Перловая каша "Царская" (Brand 37501)

• ▶️

Категория: Блюда из круп и мучных изделий

Ингредиенты

Перловка

100 мл

Молоко

600 мл

Способ приготовления

 Кто-то называет эту кашу "Мужицкий рис", а в нашей семье это "Царская каша" - перловка почти по Похлебкину. Готовится не быстро, конечно. Но реально времени отнимает мало.
 100 мл перловки (отмеряла мультистаканом) промыла, замочила в фильтрованной воде (500мл) на 12 часов. За час до сна воду слила, перловку в мультиварку, залила 600 мл молока (если любите более жидкую - 1 литром). Программа Молочная каша, время по умолчанию 50 мин. Соль, сахар не добавляла. По окончании программы, кашу перемешала. Включила Ручной режим 80 градусов 7часов. Пошла спать. Утром в кастрюльке обнаружила удивительную томленую карамельного цвета кашу. Чуток подсолила, добавила капельку сахара. Сливочное масло добавляла желающим уже в тарелочку.
 Смели мгновенно. Вкусно необыкновенно.
 
 А уж если вспомнить как полезна перловка...
 Приятного аппетита!

Какой замечательный рецепт, обязательно попробую... Все хотела провести опытным путем соотношение молока и перловки, а тут все готово спасибо А почему сразу соль и сахар не добавляете в кашу?

Я тоже хочу сделать.

И я приготовлю, всё ж разнообразие для утренней каши.

почему сразу соль и сахар не добавляете в кашу?

Наверно Похлебкин рекомендовал соль-сахар добавлять уже в готовую кашку. Честно скажу: всегда так делаю, но почему - не помню

Ой какая кашка! Надо за перловкой бежать!
 А что если на томлении попробовать вместо ручного?

PalmP, большое спасибо за рецепт! Вчера я им воспользовалась, все получилось как надо
Кашу оставляла на подогреве до утра, так как у меня в МВ нет режима томление и ручного.

Спасибо за точный рецепт для мультиварки!
Очень хотела обновить свежекупленную первую мою мультю именно необыкноваенной томленой перловкой,
рецепт по-Похлебкину нашла в общих рецептах на этом сайте, кулинары там спорили по пропорциям, я поверила не тому, т. к. получился избыток молока и.. в общем, вкусно, но не так, как хотелось
а тут на фото именно то, что нужно, да еще точно в моей модели МВ, еще раз спасибо!

Хочу поблагодарить Вас за рецепт и сказать, что это не каша, а просто взрыв для вкусовых рецепторов! Просто пальчики оближешь! Готовила в своей мульте Bork уже несколько раз и каждый раз невозможно оторваться! Никогда бы не подумала, что перловая каша может быть такой вкусной! Еще раз спасибо, что поделились таким чудесным и простым рецептом.

Наверное в медленноварке на Хай на ночь тоже пойдет. Уж точно не сбежит. Спасибо за проверенные пропорции в рецепте - перловка не на слуху, сразу не сообразишь.

Тамара, ура! Увидела рецепт вкусной перловой каши. Спасибо!

PalmP Тамара, на фото такая нежная каша, даже не подумать, что перловка это!
Спасибо за рецепт, думаю вместо ручного Томление подойдет...

нашла рецепт Вильяма Похлебкина-и как он пишет по окончанию варки каши о заправке, читаю и наслаждаюсь....

«А теперь несколько слов о заправке. Для перловки, как для всякой уважающей себя каши, заправка, разумеется, своя, индивидуальная. Когда каша готова (а готовность устанавливается как по времени, так и по появлению у каши красивого, благородного бежевого цвета с палевым оттенком), ее снимают с огня, дают постоять под крышкой минут десять, перекладывают из кастрюли (эмалированной) в фаянсовую или фарфоровую посуду, подливают немного сливок, кладут сливочное (и только сливочное) масло и старательно размешивают до равномерной консистенции и цвета.
А потом — едят! Едят как совершенно самостоятельное блюдо, едят не просто, а с наслаждением, переживая (да, именно переживая, а не пережевывая) каждый маленький, необычайно нежный, приятный глоток. Пережевывать — нечего, в идеале вся каша должна превратиться в нежную, тончайшую пасту, которая сама собой растворяется во рту.
Еда настоящей перловой каши — это своего рода кулинарное переживание, открытие нового кулинарного мира для тех людей, кто в спешке привык глотать невкусную еду и не только позабыл, но и утратил радости ощущения вкуса, аромата, нежности обычной пищи, связывая эти понятия исключительно с какими-нибудь редкими и недоступными продуктами.
Я хочу, чтобы каждый, кто прочтет эти строки, непременно приготовил бы самостоятельно, хотя бы один раз, перловую кашу по вышеуказанному и единственно для нее правильному способу. Только один раз! Второй раз убеждать и упрашивать уже не придется.»

Читала пару его книг, конечно, они времен СССР, но мне было интересно почитать и сами рецепты, и его выводы, обоснования каждого блюда и пр.. Судьба только у него горькая....((((