Мультиварка-скороварка-медленноварка Steba DD2/DD2 XL

Марина, должно постоять, я думаю. Я поллитровые банки максимум на 10 минут ставила..
А сливовое пюре копящим в стерильные банки залила и уже не стерилизовала. Оно и так хранится хорошо.

Консервация фруктового пюре без сахара

Короче говоря закатала поллитровые баночки БЕЗ сахара на 7 минутах на давлении 0,7. Закатала алычовое пюре и вишневое пюре (очень мелкая вишня) все пюре-кислючесть-кислая жду сброс давления, уберу под шубу перевернув на голову.
Попробовала немножко с сахаром в микро проварить (получилось ооочень быстро и ооочень вкусно)! Пусть стоят теперь баночки и ждут-спасибо Штебику
А что, кроме джема ещё бы замутить из кислючей алычы?
Ps- местный народ в шоке от моих телодвижений по сбору алычи
Хотя, после сбора одуванчиков..... и моего ответа мужу по телефону- что в холодильнике колбасы осталось метра полтора.....

А что, кроме джема ещё бы замутить из кислючей алычы?

Делают кетчуп (соус).
Где-то тут у нас видела рецепт. Пишут что вкусный.

Venera007, Татьяна, вот я, как раз - остывшее пюре сегодня по банкам и разложила. Алычу никогда не заготавливала-будем посмотреть, как потом пойдёт



Taia, пошла смотреть

Хотя, после сбора одуванчиков..... и моего ответа мужу по телефону- что в холодильнике колбасы осталось метра полтора...

Не хлебопечкинцам не понять
Мои меня извращенкой называют, когда слышат что я цукаты из кабачков делаю.. а тут из огурцов собралась....

цукаты из кабачков делаю.. а тут из огурцов собралась....[/
В прошлом году все хотела из кабачков, да так и неполучилось, хотя из морковки и свеклы -вышло по 3л банке, надо с кабачками поупражняться

Доброго дня хозяюшки. Привалило счастье откуда и не ждали. А привалило оно в виде яблок) сушек мы уже насушили, повидло с того года стоит. Вот захотелось пюре заделать. Да не простое, а без сахара (чтоб потом и детям давать и зефирку делать и соус яблочный к мяску и и и еще чего нибудь))) хочу штебу привлечь, но не очень пока механизм понимаю. Вижу это так:

• яблоки моем, режем, убираем сердцевину (шкурку оставлю -яблоки настоящие не магазинные)
• Забиваем тефлоновую кастрюлю туда же 1-2 мстакана воды. И вот на какой режим? На пару на 15 минут или овощи 0.7 5 минут?
• Далее достали блендернули (протирать это не для меня точно), а дальше как? В рецептах везде, перетерли добавили сахар и вернули на плиту на 3-5минут. Но т. к. сахар мне не нать, то тогда в моем случае как?
• Блендернули и заложили в стерелизованные банки (стерелизация в микре 5-7 минут вместе или с накрытыми жестяными крышками, они не искрят или жестяные крышки и твист на плите прокипяченые) и вот дальше что? Те что под закатку, Мы не катаем, а просто прикрываем, и ставим в штебу,? (на какой режим, чтоб она кипела? Томление 150 градусов? ) на сколько? 0.5 и 0.7 л банки на 20 минут? Ну это и на плите по идее можно в обычной кастрюле-вода кипит, банки греются 20 минут.
• Потом достаем и сразу катаем и кутаем пока сами не остынут. Переворачивать на крышки надо? Не будет ли окисляться от крышки.
• А вот если под твист крышки и по принципу как рыбные консервы? Тогда как будет? Яблоки притушиваем до мягкости, блендеруем и в мытые банки (стерилизовать банки уже же не обязательно?), закручиваем крышками и в штебу по плечики в воду, режим суп давление 0.7, а вот время столько? это же не консервы 99 минут нам не надо. На сколько на 6-8минут? Исходя из того что если на плите это 20 минут, то в скороварке меньше в 3 раза. Давление само упало, вытащили перевернули (?) укутали и дали остыть?

Просто у меня баночки маленькие все с твистами остались почти только. И что то я никак не соображу как это все закрыть, чтоб не повзлетало и в кладовке всю зиму простояло и чтоб без сахара было.
Последние 2 страницы читала, но вот все равно мне деревянной нужно вот все по полочкам

Делают кетчуп (соус).

Ага, очень вкусно! я в том году и из алычи и из сливы делала обыкновенной. Вот и ы этом году жду пока сливка поспеет, буду опять крутить. К мяску супер!!!

Аджика из слив


Аджика из слив получается необычная, очень интересная на вкус, ароматная. Может быть это даже соус. С мясом - просто сказка. Рекомендую настоятельно.
Продукты
Сливы - 2 кг
Чеснок - 200 г
Сахар - 200 г
Красный острый перец - 3-4 шт.
Томатная паста - 2 ст. ложки
Соль - 2 ст. ложки

Вымыть банки с содой. Стерилизовать любым способом банки и крышки.

Сливу хорошо промыть.
Очистить сливу от косточек.
Горький перец помыть, отрезать хвостики. (Количеством острого перца можно регулировать остроту аджики.)
Очистить чеснок.
Пропустить через мясорубку сливу, чеснок и острый перец.(Я бренлерила в чаше блендера)
Соединить молотые сливы, перец и чеснок. Добавить сахар, томатную пасту и соль.
Хорошо все перемешать и поставить на огонь. Варить аджику из слив в течение 20 минут, постоянно помешивая.
Готовую аджику разложить в стерилизованные баночки.
Закатать аджику закаточным ключом. Перевернуть баночки вверх дном, укутать аджику из слив теплым одеялом до полного остывания.
Аджика из слив готова.

Даша, яблоки всегда делаю без сахара, ну если это не варенье прям варенье. В банки с крышками твист и стоят дома в шкафу.
А духовка есть? Просто там можно сразу больше запечь, как ленивое варенье, рецепт светты на ХП.
Просто не нравится мне добавление воды. Яблоки сочные же, я бы попробовала запечь даже в Штабе без воды.
А потом блендер и в банки. Банки закрыть и в Штебу. Банки прогреть с содержимым как любые консервы. Под давлением долго уже нет необходимости держать, я думаю. Несколько минут и оставить до остывания и сброса давления. И банки взяла бы чистые и сухие просто, без стерилизации, вместе с продуктом прогреются.

Даша 001, Даш, не надо воды. Нам наоборот надо жидкость выпарить, чтобы концентрацию вкуса повысить. Я бы как Марина советует сделала. Первичное приготовление яблок в духовке. Так и Галина gawala для своей белевской пастилы яблоки готовит.

Что то замоталась я совсем-даже читать некогда. Все, смотрю в заготовках тоже- я тут вишню и алычу подварила кислючую, протерла через сито вручную (уже написала -что куплю ситопротирку-задолбалась протирать лопаткой силиконовой- вишня мелкая) это пюре по банкам поллитровым закрутила твистами и в штебу (залила водой до плечиков) на 10 минут на 0,7 поставила.
Так же и крыжовник и смородину тоже пюрешкой сделала
А теперь сижу и думаю-сахара я ни граммулечки не добавила-будут стоять мои баночки при комнатной температуре?
По идее должны... это же как автоклав получается?
Сижу теперь и думаю (хотя не сижу и не думаю-опять сижу перетираю вишню мелкую и кислючую) уже не помню-может и спрашивала? а то у меня руки в вишне, смородине-алыче, глазами сыр (решилась начать) варю-температуру кастрюли слежу, а голова-вообще где то там... за горизонтом...

Вот такая наша доля!!! Хочется и запасы сделать, тюи чтоб ничего не пропало, а потом зимой стараться всё дотновогге сезона утилизировать
У меня есть насадка сито в комбайне Бош, но она абсолютно не годится для вишни, сливы, кизила. Крупные косточки карежат пластик, а вишнёвые дробятся... Поэтому, возможно, и мне нужно протирочное сито...
У нас сейчас сливы навалом. Сделала три банки сливочного концентрата (больше мне не нужно), насушила кучу вяленой сливы,
Варенье и компоты никто не ест. Что делать с остальной сливой? Соусы типа ткемали у нас тоже никто не ест..

Что делать с остальной сливой?

Заморозить
У вас же Штеба есть. Разве не варите в ней компоты?
Мы ежедневно варим по 5 литров.
Сливовый компот это вообще отвал башки.

Не, мы компоты от силы раз 5-6 за зиму варим.. морозить хочу позднюю сливу, она вкуснее.

Что делать с остальной сливой? Соусы типа ткемали у нас тоже никто не ест..

А может пастилу?

Не, пастилу тоже лучше из поздней сливы. У ранней очень сильно кожура кислинку даёт, а сахаром не хочу пастилу забивать.
Я года два назад насушила пастилы из такой сливы, до сих пор не слопали)))

Даша 001, Даша! На вашу аджику надо 2 кг сливы не чищенной или 2 кг сливы уже без косточек?

Так что то я не поняла-мои то баночки будут стоять? Успокойте меня что то переклинить меня

надо 2 кг сливы не чищенной или 2 кг сливы уже без косточек?

Маша, я брала живой вес, с косточками. как то даже никогда и не задумывалась об этом а теперь мне это не дает покоя

Успокойте меня что то переклинить меня

Марина, без паники тогда нас будет двое в случае чего, я за сегодня тоже 16 банок яблочного пюре без сахара закрыла со штебой (суп 0.7 10 мин) думаю еще чтоли с партейкой заморочиться или на сегодня уже хвать

Марина, не переживай! Всё будет стоять)))
Должно во всяком случае. Я в прошлом году несколько банок пюре без сахара закрыла и только в начале лета их использовала. Всё было как только что закрытое)
В этом году сделала две банки абрикосового пюре без сахара... Зимой проверю...

Venera007, Даша 001, девочки добавила ещё 4 очередные баночки вишневого пюре вишня в этом году у дочи мелкая и не просто кислая, а вырви глаз!!! Столько сахара не купить сразу

kartinka, Мариша, всё будет хорошо. Я сама вишню люблю, но у нас в этом году её мало. Что удается собрать, сушу, прямо с косточками, до сморщенного, но не дубового состояния. Малой и я очень любим такую вишню/))

задавал этот вопрос в теме выбора но продублирую в теме владельцев - ищу в семью мультиварку с режимом давления (скороварку), вообще мультиварка на 4 литра есть поэтому основной упор на режим скороварки ну и как следствие быстрое приготовление насыщенных бульонов, холодец и тому подобные вещи - отсюда желательно объем побольше....

идеальным выбором был бы Steba DD2 XL с чашей 6 литров НОООО... похоже ее с производства сняли - во всяком случае я не могу найти эту модельку - ближайшим аналогом видится REDMOND RMC-PM380.... 6 литров но душа как то не лежит к ней тем более что при ближайшем рассмотрении отзывав выясняется что максимум в чаше отмечен 4.5 литра а до краешек - около 5... откуда в описании 6 не понятно....

отсюда вопрос владельцам Steba - сколько реальный рабочий объм чаши в 6 литровой xl если у кого есть и сколько рабочий объем в доступной сейчас Steba DD2 есо с заявленными 5 литрами.....

заранее спасибо всем за помощь в выборе Подробнее: hlebopechka.ru...

kaa, напишите Валерию-Штебовичу (он представитель магазина Комфорт максимум) в личку. Прямо в этой теме тоже можно. Он вам наверняка ответит, будут ли и когда будут Штебы 6-литровые. Уж очень она хороша!
А у 5-литровой реальный объём намного меньше.

Девы, а сколько варить среднюю по размеру свеклу?(в воде на овощах)?
Хочу сделать венигрет.

Я варю 20 минут на овощах и жду когда давление само спадет (это примерно тоже 20 минут).

Ленуся, я варю не в воде, а в корзинке на пару, но режим Овощи /20-25 мин/.

Увеличение объема пароварки и заготовка свеклы

Мне очень понравилось варить на пару не в корзинке, а вот на этой решётке:

Помещается больше, можно две друг на друга поставить. Хоть овощи-яйца, хоть манты-хинкали.
Есть в WB и в обычных хозяйственных



И, кстати, свеклу приспособилась заготавливать тоже вареную: мою, варю или целиком, или, если крупная, режу на большие куски, не очищаю. Потом запаиваю в пакет по несколько штук и в морозилку. Потом хоть на борщ, хоть на салат. Шкурка прямо чулком снимается. Красота!
Измельчаю-тру полуразмороженую

Если нужно побыстрее, я варю на пароварке 0,7 Овощи 10-15 мин, помыв свеклу и разрезав на несколько частей в зависимости от размера. Свекла варится не в воде и поэтому сок не уходит, цвет остается, а варится быстрее

В микре свеклы готовятся быстрее) просто в пакете, нечищенные

В микре свеклы готовятся быстрее) просто в пакете, нечищенные

Я пробовала в микре-свеклу так скукожило, какая то корка образовалась, что половину свеклы пришлось срезать и выбросить
Варила сегодня в Штебе просто в воде 20 минут, давление не стравливала. Очень понравился результат. На венигрет то что надо

Помогите!
Просто нет сил читать всю тему.
Поставила варить овощи на программе «Овощи»
Но Штеба не набирает давление. Пар идёт из под краёв крышки. Запотел внутри дисплей.
Уже всё пересмотрела- не могу найти причину.

Taia, кольцо поправляла?



Уплотнительное

Тая, скорее всего кольцо, правильно Катерина говорит. Я однажды клапан нормально не повернула в положение «закрыто».

Taia, кольцо поправляла?



Уплотнительное

Всё. Отбой.
Проверила сразу кольцо, а потом аккуратно пальцем по всем пимпочкам и прочему, вдруг что-то сдвинулось и не так встало..
И так раз 5. Наверно. С перепугу не считала.
Заработало.
Перепугалась, подумала капец мультиварке.

Дааа, перепуг знакомый... Я, разок, тоже полкастрюли компота лишилась, не повернув клапан...
А пару-то было...

Работает мультя=ТТТ.

Слава Богу! Я так бульон «варила»

Девочки, кто готовил сгущенку-что то не найду рецепт, но я хочу так-сгущенку сварить и законсервировать ее по поллитровым или поменьше баночкам в штебе. Катал кто нибудь обычную белую сгущенку?



Ильмирушка, или в витеке удобнее сварить сгущёнку? А потом баночки в штебу?

kartinka, Марина! Вот она.
hlebopechka.ru...
Я варю сразу бОльшими порциями, поэтому ждать загущения приходится дольше. Свари сначала всё как в рецепте, чтобы знать, до какой густоты варить, а потом уже по виду будешь знать.
Переваривать тоже плохо, тогда она типа ириски, но хуже ириски.

Приготовление сгущенки и варенки

Марина, это искали? hlebopechka.ru...
Беру по этому рецепту 300 мл молока и 150 гр сахара, масло ложить перестала, вкус не страдает, зато можно смело ложить в кофе, штеба жарка 12 мин в стальной чаше, на выходе ~250мл баночка сгущенки. А если вам варенку надо, то либо перелить в стеклянные банки под твист крышку, воды по плечики банки, и на 40 мин суп 0.7, либо если это «заводская " сгущенка, укутать в пищевую пленку банки (чтоб потом не скаблить чашу от клея) банки полностью чтоб были под водой и также на 40 мин на суп 0.7, давление не стравливам ни в том ни в том случае ждем пока остывания, потом вытаскиваем и наслаждаемся.
Марина, а зачем ее катать про запас? Ведь молоко и сахар всегда есть да и порцию варить недолго. Просто засахариться может наверное (у нас если за неделю не съели, начинает кристализоваться сахар)

Заводскую сгущенку на варенку варю не в воде, а тоже на своей вставке-решетке, на пару. Встаёт четыре банки. Чашу от клея отмывать не надо, только этикетки снимаю.

Я тут пошла по сырной дорожке молока беру литров по 20, что бы влезало в новокупленную кастрюлю
Но с молоком пока ещё толком не разобралась-как его выбирать для сыра. Никто ведь не скажет, что молоко не цельное (хотя для сыра жирность не очень то и важна, во всяком случае, пока для моих сыров-потом, может замахнусь на посложнее, а пока.... прикупила сепаратор, заодно прошлась по маслу и бывают излишки молока.....
я ещё думаю-а из обезжиренного молока получится сгущенка? Ну не совсем обезжиренного, а то что называется обрат- от сепарации сливок, молоко беру хозяйское, сейчас пробую третью хозяйку-из ее молока самый большой выход масла, вот и думаю, куда бы может этот обрат приспособить
По вкусу даже лучше магазинного молока, не знаю, как жирность померить, может и не такое уже и обезжиренное.....
В молочку только влезла-читаю и сырное/маслинное и пока голова кругом

kartinka, Марина,

коли вы окунулись в производство масла, на пахте получается обалденный хлеб в Панасоник. Настоятельно рекомендую попробовать сделать.

Пшеничный хлеб для тостов на пахте (Trinitron)





Чешский хлеб «Шумава» на пахте в хлебопечке (Merri)

Svetlenki,

Светочка, окунулась хлебушек уже пекла и на пахте и на подсырной сыворотке и с творогом, хлебушек ооочень мягкий и не как хлеб, а как булочка-сдобы нет, а вкус-не оторваться, особенно с маслицем и вареньем-никакой тортик не сравнится-красота

Девоньки, а как огурцы в штеба стерилизовать? Что -то я в растерянности. Банки у меня литровые остались только твистовые (были б под машинку я б по старинке на плите 5 минут от закипания) в общем по рецепту в стерилизованную банку все добро складывается и заливается кипятком и ставится в холодную кастрюлю и о закипания 5 минут. А вот со штебой как? Суп или овощи давление 0.7, а время? 5 минут? Не сварятся мои огурчики то?

на своей вставке-решетке, на пару

скажите, пожалуйста, а сколько воды наливаете и сколько минут варите?

Теперь и у меня на даче (осенью уедит домой) поселилась красавица, я прям ей очарованна, на фото она не так выглядит, в жизни лучше. Привезли поздно вечером, только распаковала. Матчасть буду сегодня вечером изучать, завтра только приступлю к готовке. Слишком поздно сегодня приеду. Сломалась скороварка редмонд, была самая простая, прослужила около7 лет. Есть панасоник самый первый, 18 модель (для выпечки любимый), но без скороварки никуда. Муки выбора были или тефаль (на 2 т. р. дешевле) или Штебочка. Форум и отзывы на нем перевешали все мои сомнения в красную красавицу. Эх немного бы кухню побольше, т. к. накупила уже техники ойойой.

От редмонда остались 2 чаши, стальная и тефлоновая, я их примерила, встали очень хорошо. Буду пробывать. а то уже хотела заказывать дополнительную, но может обойдусь.

скажите, пожалуйста, а сколько воды наливаете и сколько минут варите?

Воды на дно сосем немного, буквально на палец, чтобы только давление набралось.
Время? Смотря, что варю: картошку-моркошку-яйца 10 минут. Свёклу 20.

От редмонда остались 2 чаши, стальная и тефлоновая, я их примерила, встали очень хорошо. Буду пробывать. а то уже хотела заказывать дополнительную, но может обойдусь.

Светлана, аккуратно с этим. Встали то может и хорошо, но если уплотнителем не прижмутся хорошо, влага будет проходить и потом будут проблемы. На форуме уже был печальный результат экспериментов с «чужой» чашей.

Штебович, Валерий! Воспользуюсь вашим присутствием! Недавно кому-то советовала узнать у вас в личке, но сейчас и у самой возникла необходимость такая. Хочу спросить вас, будут ли ещё в продаже мультиварки XXL, 6-ти литровые? Если да, то когда вы их ждёте?

Девушки, было ли у кого такое. Варю кашу в своей старенькой Д1, сосланной в деревню. По окончании программы крупа даже воду не впитала. При этом давление показывает 0,7, крышка не поворачивается. Т к второй день такая история, предполагаю, что давление полностью не набирается. Пар стравливается за несколько секунд.
Думаю, везти ее в Москву в ремонт, не везти.

Штебович, Валерий! Воспользуюсь вашим присутствием! Недавно кому-то советовала узнать у вас в личке, но сейчас и у самой возникла необходимость такая. Хочу спросить вас, будут ли ещё в продаже мультиварки XXL, 6-ти литровые? Если да, то когда вы их ждёте?

Не ждём и пока нет планов их везти.

Штебович, Валерий! Очень жаль. Скажите тогда ещё пожалуйста. Эти Штебы завозите в Россию только вы? Имею ввиду ваш магазин. А все остальные магазины уже брали её от вас?. То есть теперь их в Россию уже никто не завезёт?

Не ждём и пока нет планов их везти.

Ну вот! Только привыкаешь к чему нибудь хорошему и на тебе, а ведь у меня 3 каструли к ней.. вот что в случае чего делать, искать другую 6литровку или брать мелкую штебку кастрюли заново... аяяй надеюсь моя будет пахать еще долго и счастливо, а там глядишь и xxl... аж взгрустнулось

Штебович, Валерий! Очень жаль. Скажите тогда ещё пожалуйста. Эти Штебы завозите в Россию только вы? Имею ввиду ваш магазин. А все остальные магазины уже брали её от вас?. То есть теперь их в Россию уже никто не завезёт?

Всё так, но уточню, что мы не магазин, а представительство Steba в России.

Я не обиделся. Просто уточнил, что магазин чуть отдельно от нас)

В сентябре выставка в Берлине и будет встреча с руководством Steba. Обсудим производство модели XL, но если и договоримся, то приедут они уже в следующем году.

Штебович, Валерий! А может поговорить и про XXL тоже? Может опрос на Х. П. желающих заказать заранее провести? Я вот, например, сейчас задумалась вторую XXL себе купить в запас, а её вот, оказывается, и нет уже нигде.

что такое XXL? Я писал про 6-и литровую XL. На 7 литров точно не будет)

Штебович, Валерий! Конечно, о ней речь я и вела. Просто неправильно написала от волнения. Надо было написать dd2 xl
Пусть хоть в будущем году приедут, а мы будем ждать, зная что приедут. А случайно красных такие 6-ти литровые не сделают? Вот бы вообще мечта была!

Штебович, и мне тоже еще дд2 ХL надо...... так что я вторая-запишите

А вот со штебой как? Суп или овощи давление 0.7, а время? 5 минут? Не сварятся мои огурчики то?

Даша, а у тебя литрушки какие-то нестандартные, низкие? У меня даже 0,7л банки по высоте в 5 литровую Штебу не входят. Под давлением только 0,5л стерилизовала. Делала в основном лечо/салаты, но думаю огурцы можно на 1-2 минуты поставить на Овощи 0,7 давление. Ведь если на плите 5 минут, то Штеба раза в 3 быстрее делает и еще немного времени пройдет, пока стравливаться давление будет
Как раз вчера салатик закатала. Проварила овощи в чаше 5 минут, затем разложила по банкам, прикрыла крышками, поставила в чашу на силиконовый коврик, налила теплой воды почти по плечики. Овощи 0,7 5 минут. Как стравилось давление, вытащила и закатала
А почему ты не хочешь с твист крышками на плите стерилизовать, как обычно делаешь? Разницы нет, твист или под закаточный ключ