Кулич пасхальный

• ▶️

Категория: Дрожжевой хлеб

Ингредиенты

Мука

1кг

Молоко

500мл

Дрожжи живые

50гр

Масло сливочное

300гр

Сахар

400гр

Соль

5гр

Изюм

150гр

Яйца

6шт

Ванилин

1пакетик

Способ приготовления

 Дрожжи развести 125мл тёплого молока, оставить подниматься. 300гр муки запарить 375мл горячего молока и хорошо растереть, что бы не было комков. После того, как масса остынет добавить подошедшую опару, хорошо вымесить и поставить в тёплое место. Когда тесто подойдёт добавить растёртые с сахаром и ванилином желтки, соль, муку и хорошо вымесить. Затем добавить взбитые в густую пену белки и месить, пока тесто не будет отставать от стенок посуды. Поставить в тёплое место, что бы подошло. Когда тесто подойдёт и удвоится в объёме, добавить изюм, теплое растопленное масло и вымесить. Тесто выложить в форму так, что бы оно занимало не больше половины высоты, а когда оно поднимется и заполнит ¾ формы поставить в неочень горячую духовку на 1 час. 160градусов

Время приготовления: 5 ч.

Порций: около 7 шт, размер формы грамм так 350-400

Примечание

Когда готовлю кулич, то ни на грамм не отступаю от рецепта. Готовность кулича проверяйте старым способом - зубочисткой (я не проверяю, как то на глаз привыкла уже). Но у меня он готовится почти всегда час. Кулич получается очень вкусным, в меру сладким, мягким-мягким. Когда его ешь, то он крошится, но от того на сколько он мягкий, а не сухой. До сих пор, вкуснее паски, чем этот кулич, я не нашла. Фото будет только после этого праздника.
Книга: Украинские народные блюда. "Хозяйкина библиотека" 1992г. г. Киев

запаренная мука


опара


тесто перед добавлением оставшейся муки

Эх, Дутя, вот если бы еще фото, да с разрезом

Паски я пеку обычно в четверг, так что если кто-то печёт в субботу, то фото уже будут.

Решила в этом году испечь в бумажных формах. Результат - в субботу буду перепекать, т. к верх сгорел, а внутри не пропеклось (первый раз в жизни такое). Вот подумала, что может у меня духовка полетела -нет, работает отлично. Значит формочки не подошли. Теперь больше эксперементировать с формами вообще не буду, останусь верна баночкам из под ананасов и кофе.
После часа в духовке, в этом году, достала паски и просто на решётке немного подсушила в духовке на температуре 120-150градусов.

У меня в бумажных формах точно такой же прокол был, больше никогда не буду в них печь.

Одна порция.