Салат из шпината с заварным чесночным кремом и обжигающей заправкой из бекона

Making Spinach Salad Delicious! Chef Jean-Pierre

Источник

Ингредиенты

Обжаривание свеклы:
4-6 свежих красных свекол (в зависимости от размера)
Заварной крем:
6-8 зубчиков чеснока
Оливковое масло и розмарин для обжарки
1 столовая ложка сладкого сливочного масла
1 столовая ложка оливкового масла Extra-Virgin Roasted Garlic
¼ чашки лука-шалота, рубленого
¼ чашки вяленых томатов, мелко нарезанных
110 г листьев шпината, нарезанных
1 столовая ложка свежих листьев тимьяна, измельченных
1 столовая ложка свежего шнитт-лука, рубленый
1 столовая ложка свежего чеснока, измельченного
255 г тяжелых сливок для взбивания (примерно 1 ½ унции на порцию)
110 г козьего сыра
110 г Чеддера
6 целых яиц
1 ч. л. острого соуса
Соль и перец по вкусу
Острая заправка для бекона:
110 г бекона, порезанного на ¼-дюймовые кусочки
¼ чашки лука-шалота, рубленого
½ чашки лимонного бальзамического уксуса
¾ чашки высококачественного оливкового масла Extra-Virgin (или оливкового масла Butter)
Соль и перец по вкусу
Для салата:
225 г листьев шпината

Способ приготовления

Разогрейте духовку до 190°C (375°F).
Для свеклы: Промойте и обрежьте листья, оставив небольшую часть для хранения. Заверните каждую свеклу в пергаментную бумагу, затем в алюминиевую фольгу и запекайте в духовке до готовности (около 50-60 минут). После остывания очистите и нарежьте кубиками по 0,6 см. Охладите в холодильнике.
Для заварного крема: Подготовьте 6 рамекинов, смазав их антипригарным спреем или сливочным маслом. Обжарьте чеснок с розмарином на оливковом масле до мягкости. В сковороде разогрейте оливковое и сливочное масло, добавьте лук-шалот и обжарьте. Затем добавьте вяленые помидоры, тимьян, шпинат и готовьте, пока не испарится вода. Разложите эту смесь по рамекинам.
В сотейнике слегка подогрейте сливки. Добавьте сыры и жареный чеснок (без масла). Взбейте до однородности. В миске взбейте яйца, соль, перец и острый соус. Постепенно добавьте горячие сливки и сырную смесь. Разлейте в рамекины, поставьте их в кастрюлю для лазаньи, наполненную горячей водой до краев, и выпекайте 30 минут или до золотисто-коричневого цвета. Дайте им немного отдохнуть, прежде чем вынимать из форм.
Для горячей заправки из бекона: Приготовьте бекон на сковороде, пока он не вытопит немного жира. Добавьте лук-шалот и готовьте до золотисто-коричневого цвета. Смешайте масло и уксус, отрегулируйте кислотность, прогрейте несколько минут и приправьте солью и перцем.
Для подачи: Разложите листья шпината по тарелкам, добавьте свеклу по краю, полейте заправкой и положите на каждую тарелку заварной крем.

Советы по приготовлению

Будьте терпеливы при запекании свеклы. Она будет готова, когда кожица легко отделится.
Для приготовления заварного крема убедитесь, что смесь сливок и сыра не слишком горячая, когда добавляете в нее яйца, чтобы предотвратить их преждевременное приготовление.
Консистенция заварного крема – ключевой момент. Он должен быть гладким и кремообразным.
Горячую заправку из бекона лучше подавать теплой, чтобы создать восхитительный контраст с прохладным, хрустящим шпинатом.

Ответы на вопросы

Можно ли приготовить какой-либо компонент заранее?
Да, свеклу и заварной крем можно приготовить за день до приготовления блюда и хранить в холодильнике.

Что делать, если у меня нет лимонного бальзамического уксуса?
В качестве замены можно использовать обычный бальзамический уксус с добавлением свежего лимонного сока.

Есть ли вегетарианская альтернатива заправке из бекона?
Для вегетарианской версии опустите бекон и используйте только оливковое масло, уксус, лук-шалот, соль и перец для заправки.

Можно ли использовать разные виды сыра для заварного крема?
Конечно! Не стесняйтесь экспериментировать с различными сочетаниями сыров в зависимости от ваших вкусовых предпочтений.