Пельменница и форма для вареников

Я просто выкладываю пельмени ровным слоем на сковородку, заливаю кипятком до половины высоты и накрываю крышкой. Сначала они варятся в воде и на пару, а по мере выпаривания воды поджариваются.

У меня тесто всегда с яйцом.

С яйцом или на яйцах? Я в равиоли вообще не кладу другой жидкости, и ни разу не расклеивались. Пойду лепить, ещё раз проверю)

А полностью если жарить, так это типа «чебуреков» выйдут.

Это такие типапирожки на пельменном тесте жареные в масле называются хушур (ушур). Блюдо монгольской и бурятской кухни, а Китай совсем рядом)))

Это такие типапирожки на пельменном тесте жареные в масле называются хушур (ушур). Блюдо монгольской и бурятской кухни

Прикольно! Ой, про бурятскую кухню напомнили
Как жаль, что в моих краях я так и не смог найти кафешек или похожих заведений как в Новосибирске! Несколько лет уже прошло, а я до сих пор млею вспоминая Бузы (позы) откушанные в национальном кафе-юрте!!! Мне блюдо показалось вкуснее пельменей, мантов, беляшей и похожих мясных с тестом!

как самая заядлая по вареникам и пельменям на форуме?

Ты че, Юра, я не такая
Я не жарю, мои жареное не едят, я иногда себе варёные на гриле запекаю...

С яйцом или на яйцах? Я в равиоли вообще не кладу другой жидкости, и ни разу не расклеивались. Пойду лепить, ещё раз проверю)

С яйцом. Вчистую на яйцах делаю для пасты тесто. В пастамашине которое. Мне кажется на пельмени/вареники оно как-то будет не але. Оно ведь жёсткое. Короче, надо попробовать.

Пошаговая инструкция по жарке замороженных пельменей

Вчера зажарил кристаллы с лисичками (пришла такая идея и решил попробовать) и чесноком. Обалденный вкус!!!



Жарю пельмени обычно так:

• нагреваю сковороду с маслом
• мороженные пельмеши раскладываю в сковороду и накрываю крышкой, что бы они прогревались со всех сторон
• как только поджарится низ, переворачиваю и немного поджариваю «пузо», затем переворачиваю обратно
• так как все это происходит быстро, то пельмеши надо доготовить, наливаю немного воды.

Под крышкой они доходят до готовности и снова немного дожариваются.

Попадался ещё давно рецепт, тут на Хп, не помню чей, там пельмени обжаривались, потом заливались соусом и в духовку. Вот подробностей не помню

У меня муж так раньше делал, но в мультиварке. Классно было, кстати...

Я жарю пельмени в «Тортите»

Тортилья Шеф PRINCESS 118000 Tortilla Chef

Сливочное масло, две-три ложки воды, быстро вкусно и зажаристо, она же греет верх-низ

Сравнение пельменницы с Алиэкспресс и формы Трио

Привет всем пельменоделам. Купила я пельменницу на Алиэкспрессе. Сегодня опробовали на варениках с творогом. У меня их лепит муж и ему очень понравилась новая пельменница, больше чем тройное солнышко (сразу 8 штук и обрезает края сама). Вареники получились чуть-чуть меньшего размера,7.4см диаметр кружка, чем на солнышке. И если завернуть кончики, то получится крупные пельмени, что тоже нас устраивает по размеру. (у продавца есть форма с меньшими размерами пельменей)

Елена, я тоже засматривалась на эту пельменницу! Поздравляю! Вы довольны? Хорошо залепляет?

Вы довольны? Хорошо залепляет?

Залепляет хорошо, мукой подсыпать не пришлось. Тесто по рецепту "за 21 секунду" в комбайне.

Информация для размышления

Возможно этот метод подходит для варки пельменей ручной лепки.
Вот что у меня случилось с пельменями из пельменницы на 19 ячеек.

Расклеились ВСЕ пельмени. Если раньше и расклеивались несколько штук с одной-двух сторон, то сегодняшний эксперимент налицо. Не всем советам из интернета можно верить.

Попадался ещё давно рецепт, тут на Хп, не помню чей, там пельмени обжаривались,

Irgata,
Ирина много раз описывала как жарит пельмени в Принцессе

Пельмени, вареники, манты в пиццемейкере Делаю пельмешки и вареники в принцессе - этим способом получаю более варёные пельменьки, вареники. Так же томлю и манты, которые делаю чаще, чем пельмени - быстрее потому что лепить. А чтоб...Irgata

Спасибо за рецепт.
А я вот нашла тот рецепт, от Аленки, пельмени в горшочках.
Учимся готовить играючи! #773

А я вот нашла тот рецепт, от Аленки, пельмени в горшочках.
Учимся готовить играючи! #773

Ёкарный бабай! Вот это вкуснота наверное! Хочу!!! А как в закладки то положить из темы, отдельного рецепта нет наверное?

Юр, в закладки, если только у тебя есть тут на сайте своя записная книжка, не знаю как она правильно называется, мои любимы рецепты что ли. Тогда можно, а так только текст копировать и себе сносить в комп.

Тришка, понял, тогда проще закладку в браузере сделать с этим рецептом, спасиб Ксюш!

Юрий К, а Тришку и пытай. Она в этом деле собаку съела специалист широкого профиля.

О, уже и сама рассказала.

Юр, сюда ходи. О разделе «Мини-каталоги полюбившихся рецептов»

Купила я пельменницу на Алиэкспрессе.

А можно ссылочку прямо на Али?
И на пельменницу тоже, пожалуйста.

А можно ссылочку прямо на Али?

aliexpress.ru...

Кто там хотел жареных пельменей? Технология интересная.

thumbnailUrl

Chinese Street Food - Best POTSTICKERS Panfried Dumplings 鍋貼 in China#11

Pan Fried Dumplings (Pot Stickers), called Guo Tie 鍋貼 in Chinese, is the sister food of fried dumplings. It is a popular staple food throughout China. The Pan Fried Dumplings are made of a simple flour wrapper filled with various fillings like pork mixed…Пельменница и форма для вареников - 3636987

PT10M

True

2021-01-08T00:18:27+03:00

embedUrl

А можно ссылочку прямо на Али?

Не знаю, такая? в корзине у себя откопала

aliexpress.ru...?

Опыт эксплуатации алюминиевой формы и хранение теста

Вот что у меня случилось с пельменями из пельменницы на 19 ячеек

Пользуюсь этой пельменницей давно и очень довольна. До этого была такая же, но пластмассовая, ничего не склеивала, я ее выбросила. Купила чёрную алюминиевую. Теста делаю сразу три кило и храню в холодильнике до недели. Потихоньку делаю начинку и готовлю каждый лень то пельмени, то вареники. Никогда ничего не разваривается. Тесто катаю тонко на 5-6. Но возникла одна неприятность, о ней я писала ранее, от пельменницы отломился кусочек и воткнулся мне в палец. Я осмотрела очень хорошо и не нашла откуда он мог отломиться. Возможно брак при литьё, где то просто торчал кусочек металла. Проверила все рёбра пельменницы, скола не нашла. На вареники люблю тройную солнышко. Хотела вареничницу на 8, но нашла дома похожую на 4, она мне не понравилась. Так и лежит. В принципе, все мои хотелки это кристал и давилка на книжку, а муж хочет фишку и бриллиант. Попросил без него не заказывать, жду когда из рейса приедет и определимся, что будем заказывать.

И ещё равиольница с давилкой ему понравилась. Мне тоже и фишка и равиольница нравится, но кристалл собрал все мои хотелки по пельменям.

vesna04, спасибо!
За ссылочку

Не знаю, такая? в корзине у себя откопала

Калюся, Галочка, да, они одинаковые.
Спасибо.

Купила чёрную алюминиевую. Теста делаю сразу три кило и храню в холодильнике до недели.

А можно фото пельменницы, и рецепт теста.

Тришка,

Тесто:

thumbnailUrl

Пельмени

Пельмени тесто 1кг муки 250 мл кипятка 250 мл молока 2-3 ст.л раст, масла 1 ст.л соли 1ч.л сахара 1п разрыхлителя (15 гр)Пельменница и форма для вареников - 3637486

PT17M

True

2021-01-08T22:30:51+03:00

embedUrl

Пельменница

Чёрная пельменница на 19 больших пельменей, рядом советская стандартная на 37 маленьких и «мантышница». (Честно говоря, я не знаю, что это за форма, никогда на пользовалась)

Использование кондитерского шприца и настройки тестораскатки

Тесто хорошо раскатывается без подпыла мукой, в пельменницу хорошо входит много фарша из кондитерского шприца. Раньше шприца не было, рвала на кусочки холодный говяжий фарш и раскладывала. Раскатка маркато атлас 180, тесто хорошо растягивается на пельменницу, хотя та по ширине 23 см. Катаю на 5-6 и растягиваю.

Девушки, нашла похожую, но пластик, а у вас черная метелл?

у вас черная метелл?

алюминий или силумин с покрытием. selenа, Надежда, не бери пластик

не пнул только ленивый

я ленивая, люблю мало теста в пельменях.

Гы.)) И чёт никто не возмущается в ответ на фразу «мои дети не любят пельмени из пельменницы, потому что там мало теста».
А Бижусю за такие слова не пнул только ленивый.

Она скорее всего оговорилась - вместо фарша сказала тесто

У меня была пластмассовая, она не склеивала и я ее выбросила. Металическую я покупала на али.

Она скорее всего оговорилась - вместо фарша сказала тесто

теста в самолепных пельменях априори больше, за счет «юбочки», так что не оговорилась Марина. Все верно. Пельмешки из таких пельменниц с коротенькой юбчонкой и без закрутки.
Охота в малоюбочных пельменях больше теста = кладем меньше фарша, элементарно, ватсон
Я так делала для себя и детей, мы любители теста в пельменях. А мужу пузатенькие пельмешки, ему юбочки были не нужны, главное, что у пельменя в пузике

Только не подумайте, что это МОЕ видео! Я только использую рецепт теста.

Гы.)) И чёт никто не возмущается в ответ на фразу «мои дети не любят пельмени из пельменницы, потому что там мало теста».

Вставила это видео, так как никак не могла скопировать сам рецепт, а с телефона очень мелко, плохо читалось.

Тесто, кстати, шикарное! Года четыре его использую, на семью 9 человек леплю сотнями и пельмени и вареники. Для меня самое сложное это собраться лепить, а когда готовое в холодильнике тесто есть, то начинку приготовить не проблема, а я такая плюшкина, что и оставшуюся пюрешку заморожу и капусту тушенную и ягоды разные, хоть по немножко, но тоже замороженные есть. Все по маленьким пакетикам, в расплющенном состоянии, что бы разморозилось быстро. А с тестораскаткой лепить одно удовольствие. Раз два и раскаталось, три четыре и палетка пельменей.

теста в самолепных пельменях априори больше

в малоюбочных пельменях больше теста = кладем меньше фарша

не бери пластик

Пластик тоже разный бывает. Я пользуюсь пельменницей Idea, довольна очень.. Отлетают отлично. Покупала на рынке года три назад по совету девочек с нашего форума. Сейчас она на WB стоит 372 р. Изготовлена из полипропилена.

Я пользуюсь пельменницей Idea, довольна очень

Владимировна, речь не об Идее, о другой пельменнице. Сравниваем несравниваемое

Пельменница и форма для вареников #5929 а что? какое несоответствие с вашими убеждениями? даже интересно стало

пельменницей Idea

А я вот писала, уже что у меня с первого раза «любви» не получилось, думаю все же не в ней наверное дело... Тесто тонко опять раскатала, да и фарш жидковат был. А так размерчик хороший, и не большие, и не маленькие.

Варенники или манты на двух формах сразу от Tupperware

thumbnailUrl

Варенники или манты на двух формах сразу от Tupperware

Пельменница и форма для вареников - 3638098

PT7M

True

2021-01-10T12:22:44+03:00

embedUrl

 

Элен, спасибо! Классный обзор! Их бы скрепить еще вместе
Кстати, Чучелка советовала придавливать сверху при помощи прихватка, чтобы ребра не врезались в руки.

Элен, спасибо! Классный обзор! Их бы скрепить еще вместе
Кстати, Чучелка советовала придавливать сверху при помощи прихватка, чтобы ребра не врезались в руки.

Ни к чему, их скреплять! И прихватка, мне не нужна, мне так нормально, я видела у Наты...

придавливать сверху

у меня рядом, когда делаю на трио, лежит кусок доски строительной. абаша осталась. можно липовою. Лёгкая доска. Когда нужно взял и придавил сверху. А вот скреплять я бы тоже не стала. Они прекрасно рядом умещаются и не двигаются под тестом

Элен, Лена, а какое ты тесто делаешь на вареники?

Элен, Лен, обзор. Тоже их люблю, быстро и удобно.
Скажи, ты их перед тем как тесто класть, мукой смотрю не припыляешь? У меня тесто иногда к ним пристаёт, я посыпаю.
Но, самый класс, это щебечущий попчик, который идёт «музыкальным» оформлением, он вроде чего говорит даже?.

Обратная сторона и предназначена для вырезания теста! Поэтому ребра довольно острые. Руки мне реально больно после пяти-шести залепливаний. Ну, тут хозяин барин. Я прихваткой пользуюсь.

Проверенный рецепт теста для пельменей и вареников

Элен, Лена, а какое ты тесто делаешь на вареники?

Что на пельмени, что на вареники:
1 яйцо + воды=250гр
Соль
Мука 460гр-в/с+100 гр т/с=560гр

ты их перед тем как тесто класть, мукой смотрю не припыляешь?

На столе мука, я ленту на нее кладу...

Но, самый класс, это щебечущий попчик, который идёт «музыкальным» оформлением, он вроде чего говорит даже?.

Ага, говорит... птичка скучает, давай целоваться, иди кушать, иди спать, кеша лётчик и много другое...

Обратная сторона и предназначена для вырезания теста!

Это я знала, но вырезать... заморачиваться

Руки мне реально больно после пяти-шести залепливаний. Ну, тут хозяин барин.

Наташа, ты может чаще и больше делаешь... и я, толстокожая

да?!
Ни за что бы не додумалась... мдя...
О, сколько нам открытий чудных...(с)

Да, но я этим не пользуюсь)). Потому что ровно помести вырезанное в формочку, начинаешь класть фарш - тесто уезжает под ним к центру, сползая с мест защипа. Черте что. Проще набахать начинки сколько хочешь и как хочешь, залепить, не думая куда там что съедет/сместится, а потом лишнее пальцем или еще чем по шву удалить. И все.

Что на пельмени, что на вареники:
1 яйцо + воды=250гр
Соль
Мука 460гр-в/с+100 гр т/с=560гр

Спасибо!



Я сначала излишки теста пыталась удалять ножичком, обратной стороной ложки, но потом поняла, что пальцем мне ПРОЩЕ всего.
Ничем не пользуюсь. И прижимаю голой рукой, левой.

Элен, Елена, какое замечательное видео с двумя формами Трио. Давно хотела купить вторую формочку про запас, но тогда не нашла, и оставила эту затем. Сейчас посмотрела как удобно двумя сразу работать, и вновь захотела вторую форму. НО просмотрела все интернет магазины, нет у нас таких.
Придется по старинке одной лепить вареники. Но у меня и одной быстро получается. Я раскатываю длинный пласт, и долепливаю его весь, накладывая пока не закончится тесто. Даже с последнего кусочка леплю один вареник. Придавливаю просто рукой и так же пальцами обрываю лишнее тесто.

thumbnailUrl

Варенники или манты на двух формах сразу от Tupperware

Пельменница и форма для вареников - 3638436

PT7M

True

2021-01-10T22:51:22+03:00

embedUrl

Ща закидают меня варениками, но всё равно напишу. Элен, для чего такая акробатика?

Елена, я, после того как фарш разложила, разрезаю тесто ножницами. Т. е. отделяю друг от друга вареничницы. Удобнее закрывать заклеивать.

Елена, я, после того как фарш разложила, разрезаю тесто ножницами. Т. е. отделяю друг от друга вареничницы. Удобнее закрывать заклеивать.

Вооот, и никаких акробатических приёмов не нужно.

я, после того как фарш разложила, разрезаю тесто ножницами. Т. е. отделяю друг от друга вареничницы. Удобнее закрывать заклеивать.

так же!

Давно хотела купить вторую формочку про запас, но тогда не нашла, и оставила эту затем. Сейчас посмотрела как удобно двумя сразу работать, и вновь захотела вторую форму.

Неля, двумя однозначно удобнее! Но у Элен какое-то волшебное тесто визуально. Я обязательно попробую ее рецептуру теста, но все равно буду резать тесто под одну форму для работы. Но у меня руки кривые, сейчас вообще пельмени супер редкость в нашем рационе.

Элен, делись! Твои видео сподвигают. Ты большая умница, рукоделица, и НЕ ленивица в отличие от некоторых

Да, но я этим не пользуюсь)). Потому что ровно помести вырезанное в формочку, начинаешь класть фарш - тесто уезжает под ним к центру, сползая с мест защипа. Черте что. Проще набахать начинки сколько хочешь и как хочешь, залепить, не думая куда там что съедет/сместится, а потом лишнее пальцем или еще чем по шву удалить. И все.

Потому что обратная сторона для отделения уже готовых вареников. Форме не требуется ножик для их отделения - она самодостаточная. Это её режущая кромка. Она так же вырезает и лишнее тесто (пальцами туда лазить не обязательно). Готовка проходит в два этапа:

• Формовка и лепка - прижимание.
• Обрезка обратной стороной

.

Потому что обратная сторона для отделения уже готовых вареников. Форме не требуется ножик для их отделения - она самодостаточная. Это её режущая кромка. Она так же вырезает и лишнее тесто (пальцами туда лазить не обязательно). Готовка проходит в два этапа:

• Формовка и лепка - прижимание.
• Обрезка обратной стороной

.

А можете видео снять и продемонстрировать?? 8)

Армен, сказав «а», хорошо бы сказать и «б», Пельменница и форма для вареников #5932
 а то как-то не вежливо не отвечать на вопрос. Причем, это вы мне возразили.
Мне и в самом деле интересно, отчего же мужчина так не согласен с моим тем постом.