Категория: Первые блюда
Кухня: немецкая
Ингредиенты
Квашеная капуста
400 гр.
Свинина
200 гр.
Подкопченные колбаски
100 гр.
Шпик, сало с прорезью
100 гр.
Вода или бульон
1,25 литра
Картофель
5-6 шт.
Морковь
1 шт.
Лук репчатый
1 шт.
Корень петрушки
1 шт.
Корень сельдерея
100 гр.
Масло слив.
1 ст. ложка
Мука
1 ст. ложка
Способ приготовления
Ueckermünde - это разновидность айнтопфа, основной составляющей которого является квашеная капуста и подкопченные колбаски и шпик. Назван этот суп по имени города где он является распространенным. Город Иккермюнде (Уккермюнде) находится в земле Мекленбург - Передняя Померания. По сути этот айнтопф очень и очень похож на наши щи.
Согласно оригинальному рецепту следует варить кислую капусту, свинину, шпик и польскую колбаску в кипящей воде 20 минут. Добавить картофель и мелко нарезанные овощи и варить еще 20 минут. При необходимости долить воды. Заправить суп поджаренной на маргарине мукой. Нарезать мясо, шпик и сосиску кусочками и положить в суп.
Я немного изменила технологию под вкусы своего семейства, и варила в скороварке, а не на плите.
1. Порезала свинину крупными кусками, шпик и колбаски мелкими. Лук нашинковала кубиками, морковь потерла, картофель порезала кубиками.
2. Обжарила шпик со свининой и луком на сковороде.
3. В кастрюлю скороварки отправила зажарку, картофель, все овощи, колбаску и залила бульоном. Посолила, поперчила. Поставила вариться до готовности.
4. Муку поджарила на масле и смешала с рубленой петрушкой. После окончания программы СКВ, заправила суп мукой и дала прокипеть еще 2 минуты.
5. Дала настояться под крышкой 1 час.
Согласно оригинальному рецепту следует варить кислую капусту, свинину, шпик и польскую колбаску в кипящей воде 20 минут. Добавить картофель и мелко нарезанные овощи и варить еще 20 минут. При необходимости долить воды. Заправить суп поджаренной на маргарине мукой. Нарезать мясо, шпик и сосиску кусочками и положить в суп.
Я немного изменила технологию под вкусы своего семейства, и варила в скороварке, а не на плите.
1. Порезала свинину крупными кусками, шпик и колбаски мелкими. Лук нашинковала кубиками, морковь потерла, картофель порезала кубиками.
2. Обжарила шпик со свининой и луком на сковороде.
3. В кастрюлю скороварки отправила зажарку, картофель, все овощи, колбаску и залила бульоном. Посолила, поперчила. Поставила вариться до готовности.
4. Муку поджарила на масле и смешала с рубленой петрушкой. После окончания программы СКВ, заправила суп мукой и дала прокипеть еще 2 минуты.
5. Дала настояться под крышкой 1 час.
Программа: плита, скороварка
Время приготовления: 1 ч.
Порций: много
Примечание
У нас сейчас сыро и холодно и мерзко. Густой гарячий супчик очень к месту. Я вообще стала большой поклонницей айнтопфов. Он у нас почти заменили традиционные суп и борщ.
