Тыквенный торт с грецкими орехами и творожным кремом

 [1] 2 3 Вперед ►
Rada-dms
Суббота, 06 февраля 2016 года, 23:22 | Тыквенный торт с грецкими орехами и творожным кремом

Тыквенный торт с грецкими орехами и творожным кремом

Категория: Кондитерские изделия

Тыквенный торт с грецкими орехами и творожным кремом

Ингредиенты

ТЕСТО:
Мука 90-100 г
Тыква 250-300 г
Сахар 200 г
Яйца 3 шт
Разрыхлитель 1 ч. л.
Молотая корица 1 ч. л.
Молотый мускатный орех 1/4 ч. л.
Молотая гвоздика 1/4 ч. л.
Молотый кардамон 1/4 ч. л.
Соль 1/2 ч.л.
Грецкие орехи 0.5-1 стакан
Сахарная пудра (в случае рулета)
КРЕМ:
Сырки творожные детские ванильные 1-2 шт.по 90-100 г
Сметана 20-25% некислая! 200 г
Масло сливочное 50 г
Сахар 2 ст. л. без верха
Желатин (при жидкой сметане) 1 ст. л.

Способ приготовления

  • Продолжаю серию рецептов из своей любимой тыквы.
  • Собиралась испечь рулет, а в результате вышел очень приятный тортик. У него очень ароматные мягкие коржи, немного плотноватые, поскольку муки мало, а тыквы много. После пропитки все гармонизируется, тыква почти не "слышна", как сказали гости. Присутствует слегка пряничный вкус, что немудрено при таком наборе специй. Если какой-то вид специй из предложенных не воспринимаете, то можно его исключить без ущерба для вкуса.
  • Рецепт теста слямзила из " Школы гастронома", крем мой, часто такой делаю, в разных пропорциях используя указанные продукты и пробуя на сахар.
  • Приготовление
  • - Тыкву нарезать на куски, положить в стеклянную миску, закрыть пищевой пленкой и довести до мягкости в микроволновке примерно 8-10 минут на мощности 600 Вт. Если тыква суховатая, то можно в миску добавить пару ложек столовой воды. Сок, выделившийся из тыквы, слить, саму тыкву измельчить до пюреобразного состояния блендером. Охладить. В тесто добавляем 2/3 стакана готового пюре (170-180 г).
  • Тыквенный торт с грецкими орехами и творожным кремом Тыквенный торт с грецкими орехами и творожным кремом
  • Тыквенный торт с грецкими орехами и творожным кремом
  • - Для теста хорошо взбиваем яйца с сахаром и солью до пышной плотной пены и полного растворения сахара. Если хотите коржи сделать более пышными, то белки с сахаром взбейте отдельно. Я использовала при взбивании миксер "От шефа" Tupperware - взбилось неплохо.
  • - Ввести пюре из тыквы во взбитые яйца легкими движениями сверху вниз, стараясь не осадить массу. Очень хорошо это делать с помощью венчика от Tupperware, даже не ожидала.
  • Тыквенный торт с грецкими орехами и творожным кремом Тыквенный торт с грецкими орехами и творожным кремом
  • - Муку просеиваем, смешиваем со специями и разрыхлителем.
  • Тыквенный торт с грецкими орехами и творожным кремом
  • - В тыквенно-яичную массу так же аккуратно добавляем мучную смесь, постепенно ее подсыпая. К этому моменту духовка должна быть уже разогрета до 180 градусов.
  • - Измельчаем грецкие орехи до мелких, но ощутимых кусочков.
  • - Я хотела сделать рулет, поэтому воспользовалась ковриком для выпечки от Tupperware, чтобы получить один большой прямоугольный корж размером 35х32 см. А если коврика нет, то можно воспользоваться хорошей бумагой для выпечки. Вылейте тесто на коврик, разровняйте шпателем и посыпьте орехами. Выпекаем наш корж при 175 градусов примерно 12 минут.
  • Тыквенный торт с грецкими орехами и творожным кремом Тыквенный торт с грецкими орехами и творожным кремом
  • - Если вы хотите сделать рулет, то предварительно обильно посыпьте сахарной пудрой чистое полотенце и готовый корж сразу же переверните на полотенце. Скатайте его в рулет, используя полотенце, и оставьте его остывать в полотенце.
  • Тыквенный торт с грецкими орехами и творожным кремом
  • - Я же решила сделать рецепт в виде торта, потому что сметану использовала домашнюю нежирную, и она оказалась жидковатой, а ждать пока застынет крем с желатином, у меня не было времени. Поэтому я разрезала большой корж на 4 части промазала кремом. Верх посыпала орехами.
  • Крем
  • - Сметану комнатной температуры и размягченное масло хорошо размешиваем, добавляем размятые детские сырки и сахар. Крем вымешиваем на малых оборотах до полной однородности.
  • Если задумаете сделать в виде рулета, а крем получится жидким, что немудрено при нынешнем качестве сметаны, то добавьте в крем желатин.
  • Для этого берем две столовых ложки холодной воды, добавляем в нее одну столовую ложку желатина Dr. Oetker, даем немножко набухнуть и нагреваем до 60 градусов до полного растворения желатина. Я иногда это делаю в микроволновке в течение 40 секунд на мощности 360 Вт. В процессе один раз вынимаю и перемешиваю. После этого желатин добавляем в крем, хорошо перемешиваем и даем ему загустеть в холодильнике.
  • - Освобождаем наш рулет от полотенца, снимаем бумагу и промазываем кремом. Снова заворачиваем рулет, укрываем пищевой пленкой и убираем в холодильник.
  • А вот и рулет, но уже с другим кремом, рецепт покажу позже.
  • Тыквенный торт с грецкими орехами и творожным кремом
  • Торт или рулет должны сутки выстояться холодильнике, совсем другой вкус становится!

Примечание

Тортик получился небольшой, но очень сытный! Вместо сырков можно использовать качественную творожную массу без изюма и добавок. Вообще хороший крем получается из любых пропорций творожной массы (сырков), сметаны некислой и сливочного масла. Можно в этот крем добавлять свеженатертую лимонную цедру.

Несколько тыквенных рецептов для любителей тыквы.
Вот сейчас вы поверите, что мы очень-очень любим тыкву!!!


Тыква, запеченная под сырной корочкой (теплая закуска для праздников и будней) (Rada-dms)

Тыквенный торт с грецкими орехами и творожным кремом


Салат из стручковой фасоли и тыквы (можно с консервированной рыбкой) (Rada-dms)

Тыквенный торт с грецкими орехами и творожным кремом


Австрийский тыквенный десертный хлеб (Rada-dms)

Тыквенный торт с грецкими орехами и творожным кремом

Яблоки печеные, фаршированные тыквой, грецкими орехами, изюмом, корицей с цитрусово-медовой заливкой (Rada-dms)

Тыквенный торт с грецкими орехами и творожным кремом
Тыквенный хлеб в форме тыквы с полбяной мукой, тыквенными семечками, тыквенным маслом и куркумой (Rada-dms)

Тыквенный торт с грецкими орехами и творожным кремом

Австрийский тыквенный крем-суп (Rada-dms)

Тыквенный торт с грецкими орехами и творожным кремом

Rada-dms
Суббота, 06 февраля 2016 года, 23:23 | Тыквенный торт с грецкими орехами и творожным кремом

Приучила своих домашних к тыкве, постепенно подбирая интересные рецепты и импровизируя.
Выше всего лишь малая толика того, что мы из тыквы готовим.
julia007
Суббота, 06 февраля 2016 года, 23:31 | Тыквенный торт с грецкими орехами и творожным кремом

Rada-dms, Замечательный тортик!
проша
Суббота, 06 февраля 2016 года, 23:38 | Тыквенный торт с грецкими орехами и творожным кремом

Тортик просто чудо!
Rada-dms
Суббота, 06 февраля 2016 года, 23:57 | Тыквенный торт с грецкими орехами и творожным кремом

Цитата: julia007 от Суббота, 06 февраля 2016 года, 23:31

Rada-dms, Замечательный тортик!
Юлечка, угощайся! У меня еще один на подходе!
Rada-dms
Суббота, 06 февраля 2016 года, 23:57 | Тыквенный торт с грецкими орехами и творожным кремом

проша, Надюша, тебе сколько кусманчиков?? Чай, кофе? Рада угостить!
V-tina
Суббота, 06 февраля 2016 года, 23:57 | Тыквенный торт с грецкими орехами и творожным кремом

Олюшка, вы с Тумашей одну тыкву на двоих сегодня делили? Интересное сочетание, затейница!
проша
Воскресенье, 07 февраля 2016 года, 00:00 | Тыквенный торт с грецкими орехами и творожным кремом

Цитата: Rada-dms от Суббота, 06 февраля 2016 года, 23:57
тебе сколько кусманчиков??
Половинку пожалуйста,с кофеём))))
Цитата: V-tina от Суббота, 06 февраля 2016 года, 23:57
одну тыкву на двоих сегодня делили?
Сегодня тыквенный праздник!))
Rada-dms
Воскресенье, 07 февраля 2016 года, 00:00 | Тыквенный торт с грецкими орехами и творожным кремом

V-tina, неее..., просто сезон такой пошел, тыкву пора потреблять активнее, а у меня еще тыкОв много, могу со всеми поделиться! СПАСИБО!
Rada-dms
Воскресенье, 07 февраля 2016 года, 00:03 | Тыквенный торт с грецкими орехами и творожным кремом

Цитата: проша от Воскресенье, 07 февраля 2016 года, 00:00
Цитата:
Половинку пожалуйста,с кофеём))))
Сегодня тыквенный праздник!))
Пральна, тортик небольшой, но сытный!
А праздник тыквы у нас почти каждый день, запеченная под сырной корочкой не переводится! Кстати, рекомендую попробовать, искренне
Елена Kadiewa
Воскресенье, 07 февраля 2016 года, 07:32 | Тыквенный торт с грецкими орехами и творожным кремом

Нуууу- Ольга-искуссница!
francevna
Воскресенье, 07 февраля 2016 года, 09:12 | Тыквенный торт с грецкими орехами и творожным кремом

Оля, как хорошо, что дала ссылку на тыквенные блюда.
Тортик, оочень вкусный получился, с нашим чайком на завтрак отведала.
Уношу в закладки.
ang-kay
Воскресенье, 07 февраля 2016 года, 09:42 | Тыквенный торт с грецкими орехами и творожным кремом

Все на тыкву что-то присели. И у меня рецептики на подходе. Оленька, спасибо за тортик. Попробую обязательно.
Anatolyevna
Воскресенье, 07 февраля 2016 года, 09:46 | Тыквенный торт с грецкими орехами и творожным кремом

Rada-dms, Олечка замечательный тортик!Полезный!
Гюзель62
Воскресенье, 07 февраля 2016 года, 09:58 | Тыквенный торт с грецкими орехами и творожным кремом

Rada-dms, Олечка!ВАУ!
Какой тортик!(Когда приеду к тебе,мне обязательно такой испечешь!Очень хочу попробовать!) Тыквы у меня нет,мои не едят,а твои тыквенные рецепты(и фотки)просто "крышу сносят" и слюноотделение повышают!Очень понравился Хлеб в форме тыквы!Надо же умудриться такую красоту наваять?Молодец!Изобретай еще,угощай и корми нас "ущербных"!
Сима
Воскресенье, 07 февраля 2016 года, 10:47 | Тыквенный торт с грецкими орехами и творожным кремом

Какая красотааааааа! У меня огроменная тыковка не использована. Уже и пирог пекла и запеканочку пекла и просто запекала, но торт не делала. Здоровский рецепт
Унесла в закладки
Loksa
Воскресенье, 07 февраля 2016 года, 13:16 | Тыквенный торт с грецкими орехами и творожным кремом

Rada-dms, спасибо за тортик! Яркий, аппетитный, рыжик! возьму в тыквенную копилку. Не знаю, хватит ли моей тыквы на все блюда но при случае - приготовлю этот тортик, а может рулетик!
Элен
Воскресенье, 07 февраля 2016 года, 14:44 | Тыквенный торт с грецкими орехами и творожным кремом

и когда ты все успеваешь!!???
Тришка
Воскресенье, 07 февраля 2016 года, 15:42 | Тыквенный торт с грецкими орехами и творожным кремом

Rada-dms, Оляяяя, а хде мне взять такую Тыкву, шобы хватило на фсю эжту вкуснотуу !
АбАжаю тебя , и твои вкусности !

Забрала в , с надеждой , спасибо !
paramed1
Воскресенье, 07 февраля 2016 года, 19:36 | Тыквенный торт с грецкими орехами и творожным кремом

Оль, всё, больше с тобой не дружу! Искушаешь, да? Нет, я лучше пойду тебе покричу, а ты в окно ма-аленький такой кусочек... хоть покажешь... Кстати, тыкв осталось всего три, маленьких. При том, что все декларировали свою нелюбовь к тыквам, и я первая была. И в морозилке тёртая огроменная, я о ней забыла. Будем сажать больше!
 [1] 2 3 Вперед ►
SМF 2.1 2018 | Simрlе Масhinеs

Рецепты

Новые рецепты

Публикации

Новое на сайте


Новые сообщения
Новые вопросы