Манты (мастер-класс)

Марин, да мука-то обычная, хлебопекарная. Просто она поплотнее, чем другие марки. Там сама смотри по ходу, какое тебе тесто нужно по крепости, чтоб катать легче было. Если раскатка на машинке будет, скажи, я дам пропорции теста для машинки.

Леночка, да для тестораскатки, пожалуйста.
У меня IMPERIA PASTA PRESTO.

Значится так:
Мука - 800 г
2 яйца + вода = 400 мл.
Соль - 1 ч. ложка
Раст. масло - 2 ст. ложки

Это всё чуть больше, чем на 60 шт. Так что смотри сама, сколько тебе надо теста.
Катаешь 6-4-2-2. Получается в самый раз! Только в масло не забывай мантышки пузиком макать перед укладкой в мантышницу.

Лена, а какой соус к мантам посоветуешь?

мы очень любим к мантам помидорный соус: помидоры блендером вжикнуть, туда чесночку, хренку и соль с перцем, ммм...Елена Тим, ниче, что я влезла?

Схема раскатки на тестораскатке

Леночка, несу огромную СПАСИБУ за рецепт. Получилось великолепно. Тесто супер, начинку делала в этот раз из индейки (одна гостья ест только птицу), пропорции один к одному.
Делала манты и раньше, но у меня всегда что-то оставалось или фарш или тесто. В этот раз остался малюхонький кусочек теста. сделала пару лапшичек.
Раскатывала на тестораскатке, так как ты писала 6-4-2-2
Извини, что без фотографии, схомячили зараз, я даже не успела фотоаппарат вытащить. Теперь буду чаще делать. С тестораскаткой совсем не так долго.

[/ur]

Ага, могу.. только они чет подсыхают пока на пару варятся, что не так? может лепестрическая пароварка нужна?

Ага, могу.. только они чет подсыхают пока на пару варятся, что не так? может лепестрическая пароварка нужна?

Так их после извлечения нужно сливочным маслом смазать

Не поняла, как это подсыхают на пару? Такое бывает только если сверху слишком много теста или же пока лепила последние, первые сильно заветрились, не?
А так Люда прально говорит, маслицем их падлюк, маслицем!
Прям растопи чуток сливочного и силиконовой кистью пройдись по мантышкам - и вкусно, и красиво!

Во время готовки пройтись? Я второй раз только лепила, с нюансами не очень знакома..., а опосля... дочитала. Придётся третий раз делать.

Если Лена не против, скажу свое мнение. Если нет особого навыка по лепке, лучше лепить манты формой по проще, например, треугольниками, чтобы меньше было выпирающих швов, они и сохнут и могут быть толстоватыми. А маслом мазать, когда достаете после варки.

Во время готовки пройтись?

Нет, не во время. Когда достанешь манты, выложишь на блюдо, сразу мазюкай, эти верхушки немного отмякнут.
Люда уже ответила.

Леночек, наконец-то я созрела до твоих мантов. Спасибо за столь замечательный рецепт. Манты я не люблю готовить, потому что мантышница маленькая и если бы все были дома, то за раз наелись бы и все. Но по твоему рецепту очень понравилось готовить, потому что все распредилила и получилось на 1 мантышницу. Но я тесто разделила на 32 кусочка. Каждый из которого раскатала в кружечек и слепила розочки Извини фоткать не люблю еду.

Ленчик, ради тебя все-таки сфоткала

Манты (мастер-класс)

Ленок, я сегодня всех влюблять тоже буду мантами с домашней баранины. Привезла подружка моей дочи с деревни

Ух тыж! Давай, Натусь, надеюсь, и ты покажешь своё произведениё?!

Йо!

Я прям отсюда вижу, какие они вкусные!

Даже младший сын ел. А это уже нонсенс

Даже младший сын ел. А это уже нонсенс

Альбин, не знаю как манты не есть,-самая мужская еда

Мы уже съели..))) мы и обои клеели и манты лепили, и убирали-завтра дочу сватать приезжают

Спасибо! а что готовиться? Были б деньги, а их нет... гы-гы

Были б деньги, а их нет..

Так нельзя говорить, надо: «Они на подходе» (деньги то бишь)

Вот и я сегодня в ночи лепила манты по великолепному, Лена, твоему мастер классу. Первый раз, пельмени делала, а манты ни разу. Так все понятно и доходчиво. Делала без картошки, но лука положила, как велели. Нарезала его тоненько кольцами на мультирезке, потом искрошила ножом. Понравилось очень тесто, мягкое, пластичное, не рвется. катала на тестораскатке Маркато до 5. Готовить буду вечером, пока в морозилке. Мантышницы нет, буду делать в Штебе на пару. По ходу вопрос, пузико у нее где (пишешь макнуть пузиком в масло)? Это верх, где я защипывала? Надеюсь, что у меня все получится, после ужина выставлю фотку.

Florichka, Ленуся наверное ещё спит, можно я помогу?
«Пузико» – это донышко, не защипы. Ставить-то будем на донышко, вот его и обмакиваем в масле, чтоб не прилипло.

Придется без фото, на слово поверить. Варила на даче сыну, думала ну вечером сделаю. А сели ужинать, опомнились, когда одна осталась. Довольная очень, вкусно. Теперь буду делать, учту свои ошибки.

Ленк, ёу
Ета песня для тебя

Это Манты (ПАРОДИЯ НА ТИМАТИ-ПОНТЫ) - #SHIKERNYE - КЛИП

Елена Тим, собираюсь первый раз в жизни делать манты и у меня такой вопрос - их можно замораживать? После разморозки они не потеряют свои исключиткльные свойства? Боюсь, что все сразу мы с мужем не осилим, и вот гадаю, как лучше с ними обойтись - все сразу готовить и потом разогревать оставшиеся или все таки в заморозку?

Юлия, самые вкусные на свете манты конечно свежие, это не вопрос. Но морозить их прекрасно можно, что мы все регулярно и делаем, у меня например частенько мантышки лежат в морозилке, очень удобно, 40 минут и семья счастлива
Ленчик, прости что влезла

Технология заморозки без трещин

Ой, прально, что влезла, Олесь, спасибо! А то вечно меня де-то носит.
Юлия, манты прекрасно переносят заморозку, только вы их должны сначала прямо на тарелке или на доске, присыпанной мукой, заморозить, чтобы они не касались друг друга и не слиплись. Потом уже можно переложить их в пакет, чтобы они не занимали много места в морозилке. Кстати, бывает, что тесто при заморозке трескается. Чтобы этого избежать, накройте манты, перед тем, как убирать в морозилку, пакетом, чтобы они не обветрились и не потрескались.

Лена!!! спасибо большое за рецепт и мастер-класс!
Сейчас сделала первые в своей жизни манты! я такая гордая))))
Сижу, впитываю, наслаждаюсь ощущениями! Спина болит- жутко (((стол у меня низковат на кухне...
Но я задействовала в процессе половину своего автопарка))) мулечка лук и картошку кубиком покрошила, мясорубка орсон- мясо на крупной решетке перемолола, хлебопечка мулинекс тесто месила... Даже гигант овощечистку задействовала: картошку чистила.. А обе мультяшки (мулинекс и штеба) мне эти манты сварили, точнее только половину порции (программа пар (мясо) 18-20 минут _{не помню в какой что выставляла}).
Манты с картошкой- это очень необычно (до этого только магазинные пробовала )! Но мне показалось мало приправ (все на весах взвешивала и мерными ложечками отмеряла).
Фото нет (((тк мой первый опыт лепки похож на шедевры детей младшей садовской группы
Но обещаю исправится! И фотоотчетится!
Надо же мне еще пару-тройку раз помучиться, чтобы потом, страдаючи от боли в спине, выпросить у мужа тестораскатку с моторчиком

Вау! Поздравляю с удачным дебютом, Лизунь!
Я прям балдею, когда у кого-то с первого раза получаются вкусные манты! Спасибо тебе, дорогая, что доверилась! Мне очень приятно!
Ну а на счет лепки... поверь, ты и глазом моргнуть не успеешь, как насобачишься стряпать их чуть ли с закрытыми глазами и с головокружительной скоростью.
А машинка, да, ооочень нужна! Желаю поскорее получить! У меня теперь, после каждой лепки шестидесяти мантов, спина и не вспоминает, что ей положено болеть. Даже и непривычно как-то... Тьху, тьху, тьху!

Елена Тим, спасибо за рецепт! Манты не делала вообще никогда! Пельмени это да, это у нас в ходу. А тут увидела ваш рецепт и решила, что уже пора начинать. Тесто мне делал Бош кубикс, он же потом делал фарш. Тесто постояло час в холодильнике. Такое мягонькое, хорошо раскатывается - буду делать еще! Сами манты лепил сын после просмотра фотографий в рецепте. Они у него ровненькие, красивые получились.

Елена Тим, а еще он чистил лук и картошку.... Ходешь есть - иди готовить, у нас все строго 8)

Катерина, строго не надо.
Надо, чтобы как с известным «забором Тома Сойера».

Земляк, ".... Бен купил очередь для побелки за бумажного змея, а когда тот устал белить, Джонни Миллер купил очередь за дохлую крысу с веревочкой, чтобы удобней было вертеть,

Это тоже вариант, спасибо!

Тесто в блендере и начинка с тыквой

Елена Тим, лови отчет! Прям по горячим следам. Только что съели манты по твоему рецепту.

Манты (мастер-класс)

Тесто нежнейшее, месила за 21 секунду блендером. Очень приятное, не липкое, раскатывается отлично!
Фарш так и брала, как в рецепте - говядина + свинина с жиром, лук, тыква (вкусная). Зира, перец, соль. Мясо резала подмороженое острым ножом. Легко и быстро получилось. Лепила, правда, по-старому, некогда было экспериментировать, но следующий раз обязательно попробую твой способ.
Манты мы дома делаем часто, это быстро и можно накормить до отвала.
Эти манты сочные, с тонким нежным тестом, улетели на ура. Получилось ровно 30 шт. На три уровня мантницы.
Спасибо огромное!

Екатерина2, спасибо! Вкусная тыква - редкий гость у нас, потому обязательно, как только она попадается, надо делать манты!

Елена Тим, лови отчет! Прям по горячим следам. Только что съели манты по твоему рецепту.

Тесто нежнейшее, месила за 21 секунду блендером. Очень приятное, не липкое, раскатывается отлично!
Фарш так и брала, как в рецепте - говядина + свинина с жиром, лук, тыква (вкусная). Зира, перец, соль. Мясо резала подмороженое острым ножом. Легко и быстро получилось. Лепила, правда, по-старому, некогда было экспериментировать, но следующий раз обязательно попробую твой способ.
Манты мы дома делаем часто, это быстро и можно накормить до отвала.
Эти манты сочные, с тонким нежным тестом, улетели на ура. Получилось ровно 30 шт. На три уровня мантницы.
Спасибо огромное!

Боженьки мои, какая красота! Манты (мастер-класс)

Насть, ну ты даёооошь! Сразу видно руку профессионала!
Шикарные манты, просто шикарные! Браво! Браво! Браво!
Я ну просто ооочень рада, что они тебе понравились!
Сижу, слюной давлюсь. Тоже, чтоль, настряпать...
Настенька, спасибо за такой красивый фототчёт! И за лестный отзыв тожа.

Елена, спасибо за рецепт!
Вот не рискнула я так много лука положить, как Вы учите (терпеть его не могу), а зря!! Фарш, несмотря на добавку жирной свинины, был суховат. Но: дочка сама и раскатывала, и лепила, и в пароварку укладывала! Все читала и приговаривала:" Елена пишет, что..... и т. д и т. п. От нее отдельное спасибо!
Однозначно будем делать много раз еще! Спасибо!

Анна, на здоровье! Я очень рада, что вам понравилось.

Фарш, несмотря на добавку жирной свинины, был суховат.

Правильно, это только в плове за вкус жирность отвечает, а в мантах - лук. Вы его не бойтесь. Как ни странно, но он почти не чувствуется, во всяком случае, если его положить по моему рецепту. Попробуйте, вполне возможно, что вам даже понравится.

дочка сама и раскатывала, и лепила, и в пароварку укладывала

Де таких дают? Я пойду в очередь встану!
Дочка - умница! Я тоже такую хочу. Привет ей от меня!

Леночка делаю всегда 1:1 мясо и лук, недавно попробовала добавить тыкву, понравилось меньше но все равно вкусно.
Теперь с кортошечкой надо попробовать, она там чувствуется?

Привет передала. И совершенно поразилась реакции 10- летнего ребенка, испорченного Интернетом. «Мама, так они там в твоей Хлебопечке правда-правда все настоящие?? Прямо живые? Ой, а можно я тоже что -нибудь напишу и мне ответят!».

По существу. Картошка в фарше мне очень понравилась. А как такой фарш будет храниться? Сделали много, старались очень:))) заморозить можно? С картошкой при разморозки ничего не будет?

заморозить можно?

и даже нужно! потом они приготовятся точно так же даже без разморозки

Отдельно для маминой помощницы

какая же ты молодец!!! вот всем буду теперь рассказывать про тебя всегда старайся помогать маме многому научишься и маме будет приятно

Теперь с кортошечкой надо попробовать, она там чувствуется?

Лилюш, именно в моём рецепте картошки очень немного, поэтому она не доминирует во вкусе, а лишь слегка дополняет его. Да и сок хорошо удерживает. Как ни странно, но Тимон (отъявленный мясоед) всё время мне напоминает, чтоб я картошку не забыла добавить (как будто я помню, когда без неё делала ). И в пирогах тоже - «добавь картошечки!»

Ой, а можно я тоже что -нибудь напишу и мне ответят!».

Обязательно ответим! Разве можно такой золотой помощнице не ответить?!

. А как такой фарш будет храниться?

Если он будет находиться внутри замороженных мантов, ничего не будет, а вот если отдельно заморозить фарш, то потом же его надо будет размораживать, перед тем, как стряпать новые манты, вот тут не знаю, как поведет себя картошка... просто не помню...

И в пирогах тоже - «добавь картошечки!

Леночка обязательно попробую!
Семья все время требует манты! Так что как сделаю напишу свои впечатления!
Думаю наверное действует как ложечка крахмала в ягодных порогах....

Леночка обязательно попробую!

Гы, про пироги - эт я не в смысле, что тебе написала, мол, добавь, а имела в виду, что меня Тимон всегда просит и в мясные пироги картоху добавлять.

Думаю, наверное, действует как ложечка крахмала в ягодных порогах....

Паштишта. Она тааак вкусненько пропитывается мясным и луковым соком, м-м-м...

Елена, несу Вам отдельное спасибо за манты от мужа. Вся семья второй день ест манты и вспоминает Вас добрым словом.
А еще, раз пошло ~~такая пьянка~~ такое настроение вчера, испекла хачапури по рецепту от Чучелки (за что ей )
Теперь сажусь на диету:))))))

Елена, несу Вам отдельное спасибо за манты от мужа. Вся семья второй день ест манты и вспоминает Вас добрым словом.

Боженьки мои! Как приятно, прям вот так: Манты (мастер-класс)

Анечка, спасибо! И на здоровье!
Давай на «ты», лады?

Теперь сажусь на диету:))))))

Гыыы! Абашди! Ты Маньки Шумахер хачапурьки не пробовала? Вот енти? Говорят, улётные!
Ну а потом уж можно и на диету садиться, так сязять, с чистой совестью.

Вот как бы мне своего супружника заставить есть манты
Что плов, что манты не ест.... переел в молодости. Геологом работал в Средней Азии. Перекормил повар или повариха...
А мне манты - праздник просто

Подавилась слюной.

А я что говорила!

Помчалась в магазин за яйцом.

Беги...

Что плов, что манты не ест.... переел в молодости.

Вот мантами действительно можно обожраться. Было у нас, когда мама спрашивала, чего бы приготовить, всё семейство хором орало: «Только не манты!» Поэтому лучше оставлять их либо праздничным блюдом, либо редко приготовляемым. Ну хотя бы раз в месяц готовить. Иначе даже такой деликатес может не на шутку осточертеть.
А вот плов... даже не представляю, как он может надоесть. Не, ну конечно, если есть его каждый Божий день всю неделю, то и он надоест... Но тока не мне!

Ооох, мне, человеку рожденному в Туркмении, евшему манты на фархадском в Ташкенте уже в юности, и просто имевшему подругу азербайджанку, этот мастер-класс бальзам на душу!! Как мне хочется их, родных, настоящих!!! Непременно приготовлю, спасибо, что напомнили, очень давно не делала. А уж воспоминаний сколько навеяло...

Jenealis, Женя! Вы были в Ташкенте на Фархадском базаре??? ну надо же!!!
Я тоже что-то ну таааак зехотела манты,.
Елена Тим, Ленок! Можно только с шеей свинячей их делать? пока не запаковала овощерезки и тестораскатку, наверное сделаю.

евшему манты на фархадском

Сестрааааа!

Ленок! Можно только с шеей свинячей их делать?

Исесьно. Будет ваще класс! Только специй не забудь хоть чуток булькнуть.

Вика, дааа, судьба подарила мне удивительную возможность там побывать. Ташкент очень красивый город! Елена Тим, нас точно разлучили в детстве, тк я плов готова есть всегда и везде ради такого дела даже пожалуй баранинки куплю, налеплю двойную к выходным Пы. сы. Лен, отшибло память, а как шарики соленые белые называются? Их тогда во дворах на коробках вместе с семечками и сигаретами продавали..

. Но брошу всё нафик и сделаю манты обязательно!

Удачи, Викусь!

Лен, отшибло память, а как шарики соленые белые называются? Их тогда во дворах на коробках вместе с семечками и сигаретами продавали..

Это курт.

Хелп! Не могу вставить фото с айпада!
А ведь я и хачапури испекла, из из оставшегося от мант фарша пирожков (это ребёнок так решил). А показать не получается:((((

Эти штуки очень хотели быть мантами! Ну просто очень!
Но ребёнок вмешалась и решила, что это будут пирожки! А мать лихорадочно растворяла дрожи и топила масло.
Но получилось очень даже! Было заказано«теста мало-мало, а мяса много», так что катала тонко.
Было вкусно.
Леночка, ещё раз большое спасибо за идею!

Не велите казнить, велите слово молвить!:))
Лена, в прошлый раз я по-честному схалтурила и не раскатывала такой правильный и красивый квадрат как у тебя. Накатала маленьких, нарезала и вроде бы получилось. Но в глубине души осталась неудовлетворенность.
Сегодня я опять катала, катала, стремясь к квадрату, но ничего не получилось:((((фигуры из теста были разные, абстрактные:)))) в итоге плюнула, достала рюмочку, навырезала кружочков и налепила пельмени. Но я же правильные манты хочу!😩
Какое волшебное слово сказать или где посмотреть, как правильно раскатывать?? отправь меня в нужное место, пожалуйста. Я ведь пойду:)))

Манты (мастер-класс) (страница 7)

Схема раскатки на тестораскатке

Технология заморозки без трещин

Тесто в блендере и начинка с тыквой

Рецепты в разделе «Манты, равиоли, ньоки, галушки, клецки и т. п.»

Новое на сайте