Чесночные блюда

Кулинарная соль «Базилик с чесноком»

Категория: Заготовки

Ингредиенты
Базилик зеленый, листья	50 грамм
Чеснок свежий	50 грамм очищенного
Соль каменная	1-1,5 чашки (250 мл.)

Способ приготовления

• Базилик зеленый перебрать, оторвать листики, промыть, обсушить от лишней влаги. Я мою и сушу зелень в спец карусели – быстро и качественно удаляет влагу.
• Порезать базилик на доске, порубить ножом.
• 
• Чеснок очистить от кожуры, промыть, обсушить. Нарезать мелкой соломкой на терке. Лучше именно нарезать соломкой чеснок, чем давить его через пресс.
• 
• Смешать базилик и чеснок в одной миске, добавить соль, перемешать тщательно, растереть руками, чтобы получилось хорошее проникновение сока в соль.
• 
• Разложить смесь на простынку из бумаги-пергамента-кальки, и сушить до полной готовности. Под бумагу желательно подложить пакет и бумажное полотенце, чтобы оно впитывало влагу.
• 
• Готовую соль пересыпать в банку и закрыть плотно крышкой.
• 
• Соль хранится у меня в банке под крышкой.
• На каждый день, для использования прокручиваю немного соли в блендере-кофемолке (где удобно) и пересыпаю в маленькую баночку, и под крышку. Такая приправа стоит у меня на полочке вместе с другими видами домашней соли и приправ.

 

Блюдо рассчитано на

мало)))

Программа приготовления:

ручками

Примечание

Кто же не любит запах базилика с чесноком?
А если отварить картошечку, особенно молодую, и горячую еще полить немного сливочным маслом, и присыпать ароматной солью из базилика и чеснока – ой, лепота!
Приятного аппетита всем!

Другие рецепты ароматной соли можно посмотреть здесь:
 Содержание раздела "Овощные заготовки" #13

С базиликом и чесноком очень вкусной получается эта приправа:

Приправа «Помидоры сушеные с чесноком и базиликом» (Рома)

Похожие рецепты

Сванская соль (Рома)

Адыгейская соль "Бжедугская" (Vinochek)

Кулинарная соль шалфейно-луковая (Рома)

 

Эта соль для меня!
И базилик у меня свой, разных сортов.
Надо с каждым сортом попробовать сделать, ароматы у всех разные.
Спасибо, Таня!

А с фиолетовым тоже можно сделать?

Таня, спасибо за рецепт. Сегодня собиралась соль с базиликом сделать. И рецептик пришел

[Девочки]

Девочки, на здоровье!

Я обожаю запах именно зеленого базилика, его и использую везде
Думаю, что и фиолетовый подойдет, если запах нравится

Специи, это такое... зависит в первую очередь от наших эмоций на тот или иной продукт-пряность

[Рома]

Рома, Спасибо! Очень своевременно выложила этот супер-рецепт. У меня тоже свой базилик, разных сортов. Люблю их все, но самый классный был «Рубин Каира». Обязательно сделаю такую вкусняшку и помидоры сушеные тоже. Унесла в закладки.

Спасибо за рецепт! Как раз в тему- сажала базилик в теплице из-за холодного лета. Теперь он вырос, начинает зацветать!!!

[Девочки]

Девочки, на здоровье! Базилика с чесноком много не бывает

Таня, спасибо за рецепт! Базилика много наросло, обязательно сделаю такую ароматную соль.

Уже сушу. И зеленая и фиолетовая соль. Спасибо

О! Ждем результат и мнение Света, на здоровье!

А я в этом году без базилика. Первый раз такое, обычно бывает очень много, а в этом году не взошол, пересеивала три раза, торчат несколько былок, зато фенхель на славу. Таня, а можно из замороженного сделать? У меня в закромах с прошлого года остался.

[Девочки]

можно из замороженного сделать?

Нет, замороженный не подойдет.
У него нарушена структура, листья переморожены и много влаги. Ведь листья нужно перетереть с солью
А вот добавить его в еду, вместе с порубленным чесноком - получится

Девочки, на здоровье!

Татьяна, а если в блендером порубить чеснок с базиликом, потом туда же соль добавить? Можно так сделать или все-таки лучше порезать?
Базилик помыла, лежит обсыхает на полотенце. Чеснок уже готов. Вот решила использовать мультиизмельчитель от Кенвуда для ингредиентов или блендер.

[Ютан-Таня]

если в блендером порубить чеснок с базиликом

После такой процедуры базилик и чеснок превращаются в пасту-месиво, с большим количеством жидкости. А если туда соль добавить и разбить - получится соленая масса.

Я так не делаю никогда. Я сохраняю базилик и чеснок мелкими кусочками - это видно на моем фото. И соль с зеленью быстро сохнет и сохраняет вкус и запах.

Ютан-Таня, попробуй сделать, посмотри что получится, оцени варианты

если в блендером порубить чеснок с базиликом

а я так сделала..

После такой процедуры базилик и чеснок превращаются в пасту-месиво

Танюш, не могу сказать, что у меня получилось месиво... надо было сфотать в процессе... но я била в чаше ножами блендера, а не ногой и в импульсном режиме..
ща похвалюсЯ)))



я сначала в импульсном режиме пробила базилик и чеснок, а потом в чашу соль насыпала и снова в импульсном режиме перемешала...
очень ароматно... на ночь дверь на кухню закрыла, чтоб аромат не смущал... за ночь высохла соль... никаких комочков, все отличненько получилось...

писала-писала, спасибо не сказала)))
Спасибо, Танюшка!

[Лен]

Лен, и правда здорово получилось, супер цвет Отличная соль А запах...

Взяла на память, также сделаю - мне завтра приедет целый килограмм зеленого базилика будет где развернуться-то

Несу спасибку за рецептик!
Аромат мамамиияяяяя... самое сложное это нашинковать чеснок, замумукалась психанула и прокрутила в комбайне, лепота! Думаю на качестве не отразится.
Татьяна спасибо за рецепт! Уношу с выходом в народ! Очень. очень понравился быстро, вкусно и доступно!
Соррии за фото с телефона, базилик фиолетовый)





 

Я тоже вчера сделала такую соль. Оказалось, что у нас в городе невозможно найти крупную соль (((взяла самую крупную из того, что нашла (помол № 1). Базилик с чесноком порубила блендером, каши не было, вполне симпатичная крупка получилась.

[Девочки]

Девочки, Наташа, Еленка, какие вы молодцы, умницы, красавицы На здоровье вам!

Базилик дурманит, ну чисто кофе

Заказала базилик зеленый, еще буду готовить - но уже в комбайне прокручу, по вашей наводке

[Таня]

но уже в комбайне прокручу, по вашей наводке

Таня, а вот интересно будет услышать сравнение разных способов измельчения специй.
Я утром тоже осолилась. Но как в рецепте, базилик мельчила ножом. Потом с прогулки пришла, а дома ароматы витают!!!

интересно будет услышать сравнение разных способов измельчения специй.

Отчитаюсь самой интересно

Вот и я намесила.

Базилик зелёный.

Танюш, может я сейчас ляпну глупость. А если посушить в сушилке на поддоне для пастилы? Всё равно сушилку включать сушить обрезки и семечки от перца. Пишу, а у самой аж слюнки текут от умопомрочительных запахов. Я в такой смеси солью сальцо.

Рома, какой рецепт с базиликом! Забрала в закладки. Завтра взвешу сколько у меня его, может не хватит, я думала с оливковым маслом его сделать по Вашему же рецепту

[Юлия]

Юлия, перечитайте рецепт под вес Вашего базилика.

[Елена]

Елена, если мало окажется так и сделаю

Юля, запах стоит головокружительный!!!

Покрошила вторую порцию, только у меня другие пропорции.

на 90гр базилика, часть из которого лимонный, 40гр чеснока, соли около 300мл, в результате получается поллитровая баночка. Чеснок, как впрочем и базилик, у меня свой, но он жутко пахучий и злой, если положить в равных долях, боюсь забьёт безилик.

Первой партией сегодня присаливала помидоры перед сушкой на твой же, Танечка, рецепт вяленных помидор

Приправа «Помидоры сушеные с чесноком и базиликом» (Рома)

- аромат стоит сногсшибательный

[Лютик]

Лютик, у меня и чеснок, и базилик свойские, чеснок не перебивает запах базилика.

[Силявка]

Силявка, ню не знаю, мне аромат получившегося в первой партии очень нравится, видимо базилик я люблю больше чеснока Как говориться: на вкус и цвет.. все мы разные

Людмил, я базилик обожаю!

[Лена]

Девочки, берите пропорции базилика и чеснока на свой вкус

Лена, можно и в сушилке соль посушить, на листах для пастилы

А у меня сейчас в сушилке стоят помидоры с базиликом и чесноком - щас запах из окна на улицу пойдет.... и будет счастье соседям в такую жару

Танюшь, уже запихнула, пахнееееет....... Соседка завтра опять будет спрашивать что я готовила

у меня сейчас в сушилке стоят помидоры с базиликом и чесноком

И у меня сейчас они стоят сушатся (уже 6 часов в траволе), только у нас хлодно - всё закрыто, сами ароматизируемся, и греемся тёплым воздухом из сушилки, а ещё и новая партия соли сохнет, в общём дома пахнет - отпад, ароматотерапия, все микробы передохнут

только у нас хлодно - всё закрыто,

У нас жара, окна открыты, двери нараспашку (дом частный). Пусть вся улица нюхает.

У меня сушилка на балконе стоит, запахи на улицу идут. Но ведь жарко и окна у многих открыты

Я вот, о другом думаю. Мне завтра на прием к ЛОРу идти, ведь полезет меня нюхать... а от меня всеми прелестями пахнет, даже одежда уж и на кухню двери закрыла
Щас намоюсь пойду с головы до пят, а завтра ничего делать не буду, пока не вернусь

Таня, такой запах как духи, пусть наслаждается

Завтра расскажу, чем пахнет - когда вернусь от врача

расскажу, чем пахнет

Скажи что это новые духи «ТаРо».

[Силявка]

включать сушить обрезки и семечки от перца

Силявка, а зачем, может мне то же надоть?!
Танечка, вот ведь как обернулось.. и мы завтра по магазинам поедем с мужем и в ветеринарку надо заехать с кошей, будем благоухать, ладно это всё таки не ЛОР, как у тебя. У нас нет разделения на комнаты в доме, кроме санузла, так что от этих запахов всё равно никуда не деться

может мне то же надоть?!

Людмил, меня зовут Лена. А сушу потому, что жалко выкидывать, посушу, перемелю, просею и будет порошочек из сладкого перца, потом как приправку в супчик, картошечку, и т. д. и т. п. Меня этому научила одна женщина 20 лет назад, но сушить без сушилки было как-то не ой, а теперь сам бог велел. Попробуйте это вкусно.

[Елена]

Елена, вот спасибо, а я ж всё выкидывала, а теперь буду собирать, сушить и правда зачем покупать, то что можно сделать самим, тем более из своего.

Лена, извини, просто кликала на верхний ник, для меня они как то равнозначны, не хотела обидеть Меня можно и Людой, и Лютиком, и Mandraik Людмила, мне всё нравится

не хотела обидеть

Людмил, я не обижаюсь, просто привыкла общаться по имени.

всё выкидывала

Людмил, это ведь своё без удобрений и прочей бяки, а так бережно и с любовью выращено. А порошок получается даже лучше покупной паприки. Я сегодня собрала ведро перчика, филешку порезала кубиками и в морозилку, а остатки в сушку.

[Елена]

Елена, Лютик, спрячу, а то тема ж не об этом:

Приправа витаминная из «отходов» болгарского перца (Orshanochka)

[М@рточка]

М@рточка, я это и имела ввиду, спасибо.

спрячу

Даша, а как Вы прячете? Ни как не могу найти как это делается.

Даша, а как Вы прячете? Ни как не могу найти как это делается.

Написать текст, затем выделить его и нажать кнопку на панели над смайликами

Танюш, спасибо. Техника в руках индейца - груда металлолома, а я индеец ещё тот

На каждый день, для использования прокручиваю немного соли в блендере-

Таня, а если сразу перекрутить всю соль?

[Лена]

Лена, мои заморочки - мне постоянно кажется, что таким образом соль быстро «выветрится» от запахов
В крупном виде запахи долго держатся, это я заметила давно.

[Татьяна]

Татьяна, попробую половину оставить, а половину перемолоть, потом сравню.

[Рома]

Рома, Татьяна! Спасибо большое за рецепт! Все порубила в блендере ножами, а поскольку базилик у меня растет в теплице и я его не мыла, то и влаги было мало. Сейчас разложила на просушку. Буду ждать окончательного результата. Но даже в сыром виде мне смесь очень нравится и на вид, и на запах.

А я сушу только

[julia_bb]

julia_bb, Юлия! У меня такая же картина

А мы с Вами еще и почти соседи. Я в Алексинском районе Тульской обл. обитаю

[-Елена-]

-Елена-, да, запах на весь дом стоит) Я ещё в оливковым масле сделала.

Ага, соседи! У нас дача в Заокском районе. Мы в Алексине газ подключали.

Девочки, какие вы молодчинки! Сушите, сушите, зимой (да и круглый год тоже) еда вкусней будет

[Татьяна]

Татьяна, спасибо! Главное, за рецепт спасибо

[Татьяна]

Татьяна, я свою уже в баночку пересыпала. Таня, а с фенхелем ты что нибудь делаешь?

[Лена]

а с фенхелем ты что нибудь делаешь?

Лена, нет - соль с ним не делала. А вот, тушить, в салат добавлять - делаю. На форуме есть мои рецепты с фенхелем. Здесь посмотри Нелюбимые овощи - редька, репа, дайкон, сельдерей, кольраби, фенхель…и другие

[Рома]

в общём дома пахнет - отпад, ароматотерапия, все микробы передохнут

Вот чё вы дразнитесь, а, девчонки?
Ну, что это такое...
Хочу уже тоже! Людаааа, Таняяя! Муж уже принес базилик (свой не вырос в этом году... )
Завтра займусь... Но в сушилку не засуну. Буду как Танину Гремолату сухую ~ на столе ~ на бумаге~ сверху легкая сеточка ~ мансардные окна открыты... Боковые тоже! Красота. Запах есть, но не такой, как при сушении в Сушилке!
Уррра! Наконец то приступлю...
к колдовству... (это муж так шутит)
У меня на мансарде травы развешены и расстелены: крапива, мята, подорожник, мать~мачеха, спорыш...

Рома, Таня, с удовольствием Буду делать!

[mamusi]

mamusi, колдуй, колдуй - ждем результат, когда хвалиться будешь

Девочки! А меня сегодня обманули? Пришла покупать базилик, а меня уверили, что орегано- это и есть зеленый базилик. Я как то засомневалась, но поддалась на уговоры. Сделала сол- пахнет ооочень хорошо, но не базилик! Орегано ведь тоже можно использовать в этих целях? Ох голова моя садовая!!! Ничего не знаю.🙈🙈

тушить, в салат добавлять

Спасибо Танюш, это я тоже делаю.