Заварные рисовые булочки с курагой (постные)

Категория: Выпечка

Заварные рисовые булочки с курагой (постные)

Ингредиенты

Заварка:

Рис круглый

70 г

Кипяток

150 г

Болтушка:

Вода

150 г

Мука пшеничная (у меня

1с) 100 г

Дрожжи сухие

4 г

Патока мальтозная (жидкий мед)

50 г

Тесто:

Заварка вся

Болтушка вся

Мука пшеничная (у меня

1с) 300 г

Масло растительное

30 г

Сахар

60 г

Соль

12ч. л.

Начинка:

Курага

200 г

Вода

200 г

Крахмал

20 г

Сахар (по вкусу)

20 г

Абрикосовый компот для смазки

Сахар для посыпки

Способ приготовления

Рис размолоть в кофемолке в "муку".
Залить кипятком, перемешать и оставить остывать.
Одновременно с этим приготовить болтушку. В воде растворить патоку (мед), добавить муку, смешанную с дрожжами. Взбить до однородного состояния.
Для теста смешать все ингредиенты на низкой скорости в течение 2-х минут. Затем вымесить до гладкости 7 минут.
Тесто мягкое, липнущее к рукам и дну дежи.
Тесто выложить на стол (при необходимости смочить стол и руки маслом), сложить, уложить в емкость, смазанную маслом, накрыть и оставить на 30 минут при 30С.
Далее тесто обмять, сложить еще раз, вернуть в емкость, накрыть и оставить на 60 минут.
Пока бродит тесто, приготовить начинку. В воде растворить крахмал, добавить порезанную курагу, сахар, довести до кипения и варить до загустения примерно 3-5 минут, помешивая. Пюриривать погружным блендером. Остудить.
По прошествии времени тесто обмять, разделить на куски (у меня 16), из каждого сформовать шар, накрыть и оставит на 10 минут.
Далее каждый кусок размять руками в лепешку, посередине выложить начинку (1ч. л. с большой горкой), защипить края, сформовать булочку и уложить на противень, застеленный бумагой, накрыть и оставить на 40 минут.
Выпекать в разогретой до 200С духовке 30-40 минут. Точное время зависит от Вашей духовки.

Порций: 16шт.

Примечание

Рисовая "заварка" придает тесту мягкость и аромат. Главное - тщательно смолоть зерна в муку, не допуская крупинок. Можно также использовать рисовую муку.

Мельчик, скажи мне как близкий друх самому близкому друху! Чем ты, ё-моё, фотографируешь?
Булки, понятно, вкусные. У тебя по-другому не бывает, но фото...
Колись давай! 8)

как близкий друх самому близкому друху!

Canon D650 + макрообъектив. 8)

Это... это ты счас с кем разговариваешь...?
Макрообъектиффф? Я яво даже еле написала!
Лан, пойду пасарю, шо за зверь такой!
Спасиб те, друхх!

Omela, Спасибо за рецепт, надо печь, давно у меня ничего не было с курагой.

Canon D650

Воно?

Лан, пойду пасарю, шо за зверь такой!

Те песня.

Заварные рисовые булочки с курагой (постные) - 1439369

Гну, начинка мне очень понравилась.

Воно?

Ленк, пошли в кусты.

Ленк, пошли в кусты.

Ни пайду, я тебя сисьняюсь! Иди сикай, я тебе тут покараулю!

Я на булки пришла, а тут по кустикам бегают
Омельчик, булочки аппетитные, красивые, ароматные! С курагой люблю

Ой Омелочка, опять соблазняешь красотой. Вот не знаю как к булочкам (ты знаешь я хлеб печь боюсь), а вот начинку точно использую. Например в бриоши или аммчики, да и в кранц тоже подойдет. Супер. Спасибо тебе ВЕЧНОЕ!

Ирина Доларс, tumanofaaaa, спасибо! Такую начинку куда угодно можно запхать. она густая, не растекается, вообщем вкуснота!

Чудесные рисовые булочки, Омелочка!
А обязательно рис превращать в муку, а если имеется рисовая мука, то как, ааа! уж больно булки хороши!

Ксюш булочки действительно песня! Как всегда ты просто умница

Ой, Ксю, а я как раз думаю куда свою экспериментальную рисовую муку пристроить
Потащила в закладки, на выходных буду ваять

Красивые булочки и такие апетитные!

lu_estrada, *Карина*, Kara, julia007, спасибо, девочки!

А обязательно рис превращать в муку, а если имеется рисовая мука, то как, ааа!

В первом посте:

Можно также использовать рисовую муку.

Омелочка, спасибо за рецепт! Вчера испекла мужу эти булочки (он поститься). Ему очень понравились, очень вкусные, сказал. А сегодня все забрал с собой, вот так.