Порционный хлеб "Могилевский" быстрый вариант (брауни мейкер Tristar)

• ▶️

Категория: Выпечка

Ингредиенты

Вода

250 мл

Квасное сусло

20 г (1 пакет)

Соль

1 ч. ложка

Сахар

1 ст. ложка

Яблочный уксус

2 ч. ложки

Подсолнечное масло (нерафинированное)

1 ст. ложка

Мука пшеничная

1 сорт 175 г

Мука ржаная

175 г

Разрыхлитель (пекарский порошок)

1 ч. ложка

Кориандр и тмин (молотые) по

1 ч. ложке

Семечки подсолнуха (очищенные)

400 г

Способ приготовления

 1. Воду слегка подогреть (ок. 60С), развести в ней квасное сусло, соль и сахар. Добавить яблочный уксус.
 2. Смешать пшеничную, ржаную муку, кориандр, тмин и разрыхлитель.
 3. Соединить воду с солодом и муку. Добавить подсолнечное масло.
 4. Добавить семечки подсолнуха в тесто и хорошо перемешать.
 5. Выкладывать по 1 ст. ложке в ячейки брауни-мейкера Tristar. (Я перед первой партией слегка смазываю кисточкой растительным маслом поверхность форм).
 6. Выпекать 15 минут, не открывая крышки.
 (Я пеку на 3 приема, всего 45 минут).
  Вот такие "лохматые" получились порционные буханочки. Делала 2 раза - все время выходит по 15 штук.
 

 Внутри мякиш слегка влажный, служит, скорее, для связки семечек.
 

 А вот вверх тормашками, низ запекается сильнее, чем верх.
 

Программа: выпечка

Время приготовления: 5 мин.

Порций: 15 штук

Примечание

Советую делать с уксусом, иначе хлеб, на мой вкус, получается пресноватый, больше чувствуются семечки, а не тесто.
Разрыхлитель не дает явной пористой структуры, второй раз делала без него, но тогда тесто более клейкое. Решила, что с разрыхлителем мне вкуснее.
Добавить тмин и кориандр было отсебятиной, но на удивление хорошо подошло к этому хлебу.
Спасибо девушками Ferry, Аngora и другим сочувствующим из темы форума "Минск" за помощь в поиске рецепта хлеба "Могилевский".
https://hlebopechka.ru/index.php?option=com_smf&topic=6793.640
Я попыталась добиться того самого вкуса, и у меня получилось.
Отличие - тут "хлеб" бездрожжевой и готов к выпечке моментально.
Приятного аппетита!

ой, киска, какой прекрасный и интересный хлебушек!!!

lu_estrada,
Спасибо. А какой он вкусный и ароматный! Сытный. И долго не черствеет.
Я его ем как отдельное блюдо с зеленым салатом или огурцами-помидорами. На завтрак с маслом или сливочным сыром тоже очень вкусно.
Советую приготовить.

ок, Еленочка, в пятницу прикуплю очищеных семечек и спеку обязательно, спасибо!

lu_estrada,
Людмила, я его снова испекла. Только в этот раз делала много, и на противне с высоким бортиком слоем в 2 см, потом нарезала на куски величиной с батончик мюсли. Везла на пикник, всем очень понравился такой хлеб.
Так что, думаю, рецепт подойдет и тем, у кого нет брауни-мейкера.

Надеюсь, у вас тоже получилось.

Отлично Леночка, знать и я буду печь на протвине, нет у меня браунимейкера. Семечки только прикупила, осталось воплотить в жизнь. Спасибо большое.

Пекла в Принцессе. Корка получилась тверже, в остальном отличий нет. Толщина коржа 2 см. Половину нарезала, по пакетам и заморозила. Половину съели с печеными перцами.

А можно чем-то заменить квасное сусло? У меня только солод есть.

Феня,
Темный солод для ржаного хлеба? Вполне. Вкус и цвет будет такой же.
Запарить по инструкции и дальше по рецепту. (Я бы взяла на 15-20 мл воды больше, чем указано в раскладке по рецепту).
А вообще надо пробовать.

mur_myau, Елена, спасибо. Да, буду пробовать!

Пекла в круглом прумеле в советской дюралевой форме для хлеба. Смазывала форму «универсальной смазкой».











Нижняя сторона! Вообще-то не такой оранжевый, просто при вспышке цвет передается иначе.
Проверяла готовность деревянной шпажкой (как кекс). Выпечка заняла ок. 40 минут. Сначала было много пара, окошко запотело, потом все прояснилось и образовалась корочка.

mur_myau, Леночка, спасибо за терпение, и личную консультацию
Получилось очень вкусно!!! Пекла в Принцессе, на бумаге, 20 минут с предварительным разогревом.

sobarik,
Таша, спасибо за внимание к рецепту. Забыла еще написать, чтобы разравнивать жирными от масла руками, а то тесто клейкое, но вижу, сами справились.
Приятного аппетита. Часть, если не планируете сразу съесть, можно заморозить. В микре или тостере хорошо восстанавливается.

А какое тесто по консистенции должно быть? А то у меня он не поднялся и не пропекся, думаю, не слишком ли у меня тесто крутое было.