Пельменница и форма для вареников

Я несколько раз очень внимательно посмотрела этот ролик. Особенно внимательно я наблюдала за тестом. Мне одной показалось, что тесто у демонстратора уж слишком пластичное, как будто замешано не на воде, а на каком-то креме для рук?

Мне еще в самый первый раз так показалось! Где-то уже мелькал такого типа приборчик, только тетя на улице работала! Алевтина, совершенно верно подмечено!

Спасибо, девочки! Вот наверное, поэтому у простых хозяек этой слеплялкой-воронкой и не получается надёжно слепить пельмени. А мы всё виним свои ручки, а тут явный подлог, это мошенничество выдавать свойства пластичной массы, похожей на тесто, за само тесто. Если бы эти воронки и вправду были так хороши, то народ давно бы их всех разнёс. Вон ковырялка для перцев по виду фигня фигнёй, а на деле просто чумовая суперудобная штучка. Эх, опять дурят нашего брата!

Вон ковырялка для перцев по виду фигня фигнёй, а на деле просто чумовая суперудобная штучка.

Ткните носом, пожалуйста, о чем речь!!!

Ne_lipa, я поиском на хлебопечке нашла. Не удобно с телефона вставить.

Пошла искать у нас, вдруг продаются

За шкафом

Без этих двух штук, да, только и остаётся.

Не удобно с телефона вставить.

Та же ерунда, а то б давно уже показала обе две...
Вот ссыль, там мы их обсуждали: Совершенно глупые и бесполезные кухонные гаджеты #230
Ковырялку для перцев крупным планом не нашла, а вот выгрызалка для овощей - тута: Овощи, фаршированные бараниной

ковырялка и выгрызалка.

А пользуетесь хоть часто, девочки?

Или есть и есть - положено по статусу?

А пользуетесь хоть часто, девочки?

Я редко. Можно сказать совсем не пользуюсь. Мне удобнее в перце нажать вниз верхушку с палочкой и вынуть ее вместе с семенами

А пользуетесь хоть часто, девочки?

Вот и я послушаю, сегодня как раз вертела в руках выгрызалку и не купила, а ковыряли не было, поэтому не купила, что комплект))
хотя наверно не в этой теме надо писать об этом.

Мне удобнее в перце нажать вниз верхушку с палочкой и вынуть ее вместе с семенами

kirch, тоже так обычно делаю, и еще пол оборота крутону и вытаскиваю.

Посмотрела, спасибо. Ну вот и что мне теперь делать? Точно надо, а взять негде. Я тут думаю каким боком влезть в одно СП, я ж в РБ, а все из России, я тут жду когда мне передадут формочку трио тапперевскую...
Еще и ковырялку теперь эту искать, и вообще последнее время чего-то мне много всяких приспособ хочется, раньше такого за собой не наблюдала...

А пользуетесь хоть часто, девочки?

Светик, тут пока не попробуешь не поймёшь. У меня для перца, мне оооочень нравится. Из мелочевки такого плана у меня две в любимцах

.
Ленусь, помнишь как про вторую рассказывала?

Только вот доставка до нас 43,19$

я за $28 весь месяц маялась, брать не брать... а за столько вообще зареклась бы пельмени есть!

Хм. Вроде в пельменную тему заходила. А тута перцы

Штукенция, что слева- ооочень удобная ковырялочка. У яблочка такие серединочки аккуратные вырезает
Мне бы еще такую же, но помельче, для жопок яблочных. И ручку бы поудобнее. Если кто найдет- свистите!
А для яблок ковырялка в Ашане висит по 35р в отделе с кухонной мелочевкой. Вещь!

Сравнение инструментов для удаления сердцевины перца

Ковырялкой пользуюсь часто летом, когда перец есть. Выгрызалкой, не пользуюсь совсем, потому что она для фаршированных в основном, а я такое не готовлю.
Кстати, несколько лет у меня была только выгрызалка, которая вырезает отверстие, и я ей перец чистила прекрасно, так же проворачивала и всё. А потом уже купила специально для перца, как на фото выше. С ней удобней конечно.
Вета, для яблок тоже есть, на длинной ручке, очень удобно. Покупала много лет назад, просто на рынке, но часто вижу в разных магазинах. Вырезал серединку, и потом яблоко полность ешь. Особенно у кого дети с огрызком по пол яблока оставляют. У меня даже на дверце морозилки есть пакетик для этих серединок, я потом их в компот бросаю.

Виктория, Ne_lipa, ковырялка-вырезалка для перца (та что справа на фото lira3003), есть во многих хозяйственных магазинах у нас в Беларуси, а также в магазинчиках типа Фикспрайс по 2,5 бел. руб., я на них все смотрю, не знаю надо-ненадо. Вырезалки для серединки яблок с длинной ручкой тоже есть (я купила от Тескома, цена приблизительно 6-7 бел. руб., в Фикспрайсе дешевле).

Как вы спите потом? Кошмары не мучают?

Да уже сверлить начало в одном месте, нужно ехать снова в тот магазин и брать)

Ковырялкой пользуюсь часто летом, когда перец есть. Выгрызалкой, не пользуюсь совсем, потому что она для фаршированных в основном, а я такое не готовлю.

Аня, а ковырялку для чего используете? (звучит так странно ) я так поняла ковырялка именно для фаршированния чего либо, а выгрызалка вырезать сердцевину..

Olga VB, Оля я почти все прочитала, голова гудит уже. Сгоняла за пельменницей в Ашан, даже трафарет вырезала. Фарш раскладывала мешком и шприцем. Что-то очень захотелось форму с полусферами. Скажи, ты уже купила или нет?

А я у мамы эти формочки воронки обнаружила, просто лежали, она даже и не помнит когда купила, а выгрызалки доя овощей нет. Вот как теперь без нее быть. Оббежала несколько магазинов, пока безрезультатно. Наверное пока не найду не успокоюсь. Вирус девайсоголизма не лечится.

Что-то очень захотелось форму с полусферами. Скажи, ты уже купила или нет?

Для ИДЕИ? Не, не купила. Торможу пока
Все жду, когда на нее эпидемия начнется, чтоб уж мешками хапать!
А ты созрела? Можем штучки по 4 хапануть. Потом всем покажем, какая это классная формочка, девченки каааак ринутся за ней, а мы бум всем хвастаться, что у нас уже есть

Аня, а ковырялку для чего используете? (звучит так странно) я так поняла ковырялка именно для фаршированния чего либо, а выгрызалка вырезать сердцевину..

Ирина, а я наоборот поняла... короче пользуюсь штучкой для удаления сердцевины в перцах, а той которая делает отверстия для фаршировки не пользуюсь.

А ты созрела? Можем штучки по 4 хапануть. Потом всем покажем, какая это классная формочка, девченки каааак ринутся за ней, а мы бум всем хвастаться, что у нас уже есть

Я то не созрела после вчерашнего, а загорелась! Замумукалась, кароч
Оля, скинь ссылку если не сложно. Что там получается по цене?

но у продавца в выборе цвета только стальные. а отправляет он (мошенник) черные, и, я подозреваю, потому, что они с покрытием такого качества, кот. реальные покупателей не устраивает...
жалею, что не открыл спор...

Я при заказе указала, что нужна только серебристая. Прислали черную со сколами небольшими. Открыла спор и мне вернули 500 руб. Вначале переписывалась с продавцом, он включил дурака, потом вроде бы начал сдаваться, но уже я включила дурака. В общем вернули деньги.

Оля, скинь ссылку если не сложно. Что там получается по цене?

Риточка, только пошли в силиконы, пока нас здесь не отмодератили на три буквы
А то местная сторожиха ооооочень уважаемая женчина могёт

ru.aliexpress.com...

Вот она - у неё валик, как раз под длину формочки подходит::

Леночка, форма откуда, подскажи, пжл. Я просто не за всеми темами слежу...
Я правильно поняла, что она тебя полностью устраивает?

GruSha,
Гуленька, это тескомовская форма для равиоли. Мне счас очень неудобно ссылки вставлять, но если ты зайдешь на первую страничку этой темы, там вверху есть обзор пельменниц. В разделе "Современные металлические и пластиковые формы" есть и обзор тескомовских форм - там ссылки на мои отзывы.
И, да, они мне очень нравятся, уж с ними я точно не расстанусь.

GruSha, это форма для квадратных равиолини Tescoma "Delicia" на 21 шт.

GruSha, я себе купила форму для квадратных равиоли TESCOMA на 10 шт. Хотела еще и с круглыми схватить, но жаба не дала. Они сейчас в эльдорадо со скидкой, а на вторую скидка 50% по эльдо-карте.
 

Девочки, а вот такой штуки, не у кого нет!? вроде так ловко работает ей.... хочу но дорого!!!

thumbnailUrl

Дозатор фарша для пельменей

Дозатор разборный удобно мыть хороший помошник в изготовлении домашних пельменей размер под оригинальную пельменницу могу сделать под вашу найти можно на авитоПельменница и форма для вареников - 3019177

PT4M

True

2018-02-05T11:07:14+03:00

embedUrl

вроде так ловко работает ей....

Элен, Лена, так он (или она) все ребра пельмешки фаршем обмазал! Как же это слепится, когда верхним пластом будет накрыто? Или я не права?

И у меня в планах прикупить тескомовскую форму.
А дозатор, я так поняла, человек сам смастерил и продает. Но и шприцом кондитерским так же будет получаться отлично!

Элен, да ничуть не быстрее этим дозатором, чем отсаживать мешком и ножницами, и даже медленнее он делает. чем можно мешком. И не опрятно работает, точно все грани испачканы.

Мои вчерашние равиоли с куриным фаршем:







Формочка вместительная, но края прорезываются плохо. Приходилось вынимать и самостоятельно прорезать фигурным ножиком.

Формочка вместительная, но края прорезываются плохо. Приходилось вынимать и самостоятельно прорезать фигурным ножиком.

Очень симпатичные равиольки получились, а какой размер готовых, что за фирма?
Видела один ролик, там человек прямо не прорезанные пластинами складывает в контейнер и замораживает, а потом достает замороженные и отламывает сколько надо, они легко по линиям разреза разламываются.

, чем отсаживать мешком и ножницами, и даже медленнее он делает. чем можно мешком.

Я правильно поняла, что из мешка выдавливать и ножницами отрезать?
А такой прибор, по-моему, в советское время продавался как пельменница автоматическая. Я никак не могла понять раньше принцип действия.

Веточка, да, выдавили в лунку нужное количество фарша и у самого кончика металлической насадки чикнули ножницами. Левой рукой отсаживаете фарш. а правой рукой ножницами отрезаете фарш. Всё очень просто и быстро.

Вот мне бы надо дозатор какой-то придумать, а то из мешка не получается равномерное количество выдавливать, теряюсь я по количеству начинки. А для лучшей сцепки теста я первый пласт быстро смазываю водой силиконовой кистью, потом накладываю фарш.

а какой размер готовых, что за фирма?

У меня форма для равиоли Kitchen Craft. В комплекте со скалкой была, но я по дешёвке без скалочки брала, а то реальная стоимость ее приравнивается к покупке боинга
Размер квадратика 5,5х5,5 см, а выямки - 4 см. Крупненькие, начинка очень сочная получается из-за размерчика

Девочки, подскажите, у кого в пользовании вырубка для пельменей с выталкивателем, это реально удобно, или тоже самое, что пользоваться банкой от оливок? Это я пытаюсь себя уговорить не заказывать с немецкого сайта такую штуку. На нее даже где-то в темке ссылку давали.

еще один дозатор из ничего

thumbnailUrl

Быстрая лепка пельменей

Еще много интересных и простых рецептов на моем канале *ПОДПИШИТЕСЬ* Туеса из бересты на подставке #быстраялепка Удобная находка для равномерного раскладывания фарша с помощью подручных средствПельменница и форма для вареников - 3019485

PT1M

True

2018-02-05T15:49:45+03:00

embedUrl

Формочка вместительная, но края прорезываются плохо.

Из тескомовских равиольниц тесто тоже плохо прорезается поперек равиоли-6 тоже приходится прорезать их круглым 🔪

У меня тескомовские равиольницы прекрасно прорезаются!

Я на тескомовские и заглядываю потому, что они прорезаются должны хорошо (тоже где-то тут читала).

Ну это кому как повезет уже. Я и на скалку грешила, думала неровная, другой катала и по всякому пыталась прорезать середину. Все равно не прорезается-видно форма бракованная!

Девочки, кому нужна советская форма литая - бегите в Барахолку!

а вот выгрызалка для овощей - тута

А я ее так хочу, но все нигде не попадается, только для перцев вырезалка. Где бы найти и занедорого.....

А я ее так хочу, но все нигде не попадается, только для перцев вырезалка. Где бы найти и занедорого.....

Практицки даром

Галина, давайте наберем желающих и закажем из С-П в Москву.

Верну темку в правильное русло!
Вчера собралась лепить вареники с картошкой и мясом. Достала все свое богатство, начала выбирать какой формой или штампиком вареники буду лепить. Покрутила их все и снова спрятала. Оставила свою любимую тройную формочку для вареников. Вот не могу я ей изменить, и лучше ее пока еще ничего для себя не нашла. Но это только для вареников с картошкой, капустой и фруктой. Для вареников с творогом все же она великовата, много творога надо ложить чтобы наполнить ее полностью. Но я очень редко леплю вареники с чистым творогом, а чаще творог/картошка/зелень. А для такой начинки в принципе и тройная меня устраивает.
И все равно свербить, руки чешутся и все время лезу на наш ОLX, в поиске идеальной вареничницы
Мои вчерашние вареники с мясом и картошкой. Тесто простое, на кефире.

А у меня сегодня день равиольный!
Сделала 10 палеток на 21 штуку, изумительно-такие малипуни получаются! Получилось 1200 грамм равиоли готовых. Единственно промудохалась я с этим делом 4 часа (и снова стоя). Не перестаю удивляться девочкам которые делают по 100 штук пельменей за 30 минут! КАК? Научите!
Я посчитала, что тесто я пропустила через тестораскатку 120 раз, пока сделала этот злополучный киллограмм равиоли! Вот как то так...
Вот уже замороженные:
Из остатков фарша сделала фрикодели:
Из остатков теста-лапшу дочке с сыром. Лапши уже нету

Я посчитала, что тесто я пропустила через тестораскатку 120 раз

Матерь Божья! Лена, ты что, для каждой из десяти палеток прокатывала тесто по 12 раз?. Зачем?
Три раза, всего три раза нужно прокатать, это занимает не больше 30 секунд, ну максимум минута, если совсем ювелирничать.

Матерь Божья! Лена, ты что, для каждой из десяти палеток прокатывала тесто по 12 раз?

Ну да! Интуицией понимала что делаю что то не так.
Лен, а получится хороший пласт если прокатать к примеру 1-4-6? Мне 6я толщина нужна.

С единички трудно будет сразу на четверку прыгнуть - тесто толстовато. Я бы сделала 1-3-6

Вот, нас уже двое. Может из Москвы еще кто-нибудь присоединится.

Технология раскатки теста и переработка обрезков

И это все в мисочке - Тимкиной?! Треснет! Дайте мне хоть парочку

Света, спасибка тебе! Угощайся и ты, там много! Хватит и тебе, и Тимкиной
А рюшечки да, мне тоже нравятся. Но только тогда, когда начинки много и вареники пузатенькие.

С единички трудно будет сразу на четверку прыгнуть - тесто толстовато. Я бы сделала 1-3-6

Леночка, согласна с тобой, с 1 на 4 это слишком большой разбег. Но я обычно прокатываю 1-2, а потом уже 4 и 6. Особенно если прокатываю использованое уже тесто, слепленые обрезки. Они тогда на 1-2 лучше обрезки между собой скрепляются, и пласт более однородный. Потом уже можно и перескочить. А если обрезки уже не по первому разу, то могу на 1 пару раз прогнать, до полной однородности. Но единого шаблона прокаток нет. Всегда смотрю по состоянию теста.

Может из Москвы еще кто-нибудь присоединится.

А на что подписываемся? Я чё-то запуталась

Да вот на эту вырезалку сердцевины у овощей, но она в С-П по 60 руб.

А ко мне приехала долгожданная формочка трио тапперевская
Вчера сделала на ней пельмени, да - да, пельмени, такие большущие... Как же мне понравилось на ней лепить, и детям тоже. Еще решила опробовать банку от оливок, тоже нормально, только не имея опыта с вырубками для пельменей, не угадала с количеством фарша - пустот в пельменях было много, поэтому и вид не очень. Еще использовала любимую идею, ну так чтобы сравнить способы лепки.



Тесто делала по рецепту Лены Тим, по технологии теста за 21 секунду, оно такое шикарное получилось, лучше, чем когда я руками замешивала, такое мягкое и эластичное - класс!!! Теперь всю дорогу буду ленкино тест в комбайне месить, и чего я раньше физкультурой занималась для рук

Лен, пока ты тут онлайн, спрошу про вырубку с выталкивателем, на практике этот самый поршень облегчает труд, или получается тоже самое, что и обычная вырубка? Просто думаю заказывать с немецкого сайта автоматическую вырубку, или ну ее...
Спасибо за похвалу!!!

Викусь, в принципе, можно и без кнопки обойтись, но тогда, в большинстве случаев, придётся каждый раз потряхивать вырубкой - два три раза тряхнуть и пельмешек вылетает, но это сильно замедляет работу и в конце концов, лично мне, начинает действовать на нервы. А имея кнопку, я делаю всего два движения: нажала на тесто - нажала кнопку, всё.
А если ты еще и автомат купишь, дык там и кнопки нет, то есть один пельмень - одно движение. Поршень сам вытолкнет заготовку из вырубки.

Лен, а автоматическая вырубка диаметром 48 мм нормальная по размеру для пельменя, или все же маловата? У твоей советской вырубки какой диаметр? Помнится ты ее хвалила...

Зависимость размера пельменя от диаметра вырубки

Вик, диаметр моей - вообще 4 см. В сыром виде пельмешки действительно выглядят маленькими, но я бы не назвала их таковыми в готовом.
Но ты же понимаешь, что размер пельменя - понятие субъективное. Например, из-под тескомовской вырубки, которая имеет диаметр 6,5 см, пельмени, на мой взгляд, максимально большие, уж я бы точно не смирилась с ещё бОльшими. А кому-то и этого мало, потому что любят откровенный крупняк.
Размер пельменей ещё зависит от того, как именно ты будешь ставить вырубку на тесто. Например, если поставишь так, что тестяная заготовка будет представлять из себя абсолютный полукруг, то, при соединении двух концов, пельмень получится меньше, потому что сами концы изначально диаметрально противоположны друг другу, и стягивая их, ты тем самым уменьшаешь пельмень. Другое дело, если вырубку поставить на тесто так, что она захватит бОльшую площадь теста, например, 2/3 круга, тогда концы будут ближе друг к другу, и для того, чтобы их соединить, не потребуется сильно стягивать пельмень, вот он и получится больше. Не знаю, понятно ли объяснила... В любом случае, пока сама не попробуешь, не поймёшь.
Попробуй проделать это с рюмкой, и тебе сразу станет ясно, какой диаметр вырубки тебе нужен и как можно с ним поиграть.