Торт "Швейцарский"

Наталья, как всегда балуете нас потрясающими тортами!!! Унесла в закладки, обязательно его приготовлю!!! А под мастику такой торт пойдёт, или слишком нежный?

Очень подойдет!

Наталья, девочки, подскажите пропитка должна полностью остыть перед нанесением? Раньше тортов не пекла, боюсь напортачить.

Не обязательно, можно и тепленькую но алкоголь добавлять лучше в остывший сироп

Apelsinka, спасибо Тортик уже съели, такой лёгкий, не приторный. Ооочень вкусный, все в восторге
natapit, Наталья огромное спасибо за рецепт

А вот и тортик



неказистый конечно, но зато своими ручками сделан




остатки
Наталья, еще раз спасибо!!!

Главное, что вкусный!!!

Ага очень вкусный, а руку будем набивать

Девочки, пожалуйста, подскажите мне, если сейчас напишу что - то не верно. Я хочу испечь торт для гостей. Большой. Можно ли сделать так : Пеку два коржа 30 на 40, крем и пропитку делаю двойными, коржи НЕ РАЗРЕЗАЮ., а так и оставляю. Т. е. два больших коржа плюс двойная порция крема.. Получается у нас торт 30 на 40. НООО - не будет ли он слишком низким (боюсь, что бы не выглядел как лепёшка.... Или может не жадничать - и испечь ТРЕТИЙ корж? Если да - то крема теперь аж тройную порцию брать..? ОЙ. ЧЁ -ТО ДОРОГОВАТО ТРОЙНУЮ... может крема 2.5.. НЕТ, наверно глупые вопросы. Вобщем - я что -то запуталась........ И ещё - если цедру совсем не класть?(муж не любит запах цитруса) восторга уже не будет???

Пока никого нет, мое мнение. Лепешкой не будет, если все будет правильно, т. е. хороший пышный бисквит и хорошо взбитый крем! Я тоже сначала не разобралась, как Наташа кроила коржи и не смогла разрезать на 3. Все было отлично! Я где-то в теме выкладывала фото своего торта из 2-х коржей. По поводу цедры. Будет вкусно, но без изюминки. Это такой торт, в котором совершенно не стоит отступать от рецепта. ИМХО. Тем более, что цедра-это не продукт, который очень трудно найти. Разве проблема купить пару лимонов?

Татьяна, спасибо, что ответили. Я по поводу цедры спросила потому, что МУЖ в выпечке не переносит цитрусрвый привкус, а я люблю... Вот и думаю - УЖ ОЧЕНЬ ХОЧЕТСЯ ПОЛУЧИТЬ БУКЕТ: КОФЕ - КОНЬЯК -ЦИТРУС... Танечка, а в два коржа торт получается хоть сантиметров 5 высоты??

Мне не отвечают, а я ждуууу

Мне не отвечают, а я ждуууу

Только зашла. Да, получиться! На 5 стр. посмотрите, там есть мой торт из 2-х коржей.

Танечка, спасибо за ответ. Увидела ваш круглый тортик на 2 коржа Это ОДНА порция, разрезанная пополам? Правильно я поняла? Значит у меня будет по высоте такой же, а по длине и ширине БОЛЬШЕ

Татьяна, спасибо, что ответили. Я по поводу цедры спросила потому, что МУЖ в выпечке не переносит цитрусрвый привкус, а я люблю... Вот и думаю - УЖ ОЧЕНЬ ХОЧЕТСЯ ПОЛУЧИТЬ БУКЕТ: КОФЕ - КОНЬЯК -ЦИТРУС... Танечка, а в два коржа торт получается хоть сантиметров 5 высоты??

У меня муж тоже не любит лимон, а торт ему очень понравился, ел с удовольствием.

Да, это одна порция! По поводу лимона не грузись, нельзя сказать, что он очень явно ощущается. Присутствуют лишь тонкие, нежные нотки (если можно так выразиться)!

Девочки, милые! Подскажите, а машинку можно из этого тортика сделать и украсить сливками? Я просто этот тортик пекла все время круглым

Девочки, подскажите пожалуйста, а сколько такой тортик будет весить?

Девочки, а какой вес тортика с одной порции?

Девочки, а какой вес тортика с одной порции?

У меня примерно выходит 2 кг. Вес бисквита - 425 гр.

Отлично, у меня как раз заказ на 2 кг. А форма какого диаметра?

Добрый вечер! Я пришла с небольшим фотоотчетом... так как в процессе изготовления бисквита появилсь вопросы)))
По ощущениям было похоже на то что яйца перебила, т. к. тесто было очень пышным и тягучим и совсем не растекалось о чем свидетельствуют фото:




Потом по времени выпекания возник вопрос, т. к. очень быстро корж начал зарумяниваться - через 12 минут уже был готов... Высоту не смерила, но прикинула в сравнении с чайной ложкой:




На вкус бисквит просто великолепный - легкий, воздушный и по весу соответственно тоже не тяжелый, до пропитки...)))

Очень вкусный тортик! Делала уже не раз и всегда на ура!!! Можно вопросик? Подскажите пожалуйста на форму прямоугольную размер 41*30 см порцию увеличивать на сколько? Заранее спасибо! Извините может я неправильно выразилась... Мне нужен готовый тортик размером 40*30 и высотой 7-8 см, хочу сделать чемодан... Пропорции нужно умножать и на сколько? Спасибо...

Мне нужен готовый тортик размером 40*30 и высотой 7-8 см, хочу сделать чемодан... Пропорции нужно умножать и на сколько? Спасибо...

я думаю 3 коржа испечь нужно - это значит 3 порции ;-)

Спасибо!!

мне показался суховат... наверное, потому что мы любители мокрых, пропитанных бисквитов... может был творог был суховат.. и пропитку что ли увеличить?

echeva,
Не знаю как сухой вышел - у меня даже подтикало из под ничшнего коржа, творог я правда самодельный использую - он нежнейший и для кремов идеальный вариант! Если хотите расскажу как делать - очень просто!

Алена, пожалуйста, поделитесь вашим способом. Буду благодарна

echeva,
Берете кефир в литровом пакете Не бумажном - целофановом (у нас городецкий - у вас какой есть не знаю - любой) можно и по пол литра пакетики брать тогда сразу - 2-3 и замораживаете в морозилке. Потом вынимаете и откидываете из пакета еще замороженным в марлю (ах да, ее складываем в 4 слоя), даете самостоятельно оттаить - сыворотка стикает (я подставляю кастрюльку, из нее можно блины испечь) и получается творог - я обычно на ночь его оставляю оттаивать, главное чтоб он не перестоял и слишком много сыворотки не слилось - тогда он суховатый будет, но это ему сутки в комнатной температуре простоять и это легко поправить той же сывороткой или сметаной, но это у меня 1 раз за 2 года было))).
Потом взбиваете с сах пудрой и уже готовый крем - можно со сливками и со сметаной взбитой перемешивать как по рецепту, но и без них он оч нежный самостоятельный крем получается
Я этим творогом ребенка кормлю, как агуша получается - другой не ест...))
Из литра кефира выходит примерно 300 гр творога. Для этого рецепта я беру 2 литровых пакета.

отличный способ и я его знаю... спасибо, что напомнили

Испекла с утра бисквит. Употела вся Я с тортиками хоть и не совсем на «Вы», но и не на «ты» - это точно.
Делала две нормы - на 8 яиц. Разрезала так, как Наталья рисовала, то есть 2 целых пласта, и один будет составной из двух половинок. Бисквит вышел пушистый, по цвету прямо как советский из кулинарии, светло-золотистый такой. Я никогда бисквит как бы настоящий не пекла. Горжусь собой
Теперь вопросик. Вернее, два.
Крем делать тоже на 2 нормы? Спрашиваю потому как что-то пугает меня кило творога и литр сливок. Или полторы сделать?
И второй вопрос. Нашла только пористый белый шоколад. Такой не подойдет? Где-то читала, что он не плавится. Что тогда делать?
Торт запланирован на 23-е, так что еще есть время, надеюсь дождаться ответов. Спасибо заранее.

Виктория, пористый шоколад пойдет, я наливаю чуть молока в миску и плавлю там шоколад. По норме крема-на любителя. Крем очень вкусный! Я для своих делаю по рецепту, а на заказ половину нормы (не все любят много крема). Вы сделайте 1,5-посмотрите, если покажется мало-можно ведь еще подбить кремка!

Спасибо большое, Анна
Так и сделаю. Отчитаюсь потом.

Девочки, подскажите, пожалуйста! Только что сделала этот тортик, но у меня крем получился жидким. Сливки до пиков взбивала, когда с творогом соединяла, то даже миксером не пользовалась, лопаткой мешала.. Сейчас уже ничего не сделать, но на будущее бы знать, что сделала не так.

Я сегодня собрала торт. Крем шикарный получился. Может дело в твороге?

9% брала творог. Я блендером по нему прошла, чтобы исключить комочки, он уже тогда жиже стал, а когда добавила шоколад, вообще жидкий стал. Думаю, в холодильнике все это должно замерзнуть и не будет растекаться.

У меня творог весовой был, очень плотный. Я его тоже проблендерила, он таким же плотным и остался, только однородность приобрел. Творога было полторы нормы, то есть 750 г. А шоколадки - 2 штуки по 95 г., то есть больше, чем полторы нормы.
Шоколадка, хоть и пористая, но расплавилась в СВЧ хорошо. И масса была густая, поэтому при добавлении в творог его консистенция особо не изменилась. Сливки взбила до пиков, ввела лопаткой в творог, а потом миксером крутанула, как и писала Наталья. Крем не опал и не разжижился.

Может, в следующий раз вам попробовать отвесить творог, чтобы лишняя жидкость ушла?

Спасибо, попробую отвесить. Если и это не поможет, значит ручки не оттуда растут.

Мой тортик по этому замечательному рецепту. Готовила для своих мужчин (сына и мужа) на 23 февраля, но они не смогли дождаться и съели сегодня. Тортик очень понравился! Сочный, необычный вкус, обладенный крем. Большое спасибо за рецепт!

Ольга, очень красивый торт, спасибо за фото!

Мы сегодня испробовали Торт очень-очень вкусный. Слов нет! Спасибо огромное за рецепт

Красиво оформлять я не умею, так что у меня по домашнему







И крем я распределила неравномерно, много на первый слой уложила. В следующий раз не буду на глаз делать, буде взвешивать на весах.

Давно лежал в закладках, но вот наконец решилась испечь. Теперь это мой фаворит! Восхитительное гармоничное сочетание ароматов и вкусов! Выходит дороговато, но на вкус он намного дороже своей цены. Выпекала в форме диаметром 26 см. Тесто замешивала 2 раза по половине порции и при выпечке делила пополам, т. е. каждый корж получился на 1/4 порции. Пропитки делала 300 мл. Торт получился нежный, влажный, ароматный. Наташа, спасибо за рецепт!

И второй вопрос. Нашла только пористый белый шоколад. Такой не подойдет? Где-то читала, что он не плавится. Что тогда делать?

Еще как плавится. у нас только пористый продают и все всегда было ок. У нас продают два вида один российский Воздушный, другой украинский Рошен. Рошен нравится больше лучше плавится, но и российский тоже ничего, сначала он как собирается весь, но хорошо помешав ложкой он расходится.

Виктория, Наталья, спасибо за вскусные фото отчеты!

Девочки, здравствуйте!
Хочу испечь этот торт, время еще есть, а значит и есть надежда, что успею получить ответ
Подскажите, мастерицы, какими блендерами вы творог перетираете? У меня блендер только стационарный, как думаете, им можно? Я, если честно, никогда творог не перетирала

Подскажите, мастерицы, какими блендерами вы творог перетираете? У меня блендер только стационарный, как думаете, им можно? Я, если честно, никогда творог не перетирала

Я погружным на ножке.

natapit, как думаешь, можно сливки в креме заменить отвешанной сметаной? Нет у нас сливок. А торт заинтриговал, хочется крем с творогом сделать и шоколад белый есть. Да ещё подруга просит приготовить внучке торт, но крем не масленный, а творожный просит.
Я от твоего рецепта балдею, так аппетитно смотрится, что слюнки текут.

Эра, я уже писала в комментах, что можно использовать густую и жирную сметану, не кислую и которую можно взбить! Удачи!

Галя, я делала со сметаной густой и некислой - вкусно!!! Но у нас сметана взбивается, как сливки в рельеф!
О! Пока я тормозила, Натуся сама ответила!

natapit, Илона, спасибо! У нас сметана 18%, но я её овешиваю на ночь, потом можно взбивать. В рельеф конечно не будет, но довольно пышно получается. Торт завтра буду готовить для себя, а подруге через неделю.

Nansy,
Наташа, я перетираю в Термомиксе, считай в стационарном блендере. Но чаще просто беру пастообразный творог (активию, агушу, тёму или Останкинский маложирный колбасками), возможно поэтому у меня крем не густой получается, но очень нежный и вкусный.

Лиза, спасибо! Возьму и я лучше такой творог

Наташа, несу огромное спасибо за рецепт! Какая ж это вкуснотища! Теперь и у меня этот торт в любимчиках

Наталья, рада, что рецепт понравился!!! спасибо за фото отчет!

Я без фото, но зато с большим спасибо! Цедра придает крему легкую пикантность, такое сочетание по мне. Шоколад брала 120 гр, показалось многовато. В след. раз чуток меньше возьму, может даже потру или сделаю одну прослойку, вместо трех. Но это, если для себя. А заказчику предложу в первозданном виде. Пропитки чуток увеличила.
Наташа, а со сливочным сыром вкус крема сильно меняется? Тоже очень интересный вариант, хочу попробовать.

Виктория, рада, что торт понравился! Со сливочным сыром торт еще нежнее и воздушнее!

Наташа, а с каким сыром вкуснее, не совсем уверена, что поняла о каком сливочном сыре речь - маскарпоне/рикота/филадельфия?

Вот это торт! Просто шикарный!

Vei, в комментах, страницу не помню, Наташа давала рецепт в граммах. И в той версии у нее сыр филадельфия вот, что рядом с ним, все можно. Мне кажется, маскарпоне не даст такого интересного вкуса, как эти сыры, они же как-будто солоноватые. Хотя с маскарпоне тоже должно быть скуснаа.