Начинка фруктовая для пирогов

[Готовить не сложно. Главное это делать с любовью к своим близким.]

Начинка фруктовая для пирогов

Категория: Овощные и фруктовые блюда

Ингредиенты
фрукты (на фото черешня)	500 грамм (чистый вес)
сахар	2-4 ст. ложки
крахмал картофельный	35 грамм

Способ приготовления

• Фрукты помыть, почистить от косточек, сердцевины. Если это яблоки, то натереть.

• Крахмал смешиваем с сахаром. Предлагаю использовать именно картофельный крахмал, потому что он не меняем яркость фруктов и "желе" остается прозрачным, не мутным.

• Сахар с крахмалом высыпаем на фрукты и перемешиваем.

• Ставим на медленный огонь, помешиваем и ждем выделения сока. Добавляем огонь.

• При постоянном помешивании доводим до кипения и заваривания крахмала. Даем остыть и используем.

• 
• Готовить не сложно. Главное это делать с любовью к своим близким.

Примечание

Я думаю, что многие так делают начинки. Я очень давно просто перемешивала фрукты с крахмалом, но результат не устраивал. Потом решила проварить и осталась довольна. Так с тех пор и делаю любые фрукты. Это очень удобно. Начинка остается термостабильной и не течет. Количество сахара в рецепте можно, как добавить, так и убавить. Тоже относится и к количеству крахмала. Все зависит от сочности фруктов и их сладости. Я люблю, чтобы начинка была более плотненькой. Рекомендую.

[ang-kay]

ang-kay, Анжела, спасибо, за рецепт, очень своевременно, т. к. черешня поспела.

[ang-kay]

ang-kay, Анжелина делаю точно также.... все равно спасибо и молодец

[ang-kay]

ang-kay, Анжела, спасибо, за рецепт. Как раз думала, что сделать с черешней

Я думаю, что многие так делают начинки. Я очень давно просто перемешивала фрукты с крахмалом, но результат не устраивал. Потом решила проварить и осталась довольна.

Да, я тоже не проваривала. Надо попробовать

Анжела, спасибо за рецепт начинки! В готовых пирожках такую начинку ела, но сама как ни пробовала не получалось! Внутри в пирожках получается как желе? Спасибо большое, что показала, нужно ставить пирожки

[ang-kay]

ang-kay, Анжела, спасибо за летнее чудо-расчудесное! Думала-гадала, как угодить папе : очень он уважает пирожки с картошкой и с ягодами- фруктами.

[Анжела]

Спасибо, Анжела!

Вот, заварила тёртые яблоки в микроволновке : на 400 Ват до выпускания сока, и на 800 Ват до прозрачности крахмала. Всё время периодически останавливала и перемешивала. Точное время подсказать не могу, потому как у меня на микроволновке нет нормального таймера. Я просто смотрела в окошечко дверцы и контролировала процесс перемешиванием.



На пробу получилось суховато, яблоки были не сочные, там ещё и свой пектин, наверное поэтому В любом случае, отрегулировать самостоятельно на свой вкус - легко. Яблоки чуть сбрызнула лимоном перед вмешиванием крахмальноСахарной смеси.

Сделала пирожки с яблочной начинкой

Использовала яблоки сорта «Золотое превосходное», и они остались такого красивого свежего цвета.

[Девчонки,]

Девчонки, всем спасибушки) Надеюсь воспользуетесь рецептом. Я только так поступаю с фруктами для пирогов и пирожков. Не люблю мокрое тесто, да и подгорелая выпечка не нравится. Ведь фруктовый сок всегда дорожку себе найдет, чтоб вытечь, как не защипывай.

Внутри в пирожках получается как желе?

Ну киселек получается. Если меньше крахмала положить, то жиже. Я люблю плотнее. Все равно при выпечке начинка немного разжиживается.Наталья, вот это скорость! Я как-то до СВЧ не додумалась даже. Надо и себе так сделать.

На пробу получилось суховато, яблоки были не сочные

А по фото не сказала бы. Как по мне, так самЭ то.

В любом случае, отрегулировать самостоятельно на свой вкус - легко.

Конечно. У каждого свой вкус. Поэтому и писала, что уменьшаем крахмал или увеличиваем. Все зависит от сочности плодов и предпочтений. Тут главное принцип.

[Анжела]

Анжела, спасибо за рецепт!
Мне тоже не оч нравится просто смешать с сахаром, крахмалом, всё равно течёт.

А скажи, пожалуйста, её в таком виде можно хранить в холодильнике или лучше сразу использовать, а потом новую делать?

[Анжела]

Я тоже такую начинку всегда делаю! Анжела, молодец, что выложила отдельным рецептом!
Начинка классная! Заслуживает внимания!

спасибо за рецепт!

Ирочка, тебе спасибо.

в таком виде можно хранить в холодильнике или лучше сразу использовать

У меня может несколько дней стоять. До недели точно. Иногда немного разжиживается. Фрукты же не сварены, сок выделяется. Перемешиваю и кладу в пирожок. Если сильно жидко, то опять можно до кипения довести, но тогда начинка будет менее плотная.

что выложила отдельным рецептом!

Аня, спасибо. Долго сомневалась на этот счет. Потом спросили меня раз в теме, пару раз в личке отвечала и решила показать. Думала, что это такая элементарщина, что все знают.

Всё поняла, спасибо, дорогая!

Ага
Спасиб!!!

На здоровье)

Анжелочка, как всегда, гениально! Не делаю пирожки с фруктами, хоть и люблю, именно потому, что вытекают и потом подгорают. Была мысль добавить крахмал, но все не доходили руки. А тут уже все выверено и проверено. Спасибо тебе большое, что делишься своим опытом.

[Наташа]

Наташа, рада, если помогла.

[ang-kay]

ang-kay, Анжелочка, спасибо за такую нужную инфу отказалась от сладких пирожков из-за вытекания начинки
Теперь обязательно приготовлю, хоть детей и внука накормлю

сама пока на диЭту села, избавляюсь от лишних кг, набранных с нашим любимым сайтом

[Натуся]

Натуся, надеюсь теперь пирожки с фруктами будут чаще появляться на столе, а килограммы... эх! И кушать хочется вкусненькое и не знаешь куда их убирать.

[Анжела]

Анжела, спасибо за рецепт! Попробую так теперь делать начинку.