Баклажанная икра "Чудо природы"

Баклажанная икра «Чудо природы»

3 средне-маленьких баклажана
3 сладких красных перца
4 помидора
1 яблоко
3 средних луковицы
1 средняя морковка
1 столовая ложка кетчупа или аджики
2-3 зубка чеснока

Баклажаны проколоть в нескольких местах зубочисткой. С помидоров снять кожицу, разрезать на 4 части, удалить сок и семена. Яблоко очистить, удалить сердцевину, разрезать на 4 части. Перец только помыть и обсушить. Противень выстелить бумагой для выпечки, уложить всё сразу и запечь в духовке при t 200°.
Готовые баклажаны и перец разложить по пластиковым пакетам, пакеты завязать и оставить овощи «потеть».
Пока овощи запекаются, лук нарезать кубиками, морковь натереть на крупной тёрке и обжарить в минимально возможном количестве растительного масла до красивого золотого цвета.
С баклажанов и перца снять кожицу, все овощи нарезать, протушить вместе с морковкой и луком до выпаривания жидкости, добавить аджику или кетчуп, довести до вкуса (соль, перец, сахар). В конце добавить измельчённый чеснок. Выложить всё в миску, взбить блендером и охладить.
Получилось так вкусно, что не предать словами! Но... В готовом виде икра напомнила мне ту, застойную, кабачковую икру из банок.

Спасибо Вам огромное и за ответ и за Ваши чудесные рецепты. А печёнки уже нет объедение

Баклажанная икра «Чудо природы»

девочки, а можно вопросик можно ли эту икру в прок заготовить, в банки, и сколько выходит из этого количества продуктов икры. А то продукты все свекровь передала, стоит всё на балконе портится, очень хотелось бы что-то на зиму заготовить Заранее благодарна

можно ли эту икру в прок заготовить, в банки, и сколько выходит из этого количества продуктов икры.

Заготовить икру можно. Из этого кол-ва продуктов получается примерно литровая банка.
После взбивания блендером доведите икру до кипения при постоянном помешивании, разложите в горячие стерилизованные банки и стерилизуйте минут 20-30. Потом закатайте.

Ну что Вам сказать.... икра просто объедение это точно только вот вчера столкнулась с отсутствием в своем доме свободных банок. А как Вы думаете эту икру можно заморозить или я задала слишком глупый вопрос

Неля, я очень рада, что икра вам понравилась.
К сожалению, в замораживании я не спец. Попробуйте спросить ЗДЕСЬ.