Украшаем пряники, печенье

Mona1, Тань, если я правильно поняла, это кондитерский жир из растительных масел. Типа маргарина. Так называемые гидрогенезированные маслА. Не помню марку, но его ещё в выпечку добавляют, вместо натурального масла. Может, таким «кремом» и удобно работать. Может, он более эластичен. Но уж точно не дешевле и не полезен для здоровья однозначно. Но ведь на западе украшения на тортах не едят, так что им все равно. Опять же, это мои мысли. Постою, послушаю, что корифеи скажут.

Лена, да, автор видео по-русски рассказывает, а потом комменты почитала - живёт в США. И многие наши в комментах спрашивают, что за масло, не поймут. В общем, странно, что она не применяет обычный айсинг, зачем ей этот маргарин. Оно и на вкус, наверное, фу.

Девочки скажите а штампики можно же на али заказать? а то заказала у Рокицких но ждать долго, обещала получить и нет еще.... а мне так хотся)))) если есть проверенный магазин, кинте ссылку пжт в лс

Елена, вы если из Ставрополя, то в Сима-ленд кое-что есть, знакомая выкупает, но я на Али тоже заказала жду и надеюсь что доедут
я тут к 23 февраля начинаю готовиться



спасибо большое форуму и участникам за то что облегчили мне жизнь своими подсказками
я даже айсинг раньше выбрасывала если за вечер не успевала использовать

просматривала сейчас разные видео

кинь мне ссылочку на видео в личку, именно с этим кремом... интересно-жуть)))

Таранолка, Оля скажи ты на маргарине делала? я к нему фууу... на масле же можно?) и еще вопрос по поводу 3ст ложки рома, это обязательно и можно заменить на коньяк? как думаешь для шкатулки подойдет такое тесто?

девочки, киньте в меня рецептом теста, которое не меняет форму при выпекании. спасибо

Елена, не не, я только на масле делаю, маргарин вообще дома не держу.
Насчет коньяка, думаю можно, я только на роме делаю, мне так нравится этот запах, когда ром в горячий мед наливаешь... ммммм, это нечто
К тому же, коньяк в доме весь мужу принадлежит, он не даст
А ром это мое личное, для кулинарии

Алина, гердино же тесто.

Подскажите пожалуйста, увидела видео как делают окошки в пряниках с наполнением из посыпки, вопрос из чего само окошко?
спасибо

Подскажите пожалуйста, увидела видео как делают окошки в пряниках с наполнением из посыпки, вопрос из чего само окошко?
спасибо

Наташа вот сюда сходите. почитайте) окошки из карамели делают
hlebopechka.ru...

Девочки, наткнулась на нашем форуме на шкатулку с изомальтовой крышкой, загорелась. А чем можно заменить этот изомальт? Я смотрю у нее трубочки какие-то готиовые, она их в микроволновке растопила, видимо.

Наташа вот сюда сходите. почитайте) окошки из карамели делают
hlebopechka.ru...

Лена, спасибо, эти точно не из карамели, они не съедобные как из пленки что-ли плотной, эффект стекла

Туся26, Окошки можно сделать из изомальта, леденцов, мармелада, листового желатина... А вообще полезно форум почитать. Особенно ознакомиться с содержанием первой страницы. Тогда, возможно, многие вопросы задавать не придётся.
Анна26, то, что ты видела на видео, скорее не трубочки, а палочки. Это тот же изомальт. Заменить можно леденцами. Мне нравится Бон Пари или Орбит

вот по второму видео, о рисовании структуры дерева - я так ищу давно такие кисточки, как грабельки, всё хоть глазком одним хотела поглядеть, какие есть они. И вот на видео показаны - ну как раз вот такие, может знает кто, где сие можно купить.

Такие кисточки для декупажа используются очень часто, я такие в художественных магазинчиках видела, где инструменты для художников. В Леонардо тоже есть

Девочки решилась и я показаться. Уж очень нравится мне украшать прянички и печенюшки этим самым айсингом. К тому же наделала я его море. Запаса надолго хватит. Вот и крашу все подряд. Прянички - мезешкалач. Очень вкусные прянички. Безумно понравились. А печеньки по рецепту Саши-Шуники. Мне до профессионалов далеко, но я стараюсь

Иришкина,, ой, я пропустила рецепт печенек от Саши? где он?
 Печеньки симпатишные, кстати

Иришкина,, ой, я пропустила рецепт печенек от Саши? где он?
 Печеньки симпатишные, кстати

ищи в темке ее тортиков. сейчас ссылку не вставлю

Немножко Валентиновского.

Та я не успеваю фотать, сёдня решила перестать украшать, весь день то одно фотаю, то другое, вот ещё два наборчика однотипных, только что сделала фоты, может как идейку кто то возьмёт в преддверии дня влюблённых, сердечки спелись какие-то коряводырчатые, даже лак не закрыл неровности. но, с другой стороны - это ж пряник, а не пластмасса, он такой даже вкуснее))).

Девочки, ловите видео!

thumbnailUrl

Painted cookies. Birthday gift for beautiful lady.

How to make tiny icing roses..1) 2) Этот ролик обработан в Видеоредакторе YouTube ( Music from Мелодия души..Украшаем пряники, печенье - 2660817

PT9M

True

2017-01-21T22:36:03+03:00

embedUrl

Добавлено Суббота, 21.01.2017, 22:51

thumbnailUrl

Happy baker 4th of July cookie. My little bakery.

You can find my brushes here... Notta cookie... My Ф⃰... My И⃰... My blog... Royal icing consistency... Royal icing recipe... Этот ролик обработан в Видеоредакторе YouTube (Украшаем пряники, печенье - 2660817

PT10M

True

2017-01-21T22:36:03+03:00

embedUrl

и ещеhttps://youtube.com/watch?v=COSL9Nvk-5Mhttps://youtube.com/watch?v=bKmF1CPnfIs

Туся26, да Наташа из Ставрополя. закупку эту знаю)))

Туманчик, когда ты звездочку карамелью заливала, что вниз подкладывала? Пергамент?

У меня вопрос мастерицам : пряники расписывают когда они уже высохли как сухарики, а дарите вы их такими же сухариками? Я тесто делала по рецепту Сахары, расписала пряники, потом держала их в контейнере с кусочками яблок - мягчать они стали на 3! день. Но ведь не будешь каждому, кому даришь, объяснять про контейнер и яблоки. Как быть-то?

У меня вопрос мастерицам : пряники расписывают когда они уже высохли как сухарики, а дарите вы их такими же сухариками? Я тесто делала по рецепту Сахары, расписала пряники, потом держала их в контейнере с кусочками яблок - мягчать они стали на 3! день. Но ведь не будешь каждому, кому даришь, объяснять про контейнер и яблоки. Как быть-то?

poglazowa2011, Лерины пряники я обычно сразу украшаю, не жду пока высохнут, да и Лера по моему так же делает, потом по пакетикам или в пленку заворачиваю, все нормально, пряники мягкие, никому ничего объяснять не надо, все в восторге.
А яблоко Вы разрезали? У меня даже дубинушки по рецепту Герды за сутки становились мягкими, а Сахарины я черствыми и не видела никогда.

Подробная инструкция по хранению и размягчению пряников

poglazowa2011, а зачем расписывать, когда высохли как сухарики? Я наоборот, стараюсь сохранить максимально влагу. Расписываю, как только остыли полностью, то есть, часа через три после выпечки. А если в этот день не планирую расписывать, то как только остыли, перекладываю их в контейнер пластиковый, переложив бумажками, они вберут в себя излишек влаги из воздуха, если таковая будет. Вот так, как на фото. Ну и накрываю крышкой.



И почти всегда после выпечки у меня даже остывают пряники на бумаге на столе, прикрытые сверху тоже бумагой, чтоб не испарилась сильно влага, пока пряник горячий. Кроме случаев, когда как мне показалось, пряник не совсем допёкся, или размером большой или толстоватый вышел. Тогда не накрываю. Кстати, Лерочка Сахара, по рецепту которой Вы пекли, она всё делает в течение одного дня - и печёт, и украшает, и пакует. Она как-то рассказывала, и я стараюсь по её опыту идти, хотя тесто у меня не совсем как её, но очень похоже. А размягчаю я не яблочком, если вдруг надо. Например, к Новому году много пеклось заранее и потом надо было чуток размягчить. Я складываю в кастрюлю, тоже вертикально, накрываю кастрюлю хорошо отжатой хлопчатобумажной тканью, чтоб пряников только не касалось, и накрываю всё это крышкой. Полдня-день и всё мягенькое. Можно не кастрюлю, а прям контейнер накрыть, но он низковат, есть вероятность, что ткань коснётся пряников.
Можно вместо ткани влажной сделать по другому. Налить воды на дно кастрюли, поставить в кастрюлю сито сеткой сверху или пароварку от мультиварки, и на сито всерху выложить пряники. И накрыть крышкой. Так что масса способов.

Анна26, Ань, а это у меня наборчик такой полотенечек, несколько разных по узору. Мне их и этот контейнер на 10л подарила подруга из Крыма, Леночка, её ник на нашем форуме Лилия. Очень хороший человечек. Пользуясь случаем и уж простят модераторы, поздравляю её от всей души с Днём рождения (11 января).

Mona1, Таня, у тебя прямо толстенькие прянички. Я всегда боюсь, что их растарабанит и не досыпаю соды, всегда кладу меньше, чем по рецепту

Ань, ну я тоже кладу мало, может раскатываю не очень тонко, где то милиметров 7. А соды у меня 1ч. л под нож на 500-520г муки

Mona1, у меня получается еще меньше, я на 1 кг муки на кончике чайной ложки сыплю

Сравнение двух способов создания кракелюра

Доброго вечера всем)) Девочки, у меня типа отчета чтоли... вдруг кому пригодится. В ранее выложенных видео по технике кракелюра два варианта нанесения было. Вот что у меня получилось... левый с диоксидом титана и высушен на воздухе, правый с америколор белый и высушен феном. Либо ручки не из того места, либо добавки в гелевый краситель все-таки играют свою зловещую роль

Ирина, Я тоже пробовала оба способа, и тоже кракелюр только с диоксидом получился.

Добавлено Среда, 25.01.2017, 16:09

Решила для тортика сделать колыбельку. Делала первый раз. Поэтому испекла две на всякий случай. Ну и шкатулку заодно попробовала. Домики проще делать

Ольга, Какая усипусечная колыбелька, и аж две! Здоровские, просто супер! У меня, кстати, совсем недавно была мысль была сделать колыбельку, даже фотки смотрела разные, но всё как то не то. А твои классные! А для торта - это как? внутри них - торт. типа торт-колыбелька, или она на торте будет стоять? Но тогда какого ж она размерчика? Или какого размерчика торт?))

Вау, какие колыбельки!!! Мышу мне падающую, срочно!!! А лучше десяток!!! Таранолка, ты умничка!

А я впервые попоробовала изобразить щенячий патруль. Вот чего вышло:




Только на фото увидела, что не до конца стряхнула муку с пряников.

ТАНЯ, спасибо
Колыбелька на торт. Делаю на годик. Заказчица хочет стандартный, ну с гирькой с весом, часами, календарем с датой и сантиметром с ростом. Обычно все это дополняется младенцем, но она его не хочет. И я решила, что сгруппирую все предметы вокруг колыбели. Она еще не в курсе, сюрприз будет
Колыбелька маленькая, длина подставки 11см. Еще подушечку хочу из мастики сделать, внутрь положить.

Елена, спасибо! Патруль шикарный получился!!!
Ты рисунок сначала на пряник наносишь, да?

Таранолка, Хорошие колыбельки, мне очень зеленая понравилась.

tuskarora, Елена, какие милые собакины!

У меня тоже шкатулка с пожеланиями. Это моя первая шкатулка. Делала в подарок на ДР.

Девочки простите, есть вопрос.

Может кто нибудь на Али покупал насадку кондитерскую с адаптером. Чтобы подходили друг к другу. Киньте ссылкой. Не могу подобрать.
И если можно посоветуйте мешки к ним потолковее
 

Вика, идея хорошая, вот только коврика для кружев у меня нет
Все смотрю на них на али, даже в корзину накидала и не беру.

Алла, симпатичная шкатулочка!!! А есть фото внутри? Я вот все думаю, как внутренний стык красиво оформить.

Оля, фото внутри нет, но у меня все просто, стыки промазала айсингом и прижала. Края были ровные и айсинг нигде не вылез. У меня есть фотка (не моя) так что вставить не могу, так там мне, кажется, шоколадом все стенки промазаны.

Алла, а соединяла как, делала угол у пряников в 45° или 90°?
Вика, мне тоже больше зеленая нравится, она и пойдет на торт

делала угол у пряников в 45° или 90°?

У пряников? Или шкатулки? Оля, я не поняла вопрос.
Если ты имеешь в виду хвостик у пряника, то я некоторые хвостики немного загнула, в сторону отвела.

Алла, у стенок шкатулки стык я имела ввиду. В местах соединения айсингом, торец пряника.

Добавлено Среда, 25.01.2017, 21:52

Алла, оооо, а что такое хвостик пряника?

Там 90градусов прямой угол

Там 90градусов прямой угол

Поняла. То есть стенки разной длины получаются, чтобы квадрат получить.
Я домики так же соединяю, а у шкатулки решила под 45 сделать, чтобы одинаковые стороны вышли.

Добавлено Среда, 25.01.2017, 21:58

Алла, меня ж чуть удар не хватил
Думаю, какие хвостики у шкатулки??? Или это термин какой, а я не в курсе?? И куда их отгибать??

То есть стенки разной длины получаются, чтобы квадрат получить.

Квадрат это когда длина стенок одинаковая. У меня все стены одинаковой длины 10 см, угол 90 гр- шкатулка квадратная,
Если стенки разной длины, то это прямоугольник.

Добавлено Среда, 25.01.2017, 22:01

Думаю, какие хвостики у шкатулки? Или это термин какой, а я не в курсе?? И куда их отгибать??

Таранолка, Олечка, потрясающие колыбельки! Какие ручки золотые у тебя!!!
tuskarora, Елена, миленькие щенята получились! Класс!
ДядькинаAlla, Алла, очень красивая шкатулка, умничка! Такая аккуратная! Я вот тоже хочу попробовать сделать, а как делали? Поделитесь?

Ты рисунок сначала на пряник наносишь, да?

Ага, я распечатываю картинку. Вырезаю из теста пряник по периметру картинки. Потом обвожу все что можно ну и тогда уже работаю айсингом. не знаю, правильно ли делаю.
Девчата, спасибо за похвалюшки. Я из кустов редко вылажу, все некогда, но за вами слежу и восхищаюсь тихонько.

Колыбельки прелестные!
 А я все-таки сделала бревенчатый домик



Ну, и еще чуточку



Везде тесто Леры Сахары

floksovodik, Леночка, какой красивый домик получился! Как настоящий) А какие пряники шикарные! Супер просто! Расскажите, как у вас получилось имитировать бревна?

Нарисовала сначала, потом через одно залила. Посушила чуток, и пустые промежутки залила. Потом кисточкой с красителем прошлась

потом через одно залила

Лена, чем заливала? Я что-то не поняла.

Домик замечательный и прянички-чудо!

Добавлено Четверг, 26.01.2017, 19:02

очень красивая шкатулка, умничка! Такая аккуратная! Я вот тоже хочу попробовать сделать, а как делали?

Альбина, спасибо.

Конечно начинай делать! Там ничего сложного, ты ведь домики делала, все тоже самое. Собираешь стены, сажаешь на основу-вот и все. В крышке я сделала ограничители, чтобы не съезжала. Мне, кажется, домик сложнее сделать, там ведь крышу надо «примостить»

Таки, заливочным айсингом

Таки, заливочным айсингом

Добавлено Четверг, 26.01.2017, 19:11

Потом кисточкой с красителем прошлась

А здесь расшифруй.

А чо тут шифровать-то. Вспомни уроки рисования. Берем кисточку, кунаем в краску (чуток спиртом развожу) и пошла-пошла-пошла рисунки рисовать

А мне что-то одни коты в голову лезут, уже не вмещаются

Mona1, ой, пусики какие! Блин, девочки, у меня столько идей к 14 февраля (хоть и не считаю это праздником, а все ж заработать неплохо получается на нем), так вот, а времени на идеи совсем нет! Работа эта ещё! А на выходных стирка-уборка-глажка. И так на завтра отпросилась, заказы отработать надо ко дням рождения детским. А у меня на них вообще никакого вдохновения, потому что у родителей никакой фантазии, одно и то же заказывают. Вот хоть на вашу «пряничную любовь» и полюбуюсь)

Ой, какие котейки классные! А у меня чой-то на Валентина нет заказов. Наделала образцов, и тишина

Альбина, ага, сладкая парочка №2, а есть у меня ещё наборчик, который так и называется «Сладкая парочка», но это не новинка, это уже года полтора у меня. Они совсем манюпуньки, ростом - со спичечный коробок, а шириной - 2 см

А у меня троллики. Цветан и Розочка))))

Добавлено Пятница, 27.01.2017, 21:26

Девчата, я тут за советом. Просит подруга малому в школу сделать пряники на ДР. Но такое что-то чтобы и всем одинаковое и чтобы не сильно сложное (чтобы подешевле)))))). Чтобы такое придумать?

А на меня тролли тоску навели. Не хотела их делать, без настроения все, в итоге айсинг не такой, как обычно получился и не нравятся мне они. Топорно. Особенно серенький. Переделывать не хочется. Думаю - оставить или нет?

Конечно оставлять. По моему очень хорошо и ничего не топорно)))