Ингредиенты
- Обжаривание свеклы:
- 4-6 свежих красных свекол (в зависимости от размера)
- Заварной крем:
- 6-8 зубчиков чеснока
- Оливковое масло и розмарин для обжарки
- 1 столовая ложка сладкого сливочного масла
- 1 столовая ложка оливкового масла Extra-Virgin Roasted Garlic
- ¼ чашки лука-шалота, рубленого
- ¼ чашки вяленых томатов, мелко нарезанных
- 110 г листьев шпината, нарезанных
- 1 столовая ложка свежих листьев тимьяна, измельченных
- 1 столовая ложка свежего шнитт-лука, рубленый
- 1 столовая ложка свежего чеснока, измельченного
- 255 г тяжелых сливок для взбивания (примерно 1 ½ унции на порцию)
- 110 г козьего сыра
- 110 г Чеддера
- 6 целых яиц
- 1 ч. л. острого соуса
- Соль и перец по вкусу
- Острая заправка для бекона:
- 110 г бекона, порезанного на ¼-дюймовые кусочки
- ¼ чашки лука-шалота, рубленого
- ½ чашки лимонного бальзамического уксуса
- ¾ чашки высококачественного оливкового масла Extra-Virgin (или оливкового масла Butter)
- Соль и перец по вкусу
- Для салата:
- 225 г листьев шпината
Способ приготовления
- Разогрейте духовку до 190°C (375°F).
- Для свеклы: Промойте и обрежьте листья, оставив небольшую часть для хранения. Заверните каждую свеклу в пергаментную бумагу, затем в алюминиевую фольгу и запекайте в духовке до готовности (около 50-60 минут). После остывания очистите и нарежьте кубиками по 0,6 см. Охладите в холодильнике.
- Для заварного крема: Подготовьте 6 рамекинов, смазав их антипригарным спреем или сливочным маслом. Обжарьте чеснок с розмарином на оливковом масле до мягкости. В сковороде разогрейте оливковое и сливочное масло, добавьте лук-шалот и обжарьте. Затем добавьте вяленые помидоры, тимьян, шпинат и готовьте, пока не испарится вода. Разложите эту смесь по рамекинам.
- В сотейнике слегка подогрейте сливки. Добавьте сыры и жареный чеснок (без масла). Взбейте до однородности. В миске взбейте яйца, соль, перец и острый соус. Постепенно добавьте горячие сливки и сырную смесь. Разлейте в рамекины, поставьте их в кастрюлю для лазаньи, наполненную горячей водой до краев, и выпекайте 30 минут или до золотисто-коричневого цвета. Дайте им немного отдохнуть, прежде чем вынимать из форм.
- Для горячей заправки из бекона: Приготовьте бекон на сковороде, пока он не вытопит немного жира. Добавьте лук-шалот и готовьте до золотисто-коричневого цвета. Смешайте масло и уксус, отрегулируйте кислотность, прогрейте несколько минут и приправьте солью и перцем.
- Для подачи: Разложите листья шпината по тарелкам, добавьте свеклу по краю, полейте заправкой и положите на каждую тарелку заварной крем.
Советы по приготовлению
- Будьте терпеливы при запекании свеклы. Она будет готова, когда кожица легко отделится.
- Для приготовления заварного крема убедитесь, что смесь сливок и сыра не слишком горячая, когда добавляете в нее яйца, чтобы предотвратить их преждевременное приготовление.
- Консистенция заварного крема – ключевой момент. Он должен быть гладким и кремообразным.
- Горячую заправку из бекона лучше подавать теплой, чтобы создать восхитительный контраст с прохладным, хрустящим шпинатом.
Ответы на вопросы
Можно ли приготовить какой-либо компонент заранее?
Да, свеклу и заварной крем можно приготовить за день до приготовления блюда и хранить в холодильнике.
Что делать, если у меня нет лимонного бальзамического уксуса?
В качестве замены можно использовать обычный бальзамический уксус с добавлением свежего лимонного сока.
Есть ли вегетарианская альтернатива заправке из бекона?
Для вегетарианской версии опустите бекон и используйте только оливковое масло, уксус, лук-шалот, соль и перец для заправки.
Можно ли использовать разные виды сыра для заварного крема?
Конечно! Не стесняйтесь экспериментировать с различными сочетаниями сыров в зависимости от ваших вкусовых предпочтений.
