Бисквит «Виктория» под манговым соусом в мультиварке Redmond RMC-01

• ▶️

Категория: Выпечка

Ингредиенты

Мука пшеничная

100 грамм

Сахар белый

100 грамм

Масло сливочное

100 грамм

Яйца куриные свежие

5 шт. средних

Ванилин

1 пакетик

Разрыхлитель для теста

1 ч. л.

СОУС МАНГО

Манго свежее

2 шт.

Сахар белый

1-2 ст. л. по вкусу

Вода чистая

1-2 ст. л.

Способ приготовления

 Муку просеять через сито, добавить разрыхлитель и перемешать.
  Масло разогреть, сделать комнатной температуры.
  Отделить яичные желтки от белков.
  Белки взбить отдельно до пиков.
  Растереть масло с сахаром и желтками, ванилином добела.
  Добавить к массе муку с разрыхлителем, перемешать до однородности.
  Добавляем к тесту взбитые белки, сначала 1/3 массы, чтобы смешать с тестом до однородности, сделать тесто жидким. Теперь добавить остальные белки и аккуратно перемешать лопаткой, подхватывая тесто снизу вверх, сделать тесто жидким, однородным, пластичным.
  Вылить жидкое тесто в кастрюлю мультиварки, выставить режим ВЫПЕЧКА, время 1,50 и довести до готовности. Готовность проверить спицей. Я проверяла готовность, когда время было 10 минут до конца выпечки, бисквит уже был готов, я отключила прибор. Значит сегодня бисквиту хватило времени для выпечки 1,40.
  Пока выпекается бисквит, готовлю соус манго. В сотейнике растворить сахар в воде, довести до кипения, проварить сироп 2-3 минуты. Добавить манго кусочками, проварить минут 10 до выкипания сиропа, жидкости. Взбить массу блендером до пюре, до однородного состояния. Очень хорошо соус в холодном состоянии, кисло-сладкий, поэтому соус я готовила накануне, и охладила в холодильнике.
 

  Готовый бисквит остудить, порезать на порционные куски, сверху полить соусом манго, и подать к чаю.
 

 

Примечание

Хороший, вкусный бисквит, пористый по структуре, влажный!
Очень хорошо к бисквиту подошел кисло-сладкий соус манго, особенно в холодном виде.
Готовьте с удовольствием и приятного Вам аппетита!

Похожие рецепты

Бисквит обычный в мультиварке OurssonТанюля

Бисквит шоколадный в мультиварке RedmondВасилика

Бисквит с грушами в мультиварке Panasonicnatamylove

Татьяна! Класс!
Не у4спеваю твои рецепты в закладки утаскивать!!!

Классический бисквит «Виктория»

thumbnailUrl

Victoria Sponge Cake Recipe Demonstration - Joyofbaking.com

Recipe here: Stephanie Jaworski of Joyofbaking.com demonstrates how to make a Victoria Sponge Cake. This cake is named after Queen Victoria and goes by the names Victoria Sponge or a Victoria Sandwich Cake. They say Queen Victoria was very fond of…Бисквит «Виктория» под манговым соусом в мультиварке Redmond RMC-01 - 1134335

20M

True

2013-07-16T18:27:35+04:00

embedUrl

Ингредиенты

• 225 г пшеничной муки
• 8 г разрыхлителя
• 2 г мелкой морской соли
• 225 г несолёного сливочного масла, размягчённого
• 200 г мелкого сахара
• 4 крупных яйца комнатной температуры
• 4 г натурального экстракта ванили
• 20 мл цельного молока комнатной температуры
• 75 г клубничного или малинового джема
• 180 мл жирных сливок (35–40 % жирности), охлаждённых
• Мелкий сахар или сахарная пудра для посыпки

Способ приготовления

• Я включаю духовку на 180 °C и подготавливаю две круглые формы диаметром 20 см: тонким слоем смазываю борта маслом и застилаю дно бумагой для выпечки.
• В миске венчиком смешиваю муку, разрыхлитель и соль, чтобы разрыхлитель распределился равномерно.
• В стационарном миксере с насадкой «лопатка» взбиваю масло до кремового состояния, затем добавляю ваниль и мелкий сахар. Через 3–5 минут на средней-высокой скорости масса становится почти белой и воздушной.
  
• По одному ввожу яйца, тщательно взбивая после каждого и счищая смесь со стенок, чтобы тесто оставалось однородным.
• Теперь всыпаю мучную смесь и перемешиваю лишь до исчезновения сухих полос.
• Быстрый «глоток» молока делает тесто чуть более текучим.
  
• Взвешиваю тесто (получается около 880 г) и раскладываю приблизительно по 440 г в каждую форму, выравнивая поверхность изогнутой лопаткой.
• Обе формы ставлю на средний уровень духовки примерно на 20 минут. Бисквиты готовы, когда шпажка выходит сухой, а верх слегка пружинит при нажатии.
• Достав из духовки, оставляю коржи в формах на 15 минут. Затем переворачиваю на решётку, снимаю бумагу и даю полностью остыть.
• Остывший первый корж кладу вверх дном на блюдо и намазываю джемом до самых краёв.
• Холодные сливки взбиваю до устойчивых пиков и распределяю поверх джема.
• Сверху укладываю второй корж румяной стороной вверх. Лёгкий «снежок» из мелкого сахара или пудры завершает вид.
  
• Если торт не съедается сразу, накрываю его и убираю в холодильник. Он остаётся свежим 3–4 дня.

Советы по приготовлению

• Для классической пропорции иногда взвешиваю яйца (в скорлупе) и беру такое же количество масла, сахара и муки.
• Все ингредиенты должны быть комнатной температуры: холодные яйца или масло мешают тесту удерживать достаточно воздуха.
• Перемешивать после добавления муки нужно недолго: если усердствовать, мякиш станет плотным. Я останавливаюсь, как только исчезают сухие участки.
• Джем лучше схватывается и не вытекает, если намазывать его на холодный, а не тёплый корж.
• Когда есть свежие ягоды, я бросаю горсть поверх сливок для дополнительного вкуса.
• Посыпка сахаром непосредственно перед подачей не даёт верху впитать влагу в холодильнике.
• Остатки отлично замораживаются: каждый кусок плотно оборачиваю плёнкой, затем фольгой и храню в морозилке до месяца.

Татьяна! Класс!
Не у4спеваю твои рецепты в закладки утаскивать!!!

Света, СПАСИБО!!!

Это хорошо, значит будет что приготовить Готовьте на здоровье, это просто и вкусно!