Манты (мастер-класс)

Елена Тим, а можно набрать в обычный шприц солевого раствора и наколоть недосоленые?

Господи, я б ни в жисть не догадалась! Конечно можно! Только аккуратно, чтоб не переборщить. Вот хорошую мысль подала, Оль, прелесть! Там же, прям сверху, в любом месте можно прокол сделать и всего делов!

а вообще думаю надо взять за правило писать в рецепте какую соль используешь, крупную- каменную, выворочную и т. д.,

Олеська, у меня ж написано всё в примечании! Сейчас специально сгоняла, перепроверила - есть! Я помню, что уточняла этот вопрос на всякий случай, чтоб люди с солью не ошиблись.

SSvetik, вот народ у нас смекалистый, я б не за что не догадалась бы

Ленусь, так я не тебя конкретно имела ввиду, это я разглогольствовала

Осталось только сделать манты... Не умею я тесто раскатывать, руки видать кривые ((
qdesница, так же как арбузы всякой гадостью накачивают...

так я не тебя конкретно имела ввиду, это я разглогольствовала

Сари у меня!

Гыыыыы!

kirch, поздно, наверное? Я катала на 5 и 6, на 5 мне понравилось больше, потому что в мантах тесто тоже должно быть

Недосоленное хорошо есть с соевым соусом, конечно, если вы его употребляете

kirch, поздно, наверное? Я катала на 5 и 6, на 5 мне понравилось больше, потому что в мантах тесто тоже должно быть

Не, не поздно. Сегодня буду лепить. Спасибо. Значит на 5 буду катать. Пельмени катала на 6

Ну вот! Манты вроде делаю уже неплохо, а мантоварки нет! Посоветуйте, какую выбрать для максимум четырех -шести человек. На большее количество лепить не осилю.
Может, где обсуждали?

Оль, в мантышницу диаметром 26 см влезает как раз от 28 до 32 мантышек (в зависимости от их размера).

Елена Тим, так посмотрела, их много, а какую брать, на три яруса? У них особенности есть какие-то, чтобы учитывать при выборе?

Бери ту, в которой 4 яруса. На трех не поместится достаточно мантов, а места такая мантышница будет занимать столько же, сколько и 4-ярусная.
Ща я пошастаю по тырнету, покажу тебе некоторые вполне достойные и совсем недорогие.

Елена Тим, Лен, спасибо! Вопрос назрел- кормить надо будет много и многих в ближайшее время!

Ну... я-то вообще не признаю мантышниц меньше 32 см диаметром. Вот это действительно нормальное количество. Туда влезает ровно 60 штук. Чем она хороша, так это тем, что, когда нужно меньшее количество мантов или ханума, просто используешь 1 или 2 яруса. А когда много гостей, то загружаешь по полной программе.

Елена Тим, у меня индукция домино, маленькая конфорка дальняя, если здоровую поставить, то не будет доступа. Хотя что 26, что 32, все одно, объедаемся!

Посмотри, какая красавица:






Здесь нашла:
Но подобных в принципе не мало в тырнете: «Дарья», «Катунь» и т. д. Кстати, последние вообще не более 1500 руб стоят.

поняла, что смотреть! То есть не надо за пять тысяч покупать, есть и недорогие хорошие!?

Да конечно! Они же тоже из нержавейки сделаны. А что ей будет? А по пять тыс - переплата за марку.

Лен, пока ты здесь, спрошу. Мы обычно лепим манты треугольником, и лепит их муж. А тут я решила все сама сделать. Так, сказать удивить мужика - пришел с работы, а у меня все готово. Тем более теперь есть электрическая тестораскатка. И решила лепить твоим способом. Налепила-то я быстро, гораздо быстрее, чем треугольные, но верх у меня получился толстый. Ты понимаешь, о чем я

Елена Тим, ну там может быть у слишком дешевых очень тонкий металл, буду что-то среднее смотреть! Отчитаюсь! Или похвастаюсь!

Rada-dms, у меня кастрюля с очень давних советских времен алюминиевая, стоила, как помню, 6 руб. Это было дорого, долго думала: купить-не купить.

Ты понимаешь, о чем я

Неа, Люд... я даж и не в курсе про треугольные... а... почему тесто-то толстое?
В смысле, ты его там в кучку собираешь и поэтому толстое? Не, не пойму...

Да, да в кучку и толстое, зато быстро получалось. А треугольные когда-то научила свекровь, которая жила в Оренбургской области и говорила типа это тататрский метод.

ну там может быть у слишком дешевых очень тонкий металл,

Да прям! А зачем тебе нужен толстый? Ты что, в ней коптить собираешься? А тягать бандуру из толстого металла? Оль, вот честно, у меня ваще алюминиевая и ничегошеньки с ней не делается. А уж сколько ей лет... даже предположить не возьмусь. И ничего, целехонькая!

Да, да в кучку и толстое, зато быстро получалось.

Абашди, а ты само тесто достаточно тонко раскатываешь? Я что-то не врублюсь, оно у тебя сверху толстое... а проваривается нормально или до такой степени толстое, что и не проваривается? Я с утра плохо соображаю. Но не помню, чтобы у меня были подобные проблемы...

Елена Тим, ок! Алюминиевая у мамы на даче тоже есть, да вот на индукцию не идет. и правильно, тягать уже все немоготу!
Вот бы еще и как пароварку можно было использовать, но для пароварки очень низкие секции.

но для пароварки очень низкие секции.

Они не ниже, чем в электрических!

Абашди, а ты само тесто достаточно тонко раскатываешь? Я что-то не врублюсь, оно у тебя сверху толстое... а проваривается нормально или до такой степени толстое, что и не проваривается? Я с утра плохо соображаю. Но не помню, чтобы у меня были подобные проблемы...

Раскатывала достаточно тонко, на машине ведь, скрепляла, наверное, толсто. После варки верх был не съедобный

kirch, а что за тесто было? Я даже себе не могу представить несъедобное тесто!
Я как-то налепила их из теста для лапши на чистых яйцах, и то было съедобным, но я их раскатала, кажется, до 8. Из пельменного такого тонкого не налепишь.

Тесто делала кефирное. Такое на манты делала первый раз, вареники из него были исключительно нежные и вкусные, и пельмени с ним делала.

скрепляла, наверное, толсто

Люд, а ты часом не все швы полностью слепляла? Я только по углам собираю. И если фарша достаточно, то тесто чуточку натягивается и не создаётся много складок наверху. Иногда даже есть совсем открытые места.

Тесто делала кефирное. Такое на манты делала первый раз, вареники из него были исключительно нежные и вкусные, и пельмени с ним делала.

Люд, а Люд, а может быть, этому тесту именно вода нужна для варки, а пар его плохо берет?

Люд, а Люд, а может быть, этому тесту именно вода нужна для варки, а пар его плохо берет?

У меня тоже такая мысль была. Скрепляла по углам. В следующий раз попробую с обычным тестом.

В следующий раз попробую с обычным тестом.

Удачи тебе!

НЕ верьте ей, люди! Не делает она никаких мантофф! Кормит меня покупными блинами и яишницой с «тронувшейся» покупной, опять жеж, ковбасой!!! Никаких мантоф я тама не видела, ровно как и мантокастрюлю

Ну вот, сдала подруга.

ШуМахер, так говорить могут только товарисчи, объевшиеся мантов с начинкой из-под бешеной коровки!
Я вот тоже съем полторта, а говорю, что не я!

Ой, девочки, а я только вчера прилетела из Алматы. Гостила там у сына неделю. Вот уж наелась казахских вкусняшек, какая там баранина, это нечто! А манты делают с бараниной и джусаем, (это полевой чеснок, зеленые перья), его там на рынке полно по смешной цене, пучок с полкило стоит 15 рублей. Иногда делают манты и с тестом на дрожжах. А варить можно и в мульте на пару.

Florichka, в мульте на один зуб и пересыхают

Ну конечно мантышница лучше, а если ее нет, тогда мультя - это выход. Только что ела, ничего не пересохло. У меня на даче весь год, кроме лета пылится соковарка. Говорят, умельцы в ней и манты варят.

Florichka, да я тоже варила на даче, но у меня там скороварка-мультиварка, мне в ней не очень понравилось 6 да и мало все же получается.

Ирина, как приятно слышать о Вашем удачном отдыхе А наш традиционный бешбармак не попробовали?

ШуМахер, так говорить могут только товарисчи, объевшиеся мантов с начинкой из-под бешеной коровки!

дык грю ж, не кормила меня ни разу, токма обещает... Поэтому я, как Станиславский «Не верю!»

дык грю ж, не кормила меня ни разу, токма обещает...

Кстати да, на счет мантов Манька не врет!(первый раз в жизни)
До неё они действительно пока не дошли...
А вот на счет блинов - брешет, зараза, не покупные, а самые что ни на есть домашние, с мяской!
И ваще она всегда на меня напраслину возводит (акромя мантов конечно, каюся ). У мене ж и доказательства есть. Вот, к примеру, позавчерашняя переписка в вотсапе:
Я: - Маняш, так ты приедешь завтра?
Зараза: - Нуууу, низнаааю...
Я: - А что тебе приготовить? Хошь варенички с картошкой? Или пловчик?
Она же:- Я вареное тесто терпеть не могу, а рис у мене и дома есть!
Я: - А Тимон тебе купил твой любимый салатик из ушек!
Опять же та же: - Бееееее!
Я: - А я блинчики пеку, счас фаршировать буду! Скуснааааа!
Оно же, в том же составе: - Бееееее! Надоели твои блины! Не, не поеду!

А кстати, по поводу яичницы... так она меня буквально за горло взяла! Подай, грит, мне яешню с ковбасой, меня ею дома не кормют! А что мне делать прикажете? Коли гость дорогой настаивает?! Ну и нажарила: полбатона колбасы и десяток яиц. Кушайте, мол, не обляпайтесь! И вчерась опять яичницу требовала!
Но я не далася!

Всё Ленка, больше не могу, приеду через неделю на манты. Манька, как там у тебя 27 число???

Ирк, да не могу я ща манты стряпать! Когда мне?
Я ща могу готовить только что-нибудь попроще, ну или занимающее не больше двух часов времени. Так что манты будут попозже.
27-го не могу, бо понедельник. А вот во вторник милости прошу.

Sivana, конечно пробовала! И несравненный алмаатинский апорт полчемодана привезла вместе с вкусняшками из конины.

А наш традиционный бешбармак не попробовали?

О! Я ж бешбармак сто лет не делала! Обожаю его! Спасибо, что напомнили!!!

Sivana, конечно пробовала! И несравненный алмаатинский апорт полчемодана привезла вместе с вкусняшками из конины.

АПОРТ.... Как и любой парфюм ассоцируется с кем-то или с каким-то событием, так и аромат апорта у меня ассоцируется с детством, юностью Ирина,» вкусняшки из конины» я думаю - казы-карта

О! Я ж бешбармак сто лет не делала! Обожаю его!

Ленчик, как бы я хотела передать тебе тоже «вкусняшек из конины», чтобы ты испытала гастрономический оргазм от настоящего бешбармака

как бы я хотела передать тебе тоже «вкусняшек из конины», чтобы ты испытала гастрономический оргазм от настоящего бешбармака

Спасибо, дорогая!
Но честно говоря, я не такой уж и несведущий в этой области человек. Я ж откуда родом?! Нам до сих пор иногда из Узбекистана казы присылают. В Москве, конечно, тоже можно купить, но надо знать - у кого. А то можно на такую туфту нарваться! Рассчитано-то на тех, кто совсем в энтом деле не разбирается, вот им нравится. А мы ж - морды-то балованные, знаем настоящую «казышку»!
Блин, раздразнила ты меня своим бешбармаком!
Хочу нимагукак! А я уже другие блюда напланировала!

Елена Тим, ладно, подумаю, но только на манты, мы тебе с Манькой поможем, будем отвлекать детей.

Елена Тим, Леночка а где в Москве можно купить? Муж хоть и не узбек поклонник этой колбасы....

будем отвлекать детей.

Четыре часа? Да они вас за пять минут сожрут! Мои суслики любимые!

Елена Тим, чё их 4 часа делать? Да застрелится и как я тогда посмотрю на мою любимую тестораскатку в работе?
Фарш сделаешь заранее, вот.

ВОНА не ври... От начала готовки до подачи на стол - 2 часа.

А мы ж - морды-то балованные, знаем настоящую «казышку»!

Я об этом и говорю, про настоящую
У меня дети живут за границей, в разных странах, когда они уезжают или мы едем, обязательно казы с собой

Леночка а где в Москве можно купить?

Лиль, да мы её сто лет не покупали сами. Были раньше знакомые поставщики, но сейчас их уже нет. Вот и ждем, когда из Ташкента пришлют или привезет кто. А вообще на рынках надо спрашивать у узбеков, которые специи продают. В принципе у них вполне может быть в наличии, ну или заказать, чтоб привезли.

От начала готовки до подачи на стол - 2 часа.

Эт на ТРИЦАТЬШТУУУК! А я делаю - ШИЙСЯТ!!! Чуешь разницу?
Я за 30 даже не возьмусь. Руки зря пачкать, а есть нечего.
Лан, там ближе к дате посмотрим, мож и сподоблюсь. Усажу вас с Манькой манты лепить, а сама буду с суслями на полу валяца - играца! Гыыы!

Муж хоть и не узбек поклонник этой колбасы....

Лилия, это, вообще-то, чисто казахская колбаса, казахский бренд, можно сказать

Елена Тим,

Простите опять не по теме, вчера только прилетела, восторги изливаются. Привезла и казы-карту и сур ет и суджук. А там ели и Жаю, а еще привезла козий сыр, Иримшик. На зеленом базаре пробовала и кумыс, и шубат - верблюжье молоко. Все лучше я отчет напишу в теме путешествия с фото. Простите за флуд.