Пирог с ореховой корочкой "Яблочная мозаика"

• ▶️

Категория: Выпечка

Ингредиенты

Для теста:

Сливочное масло

120 г

Сахар

150 г

Яйца

4 шт

Мука

250 г

Разрыхлитель

1 ч. л.

Соль

1 щепотка

Для начинки:

Яблоки (желательно кислые)

700 г

Сливочное масло

50 г

Грецкие орехи

80 г

Коричневый сахар

3 ст. л.

Корица щепотка

Способ приготовления

 Пирог получается необыкновенно сочный и хрустящий одновременно, рецепт нашла в старом журнале "Лиза" 2005 г март.
  Для приготовления теста растереть размягченное сливочное масло с сахаром и солью, постепенно вбить яйца. Муку просеять с разрыхлителем, добавить в яичную массу и хорошо перемешать. Нагреть духовку до 180 гр. Разъемную форму 26 (диаметр) смазать маслом (у меня обычная силиконовая диаметром 23 см).
 Яблоки вымыть, очистить и разрезать каждое пополам. Удалить сердцевину с семенами и сразу сбрызгнуть яблоки лимонным соком. 1 яблоко натереть на терке и смешать с тестом.
 Выложить тесто в подготовленную форму и разровнять. Остальные половинки яблок положить срезом вниз, сделав на них предварительно надрезы с внешней стороны ромбовидной формы. Слегка вдавить яблоки в тесто и посыпать корицей.
 Холодное сливочное масло натереть на крупной терке и смешать с рубленными грецкими орехами и выложить на тесто между яблоками. Посыпать пирог сахаром.
 Выпекать 50 минут (у меня ушел 1 час).
  Достать готовый пирог из духовки, дать немного остыть и вынуть из формы. Дать полностью остыть.

Программа: духовка

Время приготовления: 1 ч. 30 мин.

Порций: 8-10 порций

Еще одно яблочное чудо! Спасибо, Санечка! Вот разрезик бы увидеть и... совсем пропасть.
Очень необычное оформление пирога!

Марина, делала, как на картинке в журнале - все получилось, по вкусу это даже скорее яблочный кекс с посыпкой, а разрезика нет сначала поленилась, а потом уже поздно было

СанечкаА, пришла с отчетом!! Сегодня делала твой пирог. Все очень просто. но и очень вкусно. Ореховая корочка и целые почти что печеные яблоки придают этому пирогу особенный вкус. Очень понравилось. Но у меня вышла незадача. При таком огромном количестве яблок, я пожадничала и положила для пирога такого диаметра слишком мало яблок. Там где попадались яблоки, вкус божественный (слова зятя. Это они по вечерам пироги и торты не едят. ) В следующий раз яблок положу больше, чтобы они при нарезке попадались в каждом куске.
Выставляю финальное фото. Но я делала несколько фото в процессе приготовления. Если хозяюшка будет не против. то могу выложить.




Огромное спасибо за вкусный рецепт.

хаска Людмила, очень рада что пирог понравился и получился таким красивым, сахарная пудра придала завершающую нотку
я только ЗА дополнительные фотографии у самой никогда терпения не хватает сделать

Скажите, пожалуйста, а яблоки пропекаются? Когда я пекла похожий пирог, не помню какое тесто было, но яблоки также укладывались, но не пропеклись. Есть какие-то тонкости?

Скажите, пожалуйста, а яблоки пропекаются? Когда я пекла похожий пирог, не помню какое тесто было, но яблоки также укладывались, но не пропеклись. Есть какие-то тонкости?

Да, яблоки полностью были готовы. Мягкие. Похоже очень на запеченные яблоки.
Обещанные фото в процессе приготовления.
Тесто получается по консистенции как кексовое.




В следующий раз пожалуй в тесто добавлю яблока побольше штуки 2-3. Здесь одного было маловато.




Выкладываем в форму. Раскладываем яблоки (я явно пожадничала, можно было еще яблока 2 добавить ), чуть вдавливаем.
Раскладываем вокруг масляную массу с орехами и посыпаем все сахаром.




Выпекала я при 180*, но всего 40 минут. Видимо время выпечки зависит от духовки. Мне вполне этого было достаточно.




СанечкаА, еще раз спасибо!! Умяли за обе щеки!! Всем очень понравилось!!

Какой красивый! Завта сделаю. орехи как раз уродили

хаска Людмила, спасибо за такие подробные фотографии и подробное описание процесса
love-apple надеюсь вам понравится пирог

испекла пирожок и научилась фото вставлять

love-apple фото не видно - придется по новой вставлять, и уберите, пожалуйста, хвосты перед и после фото. с радикала часто фотки исчезают.

Лариса, очень аппетитный пирожок получился

СанечкаА спасибо! а я второй раз пеку, ребенкам понравился

как хорошо я очень рада когда рецепт «живет», мой усердно корочку ореховую отковыривает, а дальше говорит «мама, доедай»

СПАСИБО! СПАСИБО! СПАСИБИЩЕ ОГРОМНОЕ! ОЧЕНЬ вкусный пирог! Особенно яблоки- это нечто! Я в следующий раз уложу всю поверхность торта... без «просветов». Они под ореховой корочкой просто восхитительны! СПАСИБО!

Zvetok как я рада что пирог настолько понравился пеките на здоровье!