Мороженица Brand 3813

А какую роль у нас здесь играет желатин?
И потом, вроде как варка не самым лучшим образом сказывается на его желеобразовании, может, лучше позже его добавлять?
Замочить и добавить в уже остывающее пюре
Еще бы понять, зачем он =)

Volodya_A, ну я действую по методу «инженера» - Если, что-то работает, то лучше не трогать)
Яблочное мороженное у меня так лучше всего получается и от рецепта я не отхожу.
Можно добавлять его и позже.

А какую роль у нас здесь играет желатин?

Благодаря добавлению желатина или крахмала мороженое медленнее тает, а при его приготовлении (заморозке) кристаликов льда образуется намного меньше.

Вываливаю все вместе в кастрюлю: четыре нарезанных яблока + 0.25 стакана сахара + набухший желатин4) Варю до тех пор пока они не станут мягкими и не начнут разваливаться. Они очень сильно потемнеют. и раздавить пальцем не составит труда. Примерно 15 минут.

Желатин не рекомендуют доводить до кипения. Достаточно просто растворить его в горячей воде, дать набухнуть, а потом соединить с готовым яблочным пюре.
Яблоки, кстати, можно запечь до готовности в духовке или СВЧ. Например, плодово-ягодное мороженое, известное под названием «Щербет», готовят из печеных яблок (вместо желатина при приготовлении этого мороженого используется кукурузный крахмал).

rwgusev, только что сделала мороженое. Мне очень понравилось. однознчно буду делать еще. Мне кажется, если рецепт не с этого сайта, то надо выложить отдельным рецептом. завтра отнесу внучке на пробу. Желатин добавила уже в яблочное пюре и немного помешала на медленном огне (не дала закипеть), а так все по рецепту.

Начните с этого Мороженое творожное с ананасом и клубникой очень вкусное и даже без клубники и ананаса.

genastep, как сделаете напишите)
Прилипло ли к стенкам чащи?
Насколько сильно поднялось мороженное?
Убирали ли вы мороженное после приготовления в морозильник? И насколько твердым оно там получилось?
А то у меня сливочное мороженое ни как не получается, и даже после приготовление в мороженице падает в объеме

Советы для получения плотного твердого мороженого

Всем здравствуйте.

Несколько советов, чтобы мороженое получилось более твердым:

• Используйте предварительно охлажденную смесь или ингредиенты (6-8 градусов)
• Используйте для приготовления мороженого ингредиенты с высоким процентом жирности.
• Используйте меньший объем смеси для мороженого.
• После полного окончания работы режима «Мороженое» (60 минут), дождитесь окончания работы функции «Охлаждение» (60 минут)

А также:

• Используйте меньше яиц
• Используйте более жирное молоко, минимум 6% жирности.
• Используйте сливки с жирностью не менее 20%.

- Добавляйте больше ягод.

Мороженица скрипит во время приготовления, это нормально? Не всегда, а временами... поскрипит и дальше себе мешает
Вот сейчас банановое мороженое мешает и поскрипывает периодически, может чего не так?

Здравствуйте.

Мороженица не должна скрипеть, когда работает.
Можно предположить, что проблема в лопасти и/или ее механизме для перемешивания мороженого.
Но не будем спешить с выводами, так как у нас могут быть разные представления о скрипучести.

Предлагаю поступить так:
Если у Вас есть возможность, то пришлите мне, пожалуйста, личным сообщением видео на котором можно услышать как скрипит мороженица.
Заодно можно будет и увидеть при каком процессе это происходит, таким образом мы сможем более точно понять, существует проблема или нет.
Я посоветуюсь с нашим мастером СЦ и дам Вам ответ.

Поздравьте - вчера сварил первое мороженное в жизни!
Решил для начала сделать самое простое - молочное - по рецепту из книжецы, пришедшей с мороженицей. Только заменил молоко на сливки 10%.
Переживал о состоянии аппарата - все-ж проделал путь от Санкт-Петербурга в Ставрополь...

Что можно сказать?

• Аппарат четко 1 час перемешивал смесь - температура ~ - 28-31 градус.

В конце периода лопатка уже еле проворачивалась.
 Чуть шумновато, но, абсолютно не критично, - я, честно, говоря, начитавшись отзывов
 ожидал сильный шум.

• Потом включился режим «охлаждение» - и еще час смесь до-охлаждалась (слышно было

легкое гудение компрессора).

• Когда доставал ведерко - собралось много желающих на сие чудо необыкновенное

посмотреть....
 Мороженное получилось густое, твердое - еле-еле ложкой снимал...
 (жалко что нельзя лопатку как-то отсоединить).
 Накладывал желающим в чашечки и поливал клубничным вареньем
 Вкусно получилось необычайно! Самое главное - самому понравилось.


 Понял, что не зря деньги потратил... Конечно, немного дороговато выходит, но, вкус того стоит. Жалко, что время есть только на выходных этим заниматься...
Ничего, скоро в отпуск - вот устрою праздник мороженного.

 А пока буду изучать предложенные рецепты...

Дорого - ну и что
Зато знаешь, что ешь
Никаких «заменителей молочного жира», трансжиров и т. п.

Девочки и мальчики, как ваша мороженица? Работает? проблем не было?
Стоит ли на нее обращать внимание?

Маш, да ну тебя, ты меня на еще одну хотелку подсадила, муж убьет

Кстати а размер этой штуковины очень большой? Тяжелая знаю, а размер? В сравнение желательно с чем-нибудь.

Светлана,
вот

Красавица стального цвета, тяжёленькая. Я её сфоткала с хлебопечкой "Panasonic".


 

А я то как измаялась, весь форум замучила)))

Мария, ну она ниже хп, ее можно на полку в шкаф коридора закинуть

Ниже, но длиннее и тяжелее в сто раз))
Но я хочу услышать от пользователей, ка кона себя ведет по прошествии времени.
А все молчат.

Мария, мороженица у меня почти год. Все нормально. Нравится агрегат! Мороженое делаю довольно часто. Рецепты беру к 3812 у Санадоры, просто немного увеличиваются количество ингредиентов. Еще очень нравится рецепт Манны с черносливом и грецкими орехами и мороженое из хурмы.

Элла, ну наконец)))
А что со скрипом, что был у тебя? поменяли н другую или он прошел?

Ой и еще. а она громко работает?
мне сказали что 12 модель, оочень громкая.
Да, и что там регулируется, только время?

Мария, все мороженицы временами поскрипывают немного. Насмотрелась видео о разных мороженицах. Изготовлению мороженого это не мешает. Вкусно в итоге! И гарантия два года.

А что с громкостью? Очень шумная?

Мария, агрегат не тихий конечно. Регулируется только время. Можно сделать паузу и добавить что то в мороженое. Режима йогурта здесь нет, да он мне и не нужен. Зато ведерко самое большое из всех моделей.

Терпимо-шумная

С чем можно сравнить шум?

Ведерко, да 2 литра))
Я на другую смотрела, но не потяну ее стоимость к сожалению. Очень дорого. Поэтому уговариваю на эту модель себя
Про ту говорят что тихая.

Мария, ну вот мультикузина делонжи тоже не тихая. Примерно так же.

Мария, в любом случае этот шум точно пережить можно

А на маленькую порцию мороженного можно делать? Или не выйдет?

Светлана, можно конечно! Там главное, чтобы все в ведерко помещалось!

У меня мороженица более полутора лет. Пользуюсь постоянно. Сперва периодически скрипела, а теперь очень редко. Работает идеально. На мой взгляд шумновата. Зато ведерко большое-моим мужичкам как раз хватает.

У меня Brand 3813, Silver уже год. Не то, что бы часто пользуемся, по хотелкам. Иной раз в шкафу простоит месяц - другой, а в иное время и каждую неделю радуем себя.
Из рецептов выбрали самую классику: молоко, сгущенка, сливки. Правда, изощряемся в выборе качества продуктов. Но это у каждого свое...

Не знаю, может и есть что лучше, но трудно представить иную мороженицу, что бы отличалась в результате конечного мороженого. Допускаю, что где-то функция сохранения охлаждения есть, но мы свою морожеицу на пикники не возим, так что для домораживания и сохранения продукта есть камера в холодильнике. А во всем остальном, да и без того, она безупречна.

И не сказал бы, что громоздкая, тяжелая и шумная; моей жене еще ни разу не пришлось ее поднимать и переносить, а для меня и сына это не вес. По размерам у меня пылесос «Томас» большой, и то ему место нашлось, а мороженица и даже когда просто где в «дежурном» состорянии приютится - не особо мешает. И уж тем более поставить на готовку где всего на час, не проблема.
Так же и по шуму что сказать плохого могу. Обычно, когда она работает, ее ворчание не мешает и при открытых дверях, а если еще и прикрыть дверь, то можно и вообще забыть о ней. Ну, есть моменты перед самой остановкой работы, когда вращалка уже примезла, а механизм над ней еще тужиться. Однако, лично для нас это уже стало не раздражителем, а сигналом к скорой дегутации тут уж совсем другой окрас. Мы просто не ждем ее конечной заморозки, а перекладываем мороженое в другую посудину, и в морозилку.
А еще я просто искренне благодарен китайцам, что сделали такую «по-совдеповски» не вычурную, но гармоничную в любом интерьере и надежную машину, один коорпус из металла чего стоит, так и ожидаешь увидеть где-нибудь сзади знак качества.

Очередной тортик из любимой мороженицы (пломбир+шоколадное)

Cvetaal, красота!!! Это уже готовое мороженное укладывается в форму?

Светлана, Это с желатином?

Девочки, спасибо! Мороженое без желатина, только сливки и сгущенка или сгущенка с какао+шоколад для шоколадного мороженого. Готовое мороженое закладываю в силиконовые формочки.

Девочки, что лучше взять 3812 или 3813? Голову сломала уже?))))

Любовь, я бы купила 13 модель, она такая брутальная, железная и брат близнец Унольда немецкого)

У этой конструкции ведра, есть на мой взгляд одно слабое место, это сальник привода мешалки. Примерно как и в ХП. Нагрева тут конечно нет, но всё же...

Александр, выручайте! Какой тогда вариант фризеров более безпроблемный, где надёжнее механизм, ведро не может потечь, охлаждение хорошо себя зарекомендовало... Ведь, глядя на фото отчёты, постоянно ловишь себя на мысли... " Это такой кисель во фризере я буду получать? Неее, у меня на Клатронике без доморозки в холодильнике и то крепче выходит)))
 Знакомы ли Вы с маркой Gastrorag 1518?
А в каких фризерах ведёрки из НС? Спасибо.

Я тоже делаю мороженное в такой мороженице, сливки + сгущенка, но сливки сначала немного подогреваю с зернами кофе и даю остыть и настояться. Мороженное со вкусом кофе получается. Я потом его в вафельные стаканчики раскладываю, купила по случаю целую коробку пустых, получается очень даже здорово.

nadusha, а я закупилась шоколадом Россия щедрая душа - с кофе. Растворяю его в микре вместе со сливками и добавляю в сливки со сгущенным молоком, а потом в мороженицу. Мороки поменьше, а вкус кофе наличествует.

Интересно, где вы покупаете Бранд 3813? Обыскалась в МСК ((((может, подскажет кто?

Mirror, может быть пока не сезон и они появятся попозже? А на Авито смотрели?

Mirror, может быть пока не сезон и они появятся попозже? А на Авито смотрели?

На авито раз обожглась, больше ничего брать не буду. Думаю, может, заказать можно где?

А вот эту не рассматривали? Мороженица компрессорная автоматическая (фризер), Weili ICE-2031, 2 литра за 18990 руб. на chocoluxe точка ру.

Эльмира, возможно бранда не будет больше. Я в прошлом году 3813 не нашла вообще. Нашла 3812, купила. А сейчас, по-моему, их вообще нет в продаже.

Что-то мне кажется, что у Бранда все плохо, новинок давно нет и много чего пропало из продажи и давно. Хотя жаль в принципе Бранд не плох, есть косяки, но в целом очень даже.

Светлана, вот и у меня такое же ощущение. Я, когда в прошлом году мороженницу искала, то ухватилась уже за то, что было в наличии. Магазин какой-то был немного странный, но я покупала за наличный расчёт, поэтому рискнула. А так - их почти нигде не было. И остальных товаров многих нет.

Почитала по диагонали темы о Бранде, последние сообщения грустные, что нет в наличии агрегатов.
Но на том же Озоне продают.
СтОит брать?)
Что-то перестал народ о Бранде писать активно... Работают мороженицы?
 

Дарья, у меня работает 3813 модель несколько лет без нареканий). Я очень довольна!

Посмотрела на Озоне и не нашла там 3813, в наличии 3811 и 3812

Дарья, я осознанно выбрала именно 13-ю модель, почитав отзывы о двух предыдущих. Вы напишите в личку владельцам этих двух моделей, все-таки есть нюансы...

М@рточка, у меня 3812 - работает. Два лета отработал. Этим летом меньше делала - как-то не летнее лето было, мороженого редко хотелось

Девочки, спасибо, что откликнулись. Пока думаю насчёт стационарной мороженицы. У Бранда хоть цена адекватная, по сравнению с другими.
Останавливает не цена, а размеры... Т. к. МВ, ХП, кухонная машина - всё на столах стоит. Мороженицу ставить некуда. А она тяжёлая!! Таскать каждый раз что-то очень тяжело...
Спасибо вам ещё раз

У меня мороженица проживает в кладовке, там и работает).

М@рточка, у меня мороженица проживает в большой комнате. Там же и работает На кухню ведёрко беру, наливаю смесь и в комнату несу. Потом готовое мороженное опять на кухню и там перекладываю. Надо брать, пока есть

У меня 3811 - работает и делает мороженое.

3812 у меня еще работает. Только мороженое в ней всегда получается очень мягкое. Во время приготовления температура ни разу не опускалась ниже -7С. Не фризер замораживает лучше.

А у меня хорошо замораживает доходит до остановки лопатки Маня, а если время увеличить?

У меня тоже мешалка останавливается. И температуру -23-26 обычно по окончании программы показывает. Ставлю время на 45-50 минут, но у меня на 1 литр мороженица.

Маня, а если время увеличить?

Анна, готовлю до полной остановки лопатки. По времени получается 45-50 минут. Если оставить мороженицу работать еще, то лопатка сильно «вмерзает», но самое мороженое, особенно сверху, так и остаётся очень мягким.

Sonadora, понятно. Чуток сверху и у меня мягковато. Но мне сравнить не с чем. Меня устраивает. Я его потом в порционные стаканчики раскладываю и в морозилку. И оттуда уже едим, когда захотим.

Я стала себе подогревать в микре после морозилки на минимальной мощности около минуты. Мне так вкуснее