Закусочные капкейки «для стройности талии»

Категория: Холодные блюда и закуски
Закусочные капкейки «для стройности талии»

Ингредиенты

Тесто
Яйцо С0
2 шт
Творог в брикете
5% 180 гр
Отруби овсяные
70 гр
Йогурт натуральный (без добавок)
50 гр (+20)
Кукурузный крахмал
15 гр
Масло растительное
20 гр
Разрыхлитель
5 гр
Сода пищевая
1/4 чл
Соль По вкусу
Начинка для капкейков Любая, на ваш вкус
Крем для « шапочек»
Творог в брикете
5% 80 гр
Сыр Рикотта Лайт
160 гр
Зелень свежая (у меня укроп) По вкусу
Соленый (маринованный) огурец
3 шт ( небольших)
Соль, сушеный чеснок, копченая паприка, др. специи По вашему вкусу
Свежие овощи для декора (любые) На ваш вкус

Способ приготовления

 Фоток вначале не делала ( не думала выставлять рецепт), но и без них все будет понятно.
 Готовим тесто.
 1. Отделить белки от желтков.
 2. Перемолоть отруби в муку. Изначально берите мелкие отруби ( как труха, а не шариками!), т к шарики плохо меляться, получаются крупные частицы и потом в изделии попадаются и не пропекаются.
 3. Смешать все составляющие ( кроме белков), пробить погружным блендером до однородной массы.
 4. взбить белки до пиков и в несколько приемов вмешать в полученное тесто.
 Можно не взбивать белки отдельно, а сразу блендером смешать все ингредиенты. Я готовила и так, и так. Но с раздельной подготовкой яиц мне понравился результат больше: капы вышли пушистее, легче, пористее, пропеклись лучше.
 В рецептуре в строге Йогурт в скобках указано еще 20 гр йогурта. Мне тесто показалось крутоватым, вот я и добавила еще немного, чтобы сделать его подиже. А вы смотрите сами: нужно или нет. Йогурт у меня был очень густой, почти, как творог, вот жидкости и оказалось маловато, видимо. Если у вас будет питьевой, то вам вполне может и не понадобиться эта добавка.
 Тесто НЕ должно быть жидким! Но должно выдавливаться из кондитерского мешка ( или пакета). Можно раскладывать и просто ложкой.
 Тесто в капсулы кладите не больше 2/3 -3/4 обьема. Оно сильно поднимается. А то... «убегут».
 5. Выпекать в разогретой духовке до 180 гр 25-30 мин. Ориентируйтесь по своей духовке. Проверяем готовность зубочисткой. Не пересушите!!!
 6. Вынуть, остудить.
 7. Готовим начинку.
 У меня на этот раз была копченная грудка индейки, к ней добавила морковь и лук ( обжаренные на сухой сковороде и,( добавив чуть воды) довела до готовности), сыр моцарелла ( гр 30 всего), сушеные чеснок и зелень, соль, специи. Все пробила погружным блендером и довела до структуры паштета. Переложила в кондитерский мешок.
 8. Подготовим крем для « шапочек».
 Огурец натереть на терке и хорошо отдать жидкость, практически досуха!
 Зелень мелко нарезать.
 Смешать все составляющие и пробить блендером до кремообразного состояния. Но не усердствуйте очень! Чем дольше взбиваете творог, тем жиже он становится! А нам надо, чтобы крем держал форму!
 

 Не забудьте попробовать на вкус! Он у всех разный. Т ч сделайте свой крем... вкусным!
 Перекладываем крем в кондитерский мешок с насадкой. У меня Открытая Звезда.
 

 Собираем капкейки.
 9. Спецприспособой или ножом и ложкой делаем в капах выемки и при помощи кондитерского мешка ( или простого пакета) наполняем выемки начинкой.
 

 10. Делаем « шапочки».
 

 11. Украшаем по своему вкусу, желанию, наличию декора.
 Я сделала « розочки» из помидорок черри, «листики и зелень» из свежего огурца, добавила желтый перец и пушистый укроп. Вы можете использовать что угодно.
 Модете вообще не украшать! Они итак очень вкусные получатся.
 


Программа: Ручки, блендер, духовка
Время приготовления: 1 ч.
Порций: 12 шт

Примечание

И снова рецепт из серии низкокалорийных. Здесь соединились и тесто ( но не грозящее нашей талии и бокам), и сытная начинка ( на этот раз мясная), и вкусный крем ( легкий, пикантный, « веселенький» по расцветке), и свежие овощи, и креатив оформления, и « праздничность» на столе.
Хочу сказать сразу, что начинки могут быть любыми. Печень, мясо, рыба... все, что любите! Очень изысканно получается, если внутрь положить кусочек сл. соленой семги, а свержу на крем выложить икорку... Миммм! Блаженство! Можно печеночный паштет, а на крем- маринованный огурчик... Перемолотое мяско с сыром- внутрь, долька яйца- сверху на крем. Да, просто... кусочек сосиски внутрь, масок горчицы или кетчупа сверху на крем. Фантазируйте, ищите свой вкус, удивляйте домашних и гостей своим креативом и умением готовить легкие, красочные, вкусные, разнообразные закуски, но при этом, зная всего один рецепт! Только им об этом знать не обязательно!
 
Могу сказать больше: убрав из составляющих теста соль и добавив туда сахзам, получите отличное тесто для сладких капкейков.
В начинку подойдут любые ягоды, джем, варенье, повидло ( лучше, если все это будет без сахара, на стевии или другом сахзаме).
В крем используйте творог, рикотту, сахзам, можно добавить пищевого красителя.
На сладкое ( десерт), к чаю ( кофе) у вас будут шикарные « произведения сладкого кондитерского искусства»!


Дерзайте, фантазируйте, удивляйте... и лакомитесь печеными вкусностями, не мучая себя угрызениями совести о наеденным кг.

Видео рецепта

thumbnailUrl
Закусочные капкейки «для стройности талии». Категория: Холодные блюда и закуски. Автор: Гюзель62. Ингредиенты: Тесто • Яйцо С0 2 шт • Творог в брикете 5% 180 гр • Отруби овсяные 70 гр • Йогурт натуральный (без добавок) 50 гр (+20) • Кукурузный крахмал 15 гр • Масло растительное 20 гр • Разрыхлитель 5 гр • Сода пищевая 1/4 чл • Соль По вкусу • Начинка для капкейков Любая, на ваш вкус • Крем для « шапочек» • Творог в брикете 5% 80 гр • Сыр Рикотта Лайт 160 гр • Зелень свежая (у меня укроп) По вкусу • Соленый (маринованный) огурец 3 шт ( небольших) • Соль, сушеный чеснок, копченая паприка, др. специи По вашему вкусу • Свежие овощи для декора (любые) На ваш вкус.
PT31S
True
2019-02-22T09:41:58+03:00
embedUrl
Закусочные капкейки «для стройности талии»

Рецепты с похожими ингредиентами


Tatyana1103
Гюзель капкейки очень понравились утащила в закладочки при случае обязательно приготовлю

ларисса
Гюзель, огромное спасибо за такой универсальный рецепт.
Выглядят так аппетитно
Обязательно повторю

Гюзель62
Tatyana1103, ларисса, спасибо, девочки!
Рецепт, и правда, универсальный. Пеките на здоровье. Очень просто, удобно и малокалорийно.

Нана
Интересный рецепт. Нужно попробовать.

Гюзель62
Нана, Оксана! Попробуйте! Надеюсь, понравится.



Рецепты в разделе «Холодные блюда и закуски»

Постные блюда

Новое