Мультиварка-скороварка-медленноварка Steba DD2/DD2 XL

Логика звуковых сигналов при нагреве масла

Светлана, про пиканье- штеба пикает, когда разогреется
Тут надо было просто поставить кастрюлю прогреться.
Я часто не дожидаясь пиканья уже начинаю жарить, и часто уже все обжарено, а пикать и не начало, и обратный отсчет значит не пошел.
Удобно во фритюре жарить- запикало- значит масло прогрелось. Закинул пирожки-пончики, запикало- пора переворачивать.

Про 76 градусов не могу ничего сказать. Попрробуйте стакан воды налить и выставить любую программу (я обычно верхнюю слева кнопочку жму)

Расшифровка индикации 7b на дисплее

Светлана, Света, это скорей всего давление-7 бар (7b), а не температура. Когда смотрели на табло? Температура видна только после окончания программы, мультиварка дает сигнал об окончании и на табло появляется температура, во время работы программы вы видите только давление и оставшееся время. Успокоила? ))))

это скорей всего давление-7 бар. Когда смотрели на табло? Температура видна только после окончания программы.

Вот похоже на то! 7b - может так написано? Вам инструкцию выслали вместе со Штебой?
Попробуйте, действительно, стакан или два закипятить на программе Суп, посмотрите давление набирается?

Светлана, Света, это скорей всего давление-7 бар (7b), а не температура. Когда смотрели на табло? Температура видна только после окончания программы, мультиварка дает сигнал об окончании и на табло появляется температура, во время работы программы вы видите только давление и оставшееся время. Успокоила? ))))

Тоже хотела про давление написать. А по поводу писка на реж жарка, она подает сигнал, когда разогрелась, то есть, о готовности сообщает, но при этом чаша должна быть пустая, СОВСЕМ ПУСТАЯ, даже без масла.

Давление?! Господи, спасибо что вы есть, девочки))
Я этого правда за свои 145 страниц не увидела!
Думаю ну как так то! Два режима разных - суп и мясо, а температура одна!))

но при этом чаша должна быть пустая, СОВСЕМ ПУСТАЯ, даже без масла.

Не, Ильмира, не обязательно пустая. Я включаю режим «жарка» и сразу кладу/лью масло. По достижении нужной температуры начинает пикать

Лера-7, Света! Просто, если в чаше хоть что-то есть, то она медленнее нужную температуру набирает. То есть пищать начнёт позже.

Не, Ильмира, не обязательно пустая. Я включаю режим «жарка» и сразу кладу/лью масло. По достижении нужной температуры начинает пикать

Светик, так кто ждет-то! Наверное, никто, и я не жду, но в инструкции так написано и я на практике проверяла. Опять же у меня ж не 6-ти литровка. Может, в ней что-то усовершенствовано.



Маша Иванова, Лена, если я сразу хлюпнула масло, жарить начинает сразу без писков уже.

Особенности включения режима Подогрев

Семицветик, Света! Всё отлично с вашей мультей! Это, конечно, давление. А листок с инструкцией говорит о том, что она выпущена не когда-то давно, а после введения новшеств. Если вам надо, чтобы подогрев после программы включался, то вы просто перед началом этой программы включаете и самУ программы и плюс ПОДОГРЕВ тоже. Это очень удобно. Ведь не всегда нужно, чтобы после готовки пища в Штебе ещё бог знает сколько парилась там.

Не, Ильмира, не обязательно пустая. Я включаю режим «жарка» и сразу кладу/лью масло. По достижении нужной температуры начинает пикать

У меня с маслом не начинает пикать Или долго ждать надо, а я так и не дождалась

У меня с маслом не начинает пикать Или долго ждать надо, а я так и не дождалась

Нетерпеливая
Начинает пикать. Хворост, чебуреки-беляшики готовишь? Там сперва надо масло хорошо прогреть. Так вот штеба очень помогает. На плите фиг поймешь, когда температура подходящая. А тут тик-пик.
Закинула продукты в масло- пищать перестала. Запищала- пора перевернуть. Не надо над жарящимися пончиками стоять и ждать, в это время можно посуду мыть, или новую порцию лепить
Брызги не вылетают никуда, я очень редко такие блюда готовлю, а на плите ни за что не соглашусь.

Хворост, чебуреки-беляшики готовишь?

Веточка, нет, не готовлю.

Закинула продукты в масло- пищать перестала. Запищала- пора перевернуть. Не надо над жарящимися пончиками стоять и ждать,

Очень удобно, ещё одно достоинство Штебы

Веточка,
Вета, на всякий случай спрошу, ты жаришь чебуреки и им подобное, в нержавеешной кастрюльке, али в антипригарной?

Встряну...
Жарить можно и нержавейке, если её хорошо разогреть, как раз до «пиканья» и разогреть масло. Но в тефлоне, конечно, беспроигрышно.

Девочки, спасибо всем за подсказку и помощь!
Конечно, это 7b оказалось!
Я забрала ее из ТК, бегом попробовала в скоростном режиме все и нужно было уехать.
Приехала поздно, а тут уже все решение расписано.
Утром сегодня стала ее дальше исследовать.
поставила воду пол кастрюли на Суп) «Сварила» и отключилась... Срау по окончании 8 штрихов, как при включении.
Думаю, да что ж такое то! Где моя температура после окончания?!
Потом дошло таки! Подогрев то включается принудительно!
Поставила еще раз на минутку Суп, Подогрев и Старт! Показала моя красотка по окончанию 109 градусов! Пикнула пару раз (тихонько так кстати) и все!
Я счастлива!)))

А без чека тут никого у нас нет да?

Светлана, Семицветик, не заморачивайся чеком. Это специфика покупки на авито, наверняка не по магазинной цене брала. Пусть работает бесперебойно и долго!
Во фритюре я очень редко жарю, пару- тройку раз в год, в тефлоновой кастрюле. Думаю, что и с нержавейкой ничего не случится.

Пончики творожные ГОСТ (Lisss's)

Светлана, Семицветик, не заморачивайся чеком. Это специфика покупки на авито, наверняка не по магазинной цене брала. Пусть работает бесперебойно и долго!
Во фритюре я очень редко жарю, пару- тройку раз в год, в тефлоновой кастрюле. Думаю, что и с нержавейкой ничего не случится.

Пончики творожные ГОСТ (Lisss's)

Пусть так и будет! Уже люблю ее нежно! Спасибо всем)
Читаю тему, все как положено)
Но следующий шаг - вакууматор. Су вид ведь теперь надо мне! Но почти 300 страниц не осилить мне...

[Семицветик, я обычно с конца темы читаю. Зачем 300 страниц, там за много лет тема может быть. Модели новые появляются, надо последние тенденции изучать. Я бы сейчас самый простой с али взяла и не заморачивалась. А вообще если ооочень срочно хочется су-вид, можно мясо в пакет сложить и под водой воздух вытеснить, аккуратно завязать. Или зип-пакет и трубочкой воздух отсосать.

[Семицветик. А вообще если ооочень срочно хочется су-вид, можно мясо в пакет сложить и под водой воздух вытеснить, аккуратно завязать. Или зип-пакет и трубочкой воздух отсосать.

можно в зип-пакете сувид варить? Я думала нужен специальный, плотный

вакууматор. Су вид ведь теперь надо мне!

я после Steba сразу купила, в Озоне была оооочень хорошая скидка на ПрофиКук

Веточка, у меня подружайка с али взяла-на сезон заготовок только и хватило в том году, я брала китфорт-довольна, надо сразу про расходники-пакеты думать. Хотя без него паяла утюгом или так же с водой и под скотч (когда ооочень уж хотелось штебика под сувид приспособить



Katko, конечно надо! И сувид и морозилка посвободней будет

Katko, Катюша, с завакуумированными пакетами больше влазит

Девочки, подскажите, пожалуйста, на томлении + какую температуру и время нужно для вот такой запеканки? hlebopechka.ru...
Не могу вспомнить, как маскировать ссылку на рецепт...

Семицветик,
Если не ошибаюсь, то порядка 110-120 градусов (такая примерно температура на Выпечке в Панасонике). Время я бы оставила такое как в рецепте - ну, может быть сократила бы до 1 часа. Может кто ещё из девочек подскажет



Вот в подобном рецепте нашла про температуру на Томлении и про время

Творожная запеканка а-ля «Чизкейк»(Скороварка Steba DD1) #56

Семицветик, Светлана, я готовлю запеканку из 1 кг творога на температуре 115 градусов, время 1 ч 15 - 30 минут, клапан открыт.

julia_bb, запеканка... из килограмма творога... прямо интрига а я тут думаю во что творог пристраивать. а поподробней?

Юлия, Лена, спасибо! Сделала из 800г 110°С 1ч 10мин. Все хорошо получилось и вкусно)
Марина, выше по моей ссылке как раз из 1кг творога рецепт. Там прям подробно все)

kartinka, из 1 кг творога на даче на 6 человек улетает быстро))
Дома на 3х готовлю из 500 г обычно.

Сделала из 800г 110°С 1ч 10мин. Все хорошо получилось и вкусно)

Запеканка хорошая в Штебе получается, главное, съесть ее пока свежая.
А печет ли кто бисквиты в Штебе?
Чтобы уж наверняка проверенный режим выбрать.
Ни разу не пекла. В Элементе недавно сделала, не понравилось. Передержала или температура высоковата была, получилось жестко.

Вета, я только недавно стала печь, вот такой бисквит с нашего форума, 115гр,1ч 15 мин, на томлении+

Бисквит панчо в Steba DD1 (zoomgsm)

Параметры приготовления йогурта и топленого молока

Девочки, хотела маленько похвалиться!
  А то купила Штебочку и в кусты! За это время (три недели), опробовала все режимы, кроме пар и рыба! Очень-очень довольна! Борщ очень вкусный, мясо мягчайшее, плов замечательный! А какие бульоны, компот!
Докупила ещё и тефлоновую чашу. Испекла вот такой бисквит:

Шоколадный Пирог в мультиварке (недорогой, для ленивых) (DonnaRosa)

Ещё у меня такой вопрос. Очень любим топлёное молоко. Но после приготовления оно кислит, причём через день кислинка проходит. Делала и в нержавейке и в тефлоне. Не знаете, с чем это может быть связано? У меня ещё маленький Полярис появился, специально для молочки, в нем такого нет, но иногда нужно больше сразу перетопить, тогда Штебочка!
Очень вкусный йогурт в ней получается. Делала с Активией на 35°. Первый раз был готов через 4,5 часа, а в последующие разы, уже с использованием готового йогурта, через 3 часа.
В общем, очень довольна своей помощницей! Как я без неё обходилась?!

Наташка*Ромашка, у тебя Штеба красно-бордового цвета?

Семицветик, как смотрела, что ссылку не увидела? сушу чай- а голова непонятно чем забита
Зайду обязательно посмотрю, тем более что творог опять на подходе




Наташка*Ромашка, поздравлю с красавишной, а пирог какой! пусть только радует Веточка, да, бардово-красная, видимо, в тон принцессе

Марина, на здоровье) я тоже опять поставила с сушёной вишней запеканку)

вот такой бисквит с нашего форума, 115гр,115 мин, на томлении+

Ярик, Вы не ошиблись-115 мин? У меня классический бисквит из 5 яиц при 115 гр выпекается за 50мин А без малого 2 часа?

Галина, блин, конечно ошиблась, 1 час 15 минут. Девочки простите, исправила

Веточка,

Наташка*Ромашка, у тебя Штеба красно-бордового цвета?

Да, классической не было, но мне эта очень понравилась, когда вживую увидела!

Наташка*Ромашка, поздравлю с красавишной, а пирог какой! пусть только радует Веточка, да, бардово-красная, видимо, в тон принцессе

Спасибо за поздравление! Ну, не совсем в тон, темнее!

Подскажите, пожалуйста, во время приготовления в Штебочке индейки по технологии су-вид выставлена температура 63 градуса. Разброс во время приготовления от 61 до 74. Я не однократно встречала в теме, что это температура датчиков, а не воды в чаше. Но не помню был ли у кого такой большой разброс в температуре? Воду наливала теплую, мясо выровнила почти до комнатной и положила когда «подогрев» перестал мигать на заданной температуре - 63.

Колебания температуры в режиме Су-вид

Семицветик,
У меня такой же большой, но как уверяет производитель - температура воды равна заданной. А я вот не уверена - периодически достаю ветчину/мясо с бульоном - что говорит, если не ошибаюсь об отеке, связанным либо с нарушением технологии либо со скачками температуры, что тоже является нарушением технологии

Лена, то есть бульона не должно быть в пакете по хорошему? я куплю обязательно термометр, пока так вот обходиться приходится

Семицветик,
Ну, немного может быть - когда много, то продукт суховатым выходит. У меня на самом деле уже такая путаница в голове.

Ура, ура! Я приспособила термометр с щупом для мяса из Икеа. Термометр показывает максимум 65 даже при разгоне датчика до 74)) я счастлива! Штеба умница-красавица!

Топление жира (смальца) в стеклянных банках

Девочки, хочу поделиться своим опытом. Забили мы уточек на выходных и я сразу ободрала с них жир. Вспомнила, что когда-то в этой теме писали, как в Штебе сделать смалец. Хорошо, что на первой странице была ссылочка, я сходила посмотрела, но у меня нет ни низкой подставки, ни такой мисочки. И я сделала по другому. Тоже перекрутила всё на мясорубке и положила в стеклянные банки. У меня вмещается две банки с закручивающимися крышками на 0,95 и 0,7 л. Банки поставила на силиконовый коврик, воды налила примерно до середины банок. Режим Мясо 30 минут. Открывала где-то через два часа, чтобы банки были не горячие. Всё отлично получилось. Я потом в чистые баночки готовый жир процедила через сито и по второму кругу топила в тех же банках. Всего три захода. Может, кому поможет мой опыт!

Девочки, подскажите, пожалуйста, как отсрочку правильно сделать. На ремонде выставлялось время, через которое начнётся готовка. А тут не так да?

Вроде разобралась, завтра проверим верно или нет)
Кашку кукурузную поставила...

Я с отсрочкой боюсь ставить, боюсь, что молоко скиснет.

Вета, наливай ледяное молоко и ничего не скиснет, мультя как термос держит температуру

Дамочки, дайте совет пошагово, как стерилизовать в штебе?
На данный момент у меня огурцы в банках под закручивающимися крышками.
Крышки просто сверху положить? Воды по плечики? Режим какой? Сколько минут? Давление?
А если крышки под закатку? Уже закатанные должны быть?

Веточка,
Вета, точно знаю, что крышки под закатку совсем не годятся, проводила как-то эксперемент А вот закручивающие, точно можно. Их закручивают полностью, а потом, после стерилизации, подкручивают ещё. А вот по времени совсем не помню. Подожди девочек, подскажут.

проводила как-то эксперемент

А можно узнать результаты эксперимента? Пожалуйста))

Конечно можно. Две баночки оказались вскрытыми, а третья-не вскрылась, а просто крышка как бы вздулась. Думаю, что через минутку и она бы вскрылась. Это было лет 5назад, но в памяти осталось навсегда.

Думаю, что та, которая не вскрылась, при остывании втянула бы в себя крышку. Я сама только банками с крышками твист-офф пользуюсь. Крышки под машинку не умею использовать))

Автоклавирование супов и овощных заготовок

Веточка, крышки под закаточную машинку можно, только если есть такой причиндал, который надевается сверху и держит ее, мне так говорили, поэтому закрываю только твистами
Закрутить, поставить на тряпочку, налить воды по плечики
Ложу уже почти готовое что то овощное (можно с крупой)
Делала банки-заготовки для супа -потом залить бульоном, или картошку резанную отварить до полугодового и шурануть туда баночку, проварить 5 минут и готово
Овощи без картошки, почти готовые (тушу в кастрюле)
Если с крупой (у меня была перловка) крупа должна быть тоже готова
(Варю все в той же кастрюле)
Потом горячим раскладываю в банки
Закручиваю, ставлю на 0,7 на мясо на время какое надо бы баночке /3
Поллитровые обычно 15 минут, значит 5 минут, 0,8 банки-минут 8
Пусть давление спадёт само. Крышку открываю когда температура внутри градусов 40 или меньше-достать, докрутить крышку, если надо, перевернуть на голову и под шубу
Делала так рассольник с перловкой (ели не очень охотно), борщ, щи с перловкой, просто щи- улетели все банки (хотя делала с хорошими запасом)
Это консервы по типу как в магазинах продают банки с супами
Не делала гороховый, хотя очень его любим -побоялась за горох (хотя он же полностью готовый будет-но не пробовала пока)
Специально автоклавировала в штебе, что бы хранить баночки при комнатной температуре в квартире. Делала овощные заготовки и яблочный сок.
Делала так огурцы, соленые, кубиками. Подварились, хотя в салат зашли отлично, в этом году буду кубиками ещё делать, что бы на скорую руку можно сделать было салат (хотя замороженные -чуть отжать и тоже отлично)
Целыми не пробовала.
Если кто делал-поделитесь

Раз уж заговорили про заготовки. У меня не всегда есть возможность заполнить банку горячим продуктом. Я чистую простерилизованную банку наполнила теплым содержимым (сегодня это запечённые и пробитые блендером яблочки, вчера овощное ассорти запечённое в духовке), поставила в Штебу на 7 минут под давлением. банка 0.5 литров. Ведь так можно делать?
Закладывают же в банки сырые продукты, а у меня готовые, только остывшие. Пожалуйста, развейте мои сомнения

Татьяна, теоретически можно, ведь когда тушенку готовят в автоклавах (считай в Штебе), банки и крышки можно не стирилить, но вот только успеет ли прогрется содержимое банки за 7 минут? Может чуть подольше надо?

Ярославна, мне кажется, успеет прогреться и за 7 минут. Штеба же отсчет начнет при достижении определенной температуры, то есть нагреет и воду и банки сперва.

Да и пока остывать будет, внутри банки процесс готовки продолжается. Можно перестраховаться, и время побольше поставить).
Сегодня овощи снова буду так готовить. Может и солянку попробую сделать. Зимой оценю как получилось и пойму, надо ли оно мне ещё так заготавливать. Но способ незаморочный. Мне нравится, что можно отойти и продолжить потом когда появится свободная минутка

Можно перестраховаться, и время побольше поставить).

Можно и подольше, но нужно учитывать, что именно стерилизуем. Ладно, если это овощная икра. А, например, если огурцы подольше нагревать, то они мягкими станут. Помидоры сочные тоже могут в кашу разлезться при более длительном нагреве. А вдруг нужны именно кусочками?
Тут только методом проб и ошибок. В этом году попробовать несколько банок по одному рецепту держать 5 минут, другие 7 минут, еще партию 10 минут. И потом проследить, какие больше понравятся

А я огурцы не заготавливаю. И помидоры если только в овощах и замороженные. А помидоры в собственном соку и так неплохо хранятся, так как они сами являются хорошим консервантом. Спасибо за советы. Буду пробовать и определять что больше понравится:)
Надо же как-то излишки овощей пристраивать)

Вчера в ночи что то меня сомнения одолели-подварила алычу кислючую (вырви глаз) протерла через сито от косточек, уварила немного пюре ю но все равно жидко прлучилось. Вот думаю-если холодное пюре по банкам и в штебу минут на 5-7 на давление 0,7, должно же стоять? Алычу ни разу не делала-а тут ее много, сахара, если сразу джем-надо много, не хочу сейчас покупать, хочу часть в морозилку, часть по банкам закатать