Тестораскатки-лапшерезки (выбор модели, возможности, отзывы)

farman, через галерею в своем профиле

Vinokurova

Большое спасибо

Тома


Вот фото разобранного регулятора. Надеюсь, что они Вам помогут

farman, Вы такой умный! Может, и мне сможете помочь? У меня раскатка пачкает черным по краям! Что делать?

Добрый день всем. Отмучилась с выбором, решила брать Маркато Атлас, с мотором, жду хорошей цены, спасибо этой теме, тоже пытались китайскую риплику втюхать, божились, что Италия.........

Очень хочу для равиолли насадку, на всех видео все отлично выходит, кто-нибудь использует эту насадку? Мне кажется должно плохо слипаться, там же начинка на тесто везде заходит.

Спасибо.

OLGALUN, поздравляю, пусть служит долго и радует!

Про равиольницу ответ№7 здесь: hlebopechka.ru...

Спасибо, значит все слипается?
Здорово.

Пока мучилась с выбором, цены подскочили, буду ждать акцию какую-нибудь, но не жалею, теперь точно знаю чего хочу.
Даже знаю, что есть подделки и как отличить, честные продавцы пишут, что риплика - Китай, нечестные, что Италия.

Тоже почти купила на авито, хорошо здесь нашла информацию в чем разница.

Устранение следов машинного масла на тесте

Рита

 Вы очень меня переоцениваете. К сожалению моя Ampia180, которой примерно месяц или два, тоже подпачкивает Я пока не сообразил, как решить данную проблему. Пока купил в аптеке вазелиновое масло, как советуют итальянцы в инструкции. Позже попробую промазать.
Если удастся решить проблему, то отпишусь на форуме.

Девочки, подскажите пожалуйста. У меня imperia ipasta 150, покупала на авито новую. Сейчас смотрю картинки, там есть такой держатель для теста:



Он вообще должен быть в комплекте? И чем его можно заменить? У меня такого не было (((

Анна, у меня не империя... на глаз, как мой атлас один в один... у нас такой подставки нет... рукой тесто придерживаю и все..
 сегодня чебуреки катала... сейчас жарю... малой их назвал чебурашками... говорит, чебуреки должны быть больше по размеру...

. у нас такой подставки нет... рукой тесто придерживаю

Я ставлю сразу вставку для лапши, и рукой поддерживаю для порядка

anna_k, у меня в империи была такая вствка. Шла в комплекте с машинкой.

Девочки, мы с Аленой пересмотрели все страницы темы и в первые 3 поста вынесли основную важную иформацию. Прошу Вас посмотреть, если есть какие замечания и дополнения я внесу.

Он вообще должен быть в комплекте? И чем его можно заменить? У меня такого не было (((

если покупать одну машинку imperia ipasta 150, (без всяких доп. насадок) то она должна идти обязательно в комплекте, но на самом деле она не особо то и нужна. у меня валяется без дела
У меня 2 лапшерезки одна такая же как у вас, а вторая почти то же самое только набором Imperia La Fabbrica della Pasta, и вот в первой есть в комплекте такая штуковинка, а во втором нет и на сайтах где их продают в описаниях пишут, идет она или нет

Omela, Ксюш, такую работу провернули!

фотка для №9 в 1-м сообщении



+проверенный магазин в п.№3 2-го сообщения:


а больше всего мне понравилось мое сообщение все рецепты собраны как будто я собирала

если покупать одну машинку imperia ipasta 150, (без всяких доп. насадок) то она должна идти обязательно в комплекте, но на самом деле она не особо то и нужна. у меня валяется без дела
У меня 2 лапшерезки одна такая же как у вас, а вторая почти то же самое только набором Imperia La Fabbrica della Pasta, и вот в первой есть в комплекте такая штуковинка, а во втором нет и на сайтах где их продают в описаниях пишут, идет она или нет

Спасибо! Да я как-то и без этой штуки полгода справлялась, а теперь увидела фото и расстроилась)))
Я на авито покупала, так что даже не сравнивала комплектацию.

докладываю - делала вчера чебуреки... лепила формочкой столетней давности (по ходу совеЦкая исчо)... малой сказал, больше похожи на чебурашек, потому как меньше чебурека.. но ответствовал, что вкусные.. рецепт теста брала бабы Мани в MariV обработке.. катала 6.. в собственноручно перерубленный фарш добавила приправу МАгги для котлет... правда вкусно, даже если назвать это Жареный пельмень...

Vinokurova, Алён, очень соблазнительная горка чебуреков (или чебурашек)!
А сам процесс показался легче, нежели катать скалкой?
Я тоже в ожидании своей тестораскатки... и подумываю, с чего бы начать знакомство с ней.

Викусь, я скалкой заколебливалась катать, потому и делала только за большие заслуги и только достойным членам экипажа... а тут даже все помощниками оказались!. активные участники процесса!
катать на самом деле легко... и, главное, завараживающе!.
я балдела в самый первый раз, когда тестом все насадки чистила... как все прочистишь, сразу почувствуешь, с чего хочешь начать!.

я скалкой заколебливалась катать

Аналогично! Что-то прямо ладони уже после скалки болеть начинают. А«все члены экипажа» ну очень уважают чебуречно-пельменно-мантовые дела.

Чистка гребенок и нюансы лепки равиоли

я купила набор pasta set.. это Атлас с насадками...
сегодня разбирала коробки из-под своих устройств, кое-что отсканировала... может, кому-то интересно будет:
раньше словами написала, как гребенки снимать для чистки (только по большой необходимости) вот картинка



 в инструкции подробно расписали как приготовить равиоли:



обратите внимание, как выкладывают фарш (здесь похоже на шпинат с чем-то) и не задумываются - склеится/не склеится)))

Обзор и особенности ухода за машиной Regina

а еще я такую штуку купила... у Оли Рады такая есть... (или она купить хотела)... делает макароны нескольких видов...



к ней я докупила лопасть для замеса и тесто для чебуреков и лапши месила в нем... в нем же месила тесто для булочек... работает только с ручным приводом (имею ввиду, что только с помощью ручной тяги) на двух скоростях... тесто получается приличного качества... мыть не надо... тесто на стенках не остается... если остается, высыхает, сметается кисточкой легко!.

короче, я довольна, как сто китайцев.. а может даже тыща!

Vinokurova, АленКа, а можно фото получившихся у Вас макарошек? А то я долго засматривалась, а отказалась, потому что увидела на видео, как трудно и долго эти макароны отрезаются, потом склеиваются... Может на видео просто неумёха был? Получились там макароны кривые, с рваными краями, неэстетичные в общем. Даже было бы лучше, если бы Выложили как МК отдельной темой по Регине, да ещё с нюансами... Ой, чёт я размечталась...

Юляша, я макароны делала только для «прочистки» всех деталей... по моему разумению, тесто было мягковато для макарон... хотя, в принципе, результат меня удовлетворил.. я хочу попробовать их сделать из теста, которое Леночка Тим пользуется:

А тесто делаю такое: 3 яйца + 300г муки + 0,5 ч. л. соли + 1 ч. л. раст. масла.
Такая лапша никогда не раскисает! Даже если с соусом в тарелке осталась, то даже когда остынет все равно будет - лапша отдельно, жидкость отдельно (не впитывается, превращая лапшу в кашу)

а в муку семолины добавить..

ЗЫ.. Желательно на ты, а то чувствую себя при таком обращении старухой Изергиль)))

Юлия Антипова, так вот тема по ней
 hlebopechka.ru...

Конструктивные отличия насадок для равиоли

обратите внимание, как выкладывают фарш (здесь похоже на шпинат с чем-то) и не задумываются - склеится/не склеится)))

насадки для равиолли немного разные у АТЛАСА И ИМПЕРИИ, принцип у них один и тот же, но вот на империи нет сверху вот такой беленькой пластиковой фигнюшки, и именно поэтому нам приходится плясать с бубном вокруг этой насадки, я раньше задумывалась чем можно заменить эту штуковину так и не придумала

Настена, я конкретно свои инструкции сканировала... сейчас допишу, что это Атлас..
спасибо!
я через пару недель постараюсь налепить пельмени-равиоли, чтобы понять принцип работы этой белой штучки... и можно ли без нее обойтись... обещаю поделиться впечатлениями

Настена, сейчас специально в инструкцию посмотрела... они упорно называют эту белую штучку воронкой... пока не попробую, не скажу большая ли в ней необходимость... ведь и в бутылку можно воду налить без воронки))))) попробую, напишу обязательно

Я наконец-то справилась с равильошной насадкой!! Тыц-тыц-тыц, я крутышка!)))

Итак: тесто должно быть реально крутым (при раскатке смазывайте мукой каждый раз, перед каждой прокаткой), начинка должна быть неволокнистой. Мясо реально не подходит. Подходит картошка с грибами, творог и т. п.

Вчера купила вторую Империю 190 в МЕТРО (Воронеж), если кому надо. Цена 2999 р. На витрине было 5 штук
Вторую купила родителям, съездила к ним со своей, накрутили пельменей, лапши нарезали, сказали покупай нам)

Чучелка, а начинку класть сплошняком, как на видео? И залепится?

тётяириша,

В равильошницу? Да, сплошняком, все залепливается. Но, повторюсь, она должна быть неволокнистой. Мясо тянется нитками из одной равиольки в другую, не подходит. И тесто катайте реально немягкое.

Делала домашнюю пасту. Маленькая дочь, глядя на процесс раскатки, с придыханием и еле сдерживаемым восторгом сказала: у тебя есть тесто из радуги?!!))) И бегала по дому с причитаниями, что мы будем есть макарончики из радуги!! Мы с мужем покатывались на нее.




А это как раз ее тарелка! Безумно вкусно. Отварить недолго с добавкой в кастрюлю столовой ложки оливкого масла, потом откинуть на дуршлаг, вернуть в кастрюлб и крупно натереть ваш любимый сыр. Перемешать. Все.

Натуська, аааа!!! Какая красивая паста!!!
И цвет при варке не померк!!!
Плюшенька, милая!!! Макароны из радуги! Наташ, звучит чудесно!
А еще, они ведь полезненькие! Надо попробовать своим привередам приготовить. Мож будут? Они у меня всего нового, как огня боятся, даже могут не дотронуться!
Наташ, я тебе так благодарна за наводку на муку Националь! Такая прелесть прелестная получается паста и пельмени тоже обалденные!
Я делаю, не смешивая её с мукой ВС.
Натусь, а ты как рассчитываешь, сколько пюре овощного в тесто добавить?

Рецепт и пропорции для цветного теста

Ирина Ф,

Сейчас тебе расскажу. Я отталкиваюсь от количества муки. Например, по 250гр муки для каждого цвета (в результате - теста на кило муки, храню в холодильнике по нескольку дней-неделю и всякое разное изготавливаю из него). Насыпаю в ведро ХП муку, потом добавляю «красящий ингредиент» (запеченую в микре, остуженную, очищенную и взбитую блендером с одним яйцом свеклу или шпинат, размороженный и взбитый с одним яйцом или 2ст. л. томатной пасты). Свеколка берется небольшая (я почти всегда делаю на 250-300гр муки), шпината размороженного и изрубленного (до добавления яйца) - примерно полстакана. Все это брякаю в ведро ХП, 0,5ч. л. соли и если еще требуется жидкость - доливаю до нужного объема чем угодно: кефиром, молоком, оливковым маслом, белым вином и т. д. Не требуется - значит не требуется.

Ирин, просто я очень много делала теста и пасты и визуально примерно представляю сколько нужно жидкости, пюре и т. д. на определенное количество муки. На 250гр немного, на самом деле.

Технология раскатки и нарезки полосатой пасты

Ирина Ф,

Ой, забыла тебе рассказать про нарезку. Как делать цветные полосы я думаю, что ты знаешь. У нас тут есть с фотографиями даже мастер-класс, проще там посмотреть, чем словами полдня объяснять))). Причем, сложенные стопочкой цветные листы тоже можно хранить в холодильнике в пакете и отрезать от этой стопочки ломоть на раскатку по мере надобности. Каждый цвет для формирования стопки советую отрезать с использованием весов, чтобы получилось примерно одинаково каждого.

И. Раскатанную полосу я не режу вдоль линии прокатки, как мы обычно делаем с однотонным тестом. Иначе смысл в полосатости теряется: у тебя получатся длинные полоски однотонного теста, в местах стыков цветов - с какими-то переходами. Это не то, что нам нужно. Поэтому раскатанный полосатый пласт режешь поперек на сектора, равные ширине твоей тестораскатки. И потом пропускаешь эти прямоугольные/квадратные части через лапшерезку поперек полос. Тогда будет совершенно полосатой и со всеми цветами каждая макаронина. И длина для поедания у них самая хорошая. Надеюсь, что понятно написала. Если хочешь - сегодня сфотаю для наглядности, все равно делать буду опять.

красивый цвет получился от томатной пасты, я даже и незнала что томат. пастой можно тесто красить

Девочки, подскажите пожалуйста, если взять две одинаковых базовых модели на 150 с одной двойной насадкой ручные без моторов:
 - Маркато Атлас и Империя iPASTA
за счет чего Маркато идет прилично дороже? Другие насадки не интересуют, только база - чем отличается?
Знакомая просит помощи, а я никак не разберусь, чтобы ей объяснить чем Маркато лучше.

только база - чем отличается?

По мне как кажется, что ничем не отличаются, что одна хорошо катает, прорезает, что и другая так же все делает, у меня конечно Атласа нет, но судя по отзывам, все с ней хорошо! А так у меня 2 империи обе катают на отлично, и прорезают тоже супер!!!

Наташ, я так и подумала про нарезку, когда на фотки смотрела! Только уточнить у тебя забыла!
Ну и фото в процессе, конечно, интересно посмотреть!

Ничего я вчера не сделала, у дочери температура 39,2....

Как у твоей малышки перелом?

Хочу в ближайшее время купить Imperia Titania в Метро за 2990 р. Искала в интернет-магазинах, самая низкая цена 3200 р. без доставки. Пора Метро включать в список магазинов «где купить» на 1-ой стр. темы.

На почту пришла реклама:

Лапшерезка- тестораскатка Marcato Ampia-150 Оригинал Италия Акция!
Цена4200руб.

Девочки разбираю антресоли и нашла вот такого зверя. Как попал ко мне не помню (из серии вот тут помню тут нет) У меня ручная лапшерезка без пазов для насадок, а это насадка для равиоли. Похоже китай.




Мама увидела загорелась, а я не могу понять к какой она машинке подойдет

Девочки, я сегодня снимала видеорецепти готовила Питу Сербскую.
Тесто катала на Маркато Атлас с моторчиком.
Видео разместила а другой теме, а вам даю ссылку)
hlebopechka.ru...

Masinen, Маша, пита-класс! Аж слюнки потекли. Но такого удавчика я уж точно без ущерба не раскатаю, а по сегментам можно?

Ирина, конечно можно, раскатай и потом порежь на части, или отламывай меньшие кусочки и раскатывай тоненько.
Да, есть рецеп питы. Можешь в поиске набрать или у меня в профиле глянуть)

Masinen, Марусенька, посмотрела... получила удовольствие....
могу сказать одно, что я такую ленточку раскатать бы не смогла... я писала тебе уже, что для Гужвары на четыре части тесто делила, потом в продолжение скручивала...
спасибо, что уточнила на счет начинки....
кстати, по поводу одной длинной ленточки - там нет никаких суеверий (типа осетинских пирогов должно быть нечетное количество)?

и все же по вкусу - какая оказалась вкуснее - из Принцесски или из духовки?

win-tat, спасибо))
Vinokurova, да нет никаких суеверий, главное чтобы вкусно было!!
Что из принцесски, что из духовку получилось вкусно))

Mihailina, реально купить на амазоне с доставкой в РФ или не стоит?
Купить лучше с небольшой переплатой?
Доставка съедает всю выгоду, как мне кажется.
Если там купить и привезти, то да, а если почтой РФ?
Есть тут гуру он-лайн шоппинга?
Может кто своего продавца кинет в личку, а то я торможу с покупкой.
Или кто наигрался, в барахолке пока нет....

Надо Маркато 150 с приблудами и мотором.

Спасибо.

А немецкий амазон разве доставляет в Россию напрямую? На американском смысла нет, там напряжение другое.
Я из Штатов всегда через склад-посредник заказывала. В Европе это Alfaparcel (пока у них не заказывала, но очень присматриваюсь), отзывы очень хорошие.

Есть фирмы посредники, я не решаюсь. Если бы знать проверенных.... Напрямую редко кто хочет связываться с нашей почтой.

В США другое напряжение, но можно приборчик ставить, он правда недешевый. в Англии другая розетка, но можно купить копеечный переходник.

В Германии почему-то самые дешевые лапшерезки....

С этого магазина может кто заказывал?

он на первой страничке в рекомендованных.
в два раза дешевле....
Сколько может стоить пересыл? до Москвы, если они согласятся?

Спасибо.

OLGALUN, я вот тоже думаю..... стоит ли заказывать с этого магазина? Сколько доставка будет стоить? Там указано 2 цены, с НДС и без?

Девочки, а какая самая удобная лапше-сушилка? Выбор огромный, разброс цен тоже.