовление

  - Лук и молодую свежую свеклу очистить, нарезать тончайшими ломтиками и замариновать буквально 10 минут в маринаде из винного укусуса, соли, сахара и небольшого добавления ледяной водички.
 - Из молодого сыра сделать небольшие шарики, начинить орешками и обвалять в овсяных отрубях.
 - Шпинат вымыть, обсушить и разложить на блюдо. Сверху красиво выложить нарезанные дольками не очень зрелые нектарины, выложить лук и свеклу.
 - Уложить сверху приготовленные сырные шарики. Сбрызнуть немного салат маринадом и полить оливковым маслом.
 Приятного аппетита!

Время приготовления: 15 мин.

Порций: 2 порции

ВАУ!!! Красивенно! Косичкою, ой мамочки.. хочу!!! Олечка а что там такие шарики черненькие?

Салат из нектаринов, помидоров и йогурта с фетой

Ингредиенты

• 3 спелых нектарина (желтых или белоплодных)
• 3 крупных спелых помидора
• Соль и свежемолотый черный перец
• 1 большая горсть свежих листьев базилика, порванных
• 90 мл оливкового масла экстра-класса
• 15 мл хереса или белого винного уксуса
• 200 г сыра фета, раскрошенного
• 400 г нежирного греческого йогурта
• 40 г свежих панировочных сухарей (из черствого хлеба, например, закваски)
• 1 ст. л. смеси специй заатар

Способ приготовления

• Нарежьте нектарины и помидоры крупными клиньями.
• Положите их в миску и щедро приправьте солью и перцем.
• Порвите листья базилика и добавьте их в миску, а также 60 мл оливкового масла и уксус.
• Аккуратно перемешайте и оставьте мариноваться на 30 минут.
• Для приготовления йогурта фета положите в кухонный комбайн половину раскрошенной феты, греческий йогурт и 15 мл оливкового масла. Взбивайте до тех пор, пока смесь не станет гладкой и шелковистой.
• Аккуратно добавьте оставшуюся раскрошенную фету и щепотку соли.
• Переложите йогурт с фетой в сервировочную миску, накройте и уберите в холодильник до тех пор, пока он не понадобится.
• Разогрейте оставшиеся 30 мл оливкового масла в сковороде на среднем огне.
• Добавьте панировочные сухари и жарьте 3-5 минут, или пока они не станут золотисто-коричневыми и хрустящими.
• Добавьте заатар и готовьте еще 2 минуты, чтобы он раскрыл свой аромат.
• Снимите сковороду с огня и дайте сухарям полностью остыть.
• Для сервировки выложите йогуртовую смесь с фетой на сервировочное блюдо или миску.
• Разложите маринованные нектарины и помидоры поверх йогурта, не забывая поливать их соком.
• Наконец, посыпьте сверху хрустящими сухариками заатар. Подавайте немедленно.

Фокачча с вишней и семенами фенхеля без замеса: восхитительный сладкий и соленый хлеб

Эта простая фокачча становится более вкусной благодаря кисло-сладкой вишне и ароматным семенам фенхеля. Это восхитительный хлеб, который легко приготовить с минимальными усилиями.

Ингредиенты

• 500 г сильной белой хлебопекарной муки
• 7 г сухих дрожжей быстрого действия
• 10 г мелкой морской соли
• 120 мл оливкового масла высшего сорта
• 1/2 ст. л. растопленного меда
• 250 г свежей вишни
• 2 ч. л. семян фенхеля, слегка измельченных
• 1 ч. л. мелкой морской соли

Способ приготовления

• В большой миске соедините муку, сухие дрожжи и мелкую морскую соль. Тщательно перемешайте.
• Добавьте 60 мл оливкового масла, мед и 400 мл теплой воды.
• Перемешивайте, пока не образуется мокрое, лохматое тесто.
• Переложите тесто в хорошо смазанную маслом миску, накройте и поставьте в холодильник на ночь или оставьте при комнатной температуре на 1-1,5 часа, пока оно не увеличится вдвое.
• Когда тесто поднимется, аккуратно переверните его на себя с одной стороны и подтяните под себя, чтобы оно стало плотным.
• Переверните миску на 180 градусов и повторите процесс, снова складывая тесто.
• Накройте миску и оставьте на 20 минут. Повторяйте процесс складывания еще 3 раза через каждые 20 минут.
• Смажьте маслом прямоугольную форму для выпечки размером примерно 23-30 см и застелите дно бумагой для выпечки.
• Осторожно вылейте тесто в форму и растяните его, чтобы заполнить края.
• Накройте форму и оставьте подниматься в теплом месте еще на 1-1,5 часа.
• Пока тесто поднимается, подготовьте вишни, удалив из них косточки с помощью вишневой косточки или металлической соломки.
• Разогрейте духовку до 220°C (200°C при помощи вентилятора).
• Сбрызните фокаччу оставшимися 60 мл оливкового масла.
• Аккуратно вдавите вишни без косточек в тесто по всей поверхности.
• Посыпьте фокаччу слегка измельченными семенами фенхеля и морской солью.
• Выпекайте в предварительно разогретой духовке 25 минут, или до золотисто-коричневого цвета и хорошего подъема.
• Выньте из духовки и дайте полностью остыть в форме, после чего нарежьте на квадраты и подавайте.

Советы по приготовлению

• Для приготовления нектаринового салата используйте самые спелые нектарины и помидоры, которые только сможете найти, для наилучшего вкуса.
• Не перерабатывайте йогурт фета – добивайтесь гладкой, кремообразной текстуры.
• Если вы не можете найти заатар, используйте смесь тимьяна, орегано и семян кунжута, чтобы получить похожий вкус.
• Для фокаччи ночное охлаждение теста придаст ему еще лучший вкус и текстуру.
• Обращайтесь с тестом осторожно, чтобы не сдуть его.
• Если вишни очень сочные, перед добавлением в фокаччу их можно вытереть насухо, чтобы они не стали слишком влажными.
• Фокачча вкусна сама по себе, но она также прекрасно сочетается с мягкими сырами, такими как козий сыр или буррата.
• Для обоих рецептов используйте качественное оливковое масло extra virgin – оно действительно имеет значение.

ВАУ!!! Красивенно! Косичкою, ой мамочки.. хочу!!! Олечка а что там такие шарики черненькие?

Спасибо, Иришка! Приятно!
А это крем бальзамический!

Изыскано!!! Красиво!! Оригинально!!!

А это крем бальзамический!

слышала о таком, но не видела. красиво смотрится!

могем!

слышала о таком, но не видела. красиво смотрится!

Сильно концентрированный красный винный уксус, я бы так сказала.

Я тебе его организую при случае.

Изыскано!!! Красиво!! Оригинально!!!

Да вот что-то надоело просто зелень есть, захотелось как-то развеяться на кулинарной ниве! Сочетание очень нам понравилось.
Наташенька, спасибо тебе за такие комплименты, приятно страшно как! И вдохновляет!

Я тебе его организую при случае.

тока салатом!!!

Ольга, молодец. Красивый такой колосок получился с бутонами, готовыми вот-вот распуститься.

А тарелочка то... ой, хочу!!! с шариками дают?

Красивый такой колосок получился с бутонами, готовыми вот-вот распуститься.

ТОчно, надо было сделать не шарики и удлиненные такие зерна... Будем повторять, мне уже на завтра заказано!
Спасибо, Олечка, что оценила задумку.

Только я споткнулась, и он у меня разъехался немножно...

А тарелочка то... ой, хочу!!! с шариками дают?

Мне самой их подарили

Если встретятся подобные, прямо с салатом и пришлю

Боже, какая красота! Прям, гроздь каких-то экзотических ягод!

Боже, какая красота! Прям, гроздь каких-то экзотических ягод!

Представляешь, я его быстро наваяла, и мы его так быстро уничтожили, что я сама, не без вашего участия, только разглядела, что получилась гроздь, косичка и экзот!
Спасибо, что открыла мне глаза на собственное творение! Пойдю погордЮСЬ и повыпендриваюсь немножко, как раз с работы пришел!

Оля, выглядит потрясающе! Замечательный летний салат. Без сомнения, очень вкусный и свежий.

Sonadora, Мань, спасибо тебе, что зашла! Я так тебе рада!!
Знаешь, тут думаешь, думаешь, что бы сотворить, и как-то результат не всегда. А этот прямо родился на глазах, был съеден моментом и заказан на завтра. Думаю, и с руколой хорошо получится. У меня уж выросла, но ее за ночь сожрали какие-то супостаты.

Rada-dms, Оля, я так люблю все эти травки, что попробую приготовить оба варианта. Надо только нектарины купить. Вчера те, что были, пристроила в пирог, оказались не очень зрелыми.

Sonadora, вот сюда незрелые и пойдут как раз!