Мультиварка-скороварка-медленноварка Steba DD2/DD2 XL

Сделала я молочко в банках, как Аля учила. Ну супер ваще!. Даже не заметила, как получила 2 литра такой вкуснятины. В банках, оказалось, действительно очень удобно томить молоко, и не надо переживать, что посторонние запахи от уплотнителя на крышке перейдут в молоко. В общем, довольна очень!
Аленька, спасибо ещё раз!

Девочки-мальчики, вопрос!
У кого Штеба нового образца, с отключаемым Подогревом, обращали ли внимание, как работает режим Жарки? Особенно интересует мнение тех, у кого есть и предыдущие версии Штебы.
Я уже писала, что свою DD1 апгрейдила заменой платы управления. И стала замечать, что Жарка работает несколько некорректно, очень долго не начинается отсчёт и писк. Хотя жарит уже, мама не горюй! Пару раз чуть не сожгла морковку для зажарки суповой...

Алгоритм работы режима Жарка и влияние напряжения

Девочки-мальчики, вопрос!
как работает режим Жарки? Особенно интересует мнение тех, у кого есть и предыдущие версии Штебы.

У меня ДД1 без какого-то апгрейда. Жарит - мама не горюй, отлично, особенно, если в сети не 220 Вольт, а больше, что иногда случается, утром или днём...
Я сейчас провёл эксперимент - с пустой нержавеющей чашей включил режим Жарка... так вот, сразу после прогрева, я не засёк, ну примерно 2 минуты прошло, щёлкнуло реле, замигал светодиод возле кнопки, запищал зуммер... Чтобы узнать температуру, я отключил Жарку и включил Томление - увидел на табло 177 градусов и температура продолжала расти.
Если включить Жарку с холодного состояния с продуктами в чаше типа лук-морковь, то обратный отсчёт и зуммер раздастся очень не скоро, пока вся влага из них не выпарится-выжарится, ведь на Жарке заложен порог срабатывания достижения температуры термодатчика около 160-170 градусов, точно не знаю... Но когда в продуктах есть влага, их трудно нагреть, так как вода кипит при 100*С и уносит тепло. У меня вот так происходит...

Я приноровилась пончики во фритюре в Штебе готовить. Нагревается быстро. Кастрюля высокая, никаких брызг. Люблю свою Штебулечку
И по времени 7 минут на одном бочке, переворачиваю, 7 минут на другом. Ну да и штеба пищать начинает- значит надо смотреть, не пора ли переворачивать. Сплошное удобство.
Рецепт вот этот Пончики творожные ГОСТ

Alex_Fil, да, я помню, что у Вас первая Штеба.
И у меня всё было так же. А теперь, такое впечатление создаётся, что там где-то что-то «залипает», проводок ли, датчик какой, и она разогревается на Жарке чуть сильнее, чем надо.
Не знаю, понятно ли объяснила...



Про напряжение я не подумала, но ведь обновилась Штеба, а не электросети...

Марина, у меня есть разные приборы, позволяющие измерить параметры электропитания.
Иногда напряжение в розетке меняется в зависимости от времени суток или других каких-то факторов...
Конечно, на температурную настройку Штебы это не должно влиять, но мощность нагрева ТЭНа имеет квадратичную зависимость от напряжения, чуть повышенное напряжение будет выделять на ТЭНе больше тепла. Может, в этом дело...

Короче, ХЗ, что происходит.
Ладно, с этим можно жить. Я просто озвучила свои мысли-наблюдения, вдруг, думаю, ещё у кого такое происходит. Один случай - случайность, два - уже тенденция...

Посмотрим, как понравится результат «ускоренного» способа. Йогурт у меня на мягком молоке, кстати, частенько не получался. Думалось, что оно натуральнее и будет типа «полезнее», но теперь беру долгоиграющее, и всегда хороший результат.

Чёт я даже каши перестала готовить на давлении с таким молоком. На 15 минутах 0,7 в рисовой каше оно уже откровенно коричневеет, и запах.. невкусный, короче, запах. Переваренного молока. То ли молоко такое, то ли обоняние. ((
Просто на плите нет такого, но привкус всё равно чувствую. Купила вот сегодня в плёнке, может, сподоблюсь из него чего сварить...

Веточка, Вет, а на каком режиме жаришь пончики? И сколько масла лить?

Сори, что влезаю...
Я пончики не пробовала жарить, а вот пирожки регулярно. Нямка!!!
Жарю на Жарке, масла немного на дно и, когда переворачиваю, стараюсь «повозить» пирожок по маслу. Получается что-то среднее между жареными и печёными.

оптимистка, на жарке! Масло на половину пончика по высоте, грамм 250
Формую пончики мокрыми руками, масло не горит, можно несколько раз использовать.

картошка целая на пару на «овощи» 15 мин.

Вот спасибо, что напомнили! Сегодня по свежим следам сварила картошку в мундире - 15 минут на Овощах. Почему-то я ее всегда варила на плите - иначе, как заскоком, это не назовешь.. Ну вот в Штебе получилась картошка, пахнущая той самой картошкой из детства!
А еще я каждый вечер варю кашку (молоко/вода - 50/50) на утро - 20 минут на Каше 0,7, отключаю и открываем только утром. Получается прекрасная распаренная мягкая кашка.

Такую (порой неожиданно нужную) силиконовую насадку на запорный клапан, а также дополнительную на крышку
я покупала здесь ~200 рублей с доставкой
m.aliexpress.com...

Аня, спасибо! Я его купила! Доставка 10 дней - я даже не ожидала, просто моментально приехало кольцо для крышки! В комплекте, как и обещано - колечки для клапана. Весь комплект обошелся в 186 рублей вместе с доставкой.
Уже приготовила все для холодца, буду осваивать кольцо)

Я тоже топлю молоко и делаю йогурт сразу в баночках. У меня для этого 240 мл банки от фрутоняни (у меня их как гуталину )



Вмещается много!

shlyk_81, Женя, а чаша у вас какая на фото? Смотрю, прям видны царапки на дне.

Chardonnay, а у меня ссылка не работает на Алм. Киньте мне пожалуйста ещё раз где купили

Технология приготовления блюд в отдельной емкости

Всем привет! Штебочка наша трудяжка. Кашку мне сегодня сварила прямо в тарелочке, и чашу мыть не надо.



Давно я мечтала о маленькой мультиварочке для одной порции кашки или супчика. Пока думала, редмонды и филипсы пропали из продажи. Наткнулась в теме на упоминание маленькой скороварочки, прочитала, загорелась. А потом подумала - и полезла в рецепты к Штебе. Ну и зачем мне еще один агрегат, если можно пойти проторенным путем? Народ готовит, а я что, рыжая? Спасибо, дорогие форумчане, что делитесь опытом. Попался под руку булгур. Залила водой 1:2, каша по умолчанию. В чашу налила воды. До утра не открывала. Утром добавила молочка - красотааа!
Мой опыт - тарелка гремела по дну, надо подставочку. Ну и крышечкой накрыть. Подберу подходящий горшочек побольше для супов и прочих блюд, и будет мне счастье. Штеба рулит.

Фотографии мутные получаются, это потому что с телефона или я что-то не так делаю?

Chardonnay, а у меня ссылка не работает на Алм. Киньте мне пожалуйста ещё раз где купили

ru.aliexpress.com... так работает? Тут нельзя активные ссылки давать, скопируйте ссылку и вставьте в адресную строку браузера.

shlyk_81, Женя, а чаша у вас какая на фото? Смотрю, прям видны царапки на дне.

Юлия, это штебовская родная антипригарная чаша. Ей чуть больше года. Костями от мяса царапается. Но свойств своих пока не потеряла.

Добрый день всем. Борщ по вашим рецептам получился очень вкусный и рубиновый, как и хотел. Подскажите пожалуйста как в штебе язык говяжий правильно сварить. А то все рецепты какие находил с вакуумом, у меня такого нет. Не хочется уже над плитой стоять)))

Инструкция по варке языка под давлением

Михаил екат, да обычно язык варить!...
Положили язык, залили водой, луковицу туда, лаврушку, перец душистый и горький горошком, соль.
Давление 0,7
Программа «Суп»
Время - минут 40-45, в зависимости от размера...
Или рассчитайте сами - вот сколько бы Вы его варили на плите разделить на 3...
У меня в последний раз был очень большой - ставила на 45 или 50 минут... забыла уже...(ведь хотела записать!!!)
Давление не спускаю.
Как клапан упал, набираю в раковину холодную воду, перекладываю туда язык.
Там же и очищаю его, а потом опять в горячий бульон.
И остужаете его в бульоне или вынимаете - это уже, как Вы привыкли.
Всё!

Добрый вечер всем! С наступающим! Я только вот заказала и мой 6л. Штебик еще в пути- пока есть время почитать разные разности уже конкретно. При заказе хотела взять сразу доп. тефлоновую чашу, но они закончились. Поэтому пока будет только нержавейка для опытов. С чего посоветуете начать, а то мне что то страшно. хочу заранее подготовиться

kartinka, купите мяса для тушёнки, в Штебе изумительная тушёнка. Ещё щи и борщи замечательные, холодец отпадный, гороховое пюре. Томлёное молоко и ещё куча всего, на форуме и в этой теме всего полно, только знай читай, да на ус мотай. Я в Штебе люблю автоклавировать мясные и рыбные заготовки, овощные и всякие джемы, компоты, топить сало на смалец.

А я бы первым делом сварила какой-то бульон на программе Суп, например, чтобы совсем не страшно было. Хотя бы из мяса с костями, стандартно на 30 минут при давлении 0,7 И давлению дать упасть самому. А как клапан маленький опустится самостоятельно, тогда крышку и открывать. Когда убедитесь, что это всё совсем не страшно, то можно и ко всему остальному приступать.
Можно даже просто воду сначала на «Супе» сварить.

ru.aliexpress.com...

Chardonnay, Рита, подскажите пожалуйста, Вы уже опробовали это кольцо? Все нормально с кольцом?
И еще такой вопрос. Это кольцо подойдет к Steba DD1?

Маша Иванова, Сливочная, спасибо, девочки, такой момент -что НЕ ДЕЛАТЬ в нержавейной чаше? Выпечка? А очень хочу попробовать. Чем можно выстлать (бумага, фольга, селиконовая или тефлоновая форма) чашу или в нее поставить? те, как временно выйти из положения? и еще -алгоритм лействий для XL одинаковый как в дд1 и дд2, т е все одинаково для всех блюд? Инструкции то пока нет.

kartinka, выпечка и жарка только в тефлоновой чаше. Выпечку можно и в нержавейке, если с подручными приспособлениями (бумага, силикон и т. д.). Готовить в 6-литровой точно так же, как и в 5-литровой, т. е. можно брать любой рецепт с форума. Режимы и время те же.
И вот ещё полезная тема для новичков:
hlebopechka.ru...

kartinka, Галя вам абсолютно исчерпывающе ответила. Кто-то рискует и делает что-то из вышеуказанного в чаше из нержавейки, но я бы тоже не советовала ни печь, ни каши варить, особенно молочные, ни зажарку делать, разве что, если масла побольше налить, но это не есть хорошо. Чаши тефлоновые совершенно не дефицит, если под новый год и исчезли из магазинов, то сразу после нового года и появятся.
Варите супы, компоты, тушите разные мясопродукты, делайте шпроты и т. д. и т. п. Гляньте рецепты для штебы 1 и штебы 2, как правило в рецептах девочки всегда указывают, в какой чаше сделано. Сейчас просто в голову так быстро не приходит, что ещё посоветовать сделать в нержавейке. Сгущёнку, творог, много ещё чего можно.

Всегда делала зажарку в нержавейке, просто надо помешивать, тогда ничего и не пригорит. Тем более, что Штеба отлично греет. А те, кто не контролирует процесс зажарки, те выбирают Орсон - в нем точно ничего не сгорит.

Всегда делала зажарку в нержавейке

Вот да, тоже совет непонятен. И касательно молочных каш в особенности. Не меньше года жила только с нержавейкой, кучу фоток выкладывала с овсяными хлопьями мелкого пошиба, да ещё и молоко я водой не женю, ему и без того на заводе водички досталось.)) Сроду ничего не прилипало и не убегало.
*одна резко открытая манная каша не в счёт, Ленасамадура *

Я тоже жарю только в нержавеющей чаше. У меня тефлон только для выпечки, а потому использую его крайне редко, поскольку выпечку делаю в духовке или в хлебопечке.

И я когда суп варю зажарку в нержавейке делаю.
Зажарка-вода-остальные составляющие супа-вода до отметки.
И каши варила в нержавейке. Сейчас отказалась в пользу молоковарки. Оттуда вкуснее

Всем здравствуйте, язык замечательно получился режим: суп 0.7 50 мин и готово. Стал счастливым обладателем лосятины друзья подарили. Ткните пожалуйста в рецепт чего с ней можно вкусного сделать. Только без сувида, нет его у меня.

Михаил екат, посмотрите вот здесь.

Друзья, с Новым годом!
Счастья, Добра, Благополучия!

Захотелось мне вчерась сладенького. Решила я подобие Чародейки испечь. Лень было и духовку раскочегаривать, и с маленьким Панасом возиться (доставать его), а тут и Штеба под рукой после холодца оказалась.
Такой тортище вкусный получился, что просто чума! Пышный, мягкий и с золотыми корочками!

Рита, очень лакомый кусочек. Видно что пышный и сочный!
На какой программе пекли, сколько по времени? Поделитесь тонкостями пожалуйста.

Настройки для выпечки на режиме Томление+

Таечка, спасибо большое!
Я прямо сама вот удивилась. Вечно ворчу на Штебу, что все мне не так и не этак. А тут прямо все свое ворчание забираю обратно.
Пекла на Томлении+ при 115 градусах и время 45 минут. Потом ещё минут 5-7 не открывала крышку.
Никакого конденсата на пирог. Чудо!
Чашу смазывала сливочным маслом и присыпала мукой.

Ой, Тая, а моя и в хвост, и в гриву вкалывает!.. И супчик, и кашку, и су-вид, и пирожок...
Панасик, правда, тоже ей помогает, но реже...

Ритусля, с праздником пожалуйста, в чем вы выпеканили? Мой штебик еще в пути и аж 9 января будет дома и еще - пока не смогла докупить тефлоновую чашу -поэтому такой рецепт нас заинтересует, если можно прям пошагово, для виртуально начинающих (сижу- читаю ветки, что бы знать- как с чего начать, это первая моя мультя)

Всех-всех поздравляю с наступившим праздником! В подготовке новогоднего стола Штеба проявила себя великолепной помощницей. Сварила яйца и овощи для салатика, приготовила рыбку под маринадом, великолепный холодец и курицу с картошкой на горячее, куриную «колбаску» на желатине.
Неожиданно приятным сюрпризом стал бисквит по рецепту Танюли. Очень пышный, хорошо пропеченный. Торт вышел великолепный! Делаю тортики для семьи много лет, но никогда не думала, что это может быть настолько легко и просто, с минимумом телодвижений.



 Штебе зачет! И отдельное спасибо форумчанам, которые так «вкусно» описывали сей девайс, что сподвигли меня на его покупку. Сижу теперь прикидываю, кому раздать свой парк мультиварок, ибо зачем много, когда один прибор справляется со всеми задачами.

Taia, Таечка, а чего ты свою Штебку опасаешься? Ой, по мне, так самый беспроблемный агрегат.
Я пользуюсь ей не очень часто, потому как вечно лень мне её доставать.
Но теперь уж обязательно чего-нить ещё испеку. Уж больно хорош результат!
kartinka, я пекла в тефлоновой чаше. Есть у меня и нержавейка, но рука прямо к тефлонке потянулась.
 
Торт с заварным кремом в мультиварке скороварке Steba DD2

Таечка, а чего ты свою Штебку опасаешься? Ой, по мне, так самый беспроблемный агрегат.

Никогда не было скороварок, поэтому как-то боязно. И с программами надо разбираться, что и как.
Привыкла что в обычной мульте можно нос засунуть и посмотреть что в кастрюле делается. А тут по другому.

Вы уже опробовали это кольцо? Все нормально с кольцом?

Наталья, я опробовала на холодце - все нормально, держит давление. Не знаю насчет DD1 - подойдет ли, у меня DD2. Но вроде бы у них крышка одна и та же?

И с программами надо разбираться, что и как.

Я обленилась до того, что просто кидаю курицу, жму кнопку Мясо (остальное автоматически выставляется - 0,7 30 минут) и старт! И разбираться не надо!

Taia, здесь столько рецептов для штебы, на любой вкус. И супы и вторые блюда и консервы, чего только нет. Я тоже недавно приобрела сей агрегат и в восторге от неё. Варю супы, плов, жаркое, каши, делала в ней ветчину

Варю супы, плов, жаркое, каши

Darkusha, а где то есть рецепт плова? Интересуют пропорции и режим

оптимистка,

hlebopechka.ru...

посмотрите здесь

Я-жирафа! До меня все доходит только после двухлетнего использования!
Тефтели. Сначала на Жарке, Рыбе, потом на Томлении.
Чума, а не соус, ничего не слипается и излишне не загустевает.
Хотела с гарниром, да где уж там?!



Надоть мне купить ещё одну крышку, резинку и чашу, вот тогда и буду я во сто крат счастливее!

Ритусля, Рита, а поподробнее?

Приготовление тефтелей: режимы Жарка, Рыба и Томление

Darkusha, Леночка, если подробней, то любимый фаршик сформовать и обжарить, потом перевести на Рыбу на 5 минут, а потом со всеми соусами протомить на Томлении+ около 20 минут при 98 градусах.
Вот ведь меня сегодня осенило, что мультиварка готова на такие подвиги, чтобы практически при температуре кипения с разницей в минус два градуса и не кипеть.

Параметры выпечки кекса на режиме Томление+

Я сегодня пекла в тефлоновой чаше кекс из готовой смеси «Апельсиновый» фирмы Печем дома. Замес теста - по рецепту на пачке, пекла на Томлении+ температура 115, время 55. Потом 10 минут стоял, и я его вытащила. Чашу смазала маслом, обсыпала манкой. После остывания смазала верх и бок глазурью из 100 грамм черного шоколада и 40 мл сливок 20% жирности. Верх посыпала тертым кешью. Получилось очень быстро, просто и очень вкусно для домашнего употребления. Спасибо Ритусле за параметры времени и температуры выпечки! Я чуть времени добавила, так как смесь «мокрая» получилась.

Ой, Маришенька, не то слово! Я вчера с радости пошлепала в своих закромах копаться. Не зря копалась, аж 2 чаши для Штебы нашла.
Надо чего-нить ещё приготовить.
Катенька, классная идея с покупным кексом. Наверно, тоже сегодня попробую кекс испечь, который у меня в пиццепечках особо хорошо получается.
Тортик-то новогодний просто замечательным вышел.



Друзья, это все я вас докучаю. Сегодня свой любимый кекс пекла.
Ммммммм! Чудо! Сейчас еще разрез притащу. Кексовое тесто с вишней, а сверху ломтиками яблоки.



и

Девочки, так что же мне делать? тефлоновой чаши нет, а тортика хочется приедет штебик, а я не готова как нам выйти из положения? Может фольгой нержавейку обернуть или ьумагой для выпечки

kartinka, кто знает, а может вам эта тефловая чаша и не нужна будет. Мне высоченные, пышные коржи из Штебы, увы, напоминают пышно взбитую сладкую яичницу. По моему вкусу эти коржи отличаются от духовочных. Поэтому пользуюсь только нержавеющей чащей. Вообще тефлону не доверяю, извела его как класс. А вот точно по этому рецепту корж, испечённый в духовке совсем другое, милое дело.

kartinka, я бы стальную чашу потолще в этом случае маслом намазала и обсыпала манкой получше, но все равно попробовала бы испечь бисквит. Мне очень понравился результат. Я не очень дружу с бисквитами, хотя с помощью нашего форума уже научилась.

Подготовка стальной чаши для выпечки бисквита

kartinka, Я, так же как и Алевтина, не использую антипригарную чашу (были 2, истерлись, больше и не покупала). Любой бисквит печется на ура либо в силиконовой форме, но тогда время увеличиваю, либо в нержавейке, смазать внутри антипригарной смесью Универсальная антипригарная смазка для форм, на дно бумажный круг (можно круг с, ушками,) вырезать из бумаги для выпечки и его тоже смазать. Если боишься, опсыпь еще манкой или мукой, но у меня и так хорошо вылетает. Спасибо не устаю говорить автору антипригарной смеси mary_kyiv

kartinka, попробуйте обязательно в стальной чаше приготовить. Читала, что девули пекли. Но я читала тогда, когда меня эНто дело мало интересовало, поэтому внимание не заостряла. Так... Вскользь.

А выпечка в Штебе мне очень понравилась: пышная, мягкая, без всяких кратеров от конденсата.
Сами по себе бисквиты из трех составляющих, где яйца, сахар и мука не пеку никогда, не люблю привкуса яиц, а с маслицем и прочими ингредиентами очень даже!
Вчера кекс с вишенками и яблочком пекла. Очень недурен собой вышел. Время было около 53 минут, а температура 113 градусов. Да, верх белесый, но полностью пропеченный и совсем не клеклый.

kartinka, не расстраивайтесь, появятся опять.
А испечь можно попробовать и в нержавейке, только, конечно, бумагой для выпечки застелить.



Ой, девули уже о том же написали, а я и не заметила...

Девочки, спасибо за ответы. Осилила еще 10 страниц (с ответвлениями) читаю и виртуально пробую. Про антипригарную смазку уже подумала, тем более что топила масло совсем недавно сегодня забадяжу-пусть стоит ждет-уже руки чешутся духовка у меня замечательная, хоть и простая -верх/низ и ффсе. Но сравнить интересно- Тефлон тоже не очень жалую -но докуплю, как появится; керамику брать не буду -судя по отзывам-поищу глиняный горшочек. Или попробую свои керамические кастрюли -как войдут. Еще один вопрос -некоторые пишут вскользь про заляпаные и отмытые кухни -я так понимаю, что это связано с давлением -это так при открытии КЛАПАНА? фонтаном НА ВСЮ кухню? (у меня и МВ и скороварки-то обычной никогда не было)- там ответстие у Штебика небольшое, давление -да, но если... на всю кухню -внутри же ничего не останется... собственно это и был вопрос-что нельзя делать. (Про тряпочку на клапан и потихоньку открывать -прочитала. Да много прочитала -а
 Германа Штебика все нет! уже жду -не дождусь моего красавчика (что я-даже муж ждет чудеса.... надо его начать кормить всякой фигней (а то, я, сдуру курочку протомила в духовке 6 или 7 часов-съел за раз, в одно лицо ), пойду тетрадку куплю для рецептов-а то помню, пока читаю... и еще -как писать и зачеркивать слова в тексте? так, что то нашла -попробую
Нашла



Fifanya, а если в селиконе -на сколько времени больше? И как это «круг с ушками»?

Извлечение выпечки с помощью бумажных полосок

как это «круг с ушками»

Я вырезала в таких случаях круг диаметром дна формы и две полоски шириной см по 5, а длиной = диаметр круга + две высоты формы. На дно формы полоски крест накрест, на них круг. Когда спечется, за эти полоски-«ушки» вытягивать то, что выпекалось!
Но в принципе можно круг сразу вместе с полосками вырезать, просто так расход бумаги для выпечки больше конечно получится

свет лана, свет лана, спасибо, я почему про ушки спросила-обычно когда выпекают бисквит -дно формы промасливаю немного, а боковинки -ни маслом, ни бумагой не прокладываю-он тогда поднимается высоко, (но это для духовки) а тут, получается я буду делать (пробовать, пока не докуплю тефлон) в стальной чаше и решила ее хорошенько обмазать антипригарную смазкой, по на всякий случай бумагой положу дно, и ушки тогда тоже сделаю
Девочки, еще вопрос не по теме - осталось литра 4-6пива. Оно еще простоит дня 2- ну :girl-th:3максимум (живое). Куда бы его приспособить? Никому больше уже не лезет- что могли гости забрали и еще гостей в эти дни не ожидается.... я иной раз печеньки на пиве делаю -но СТОЛЬКО!!! печенек?