Чайная беседка (2015 г.)

Тоня, позавчера Лена в картинках весь процесс показала. Там с хлористым кальцием, но можно без него, только с мието. ТУТ СМОТРИ.
Сыр от Лены-кубаночки

lappl1, Людочка спасибо! Дома столько дел. Боюсь пропустить что то важное, потом спрашивать неудобно. Я буду, ругайтесь, не ругайтесь.
Может кто подскажет для какого торта прослойку или крем из творога.

Всем привет))) Случайно забрела в вашу уютную беседку! А тут такие вкусности готовят
Кубаночка, Ленусь, а хлористый в ампулах подойдет или только в гранулах?

Тонь, в поисковик забей крем творожный, там подберешь.
Аля, я тоже в ампулах купила, а Кубаночка не знаю когда подойдет, у нас в выходные все заняты, я заглядываю иногда, порядок блюду-этакая держиморда

Технология приготовления домашнего сыра и Панира

Нууууу, понаписали! 13 страниц с пятницы!
Светяшка, с Днем Рождения! Мира, любви, здоровья и Ангела за спиной!
Опять про сыры разговор. Я уже писала, что делала с нагреванием. Мне больше нравиться. Т. е. сначала при 35*С фермент, 30 минут стоит, как сгусток образовался, грею до 80*С и откидываю на сито. Далее присаливаю с 2-х сторон и под пресс (у меня самодельный из 2-х досочек на винтах, винты подкручиваешь и сжимаешь). На следующий день можно резать и есть. Был эксперимент с выдерживанием в корзинке на сене на холоде (8-10*С) 30 дней. Так вообще настоящий получился, только долго и выход маленький. Из него же моцареллу делала, уже ни раз писала.
Тот сыр, что Шеф делал, тоже делала, только он Панир называется (индийский сыр). Там фермент не нужен. Тоже до 80-85*С грела, откидывала, присаливала и специями присыпала и прессовала 8-10 часов. Сразу можно есть после этого. Только у него выход еще меньше. Кальцинированный творог и панир я детям делала, особенно им козий нравился (в деревне брала свежее козье молоко и сразу делала).
На даче посеяла 2 сотки полбы вместе с фасолью, горохом, бобами (сеяла секторально), провела эксперимент с клубничными листьями (в ферментированном чае напишу), посадила чеснок, зелень и кучу цветов.

Людочка и девочки! поставлю ссылку на грушевую сгущенку, может кому то еще будет интересно ее приготовить?
Я летом готовила, написала об этом, меня просили поставить рецепт, но не было времени, а сейчас девочки обратились с той же просьбой, чтобы летом он был под рукой, в закладках. А то он затерялся в теме яблочные чипсы.

Пропорции хлористого кальция для творога и сыра

Ампулы хлористого кальция использовать лучше и удобнее. Для кальцинированного творога или сыра берут на 1л молока 2 ампулы (20мл) если без фермента, если с ферментом или с добавлением сквашенного молока (кефир, простокваша, ряженка, йогурт, сметана...), то в 2 раза меньше. Большее количество может придать горький вкус. А вообще, сорта сыра отличаются именно типом молочнокислого заквашиванием молока до ферментации, поэтому добавляя разные кисломолочные продукты в молоко до добавления кальция, лимонного сока и фермента, можно получить различный по вкусу сыр. Мне больше всего нравиться со сметаной и кефиром.

А еще я, как обычно, закоптила рыбку (3кг) и загрилила курочку (крылышки 3 кг), сварила суп-пюре Апрельский, только вместо картошки добавила туда свежий топинамбур (случайно капнула, когда катран сажала).

Linadoc, Лина с Леной кубаночкой продолжайте учить, как готовить различные сорта сыра. Для ВАС просто, для меня целая наука. У меня сыр из творога, мне его пристраивать куда то надо.
Заквасок боюсь, а такие вкусные хлебушки.

Добрый вечер! Смотрим видео

Захарий, Ты пришёл мне водопад показывать? Только у меня не показывается видео.

Только у меня не показывается видео.

Это почему же???

Захарий, красота необыкновенная! Прям молодость вспомнила, когда в походах вот с такой красотой частенько встречалась! Здорово!

А как приятно было услышать привет» всем девчонкам с хлебопечки»! Спасибо, Захарушка! Красотища такая, а ноги не замерзли в воде, она, небось, ледяная?

Всем привет! Давно не заходила, не писала. А тут сколько всего интересного, надо наверстывать. А мы сегодня выступали с военной композицией на фестивале, посвященном 70-летию Победы.

а ноги не замерзли в воде, она, небось, ледяная?

Я постоял пол минуты, потом стал с ноги на ногу переставлять, холодная жуть.

А мы сегодня выступали с военной композицией на фестивале, посвященном 70-летию Победы.

Florichka, Ириша, хороша дивчина! И на коньках! Интересно, что у вас там за композиция? Молодец, что участвуешь в таких мероприятиях!

На даче посеяла 2 сотки полбы вместе с фасолью, горохом, бобами (сеяла секторально), провела эксперимент с клубничными листьями (в ферментированном чае напишу), посадила чеснок, зелень и кучу цветов.

Лина, ты трудяжка такая! Мне интересно, как ты успеваешь столько много сделать? 2 сотки - не две грядки! А ещё и цветочки всякие! Молодец!

Доброе утро! У нас там целый мини-спектакль. Уходят мужчины на войну, красное знамя, потом синий платочек, смуглянка, вальс в лесу прифронтовом. Заканчивается все маршем победы, песня День Победы. Очень зрелищно, потом еще общую фотку покажу. Этот фестиваль устраивала федерация фигурного катания среди любительских коллективов, назывался Цвет Победы. В жюри были чемпионы- фигуристы, Нина Жук - жена Станислава Жука. Теперь еще будем выступать 7, 8 и 9-го.

Вчера целый день были на даче. Я думала, что снег там уже растаял и лужа непролазная стоит перед домом. Снег лежит еще с полметра. Дорожка чуток подтаяла, но тоже был снег. В городе снег уже черный. А там белый кругом.

Всем доброго солнечного утра! На градуснике +27. Вот такая красота сегодня встречала.

Эля, какая прелесть, я аж понюхать пыталась. А у нас какой день солнышка вообще нет, и дожди не переставая идут, на этой неделе на ночь минусовая тем-ра.

у нас сегодня тепло, послезавтра ваще обещают +23, сейчс солнце, ветер южный.

Да, ЛаднА, че праДА +23?
Всем приветики, Доброго дня!

Девочки-мальчики! всем привет!
Интересно так смотреть на фото! У кого-то зима ещё, а у кого-то лето в полном разгаре. У нас очень тепло. И комары, заразы, активизировались! А лягушек сколько! По деревне нужно идти очень осторожно - под ноги сами прыгают. А как «поют» на пруду! Как целый оркестр.

lappl1, Людочка, насчет этого оркестра. ))) приехала ко мне на дачу сестра мужа, она воспитатель в детском саду, говорит мне: а что это за дрель у кого то работает весь день, я как засмеюсь, объясняю, что это брачные пения у лягушек в придорожных канавах. а она: ну вот, я всегда детям говорю, что лягушка : ква, ква, а тут трррррррррррррррр

Интересно так смотреть на фото! У кого-то зима ещё, а у кого-то лето в полном разгаре.

А у нас вот так...

Зацвела клубничка. Первый цветочек.




У тебя, Люда, лягушки, а у меня пчелиное Бжжжжжжжжжж. Деревья «гудят».










Брунера...







Разбитое сердце...







Я забыла, как его зовут... Но цветет красиво.




Ландыши собираются цвести...




А это соседские птички прилетели... Цесарки. Как они противно орут.




У нас жарко, так что берем чай и идем в тень под деревья.




Кстати, у нас тоже есть «снег». Видите земля вокруг засыпана... лепестками?

Вчера пол дня ухайдокивалась в подвале, порядок наводила в баночно-консервных закромах. Вот скажите, я могу не заморачиваться в этом году по поводу заготовок? Только Чай! Ну разве только помидорки, огурчики, салатики, компотики, перчик, соки, синенькие.... Меня не исправить...

Я забыла, как его зовут... Но цветет красиво.

Чубушник он зовется, типа нашего жасмина. У нас через месяц зацветет. А пока даже сныти нет, только один анзур. Да, заготовок море. А я стараюсь сделать столько, чтоб на 2 семьи на год хватило. Поэтому у нас (Слава Богу) банок 20-25 осталось.

есть сныть, есть и крапива уже есть, можно в супчик ее кинуть. У нас пока только примулы цветут, нарциссы в бутонах. Я очень люблю примулу зубчатую, она у меня голубенькая.

У тебя есть, а у меня и сныть, и крапива по 2см от земли. Еле нащипала на суп.

kubanochka, Леночка, поражает кол-во и аккуратность!! Браво. Только куда столько заготовок? Все равно не съедается....

Всем привет! У нас сегодня лето. Народ уже в шортах встречается.

kubanochka, Это что продуктовая база? Не похоже на подвал с заготовками.

Всем добрый день!
И мне вчера перепало свежей крапивки - уже сделала с ней супчик! Только печатать вчера почти не могла: хоть крапива и молодая, но руки нажалила.

Вот это заготовочки!!!
Нее! Моим столько не съесть!

Ириш, это остатки. Мои столько тоже не съедают... Нас трое (муж, я и младшая дочка), родители, семья средней дочки (4 человека, хорошо, пусть будет 3,5 человека. Потому что самый младший из всех заготовок употребляет пока только соки и компоты), старшая дочка с сынулей. Мало, мало едоков. Не справляются они со мной.

А про капусту-то ты забыла

Про капусту я не забыла. Она у нас в бочке. А здесь только закатки. А в магазин у нас не наездишься. Ближайший в 3-х км и транспорта, кроме собственной машины, нет. Так что за пачкой соли в магазин вечером не побежишь. Поэтому, как на подводной лодке, в автономном плавании.

kubanochka, Это что продуктовая база? Не похоже на подвал с заготовками.

Ага, филиал... 8)

kubanochka, Леночка, поражает кол-во и аккуратность!! Браво. Только куда столько заготовок? Все равно не съедается....

А куда девать урожай? Там всё из собственных овощей-фруктов. Кроме грибов.

меня спасали газоны на 50% площади

Чубушник он зовется, типа нашего жасмина.

Это как раз у нас чибушник, типа ихнего жасмина. Чибушник другой. Сейчас пойду листики сравню.

А я очень люблю цветочек «разбитое сердце», но у меня чет не приживается!

А я энто «разбитое сердце«вывести не могу, ползет везде и всюду

меня спасали газоны на 50% площади

Галь, у меня газонов было 90% не считая дома. Но с фасадной стороны дома вымахали сосны, и газон как-то сам собой превратился... в дикорастущий с сосновыми иголками. А с другой стороны дома... гусики и утки поработали «газоноколкой», теперь это их территория. Под грядки отвоевываю понемногу землю у птичек. Ну и клумб у меня много. Но урожай всё равно перерабатывать приходится.

kubanochka, Леночка поражает столько всего, заботливая хозяйка. Как в магазине. Всё красиво и всего много. Я столько не делаю. Патамушта, дочка сама крутит, а сын любит огурцы солёные. И ягоды, что сами заготовим. В огороде малина, клубника (здесь называют виктория). Из леса клубника, ежевика.
Да, многое заготавливать ещё не знаю как (яблочный уксус, например).
Учить будете, буду делать.

Как же здорово, когда много земли!!!
У меня земли очень мало и мы заперты соседями с трех сторон, так что вероятность увеличения участка ничтожно мала (.
Каждый см обговариваем, раньше, когда молодая была, считала, что вообще ничего сажать не нужно-всё ведь купить можно! С каждым годом менялась потихоньку моя точка зрения на противоположную, и, хотя сажаем мы немного, точнее всего по чуть чуть, но очень приятно кушать свои заготовочки и гостей угощать!
В этом году даже чуточку картошки ранней купила, а вообще, мы с мужем пожертвовали бассейном, точнее отложили его строительство, очень уж места жалко, хотя бассейн очень и очень нужен!
Вот сегодня еду за инкубяйцом шелков -убедила мужа, что без такой красоты мы не проживем!))). Увеличить бы курятник и выгул, я б тогда развернулась-и шелков бы взяла разных расцветок, да и ещё бы пару-тройку пород прикупила!

Да, многое заготавливать ещё не знаю как (яблочный уксус, например).
Учить будете, буду делать.

Тоня, да не только яблочный, ещё прекрасный уксус получается грушевый. И готовится всё это очень просто. Не забудь напомнить, когда яблочная пора наступит.

kubanochka, Лена, хорошие стеллажи, они крепятся к стенам или стоят сами? А почему не используете стеллаж по типу распорки: пол, потолок? Или у вас и эти полки не прогибаются?

Характеристики и устойчивость стеллажей из Метро

Loksa, Ксюньчик, стеллажи стоят сами по себе. К стенке не прикреплены, между собой тоже. Ножки снизу регулируются, чтобы по уровню выставить можно было. Стоят очень устойчиво. Ничего не прогибается. Покупали в Метро. У противоположной стены стоят такие же с кастрюлями, бытовой техникой, с коробками всякими.

Лена, а каков размер кладовки и какая температура в ней?

Ирина Ф, Ирина, это не кладовка, а полноценный нулевой подземный этаж в кирпичном доме.

Неее, эт наш запасной курятник, вариант номер 2, а то Лина попрет нас скоро за разухабистое веселье

Ура! Красота какая! Девочки - умнички, хозяюшки. У меня на градуснике + 48 ° C (на солнце).

А у нас снег пошел

Светяшка, Светлана, неее, лучше Ленусика к нам пригласим, у нас +15 и солллнцеее

kubanochka, дааа... запасы...., можно отдыхать или магазин открыть, чтобы новые заготовки делать
, а цвести так у нас будет никак не раньше чем через месяц, сейчас даже в городе, травка по 3см пробивается.

kubanochka, Леночка напомню

Не забудь напомнить, когда яблочная пора наступит.

А груш у нас нет, здесь не растут. Многие пробовали сажать.
Я люблю яблочный уксус во всякие салаты добавляю. Вчера сделала капустный Провансаль.
У нас тепло, дождик моросит.

«разбитое сердце»

Дицентра называется, есть розовая и белая.

Ешиль шорба (Зеленый суп)

Наташ, так мы же были там, и экскурсия была, и все остальное, а каков винный подвал! Дамы, помните же, кто был? Галюня первая залетела!
Захар, я не буду, у меня сегодня диета

Захар, я не буду, у меня сегодня диета

А я буду! Я такое обожаю, дождаться не могу, когда щавель и вся остальная зеленушка появится У меня щавеля этого метров 30 квадратных на участке усажено, а мне все мало. И семья моя его уважает. Дважды его собираем - по весне и в августе. Сразу в суп и в заморозку. Эх, когда же он вылезет, Щас бы супчик, да с яичком, да со свежим зеленым чесночком, с анзуром и натертой тыковкой!

Linadoc, Лина я просто не понимаю. Когда такие супчики не готовили и не кто не угощал.
Многие супы не понимаю. Здесь готовят затируху на печёнке. Как готовить я знаю, могу приготовить, но есть не буду. У мужа любимый суп.

Всем привет!
Лена (Кубаночка) ты меня сразила своим подвалом. Нет слов о его благоустройстве и содержимом, естественно. Везде у тебя все на высшем уровне.
А мы все любим зелень. салаты поедаем в больших количествах.
Дочь сейчас сныть собирает и дети едят тоже. В салате, и в супе. Полезно очень, у нас нет сныти, или я ее не могу тут найти.

Ешиль шорба (Зеленый суп)

Захарий, спасибо за вкусноту! Подрастёт щавель, сразу приготовлю! Представляю, как это будет вкусно с грибами. Ни разу не добавляла их в зелёный суп.
Я люблю вместо отварных яиц добавлять в такой суп сырые яйца - перед самым окончанием варки.

Ой, я сейчас тут слова одни хорошие прочитала. Я не знаю, кто их автор. И знаете что? Я прямо почувствовала, как это перекликается с доброй, мягкой, даже в какой-то степени мудрой обстановкой в этой теме. Я здесь редко пишу, но всегда читаю. Мне очень хочется поделиться с вами тем ощущением, которое у меня родилось после прочтения этих строк...

«Идите своим путем спокойно среди гама и суеты и помните о мире, который
 может быть в тишине. Не изменяя себе, живите, как только возможно, в
хороших отношениях со всяким человеком. Говорите мягко и ясно свою
правду и слушайте других, даже людей, не изощренных умом и
необразованных; у них тоже есть своя история. Избегайте
людей шумных и агрессивных; они портят настроение. Не сравнивайте себя
ни с кем: вы рискуете почувствовать себя никчемным или стать тщеславным.
 Всегда есть кто — то, кто более велик или более мал, чем вы. Радуйтесь
своим планам так же, как вы радуетесь тому, что уже сделали.
Интересуйтесь всегда своим ремеслом; каким бы скромным оно не было — это
 драгоценность в сравнении с другими вещами, которыми вы владеете.
Будьте осмотрительны в своих делах, мир полон обмана. Но не будьте слепы
 к добродетели; другие люди стремятся к великим идеалам, и повсюду жизнь
 полна героизма. Будьте самим собой. Не играйте в дружбу. Не будьте
циничны в любви — в сравнении с пустотой и разочарованием она так же
вечна, как трава. С добрым сердцем принимайте то, что советуют вам годы,
 и с благодарностью прощайтесь с молодостью. Крепите свой дух на случай
внезапного несчастья. Не мучайте себя химерами. Многие страхи рождаются
от усталости и одиночества. Подчиняйтесь здоровой дисциплине, но будьте
мягким с собой. Вы — дитя мироздания не меньше, чем деревья и звезды: вы
 имеете право быть здесь. И пусть это для вас очевидно или нет, но мир
идет так, как он и должен идти. Будьте в мире с Богом, как бы вы Его ни
понимали. Чем бы вы ни занимались и о чем бы вы ни мечтали, в шумной
суете жизни храните мир в своей душе. Со всеми коварствами,
однообразными трудами и разбитыми мечтами мир все-таки прекрасен. Будьте
 к нему внимательны. Постарайтесь быть счастливым.»